Soufflé di cioccolato - principi generali di cottura
Quale pensi che sia il dessert più popolare in Francia? Cornetti con confettura? E no! Tutti i francesi e gli ospiti del paese sono pazzi per il soufflé al cioccolato. Il fatto è che questo dessert non ha solo un gusto delizioso, ma anche una leggera struttura senza peso e un contenuto calorico ridotto. Il soufflé al cioccolato è abbastanza facile da preparare e la composizione del prodotto ti consente di creare una squisita delicatezza in questo momento, dopo aver letto la ricetta, senza andare oltre gli ingredienti costosi del negozio.
Soufflé di cioccolato - preparazione di cibo e piatti
Passiamo alla preparazione dei prodotti. L'ingrediente principale del soufflé al cioccolato è il cacao. Non conservare su questo prodotto, poiché è il cacao che determina il "cioccolato" del trattamento. Quindi, la polvere di cacao della pasticceria non si adatta affatto, ma il cacao costoso del Brasile è quello che ti serve. Cento grammi di tale cacao costa circa 300 rubli, ma, in primo luogo, cento grammi sono tanti, e in secondo luogo, anche l'odore di un prodotto del genere ti farà impazzire.
Il soufflé di cioccolato può essere cucinato in diversi modi: cotto nel forno o lasciato riposare in frigorifero. Qualunque sia il metodo che scegli, prendi il miglior stampo in silicone.
Ricette Soufflé al cioccolato:
Ricetta 1: Soufflé al cioccolato
Preparare un soufflé a base di uova. Questa ricetta ti consentirà di cucinare la delicatezza più delicata e leggera. Un piccolo segreto: sostituisci lo zucchero normale con lo zucchero a velo, quindi mescolare i componenti sarà molto più semplice. Ingredienti richiesti:
- 2 uova
- Cacao 1 cucchiaio
- Cioccolato nero (100 grammi)
- 2,5 cucchiai di farina
- 5 cucchiai di latte
- 150 grammi di zucchero a velo
- Burro da 60 grammi
Metodo di preparazione:
- Sciogliere il cioccolato con burro usando un bagnomaria. Ungere un'ora prima della cottura, riporre in freezer per indurirla adeguatamente. Rimuovere l'olio, grattugiarlo su una grattugia. Tritare il cioccolato. Piegare gli ingredienti in una piccola casseruola. Versa più acqua nella pentola, mettila sul fuoco. Metti un piccolo contenitore con gli ingredienti in questa padella e, mescolando con un cucchiaio, aspetta che la massa si sia sciolta. Il burro dovrebbe mescolarsi molto bene con il cioccolato. Spegnere il fuoco e datare per mescolare il cioccolato.
- Mescoliamo l'uovo con lo zucchero a velo - puoi anche usare un cucchiaio normale, opzionalmente un frullatore o un mixer. Quindi aggiungere alternativamente farina, cacao e latte. La miscela dovrebbe essere abbastanza omogenea.
- Mescolare la miscela cremosa di cioccolato con l'uovo.
- Versare la massa negli stampi e metterla nel congelatore per un'ora.
- Preriscaldare il forno. Prendiamo il soufflé dal freezer e lo mettiamo nel forno per 10 minuti ad una temperatura di 170-180 gradi. Questo è tutto! Il cioccolato all'interno si scioglierà e la parte superiore sarà assorbita da una crosta, creando incredibili associazioni di gusto durante la degustazione.
Ricetta 2: Souffle al cioccolato con cocco
Preparare il soufflé al cioccolato in modo leggermente diverso, secondo un'altra ricetta. La delicatezza è facile, gustosa e rende più facile che mai!
Ingredienti richiesti:
- Latte 340 ml
- 3 uova
- 120 grammi di zucchero a velo
- Black Chocolate 1 pezzo (100 grammi per piastrelle)
- Gocce di cocco (a piacere)
- 1 cucchiaio di cacao
Metodo di preparazione:
- Ci sciogliamo il cioccolato a bagnomaria.
- Il latte è riscaldato.
- Schiacciate le uova, frullate le proteine in una spessa schiuma.
- Mescolare zucchero a velo, scaglie di cocco, tuorlo d'uovo. Aggiungi al mix di latte, cioccolato fuso. Il cucchiaio introduce la schiuma proteica.
- Riscalda il forno e metti in forma il soufflé al cioccolato per 20 minuti a 170 gradi.
- Quando il soufflé di cioccolato è coperto con una crosta dura, toglierlo dal forno, cospargere di cacao e servire!
Ricetta 3: Soufflé di ricotta al cioccolato
Questo soufflé sarà più grasso e più pesante, ma che delizioso! Al centro della delicatezza è il formaggio Maspropon. Ma puoi anche prendere per questo piatto qualsiasi altra ricotta o anche cagliata fatta in casa con un alto contenuto di grassi. Tuttavia, la ricotta dovrà prima essere adeguatamente tritata con un frullatore.
Ingredienti richiesti:
- 120 ml di crema a basso contenuto di grassi
- Formaggio Mascropone 250 grammi
- Sushchenka 150 ml
- 15 grammi di gelatina
- 100 ml di latte
- 50 grammi di zucchero a velo
- 3 cucchiai di cacao
Metodo di preparazione:
- Il latte deve essere riscaldato e riempito con gelatina. Lascialo gonfiare e mescolare fino a dissolversi.
- Uniamo latte condensato e panna e lo incendiamo in un contenitore di metallo. Portare a ebollizione e quindi togliere dal fuoco.
- Aggiungere la gelatina sciolta nella miscela di latte, mescolare e lasciare raffreddare la massa cremosa.
- Uniamo il formaggio Maskropone con cacao e zucchero a velo, mescoliamo con un mixer a bassa velocità. Senza smettere di mescolare, versare la miscela di crema nella massa.
- La crema densa che abbiamo scoperto viene messa in forma e messa in frigo per quaranta minuti.
Soufflé di cioccolato - segreti e consigli utili dei migliori chef
Di cosa hai bisogno per creare un dessert francese? Dipende tutto dalla ricetta che scegli, ma la prima regola importante è la freschezza. Se la base dei piatti sono le uova, che siano fresche, oggi o ieri. Un uovo fresco batterà alla perfezione, creando una magica leggerezza per il dessert. Lo stesso vale per la ricotta, il latte o la panna. Naturalmente, i cibi più deliziosi sono fatti in casa, ma non è sempre possibile acquistarne uno. Non preoccuparti, conserva anche il latte o il formaggio Maspropon, ma lasciali freschi.
