Cavolo fritto - principi generali e metodi di cottura
Continuiamo il tema dei piatti semplici e deliziosi. Il cavolo arrostito è senza dubbio un eccellente contorno per i piatti di carne. Molti diranno che friggere cavoli è impossibile, è più come un brasato. Non discuteremo. Qualunque cosa tu chiami questo processo - il cavolo cotto in padella o in una padella a pareti spesse è molto gustoso. E utile. I gusti diversi e più saturi si ottengono aggiungendo carne, salsicce, sottoprodotti, funghi e altri prodotti. Interessante e piuttosto diverso da piatti ordinari può essere ottenuto da cavolfiore. In questo caso, i fiori sono fiori non aperti (gemme). Il cavolfiore è apprezzato per il suo gusto delicato e la sua facilità di preparazione. Per il secondo, non si può solo friggere il cavolo, ma anche cuocerlo in pentole, ricavarne una casseruola o aggiungerlo a uno stufato di verdure. Non buttare via i fiocchi giovani - hanno il maggior numero di sostanze nutritive. Possono anche essere usati, strofinati su una grattugia grossa.
Cavolo fritto - Preparazione del cibo
Il cavolo normale non ha bisogno di preparazione speciale - è sufficiente rimuovere le foglie superiori, tagliarle o tagliarle a quadretti. Ma il colore nel processo di cottura può cambiare e diventare pallido e brutto. Per evitare che ciò accada, puoi tritare il cavolo tritato con acqua bollente e versare acqua fredda per un minuto. Ora, dopo la frittura, avrà un aspetto fresco e non otterrà una tonalità marrone. Cavolo arrostito - Le migliori ricette
Ricetta 1: cavolo fritto con aglio ed erbe aromatiche
Sono le erbe e l'aglio che rendono questo piatto un po 'orientale. Piatto molto semplice, preparato rapidamente, non richiede conoscenze particolari. Tagliare il cavolo e friggere, assicurarsi di non bruciare e aggiungere gli ingredienti in tempo, il risultato sarà comunque sorprendente.
Ingredienti: cavolo fresco (cavolo bianco, 700 grammi), aglio (3 chiodi di garofano), aneto, timo, alloro, succo di limone (da 1/4 parte), olio vegetale (4 cucchiai), scorza con mezzo limone, sale, pepe.
Metodo di preparazione
Sbucciare gli spicchi d'aglio (schiacciarli con un coltello in modo che la pelle sia facilmente rimossa), friggerli nel burro fino a doratura, senza tagliare, in una padella. Tagliare il cavolo e metterlo in una padella. Non versare l'acqua in modo che il cavolo non sembri bollito. Dopo 10 minuti, salare e mettere il timo. Dopo 5 minuti, il cavolo cadrà, perdendo liquido. Solo ora, dopo un'accurata miscelazione, aggiungi 100 grammi di acqua. Sarà duro, leggermente sotto sale, ma è proprio questo che sa di buono, cavolo fritto. Fuoco sottrarre e mettere la scorza di limone e la foglia di alloro. Sobbollire sotto il coperchio per altri 5 minuti, quindi accendere il fuoco e versare il succo di limone. Cospargere con aneto e pepe nero. Il nostro cavolo manca solo di salsicce fritte e birra. O carne e vino: la scelta è tua!
Ricetta 2: cavolo fritto con salsiccia
Un piatto gustoso e appetitoso si presenterà con salsiccia affumicata a metà affumicata o non molto grassa. Questa è la ricetta più veloce, solo 25 minuti - e una cena abbondante per tutta la famiglia è pronta. Ingredienti: cavolo (1 kg), carota (2 pezzi), cipolla (1-2 pezzi), salsiccia affumicata (300-400 grammi), sale, pepe, olio vegetale.
Metodo di preparazione
Cavolo a brandelli sottili. In primo luogo, friggerlo sotto il coperchio in olio vegetale per 15-20 minuti. Quindi aggiungere le verdure tritate e friggere fino al termine. Sale e pepe Tagliare la salsiccia separatamente in cerchi o quadrati e friggere separatamente. Aggiungi la salsiccia al cavolo finito e mescola. Puoi anche cucinare cavoli con salsiccia bollita o salsicce.
Ricetta 3: cavolfiore arrosto
Alcune persone che hanno problemi con il tratto gastrointestinale dovrebbero limitare il loro uso di cavolo bianco. Ma per quanto riguarda i nutrienti in cui il cavolo è così ricco? Presta attenzione al cosiddetto cavolo riccio o, più correttamente, al colore. Contiene quasi tutte le vitamine e i nutrienti necessari. È assorbito dal corpo molto meglio. Inoltre, le infiorescenze sono così convenienti da dividersi in piccoli pezzi e friggere.
Ingredienti: cavolfiore (1 forchetta, circa 400 grammi), pane grattugiato, (50 gr.), Uovo, sale, olio vegetale per friggere.
Metodo di preparazione
Far bollire le forchette di cavolfiore in acqua salata per circa 10 minuti, quasi per prontezza. Dividere in ornamenti e leggermente battere. Preparate l'impanatura, sbattete l'uovo, salatelo e mescolatelo con il pangrattato (potete sostituirlo con la semola). Friggere il cavolo in una padella calda su tutti i lati prima di dorare. La restante impanatura può essere versata sopra i pezzi. Il buon pasto è pronto, usalo separatamente o come contorno per i piatti di carne.
Ricetta 4: cavolo fritto con funghi
Cavolo bianco e champignon sono semplici e gustosi. Assicurati che il cavolo non sia bruciato, ma non versare acqua finché il cavolo non sarà ben arrostito. Quindi il gusto non sarà acquoso ma più saturo.
Ingredienti: cavolo (300 grammi), champignons (200 grammi), sale, olio vegetale.
Metodo di preparazione
Sbucciare le cannucce e metterle in una padella. Versare olio vegetale e sale. Friggere il cavolo e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Puoi aggiungere carote, un cucchiaio di pomodoro o un pomodoro a pezzetti. Tagliare i funghi a pezzi grandi e aggiungere al cavolo. Fai bollire altri 30 minuti senza coperchio.
Ricetta 5: Bigus - cavolo fritto con carne
Per il piatto di carne di cavolo più ricco, puoi scegliere diversi prodotti. Vero piatto con cavolo fritto - carne affumicata, carne bollita e fritta, salsiccia. Molto simile a un guazzabuglio, ma più denso. Il cavolo dovrebbe essere leggermente più grande di altri prodotti, anche con il cambiamento del volume del piatto alla fine della cottura.
Ingredienti: cavolo (bianco e acido 1 kg), carne di maiale (400 grammi) carne affumicata (200 grammi), carote (1-2), cipolle (1-2), ketchup (100 grammi), prugne ( 6-8 pezzi), olio vegetale, sale, un po 'di vino, condimento a piacere.
Metodo di preparazione
Versare il burro in un calderone o in un pentolone o friggere i cubetti di maiale tagliati a pezzetti. Aggiungi carote e cipolle grattugiate. Tritare il cavolo fresco e aggiungerlo al calderone con una parte di vino fermentato. Friggere per circa 10 minuti fino a quando il cavolo sarà più morbido. Salsicce affumicate e pancetta tagliata a quadretti, aggiungere alla massa totale insieme con prugne tritate. Aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 40 minuti. Aggiungi condimenti, ketchup ed erbe aromatiche, vino, fai sobbollire altri 10 minuti. Questo piatto può essere cucinato per il futuro e riscaldato, viene disegnato e diventa ancora più delizioso.
Cavolo arrostito - consigli di cuochi esperti
Per dare al cavolo fritto un sapore più ricco, aggiungi i semianelli sminuzzati e le cipolle sbollentate e alla fine - 2-3 uova crude. Spegni il fuoco e mescola: l'uovo ha il tempo di cuocere e dà un sapore interessante. Un'altra opzione è aggiungere alcune uova sode e tagliate a cubetti. Cilantro o prezzemolo è ottimo al posto di aneto. I fan dei sapori orientali possono aggiungere un po 'di curcuma in cinque minuti prima della fine della cottura - il colore cambierà e apparirà un aroma caratteristico.
