Il limone non è solo un profumato agrume, ma anche un additivo universale.
Il suo gusto aspro si combina altrettanto bene con piatti dolci, salati e speziati.
Le salse a base di questo agrume sono speziate, stimolano l'appetito e sono in grado di migliorare qualsiasi piatto, anche il più semplice.
salsa al limone - principi generali di cottura
Per le salse, vengono solitamente utilizzati succo e scorza, la polpa viene aggiunta molto raramente. I semi di agrumi vengono sempre rimossi, quindi durante la macinatura danno un sapore sgradevole alla medicazione. Spremere il succo può essere manualmente o attraverso uno spremiagrumi. Ma di solito non si usa molto per la salsa, quindi è più semplice tagliare gli agrumi a metà e spremerli alternativamente con le mani. In modo che nulla di più entri nella stazione di servizio, puoi filtrare il succo attraverso un colino. Sbucciare la buccia con uno strato sottile con un coltello o una grattugia fine. Per motivi igienici, gli agrumi devono essere ben lavati con un pennello, puoi versare acqua bollente su di esso.
Anche nella salsa può includere:
• Olio. L'olio vegetale è comunemente usato per la salsa al limone. È meglio prendere l'olio d'oliva, non raffinato. Ma puoi anche usare il girasole.
• Miele e zucchero. Sono anche ingredienti frequenti della salsa, possono sostituirsi a vicenda, dare alla medicazione un gusto più morbido.
• Spezie. Di solito sono vari tipi di pepe, sale, coriandolo, origano. Dai il gusto
• Aglio. Si abbina bene al limone, si aggiunge in forma purificata e schiacciata, la quantità può essere cambiata a proprio piacimento.
• Panna acida, panna, yogurt. Dare saturazione, densità delle stazioni di servizio. Un'ottima alternativa alla maionese, e in aggiunta ad altri ingredienti, ne beneficia nel gusto.
Anche i verdi vengono spesso aggiunti alla salsa al limone. Dà non solo gusto, aroma, colore, ma serve anche come una sorta di addensante. La maggior parte delle medicazioni al limone sono piuttosto liquide e le foglie finemente tritate lo risolvono. Per mescolare salse di limone, puoi usare un mixer, un frullatore o un cucchiaio normale. Se alcuni ingredienti devono macinare, il modo più semplice è quello di preparare immediatamente la medicazione nella ciotola del frullatore. Conservare il prodotto finito in un barattolo ben chiuso, non più di 3 giorni, preferibilmente in frigorifero. Alcune salse possono avere una durata di alcune settimane, ma l'aroma e il gusto ne risentiranno nel tempo, quindi è meglio cucinare piccole medicazioni in piccole quantità.
Ricetta 1: salsa di limone e miele per carne
Perfetto per carne di maiale, manzo, agnello, coniglio e qualsiasi uccello. Per la preparazione di questa salsa al limone avrà bisogno di miele liquido. Ma puoi usare e candito, preriscaldare a bagnomaria o semplicemente in una ciotola con acqua calda. Non è auspicabile farlo in un forno a microonde, poiché il prodotto è scaldato in modo non uniforme e le alte temperature distruggono le sostanze benefiche contenute nel miele.
Ingredienti
• 1 parte di miele;
• 6 parti di olio;
• 3 parti di succo di limone;
• assaggiare spezie, verdure.
Cottura
1. Metti il miele in una ciotola, aggiungi il succo di limone e macina tutto bene insieme.
2. Versiamo le spezie, è possibile usare semplicemente sale con pepe. Ma se vuoi, puoi aggiungere qualsiasi spezie. Tutto è ben fondato per dissolversi, nell'olio è più difficile da fare.
3. Aggiungi l'olio e mescola di nuovo, puoi frullarlo tutto insieme in un frullatore. Per gustare versiamo i verdi schiacciati.
Ricetta 2: Salsa con succo di limone per insalate fresche
Più spesso, la salsa al limone viene utilizzata per condire l'insalata Caesar, ma è anche meravigliosamente combinata con qualsiasi verdura: pomodori, cetrioli, cavoli a foglia e capolini e pepe. Ci sono varie ricette per preparare tali salse, cucineremo sulla base delle uova. È importante che siano di alta qualità e freschi, poiché subiscono solo un trattamento termico parziale. Ingredienti
• mezzo agrume;
• 2 testicoli;
• un cucchiaino di miele e senape;
• spicchio d'aglio, sale;
• 40 ml di olio d'oliva non raffinato.
Cottura
1. Metti le uova in acqua, porta ad ebollizione e fai bollire per 40-50 secondi. Prendiamo e spediamo sotto l'acqua fredda.
2. Dalle uova raffreddate rimuovere con attenzione la proteina con il tuorlo, quindi inviarla nella ciotola del frullatore.
3. Aggiungi sale, spezie, aglio, miele e senape. Batti gli ingredienti ipotecati fino a che liscio, hai bisogno di chiodi di garofano lo spicchio d'aglio. Se il frullatore è di capacità debole, allora è possibile tagliare a mano il lobulo in piccoli pezzi o grattugiare.
4. Spremere il succo dalla metà degli agrumi, aggiungere alla salsa e mescolare di nuovo.
5. Nell'ultima fase, aggiungere il burro e interrompere la salsa per un altro minuto.
Ricetta 3: salsa al limone con aglio per pesce
La salsa al limone piccante, satura e moderatamente acida nobiliterà qualsiasi piatto di pesce. È meravigliosamente combinato con pesce fritto e al forno e conferisce anche un sapore e un gusto speciale alle normali carcasse bollite in acqua o al vapore.
Ingredienti
• 5 spicchi d'aglio;
• mezzo limone;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 2 cucchiai di burro;
• sale e pepe nero.
Cottura
1. Schiacciare gli spicchi d'aglio, questo può essere fatto in qualsiasi modo conveniente: con un coltello, una grattugia o una pressa.
2. Aggiungi sale, pepe macinato e mescola.
3. Togliere la scorza da metà di agrumi, aggiungere all'aglio e macinare.
4. Lì, spremere il succo e versare l'olio vegetale.
5. Tritare finemente il prezzemolo, strofinalo con le mani in modo che perda il suo volume e dia il succo. Ci colleghiamo con la massa totale, mescoliamo e puoi innaffiare il pesce! La stessa salsa può essere riempita con riso bollito, servito come contorno.
Ricetta 4: salsa al limone per insalate dolci
Molto spesso per le insalate di macedonia di frutta usare crema, panna acida, creme e altri alimenti piuttosto grassi. Infatti, frutta e bacche fresche possono essere riempite con sughi al limone, che sono molto più semplici e completano perfettamente il dessert. Grazie all'amido in entrata, la massa impara abbastanza spesso, non scorre sul fondo dell'insalatiera. Ingredienti
• limone;
• 100 grammi di zucchero;
• pizzico di cannella;
• cucchiaio di amido.
Cottura
1. Togliere la scorza dagli agrumi, tagliarla a fette e rimuovere le ossa. Mettiamo tutto in una casseruola.
2. Aggiungere 300 ml di acqua, far bollire per 2-3 minuti dopo l'ebollizione, filtrare, versare 50 ml e raffreddare e riporre nuovamente il resto sulla stufa.
3. Versare lo zucchero in una casseruola, cannella e portare a ebollizione.
4. Sciogliere l'amido in una porzione di decotto di limone raffreddato e aggiungerlo allo sciroppo bollente. Portare a ebollizione tutti insieme e spegnere immediatamente. Salsa fresca, uso in insalate e altri piatti dolci.
Ricetta 5: salsa di limone e olive greche con origano
Questa salsa al limone in Grecia viene utilizzata per insalate, piatti principali e antipasti freddi, si sposa bene con pesce e frutti di mare. Avrai bisogno di rigani per cucinare - un tipo speciale di origano. Ma a causa della sua carenza, è possibile cucinarlo con spezie secche, che possono essere acquistati in qualsiasi negozio. E per la densità, è possibile aggiungere un altro verde, che si trova in casa.
Ingredienti
• 100 ml di olio, è meglio usare l'oliva vera;
• 2 piccoli limoni o uno grande;
• 1 cucchiaino di origano;
• un pizzico di sale e pepe.
Cottura
1. Spremere il succo dagli agrumi, mescolare con spezie e origano.
2. Versare l'olio, mescolare tutto. Per assaggiare e colorare, puoi aggiungere qualsiasi erba tritata: coriandolo, prezzemolo, aneto, basilico.
Ricetta 6: salsa di crema al limone per cottura dolce
Ottimo per casseruole, torte alla frutta, biscotti, muffin, frittelle e qualsiasi altra cottura. La salsa al limone viene preparata su crema, con un contenuto di grassi non inferiore al 33%. Avrai anche bisogno di tuorlo fresco e bollito. La quantità di zucchero può essere cambiata a tuo piacimento.
Ingredienti
• un tuorlo crudo e bollito; • 70 gr. zucchero a velo;
• 1/2 limone;
• 100 ml di crema.
Cottura
1. Unire il tuorlo crudo e bollito, strofinare fino a che liscio.
2. Aggiungi il succo spremuto da mezzo limone, mescolare. Per assaggiare, puoi anche aggiungere la scorza spezzettata, il sapore sarà più pronunciato.
3. Montare la crema con un mixer nella schiuma, introdurre gradualmente lo zucchero a velo. Puoi anche usare la sabbia, ma in questo caso il processo richiederà un po 'di tempo, poiché lo zucchero si dissolve a lungo nella crema adiposa.
4. Versare il composto di limone nella panna montata, mescolare delicatamente, è possibile battere pochi secondi e pronto.
Ricetta 7: salsa di limone denso per insalate fresche su yogurt
Molto spesso, quando si riempiono le insalate, le casalinghe preferiscono la panna acida o la maionese proprio perché sono perfettamente conservate sui prodotti e non drenano sul fondo. Ma c'è una salsa di limone deliziosa, sana e densa a base di yogurt, che avvolge anche ogni pezzo e foglia e non si accumula sul fondo dell'insalatiera. Può essere cucinato con o senza la scorza essiccata, il sapore è diverso.
Ingredienti
• un bicchiere di yogurt naturale;
• limone 1/2 pezzo;
• un cucchiaio di senape e miele;
• spezie;
• assaggiare l'aglio.
Cottura
1. Macinare senape con miele in una ciotola per salsa.
2. Togliere la scorza dal limone, macinare, spremere il succo. Tutti aggiungere alla senape con miele, schiacciare insieme.
3. Aggiungi lo yogurt, l'aglio tritato e le spezie. Tutti si mescolano bene e provano. Se non hai abbastanza piccantezza, puoi aggiungere più aglio, senape o pepe.
Ricetta 8: salsa al limone per gamberetti e altri frutti di mare
Il pesce di per sé è delizioso, specialmente se integrato con una delicata salsa al limone. Può essere servito separatamente o versato sopra il piatto. La salsa è piuttosto speziata e speziata. Puoi variare la quantità e il tipo di spezie secondo i tuoi gusti, ma devono essere presenti aglio e pepe. Ingredienti
• limone;
• peperoncino;
• due spicchi d'aglio;
• cucchiaio di zucchero;
• 60 ml di olio;
• pizzico di coriandolo;
• un pezzo di zenzero.
Cottura
1. Versare l'olio nella padella e mettere sul fuoco.
2. Sbucciare l'aglio, tagliarlo in più pezzi e inviarlo alla padella.
3. Dopo un minuto, aggiungere il peperoncino a fette. Chiunque non ami i piatti piccanti, può usare mezzo baccello.
4. Lì aggiungiamo anche il pezzo di zenzero tagliato.
5. Continua a sparare un paio di minuti e spara. Fresco, giace in un frullatore.
6. Aggiungi il succo di limone da un agrume, puoi farlo con gusto. Versare il coriandolo, salare, mettere lo zucchero e frullare fino a che liscio.
Ricetta 9: salsa di soia al limone per panini, riso
Sushi e panini sono spesso serviti con salsa di soia regolare, che è lungi dall'essere goduto da tutti. Un'altra cosa - salsa al limone, che è grande per tutti i piatti con riso, ad eccezione del dolce. Una ricetta per una base di soia e salsa al limone.
Ingredienti
• 30 ml di succo di limone;
• 30 ml di salsa di soia;
• 50 gr. zucchero;
• 120 gr. acqua.
Per il gusto, è possibile aggiungere aglio, scorza, verdure, pepe rosso o nero tritati alla ricetta base.
Cottura
1. Fai bollire l'acqua con un minuto di zucchero, fallo raffreddare.
2. Versare salsa di soia, succo di limone, mescolare e tutto può essere usato.
Ricetta 10: salsa al limone su panna acida con aneto
Condimento per insalata universale, ottimo per pollo, carne, pesce, riso e pasta. Aiuterà se la casa ha finito la maionese o il burro.
Ingredienti
• mezzo agrume;
• 150 ml di panna acida;
• aneto fresco;
• su un pizzico di zucchero e sale, pepe.
Cottura
1. Spremere il succo di limone, mescolare con panna acida.
2. Aggiungi zucchero, pepe, sale. Mescolare bene.
3. Laviamo gli aneto in acqua, li asciugiamo, li tritiamo bene e li mandiamo alla stazione di servizio. La salsa è pronta!
salsa al limone - consigli e suggerimenti
• Per dare al limone un buon succo, puoi tenerlo per qualche minuto in acqua calda, poi strofinarlo bene, tagliarlo a metà e spremerlo.
• La scorza può essere raccolta in anticipo. Per fare questo, viene rimosso, schiacciato e asciugato. Puoi anche avvolgere nella pellicola e metterla nel congelatore. E sempre a portata di mano sarà additivo aromatizzato per salse, carne, pesce, piatti dolci e bevande. Puoi anche aggiungere un po 'di entusiasmo alla vodka, lasciarla riposare per una settimana e la solita bevanda acquisterà un nuovo gusto.
• Non gettare mai la polpa di agrumi rimanente dopo aver spremuto il succo. Con esso, è possibile preparare il tè, aggiungere composta, sciroppo durante la cottura, utilizzare nella preparazione di frutta candita, marmellata, marmellata.
• Se non sei soddisfatto del colore della salsa al limone, allora può sempre essere cambiato. Per la colorazione usare curcuma, carota o succo di barbabietola, salsa di soia, verdure tritate.
