Ripieno per polpette con cavolo e uovo

Ripieno per polpette con cavolo e uovo

Le torte sono uno dei tipi più popolari di cottura per diversi motivi. Sono gustosi, convenienti, soddisfacenti, possono essere fatti da un tipo diverso di impasto con una varietà di riempitivi. Il ripieno di torte con cavoli e uova è poco costoso, e il tempo per la sua preparazione non richiede molto. Tuttavia, i prodotti con esso risultano succosi, teneri, nutrienti e come quasi tutti. Nonostante la semplice composizione, il ripieno di cavolo-uovo per torte e crostate può essere preparato secondo diverse ricette, ognuna delle quali consente di ottenere un piatto unico.

Funzioni di cottura

Il processo di produzione di tortini e uova di cavolo non può essere definito difficile, ma ancora, senza conoscere alcuni dei punti, il cuoco può essere deluso con i risultati del suo lavoro.

  • Il ripieno per torte può essere fatto da qualsiasi tipo di cavolo: bianco, rosso, cavolfiore, broccoli. L'unica cosa importante è che non è marcio o rovinato. Quando si sceglie per il ripieno patty di cavolo bianco, si consiglia di preferire verdure di varietà successive, in quanto sono più succose.
  • Per il ripieno, utilizzare verdure fresche, surgelate e fermentate. Fresca necessità di lavarsi, asciugare, sminuzzare e far bollire fino a renderli morbidi, e solo successivamente utilizzare per preparare il ripieno. Se ciò non avviene, le verdure potrebbero non avere il tempo di cuocere prima che l'impasto sia cotto, di conseguenza il ripieno sarà duro, e mangiare i dolci non sarà troppo piacevole. I crauti vengono lavati prima della cottura, poi in umido o fritti. Questo è fatto per renderlo meno acido. Le verdure surgelate possono essere bollite o estinte senza scongelare e quindi tritate.
  • È necessario tagliare finemente il cavolo per farcire la torta, solo allora la cottura sarà tenera e saporita. Se tagli con precisione il cavolo con un coltello non puoi, puoi usare un trituratore speciale. Quasi ogni grattugia ha un lato con due fori lunghi, è progettato per tagliare il cavolo.
  • Dopo aver stufato il cavolo, il liquido in eccesso viene scaricato, altrimenti il ​​riempimento risulterà acquoso, inzuppare l'impasto.
  • Le uova per il ripieno devono essere bollite, raffreddate, sbucciate e tritate finemente con un coltello. È consentito l'uso di una grattugia. Le uova crude nel ripieno di cavolo non sono messe.
  • Per rendere più piacevole il ripieno, è fritto in burro o olio vegetale, integrato con cipolle, carote, funghi e altri ingredienti, condito a piacere.
  • Prima di distribuire l'impasto sull'impasto e preparare i tortini, è necessario raffreddarlo. Altrimenti, l'impasto evapora, diventa appiccicoso e scivoloso. Avrà un effetto negativo sulle qualità organolettiche del piatto finito.

Il filler per cavoli con uova può essere reso tenero e salato, semplice o multi-ingrediente. Il gusto delle torte sarà influenzato non solo dalla composizione del ripieno, ma anche dal metodo di preparazione. Solo osservando le istruzioni che accompagnano una ricetta specifica, sarai in grado di ottenere il risultato previsto ed evitare errori critici.

Ripieno per torte fresche di cavolo con uova

ingredienti:

  • cavolo bianco - 0, 3 kg;
  • uovo di gallina - 3 pezzi;
  • cipolle - 100 g;
  • burro - 40 g;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare il cavolo rimuovendo le foglie superiori. Tagliare la testa in più pezzi, uno dei quali peserà circa 300-350 g Tagliare il gambo.
  • Trita finemente il cavolo, mettilo in uno scolapasta. Se non è abbastanza grande, metti metà del cavolo o meno, cioè quanto andrà.
  • In una pentola capiente, fai bollire l'acqua, mettici dentro uno scolapasta con cavolo per 3-5 minuti. Togliere il colino dalla padella, lasciarlo scolare, mettere il cavolo in una ciotola. Anche far bollire il restante cavolo fino a metà cottura.
  • Sbucciare le cipolle, tritarle finemente.
  • In una padella profonda, sciogli il burro, metti la cipolla e friggi fino a renderla morbida.
  • Trasferisci il cavolo nella cipolla, mescola. Coprire la padella con un coperchio. Quindi fai bollire il cavolo a fuoco basso per 5-10 minuti, mescolando un paio di volte.
  • Lessare le uova, raffreddarle ponendole sotto un getto di acqua fredda. Libero dalla conchiglia, tagliato a cubetti.
  • Rimetti il ​​cavolo in una ciotola, aggiungi sale e condisci a piacere. Versare le uova schiacciate ad esso. Mescolare, cercando di distribuire uniformemente le uova nella massa vegetale.

Attendere fino a quando il riempimento si è completamente raffreddato. Successivamente, può essere usato per cucinare torte, sia fritte che al forno.

Ripieni di crauti e uova per torte

ingredienti:

  • crauti - 0, 2 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • carote - 100 g;
  • olio vegetale raffinato - 40 ml;
  • uovo di gallina - 3 pz.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare il cavolo. Se era acida, tagliata a pezzi, tagliala con un coltello.
  • Raschiare, lavare le carote. Scolilo con un tovagliolo. Grind grattato con fori grandi o medi.
  • Liberare la cipolla dalla buccia e tagliarla a pezzetti.
  • Scaldare l'olio in una padella, mettere le cipolle e le carote al suo interno. Friggerli a fuoco medio fino a doratura.
  • Metti i crauti alle verdure arrostite. Abbassa il calore. Sobbollire il cavolo, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.
  • Raffreddare le uova sode fresche sotto l'acqua corrente fredda, sbucciare. Macinare su una grattugia grossa.

Quando le verdure si sono raffreddate, mescolale con le uova. Successivamente, il riempimento delle torte può essere considerato pronto.

Ripieno per tortini di cavolfiore e uova

ingredienti:

  • cavolfiore - 0,5 kg;
  • cipolle verdi - 100 g;
  • uovo di gallina - 4 pezzi;
  • burro - 40 g;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Metti l'acqua in una pentola grande, aggiungi sale ad una velocità di 10 g per 1 l d'acqua, abbassa il cavolfiore nella soluzione salata. Tenerlo in acqua per 20 minuti. Se gli insetti galleggiano in superficie, rimuoverli - l'ammollo in soluzione salina è fatto per pulire la verdura dagli insetti.
  • Dividi il cavolo in cimette e sciacquale bene. Pulire o tagliare aree scure o molto sporche.
  • Far bollire l'acqua pulita in una casseruola, salare. Immergere il cavolo preparato nell'acqua, farlo bollire per 7-10 minuti. Getta in un colino in modo che l'acqua sia di vetro, il cavolo si è raffreddato.
  • Tritare finemente il cavolo, metterlo in una ciotola.
  • Le uova bollono sodemente bollite. Dopo averli raffreddati sotto acqua corrente fredda, pulire. Tagliare a cubetti di dimensioni medie, trasferire in un contenitore con cavolfiore.
  • Lavare le cipolline, scuoterle dall'acqua. Scolatelo con un canovaccio da cucina. Tritare finemente e inviare al resto degli ingredienti.
  • Mescolare cavoli, cipolle e uova.
  • Sciogliere il burro a fuoco basso, versarlo in un contenitore con i prodotti preparati, mescolare nuovamente.

Attendi che il cavolfiore e le uova si raffreddino, quindi puoi usarlo per lo scopo previsto. Preparando un ripieno di patty secondo questa ricetta, è possibile sostituire il cavolfiore in toto o in parte con i broccoli, grazie al quale il piatto acquisirà un nuovo sapore e diventerà ancora più utile.

Accurata con cavoli e uova si rivela gustosa, succosa, nutriente. Possono essere riempiti con diverse ricette, ognuna delle quali ha i suoi vantaggi. Più spesso, il filler per torte è fatto da cavolo bianco, fresco o fermentato, perché questo ortaggio è più accessibile. Tuttavia, puoi fare una torta da altri tipi di cavoli, compresi i broccoli e il cavolfiore.

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