La disponibilità e la semplicità del processo di cottura del fegato di pollo con funghi daranno a qualsiasi ospite la possibilità di scoraggiare coloro che amano mangiare con una varietà di ricette basate sui principi generali della cucina.
Fegato di pollo arrosto o stufato con funghi può essere completato da un contorno preparato di grano saraceno o pasta, in relazione al quale nessuna delle vostre famiglie uscirà affamata e infelice dal tavolo.
Principi generali di cottura del fegato di pollo con funghi
Per preparare il fegato di pollo con i funghi, è necessario basare su i principi generali di cottura di questo piatto:
1. Il fegato di pollo deve essere fresco, non congelato.
2. Il fegato di pollo non può essere troppo cotto, per evitare l'essiccazione.
3. Per preparare questo piatto, è necessario utilizzare quante più cipolle possibile in modo che il fegato di pollo sia più succoso e morbido.
4. Puoi aggiungere vari tipi di funghi al piatto.
5. Per rendere il fegato di pollo più piccante, si consiglia di aggiungere spezie ed erbe.
6. Il processo di cottura del fegato di pollo è semplice e non richiede molto tempo.
Ricette e sfumature per cucinare il fegato di pollo con i funghi
Ricetta 1. Fegatini di pollo con funghi (cipolla e paprika)
Ingredienti:
Fegato di pollo -600 gr.
Cipolle da giardino - 4 pezzi
Funghi prataioli (funghi) - 200 gr.
Burro - 30-50 grammi.
Farina (grano) - 30-40 gr.
Dente d'aglio - 1 pz.
Paprika - 15-20 grammi.
Prezzemolo e aneto - da gustare.
Sale, pepe - sul ventilatore. Ingredienti per la salsa:
Vino bianco (secco) - 50g.
Pomodori - 2 pezzi (di grandi dimensioni).
Preparazione:
Le cipolle vengono tagliate a piccoli anelli, e lo spicchio d'aglio viene accuratamente tritato. Questi componenti sono fritti in una padella preriscaldata fino a quando non diventano cipolla dorata.
I funghi vengono tagliati a pezzi medi e aggiunti alla cipolla e aglio in una padella, tostatura per 5-7 minuti.
Il fegato di pollo viene lavato accuratamente sott'acqua e tagliato a cubetti di medie dimensioni.
Farina e paprika vengono mescolati separatamente. Il fegato di pollo precedentemente preparato viene immerso nella miscela risultante e fritto in burro (vegetale) per 5 minuti.
Mentre il processo di tostatura è in corso, un taglio è fatto sui pomodori a forma di croce, sono immersi in acqua bollente. I pomodori si staccano delicatamente e fino a quando sono lisci, vengono mescolati in un frullatore con vino bianco aggiunto a loro.
Versare la salsa nella padella, aggiungere sale, pepe e continuare il processo di stufatura per altri 10 minuti. Preparare il piatto prima di servire, cospargere con aneto e prezzemolo tritato finemente.
Ricetta 2. Fegatini di pollo con funghi in salsa di panna
Ingredienti:
Fegato di pollo - 0,5 kg.
Funghi (champignon freschi) - 300 gr.
Cipolle da giardino - 2 pezzi
Panna acida
Basilico e origano: ogni componente di un pizzico.
Farina - 15 gr.
Olio (vegetale).
Due spicchi d'aglio
Verdi (aglio selvatico o altro)
Sale, pepe sul ventilatore.
Preparazione:
Il fegato di pollo viene tagliato a pezzetti e disposto in una padella con olio bollente. Questo componente viene fritto a fuoco basso per 10 minuti, con mescolamento occasionale e aggiunta di sale e pepe. I funghi vengono tagliati a fette regolari e le strisce di cipolla (per le quali la cipolla viene tagliata in quattro lobi). I chiodi di garofano sono tritati.
Metti il pollo fritto fuori dalla padella in una ciotola pulita. La piena prontezza del fegato di pollo può essere determinata tagliando una fetta con un coltello e guardando il succo secreto. Dovrebbe essere trasparente, come una lacrima, e il taglio stesso senza apparente arrossamento.
Nello stesso olio, in cui il fegato di pollo è stato fritto, cipolla e aglio sono sbollentati. Quando la cipolla inizia a brillare, vengono aggiunti dei funghi e il fuoco viene aggiunto per far evaporare completamente il liquido. Tutti i componenti sono miscelati, riscaldati uniformemente con l'aggiunta di spezie.
Panna acida mescolata con farina fino a liscia e versata in una padella con fegato di pollo. Tutti i componenti vengono mescolati e fatti bollire per un po 'di tempo.
Quando il piatto è pronto, è cosparso di aglio selvatico tritato o altre erbe a piacere.
Per un contorno, purè di patate, grano saraceno, riso e pasta sono perfetti per un piatto del genere.
Ricetta 3. Fegatini di pollo con funghi e panna
Ingredienti:
Fegato di pollo - 300 g.
Cipolle da giardino - 3 pezzi
Funghi (funghi prataioli) - 300 g.
Crema - 1 tazza.
Farina.
Paprica (essiccata) - secondo il gusto.
Sale e spezie - a piacere.
Preparazione:
Lavare il fegato e l'asciugamano di pollo (carta) e tagliarlo a pezzi grandi.
Avendo mescolato farina, sale e spezie, riceviamo un certo mix in cui è necessario rotolare il fegato preparato di un pollo.
Nell'olio riscaldato (oliva) friggere il fegato fino a doratura, mentre è necessario girare i pezzi, per evitare di bruciare. Anche le cipolle vengono lavate e tritate in piccoli pezzi. Dopo aver rimosso il fegato dalla padella in un piatto pulito, friggere la cipolla nell'olio rimanente.
I funghi vengono puliti e lavati. I funghi tagliati a fettine vengono aggiunti alla cipolla e arrostiti. Sale e spezie sono usati secondo il gusto.
Il fegato di pollo dovrebbe essere messo in uno stampo speciale per la cottura, avendo precedentemente perso il fondo con olio d'oliva. Sopra ci sono i polli del fegato con funghi, cipolle ed erbe, e questi componenti sono riempiti di crema.
Il prodotto semilavorato viene posto nel forno, riscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Il piatto finito può essere consumato sia caldo che freddo.
Ricetta 4. Fegatini di pollo con funghi, brodo e curcuma
Ingredienti:
Fegato di pollo - 600 gr.
Cipolle da giardino - 1 pz.
Funghi (funghi prataioli) - 350 gr.
Panna acida - 200 gr.
Farina.
Olio (vegetale).
Sale e pepe a piacere
Brodo - mezza tazza
Preparazione:
Lavare il fegato di pollo, sale e pepe, aggiungere la curcuma e lasciare fermentare (20 minuti) per immergere il componente principale.
Importante! La curcuma viene aggiunta non solo per aromatizzare il piatto, ma anche per la bellezza del suo aspetto. Grazie alla curcuma, diventa di colore dorato.
Nella farina setacciata, pezzi di fegato di pollo crollano e sono disposti su una padella calda con burro (vegetale). Pezzi leggermente fritti su entrambi i lati, per 5 minuti, spostiamo i pezzi finiti nella padella.
Nell'olio rimasto dopo aver cotto il fegato di pollo, sbollentiamo le cipolle in uno stato trasparente, aggiungendo i funghi pre-preparati e tritati dopo la preparazione.
Tutto questo è fritto fino al momento del lancio del succo di champignon, circa 7 minuti. Spostiamo cipolle e funghi nel fegato di pollo in una casseruola. Questi componenti sono versati con brodo con panna acida e messi su un piccolo fuoco per ulteriori tempra, sotto un coperchio chiuso per mezz'ora.
Ricetta 5. Fegato di pollo con funghi (patè)
Ingredienti:
Fegato di pollo - 500 gr.
Funghi affettati (di qualsiasi tipo) - 200 gr.
Cipolle da giardino - 2 capi di grandi dimensioni.
Aglio - 1 testa.
Brodo - 3 cucchiai.
Olio di girasole
Burro - 100 gr.
Pepe, sale, spezie - secondo il gusto.
Rum o cognac - 50 ml.
Preparazione:
Dal fegato scongelato di una gallina il film viene tagliato e lavato con acqua. Il fegato viene tagliato a pezzetti.
Flick cipolle e la massa risultante è mescolato con una testa d'aglio pestate. Tutto questo è disposto su una padella preriscaldata con brodo e un po 'trapelato.
Importante! Tritare cipolle e aglio finemente opzionali. Ma puoi tagliarli scegliendo qualsiasi metodo.
Quando le cipolle e l'aglio vengono ammorbiditi, vengono aggiunti funghi affettati e una piccola quantità di acqua, e tutti questi componenti sono portati alla piena prontezza. Con l'evaporazione completa del liquido, i cibi cotti vengono rimossi dal calore e raffreddati.
Importante! Puoi usare i funghi salati per cucinare. Quindi, durante il processo di cottura, i componenti di cui sopra non vengono salati.
Il fegato di pollo viene deposto sul fondo della padella in olio (girasole) e fritto per un breve periodo. La cosa principale è non asciugare il fegato e leggermente portare a prontezza. Non appena il fegato è quasi pronto, viene aggiunto un cucchiaio di miele, viene salato, mescolato con spezie e pepe. Il rum o il cognac vengono aggiunti al fegato e solo dopo l'evaporazione assoluta del liquido, un pezzo di burro (crema) viene mescolato nel fegato e si raffredda.
Gli ingredienti risultanti possono essere schiacciati in un frullatore o in un trito. Il pasticcio di fegato di pollo risultante è disposto in qualsiasi piatto e raffreddato nel frigorifero.
Ricetta 6. Fegatini di pollo con funghi e verdure surgelate in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
Fegato di pollo - 0,5 kg.
Ortaggi surgelati - 400 gr.
Funghi - 200 gr.
Cipolle da giardino - 1 pz.
Olio vegetale
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio.
Sale, pepe, spezie - secondo il gusto.
Preparazione:
Il fegato di pollo viene tagliato a pezzetti e gli anelli di cipolla. Tutto ciò si inserisce in una speciale pentola del vaso di terracotta ed è fritto nella modalità "Cottura" con il coperchio aperto per 7-10 minuti.
I funghi vengono tagliati delle stesse dimensioni del fegato e vengono aggiunti ai componenti già nella pentola a cottura lenta. Per ottenere la salsa, puoi aggiungere una tazza di acqua e pasta di pomodoro agli ingredienti che hai.
È necessario mettere le verdure rimanenti nella pentola a cottura lenta, aggiungere sale e pepe e aggiungere le spezie, impostando la modalità "Stufato" per un'ora o "Cottura" per 30-40 minuti.
Ricetta 7. Fegatini di pollo con funghi e patate in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
Fegato di pollo - 400 gr.
Cipolle da giardino - 2 pezzi (teste centrali).
Champignon - 350 gr.
Patate - 3 pezzi
Spezie e sale secondo il gusto.
Aneto per i piatti necessari come decorazione.
Preparazione:
I fegatini di pollo freschi devono essere sciacquati sott'acqua e messi in una pentola a cottura lenta, mescolati con spezie, sale e pepe.
Le cipolle vengono pulite e lavate sott'acqua, dopo di che è tagliato a metà anelli. La cipolla preparata in questo modo è uniformemente decomposta in un fornello lento sopra un fegato di pollo.
Lavate i funghi, sbucciateli e tagliateli in piatti uniformi, mettendoli in una pentola a cottura lenta sopra le cipolle. Una patata sbucciata viene tagliata a cubetti (di grandi dimensioni), disposta in un fornello lento sopra ai funghi e cosparsa di spezie.
Tale piatto viene cotto nella modalità "Quenching" per un'ora, dopo di che è decorato con verdure e servito al tavolo.
Fegato di pollo con funghi - Trucchi e suggerimenti
- Quando si aggiunge panna acida, il fegato di pollo acquisisce una certa succosità e un sapore delicato.
- Il processo di scongelamento del fegato di pollo dovrebbe essere lento, al fine di evitare la scomparsa del gusto e delle qualità benefiche.
- Anche con due ingredienti, come fegato di pollo e funghi, puoi sperimentare preparando piatti nuovi e gustosi, deliziando i tuoi cari con le tue ricette.
