In ogni momento, le gelatine hanno avuto un successo in cucina. Questo non è solo un piatto gustoso ed esteticamente bello, ma anche utile per l'apparato digerente. Oggi, quando quasi tutti i prodotti sono diventati disponibili per qualsiasi consumatore, le insenature stanno cercando di cucinare da diversi tipi di carne con l'aggiunta di ingredienti combinati, risultando in un piatto insolitamente bello e gustoso. Non è un segreto che il tipo più comune di carne nel nostro paese è il pollo. Si preparano deliziosi e ricchi brodi, fritti, stufati, cotti sotto una griglia e su un barbecue, aggiunti come ingrediente a insalate nutrienti e dietetiche.
E oggi proveremo a cucinare un pollo festivo in gelatina. Oggi ci sono molte ricette per cucinare questo piatto e usano qualsiasi parte del pollo. Inoltre, per un bell'aspetto estetico di gelatina, vengono utilizzati ingredienti diversi e, ultimo ma non meno importante, una bella forma in cui anche il piatto finito acquisisce un bell'aspetto.
Ricette di pollo in gel
Ricetta 1: riempitivo di pollo
Ingredienti richiesti:
- petti di pollo - 3 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- uova di pollo - 5-6 pezzi. (preferibilmente fatto in casa);
- piselli in scatola - 1 lattina;
- gelatina - 1 pacchetto;
- alloro - 2-3 pezzi;
- verdure, pepe e sale.
Metodo di cottura:
Per iniziare, scendiamo a cucinare il brodo di pollo. Sbucciate le carote, le cipolle, potete anche usare il sedano. Lasciamo cadere tutto nella padella con il petto, aggiungiamo l'alloro, sale e pepe. Cuocere il brodo a fuoco basso. Il brodo pronto deve necessariamente filtrare. Diluire la gelatina secondo le istruzioni e aggiungere al brodo. In una casseruola separata, fai bollire le uova in parallelo. Prendiamo il modulo per il riempitore a sua discrezione. Verdure bollite in brodo tagliate a fette. Il petto di pollo può essere tagliato a cubetti. Metti tutti gli ingredienti sul modulo in modo da formare una diapositiva. Le uova cotte tagliate in 4 parti e metterle in un cerchio formano i tuorli. Versare il brodo e metterlo in frigorifero.
Quando il filler si raffredda, metti i restanti piselli verdi in scatola e versalo con il brodo. Dopo che la gelatina si è raffreddata completamente, girare lo stampo su un piatto, guarnire con verdure e servire.
Ricetta 2: Aspic from Chicken
Ingredienti richiesti:
- pollo - 1,5 kg;
- carota - 1 pezzo;
- cipolle - 1 pz;
- aglio - 2-3 denti;
- peppercorns - 5-6 pezzi;
- alloro - 1-2 pezzi;
- acqua - 2,5 l;
- gelatina - 30 g;
- pepe e sale a piacere.
Metodo di cottura:
Come nel caso precedente, per prima cosa fai bollire il brodo. Laviamo il pollo e lo tagliamo in 2 parti. Lo abbassiamo in una padella, aggiungiamo acqua. Dopo l'ebollizione, abbassare il fuoco, rimuovere la schiuma e aggiungere le carote e le cipolle nella padella. Assicurati che il brodo non bolle, perché questo farà sì che il brodo sia torbido! Il liquido nella padella dovrebbe agitare solo occasionalmente. La durata di questo ciclo è di 1,5-2 ore. Mezz'ora prima della prontezza, aggiungere al brodo foglia di alloro, spicchi d'aglio, sale e pepe. Gelatina diluita secondo le istruzioni e conferire rigonfiamento.
Il pollo pronto sceglie dal brodo e il liquido viene filtrato attraverso un setaccio spesso. Rimuovere con cura il grasso dall'alto con un cucchiaio e aggiungere la gelatina nel brodo.
La carne di pollo viene separata dalle ossa e tritata finemente. Manda la carne affettata nella forma e versa il brodo. Dall'alto puoi decorare a tua discrezione. Dopo 2 ore, il tuo riempimento sarà già disponibile al tavolo.
Ricetta 3: piselli di pollo in gelatina
Ingredienti richiesti:
- petto di pollo - 1 pz;
- carota - 1 pezzo;
- olive - 4-5 pezzi;
piselli in scatola - 150 g;
- gelatina - 10-15 g;
- aneto e prezzemolo, sale e pepe.
Metodo di cottura:
Prendiamo per cucinare il brodo. Puliamo la carota e, senza tagliarla, lasciala cadere nella padella. Qui abbassiamo anche il petto di pollo e lo riempiamo di acqua bollita. Mettiamo sul fuoco e cuciniamo il brodo.
Quando il brodo è cotto, tiriamo fuori filetti e carote. Diluire la gelatina in un bicchiere d'acqua e dopo che si gonfia, iniettarla nel brodo, pre-filtrata attraverso un setaccio spesso. Portare a ebollizione non è necessario!
Prendiamo la carota cotta e ne ricaviamo delle belle figure. Tagliamo le olive a rondelle e insieme alle carote le mettiamo sul fondo della forma. Riempi un po 'di brodo e aspetta che si raffreddi. Quindi mettete i piselli verdi e versate nuovamente un sottile strato di brodo. Pollo tagliato in piatti Quando il brodo si trasforma in gelatina, distribuiscila sopra il pollo, mettici sopra i verdi tritati e versaci sopra il brodo. Invia gli stampi in frigo per 2-3 ore.
Prima di servire, abbassare gli stampi in acqua bollente per 10-15 secondi, capovolgerli su un piatto e ogni cosa può essere servita.
Ricetta 4: Pollo al peperoncino gelatinoso
Ingredienti richiesti:
- petto di pollo - 1 pz;
- peperone dolce bulgaro - 2 pezzi;
- uova di quaglia - 4 pezzi;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- gelatina - 50 g;
- sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Per prima cosa, lavare bene il petto di pollo, inviarlo in una piccola pentola d'acqua. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore e rimuovere la schiuma. Saliamo, aggiungiamo piselli e alloro. Condire con spezie, omettere la foglia di alloro. Cottura di brodo pulito. Quando il seno è cotto, rimuoverlo dalla padella e metterlo sulla griglia per raffreddare. Quindi tagliatelo a cubetti. La gelatina viene diluita con acqua e dopo il gonfiore versiamo acqua in eccesso. Aggiungere 2 tazze di brodo e mettere a bollire sul fornello per circa 3 minuti. Filtrare il brodo attraverso un setaccio grosso e metterlo da parte. Assaggiamo il brodo e, se necessario, aggiungiamo le spezie. Se tutto è normale, aggiungere ad esso un brodo diluito con gelatina.
Cuocere le uova di quaglia e tagliarle in 2 parti. Pepe bulgaro pulito e tagliato a strisce. Macinare le verdure con un coltello.
Versare un po 'di brodo sulle scatolette, distribuire metà delle uova di quaglia, pezzi di carne, cannucce di pepe e verdure bulgari. Tutti versare il brodo e metterli in frigo per 2 ore. Dopo, puoi già servire al tavolo.
Filler di pollo - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Il ripieno di pollo va bene con senape e rafano piccante.
- Per rendere il piatto più bello, prova a tagliare le verdure con varie figure.
