Questo dessert è incredibilmente gustoso, salutare, dietetico, bello e abbastanza facile da preparare. Quindi, su tutti i fronti merita la nostra attenzione. La gelatina al formaggio può essere somministrata ai bambini a colazione, cucinare per le persone a dieta o che seguono una dieta speciale per motivi di salute.
Principi generali per preparare la gelatina di cagliata
Se vuoi preparare un dessert a basso contenuto calorico, scegli la ricotta a basso contenuto di grassi, aggiungi il latte al posto della panna, usa il nero anziché il cioccolato al latte come additivo, aggiungi meno zucchero.
La gelatina di formaggio è preparata sulla base di gelatina, latte o crema, lo zucchero è l'opzione più elementare e classica.
Ricetta 1: gelatina di formaggio con latte
Si ritiene che questa sia la ricetta più semplice per la cagliata, ma risulta che il dessert sia molto delicato e gustoso.
Ingredienti:
· Mercato del caglio o massa della cagliata dal negozio: 100-150 gr;
· Gelatina istantanea - 1 cucchiaio. l.;
· Latte pastorizzato - 200 ml;
· Zucchero - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
Per prima cosa è necessario preparare il latte: mettete una piccola casseruola sul fuoco, aggiungete lo zucchero e portatelo fino a che non compaiono piccole bolle sulla superficie. Quindi il gas dovrà essere spento e aggiungere al latte dolce la quantità di gelatina data e mescolare bene. Ora devi mettere la pentola nel frigo. Guarda periodicamente il composto e non appena noti che ha afferrato, puoi subito aggiungere la ricotta preparata e sbattere bene con un frullatore. La massa sarà ariosa e tenera. Dopodiché, deve essere scomposto in una tazza o coppette di vetro e posto al freddo. Tra poche ore la gelatina cagliata sarà pronta. Può essere decorato con foglie di menta o perline di conserve di bellezza.
Ricetta 2: Chocolate Cheese Jelly Curd
Appetitoso e originale piatto guarderà se si versano i componenti del dessert a strati.
Ingredienti:
· Gelatina - 25 g;
· Ricotta di dieta - 450 gr;
· Crema al 10% - 100 gr;
· Panna acida - 45 gr;
· Zucchero - 5 cucchiai;
· Cacao in polvere - 4 cucchiai.
Metodo di preparazione:
Hai bisogno di sciogliere la gelatina nella crema, e quando è leggermente aumentata in dimensioni, quindi mettere un bagno di vapore fino a quando completamente dissolto. Non portare ad ebollizione la massa, quindi metterla da parte in un luogo freddo per rinfrescare.
Ora è necessario macinare accuratamente la cagliata con lo zucchero. È possibile utilizzare un setaccio per rendere il dessert, alla fine, arioso. Quindi, aggiungere la panna acida e la miscela di gelatina alla cagliata e mescolare bene. Se vuoi che il dessert sia di un colore uniforme, puoi aggiungere il cacao, se vuoi creare degli strati, quindi la miscela deve essere divisa in due parti: una parte deve essere dipinta con cacao in polvere e l'altra deve essere lasciata così com'è. Ora hai bisogno di stendere gli strati di dessert, e alla fine del lavoro, metterlo in frigorifero fino a quando non si solidifica.
Per la bellezza, il dolce può essere decorato con mandorle, scaglie di cocco o cioccolato grattugiato.
Ricetta 3: dessert di cagliata con bacche senza cottura
La ricotta si sposa bene con una varietà di frutta e bacche. È possibile utilizzare ciliegie, bacche di ribes nero, ciliegie, lamponi, fragole. Questo dolce è anche ottenuto da diversi strati: ricotta, ricotta con cacao e frutti di bosco.
Ingredienti:
· Ricotta da un pacchetto - 500 gr;
· Panna acida - 100 gr;
· Latte - 150 gr;
· Gelatina - 25 g;
· Acqua - 50-60 ml;
· Zucchero - 70 grammi;
· Vaniglia - mezzo cucchiaino;
· Cacao - 2 cucchiai. l.;
· Ciliegia - 100 g; · Ribes grattugiato - 80 gr.
Metodo di cottura:
Per prima cosa devi versare la gelatina con acqua. Mentre si dissolve, puoi cucinare la ricotta. Deve essere miscelato con panna acida, vaniglia, latte e zucchero.
La gelatina dovrebbe essere leggermente riscaldata su un bagno di vapore per lasciare i chicchi, e solo allora è possibile aggiungere alla massa di cagliata e mescolare molto bene. Ora devi dividere la massa in due parti, versando in diverse ciotole. Ad una parte è necessario aggiungere il cacao e all'altra - le bacche finemente tritate. Se c'è una teglia, puoi usarla. Prima versa la massa bianca con le bacche, poi rosola con il cacao, poi di nuovo bianca e puoi stendere uno strato di ribes grattugiato. Più strati otterrai, più sarà bello il dessert. Resta solo da aspettare che si indurisca nel frigorifero.
Ricetta 4: gelatina di ricotta con base di biscotti
Questa ricetta può ricordare una cheesecake senza cottura. Solo noi non useremo una grande teglia, ma ciotole per gelato o bicchieri di vetro basso per servire il dessert.
Ingredienti:
· Conservare il formaggio - 500 gr;
· Gelatina - 25 g;
· Latte - 450 ml;
· Zucchero - 2 cucchiaini;
· Shortbread - 250 g;
· Burro - 300 gr.
Metodo di cottura:
Riscaldare il latte sul fuoco, aggiungere lo zucchero e poi la gelatina, mescolare bene. Metti nel frigo. Non appena la miscela si indurisce un po ', allora è necessario aggiungere la ricotta e mescolare accuratamente.
Ora devi preparare la base: schiacciare bene il frollino, aggiungere il burro fuso.
E ora resta da formare i dessert: prendi un bicchiere basso, spalma un piccolo strato di biscotti e spalma la massa di cagliata sopra. Se lo si desidera, è possibile mettere le bacche, marmellata, marmellata o versare gelatina di frutta in cima. Una variante di questa ricetta con i biscotti può essere diversa: è necessario dividere la massa della cagliata in tre parti, aggiungere il cacao a uno, aggiungere le briciole al secondo, lasciare il terzo così com'è. Nella ciotola sarà necessario deporre la massa della cagliata a strati.
Ricetta 5: gelatina di formaggio con fette di frutta
I frutti possono essere diversi: mele, banane, arance, mandarini, kiwi. Scegli il tuo gusto!
Ingredienti:
· Ricotta - 300 gr;
· Zucchero - 50-100 grammi (a piacere);
· Crema (può essere sostituita con panna acida) - 50-70 g;
· Acqua (fredda) - 100 ml;
· Gelatina - 2 cucchiai da tavola L;
· Zucchero vanigliato - 1 confezione;
· Qualsiasi frutto;
· Chips di cocco.
Metodo di cottura:
Per prima cosa è necessario riempirlo con gelatina fredda e lasciarlo gonfiare. Ora è necessario aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la panna alla ricotta e sbattere bene con un frullatore. Quindi, prendere la gelatina, dare fuoco e calore, ma non portare ad ebollizione. Una volta che la gelatina è completamente sciolta, può essere aggiunta alla cagliata.
Prendi gli stampi in silicone per i cupcakes e riempili con la massa della cagliata. Ora mandalo in frigo. Mentre la cagliata si blocca, è necessario preparare la frutta. Possono essere tagliati a fette o cubetti. Non appena la ricotta si è congelata, decorare il dolce colorato alla frutta e non dimenticare di cospargere con le scaglie di cocco.
Esiste una versione leggermente diversa di questa ricetta - questo è quando il frutto viene aggiunto immediatamente alla massa di cagliata.
Ricetta 6: gelatina di cagliata con yogurt e agar-agar
Una caratteristica di questa ricetta è l'uso di agar-agar invece di gelatina. Di solito è usato nei piatti vegetariani. Anche nella ricetta è yogurt a basso contenuto calorico, quindi la gelatina sarà utile per i bambini e le persone che vogliono perdere peso. Ingredienti:
· Yogurt a basso contenuto calorico - 350 gr;
· Ricotta (dietetica) - 500 gr;
· Zucchero - 100 grammi (meno);
· Succo di limone - 2-3 cucchiai. l.;
· Agar-agar - 2 pezzi;
· Banane - 2-3 pezzi;
· Kiwi - 1-2 pezzi;
· Arancione - 1 pz.
Metodo di cottura:
La ricotta deve essere ben macinata con yogurt ipocalorico, zucchero e succo di limone. Ora devi tagliare il frutto e aggiungere altre banane con succo di limone per non scurire. L'agar-agar, nel frattempo, viene sciolto nel succo d'arancia e quindi aggiunto alla cagliata. Ora la miscela di ricotta deve essere divisa in tre parti uguali e separatamente aggiungere kiwi, arancia e banana separatamente. Ora nella forma, esponi la massa con il kiwi e mandala al frigo. Non appena la massa viene presa un po ', poi ci spargiamo un sacco di arance e la mandiamo al freddo e alla fase finale - questa è una massa di banane. Avrai un dessert bello e luminoso. La frutta può aggiungere di più e creare più strati.
Ricetta 7: gelatina di formaggio con zucca
Sembra un po 'insolito, ma una tale zucca è un prodotto straordinario che si adatta perfettamente a piatti dolci e piatti a base di carne, e con altre verdure è ben combinato, e anche con la ricotta.
Ingredienti richiesti:
· Massa di cagliata - 350 gr;
· Zucca - 100-150 gr;
· Arancione - 1 piccolo;
· Zucchero - 100 gr;
· Gelatina - 25 gr.
Metodo di cottura:
In primo luogo, preparare la gelatina come richiesto dalle istruzioni. Ora devi preparare una zucca: pulisci i semi, sbuccia e inforna nel forno. Questo può essere fatto in anticipo, per esempio, la sera, e al mattino solo tritare la zucca in purè di patate. Ora dall'arancia è necessario spremere il succo in una ciotola separata. Usando una mietitrebbia, tritare la cagliata in modo che non rimangano grumi e aggiungere la zucca, il succo d'arancia e la gelatina. Ora mescola nuovamente la massa per renderla delicata e omogenea.
Ora la cagliata può essere versata in stampi e inviata al frigorifero.
Quando il dolce è pronto, puoi decorarlo con chicchi di caffè, scaglie di cocco, cioccolato o persino semi di zucca.
Formaggio gelatina: trucchi di cucina
Fai attenzione e non confondere! Quando cuoci la cagliata, usa la vaniglia, non la vaniglia! Se aggiungete troppa vanillina, allora, in primo luogo, il piatto risulterà amaro, e in secondo luogo, potreste persino essere avvelenati.
Scegli, per così dire, la giusta gelatina. C'è polvere di gelatina e foglio. I professionisti di solito scelgono quest'ultima opzione, in quanto non danno grumi. La gelatina è solitamente immersa nell'acqua ghiacciata.
Se si prende la cagliata di bazaar, quindi deve essere macinata attraverso un setaccio o grattugiata, è possibile utilizzare un frullatore per evitare grumi. Con il dessert di ricotta si ottiene più tenero.
