Per la prima volta, la crema cagliata è comparsa nella cucina russa all'inizio del XV secolo sotto forma di cagliata di Pasqua. Ci sono molte ricette per fare la crema di cagliata.
La crema di cagliata è un ottimo ripieno per torte, pasticcini, muffin, pancake. È usato indipendentemente come dessert, che può essere variato in ogni modo con frutta (banana, pera, mandarino), frutti di bosco (fragole, mirtilli, lamponi, ribes), cioccolato, sciroppo.
Crema di cagliata - Principi generali di cottura
Considera i tipi di cagliate e metodi per la loro preparazione.
Tutti i tipi di crema di cagliata sono divisi in due tipi: crudo e crema pasticcera. La loro composizione è quasi la stessa, solo la tecnologia di cottura è diversa.
Il componente principale della crema di cagliata è - cagliata, che deve essere fresca. Quando si cucina la cagliata cruda, la cagliata non viene sottoposta ad alcun trattamento termico e, per la crema pasticcera, la cagliata viene messa a bagnomaria.
Per qualsiasi crema di ricotta, assicurarsi di macinare con un setaccio, tritare o frullare in un frullatore. La ricotta dovrebbe risultare senza grumi, diventare massa omogenea.
Ricetta 1. Crostata di crema di formaggio
Delizioso gelato - delizierà il tuo bambino.
Ingredienti:
• Latte - 50 ml.
• Ricotta - 200 gr.
• Latte condensato - mezza lattina.
Metodo di preparazione
La prima cosa che devi macinare cagliata attraverso un setaccio, puoi farlo due volte, in modo che non ci siano grumi. Quindi mescolare bene la ricotta e il latte condensato con un mixer o un frullatore. Quindi aggiungere il latte e mescolare.
Successivamente, distribuire la massa della cagliata in stampi per gelato o muffin. E manda nel congelatore. Sostenere non meno di 2 ore. Buon appetito!
Ricetta 2. Torta di noci e cioccolato con crema di cagliata
Ingredienti:
Per il pan di Spagna:
• 3 uova.
• 100 g di zucchero.
• 50 ml di olio vegetale.
• 150 g di farina.
• 10 g di lievito in polvere.
• 1 confezione zucchero vanigliato.
• 2 cucchiai. l. cognac.
• 100 g di noci greche.
• 4 cucchiai. l. polvere di cacao.
Per la crema di cagliata:
• 1 uovo.
• 300 g di ricotta.
• 50 g di zucchero a velo.
• 15 g di vaniglia in polvere.
decorazione:
• 150 g - ciliegie in scatola.
Metodo di preparazione
Crema da cucina:
Tagliare il purè con un colino o frantumare con un frullatore, aggiungere l'uovo, lo zucchero a velo e la vaniglia in polvere. Mescola tutto bene.
Cottura dell'impasto:
Uova con lo zucchero, sbattere in una schiuma abbondante, aggiungere l'olio vegetale, battere ancora. Quindi, in una ciotola separata, mescolare gli ingredienti secchi. Aggiungere le noci tritate, mescolare bene e versarvi il composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola di legno.
Prendiamo una piccola forma quadrata, è necessario coprirlo con carta da forno e fluff con burro o olio vegetale. Versa l'impasto dentro Sopra, usando una siringa per pasticceria, disegna una griglia o qualsiasi altro motivo di crema di cagliata.
Mettere in forno preriscaldato 180 gr. per 35 minuti. Decorare con le ciliegie e cospargere di zucchero a velo.
Ricetta 3. Crema di cagliata per eclairs
Eclairs - un dessert incredibilmente gustoso, ma ipercalorico, perché è fatto con crema grassa grassa. Ma come una versione più leggera del ripieno, è possibile utilizzare una crema cagliata delicata. Ha un sapore impeccabile.
Ingredienti:
• 200 gr. ricotta;
• 1 tazza di zucchero a velo;
• 200 ml di crema;
• Vanillina.
Metodo di preparazione
Preparare la ricotta, pereterev al setaccio, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene. Quindi aggiungere la panna montata, lo zucchero vanigliato o l'essenza di vaniglia, sbattere con un frullatore, è necessario preparare la cagliata con l'aria. Quindi utilizzare una siringa o un sacchetto per riempire gli eclair attraverso un piccolo foro o un taglio laterale.
Ricetta 4. Muffin per bambini con mirtilli rossi e panna
Questi dolcetti sono perfetti per l'alimentazione dei bambini, il bambino può anche partecipare alla loro preparazione. I cupcakes possono essere cucinati in una pentola a cottura lenta per una coppia, il che li rende più teneri e sani.
Ingredienti:
• 170 ml di kefir o yogurt da bere;
• 150 grammi di farina;
• 50 grammi di burro;
• 50 grammi di zucchero di canna (10 grammi per crema);
• 3 pezzi di uova di quaglia o 1 pollo;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• 30 grammi di mirtilli rossi (10 grammi per la panna);
• 2 grammi di curcuma;
• 100 grammi di ricotta
Metodo di preparazione
In primo luogo, setacciare gli ingredienti secchi attraverso un setaccio e mescolarli. Quindi, sbattere le uova con burro ammorbidito e yogurt (kefir), aggiungere lo zucchero.
Combina la massa liquida con gli ingredienti secchi e aggiungi i mirtilli rossi. Mescolare l'impasto fino a renderlo omogeneo e adagiarlo negli stampi.
Cucinare in una pentola a cottura lenta per un paio di 30 minuti. Apri il multivarker e controlla i cupcakes per la prontezza con uno stuzzicadenti. Lasciali raffreddare.
Per ottenere la crema di cagliata è necessario battere la cagliata con il mixer, lo zucchero rimanente e i mirtilli rossi fino a che liscio.
Decorare i muffin con la crema con una siringa da pasticceria, completare la foto con i mirtilli.
Ricetta 5. Salmone con crema di cagliata
Ingredienti:
• 2 bistecche o filetti di salmone;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
• Limone quarto;
• sale, pepe al limone;
• mazzo di verdure;
• 200 grammi di ricotta 0-2%;
• 125 grammi di yogurt naturale.
Metodo di preparazione
Spremere il succo di limone, mescolare con olio d'oliva e spezie. Strofinare il pesce con questa miscela su entrambi i lati e metterlo in porzioni sul foglio. Il foglio è meglio piegare in due strati. Girare bene il pesce in busta di alluminio e infornare, preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.
Per cucinare la crema di cagliata, è necessario tritare finemente i verdi. Salare la ricotta, impastare con una forchetta, aggiungere verdure e un bicchiere di yogurt. Prendiamo il salmone dal forno e lo serviamo con crema di cagliata.
Ricetta 6. Crema per torta di cagliata
Questa crema di ricotta è perfetta per le torte, a base di pan di Spagna.
Ingredienti:
• fiocchi di latte (9-18% di grassi) - 200 g;
• panna acida (20-25% di grassi) - 400 ml;
• zucchero - 200 g.
Metodo di preparazione
La ricotta deve macinare attraverso un setaccio, torcere con un tritacarne o frullare con un bleneder. Aggiungi panna acida e zucchero fino a che liscio. La crema può essere variata vaniglia, noce o mandorla, che devono essere prima schiacciati.
Ricetta 7. Crema di ricotta per deliziosi eclairs
Gli eclairs sono ciambelle d'aria riempite con una crema d'aria.
Ingredienti:
• un pacchetto di ricotta a medio contenuto di grassi (200 gr.)
• un bicchiere di zucchero a velo - circa 200-250 grammi;
• crema del più alto contenuto di grassi - 200 ml;
• essenza di vaniglia 2-3 gocce o un pizzico di vaniglia in polvere. (non zucchero)
Metodo di preparazione
Molto importante! La ricotta tende a deteriorarsi rapidamente e, allo stesso tempo, diventa non utile, ma pericolosa. Su questa base, è necessario controllare rigorosamente la freschezza di tutti i prodotti.
Inizia il processo di cottura. Distribuiamo la ricotta dal pacchetto in un'ampia tazza. Prendere una forchetta e massaggiare con zucchero a velo. Dopo aver sciolto la polvere, versare la crema e continuare a strofinare. Dopo di ciò, gocciolare la vaniglia e continuare a battere già il mixer. Grazie alle svolte rapide di questo dispositivo, la crema si rivelerà ariosa e omogenea. Battere fino a quando è necessario fino a quando la crema è sufficientemente ariosa e non si stabilizza gradualmente. La crema pronta viene messa in una speciale busta o sacchetto di pasticceria. Puoi mettere la crema in bignè o decorare la torta.
Ricetta 8. Crema di cagliata per impregnazione di pan di spagna
Il pan di spagna è una pasta porosa che deve essere bagnata. Pertanto, è necessaria la crema appropriata. Ingredienti:
• 100-150 grammi di burro;
• 100 grammi di panna acida;
• 100 grammi di ricotta grassa della migliore freschezza;
• per sapore e aroma, puoi aggiungere la scorza d'arancia e la vaniglia.
Metodo di preparazione
Questa ricetta è sia semplice che complessa. Tutti i componenti insieme a zucchero e vaniglia vengono posti in una tazza. Quindi procedere alla macinazione e macinazione delle basi della crema. Per prima cosa devi solo mescolare la crema fino a che liscio. Per questo usiamo la velocità minima. Quindi aumentare gradualmente la velocità di miscelazione. Continuiamo a battere fino a quando la crema è ariosa e densa allo stesso tempo. La crema finita mantiene a lungo le onde formate dal mixer. Ora puoi applicare la crema. Il suo uso principale è l'impregnazione delle torte di biscotti, mantiene la sua forma in modo scadente. Possono ricoprire i bordi. È facile da applicare e non gocciola. Tuttavia, i fiori di questa crema non funzionano.
Ricetta 9. Crema di cagliata per pan di Spagna con panna acida
Ingredienti:
• Un pacchetto di ricotta commerciale a basso contenuto di grassi (200-250 grammi);
• 200 grammi di zucchero medio;
• due bicchieri di panna acida con il più alto contenuto di grassi - il 20% di grassi 400-420 grammi;
• 50 grammi di burro cremoso dolce al 72%;
• Per migliorare il gusto, puoi aggiungere una miscela di noci.
Metodo di preparazione
Diffondiamo le fondamenta della crema - ricotta. Strofinare con una forchetta fino a che liscio. Quindi, versare la panna acida e mescolare con lo zucchero. Ora puoi prendere il mixer e battere il composto più intensamente.
Per rendere la crema più gustosa, puoi aggiungere noci tritate. L'opzione migliore sarebbe una miscela di mandorle e noci. Le noci possono essere pestate allo stato di burro o leggermente tritate - questo è per i vostri gusti. Aggiungi i dadi e continua a battere.
Quindi mettere 50 grammi di burro ammorbidito nella tazza. Se la crema non diventa abbastanza densa, può essere addensata artificialmente con gelatina o un cucchiaio di amido. La gelatina prima di aggiungere deve essere sciolta in una piccola quantità di acqua. Non dispiacerti per la crema, tutti i pezzi di biscotti dovrebbero essere delicatamente seppelliti in esso. Lasciare la torta in ammollo per 30 minuti.
Ricetta 10. Crema di cagliata per un soufflé d'aria
Una delle varietà più deliziose di torta è un soufflé.
Ingredienti:
• pulire, possibilmente bollito, acqua 120 ml;
• due pacchetti di fiocchi di latte (450 grammi);
• un pacchetto di gelatina (20 grammi);
• yogurt naturale (senza aromi) (500 ml);
• zucchero a velo una tazza o 8 cucchiai.
Metodo di preparazione
Iniziare a cucinare con la gelatina. Immergerlo in acqua fredda con un volume di circa 200 ml. dovrebbe gonfiarsi per almeno 30 minuti. Successivamente, scioglierlo a fuoco basso, ma in nessun caso non bollire.
Rimuovere la miscela calda e lasciarla raffreddare, ma non congelare. Quindi aggiungere la polvere e lo yogurt. Batti tutto fino a una massa omogenea e finché diventa aria come una nuvola. Aggiungi il resto dei componenti. Continuiamo a battere. La crema risulta molto densa ed elastica. Prendi la base della torta, mettila nella forma e versa la crema.
La torta si blocca in frigorifero per 4-6 ore.
Ricetta 11. Crema di cagliata con latte condensato per waffle
Crema molto gustosa per rotoli di wafer o torta da strati di fette di cialda.
Ingredienti:
• un intero pacchetto di burro di alta qualità - 200 grammi;
• due confezioni di cagliata a grana grossa - due 200 grammi ciascuna;
• mezza lattina di latte condensato 100-150 grammi;
• mezza tazza di zucchero a velo - 100 grammi;
• sacchetto di zucchero vanigliato 10-20 grammi.
Metodo di preparazione
Per funzionare, l'olio deve essere ammorbidito. Il modo più semplice è lasciarlo per un'ora a temperatura ambiente. Quando l'olio è sufficientemente sottile, combinalo con latte condensato e batti. Nel processo di miscelazione aggiungere vaniglia, zucchero a velo. Continuiamo a battere fino alla consistenza perfettamente bianca e ariosa.
Successivamente, è necessario prendere la cagliata e macinare fino a che liscio. Quindi aggiungilo alla massa già montata. Continuiamo a battere alla massima velocità per circa 15 minuti. Metti la crema in frigo per un'ora.
Imballare la crema in tubi con un cucchiaio o da un pacchetto speciale.
A proposito, questa crema mantiene perfettamente la sua forma e può essere utilizzata per creare elementi decorativi.
Curd Cream - Trucchi e suggerimenti e trucchi
Come scegliere una buona ricotta?
1. Se acquisti la ricotta in un negozio, devi prestare attenzione alla sua durata di conservazione - non dovrebbe essere più di due settimane.
2. La composizione dovrebbe essere solo latte e fermento, senza altri additivi.
3. Il nome dovrebbe essere "ricotta" e non la ricotta, la massa della cagliata, ecc.
Se usi la ricotta, allora il metabolismo si normalizza, migliora la nutrizione di tutte le cellule del corpo con i nutrienti. aumento dei livelli di emoglobina nel sangue.
