Crema di cagliata di Choux - i dolci possono essere utili! Le migliori ricette per crema di crema pasticcera e dessert con lui

La crema pasticciera con la ricotta è popolare tra chi osserva la propria figura, ma non può immaginare la propria vita senza dolci. La crema risulta una consistenza densa, che gli permette di essere utilizzata per decorare torte o pasticcini.

Crema di cagliata di Choux - i principi base della cottura

Utilizzare per cucinare la crema pasticcera può essere fatto in casa o conservare il formaggio a basso contenuto calorico. Tutto dipende da che tipo di prodotto vuoi ottenere alla fine: nutriente o ipocalorico.

La ricotta è un prodotto piuttosto costoso, inoltre, non è sempre possibile acquistarlo. Ma c'è una soluzione: può essere fatta indipendentemente dal latte acido. Si versa in una casseruola e si accende il fuoco. Riscaldare, fino a quando la superficie non mostra scaglie di ricotta. Scolapasta ricoperta di garza e versata nel contenuto della padella. I bordi della garza sono annodati e appesi. Un'ora dopo, hai preparato una ricotta deliziosa e nutriente.

Oltre alla crema di cagliata avrà bisogno di latte, zucchero, farina di frumento e burro. Latte e farina fanno fermentare la base della crema fino a quando non sono spessi. Quindi si raffredda. L'olio viene macinato con zucchero e montato in una schiuma rigogliosa. Ricotta interrotta fino a miscelazione omogenea o frullato attraverso un setaccio.

Nella billetta raffreddata iniettata in piccole porzioni con zucchero e burro di ricotta. Sbatti per ottenere una crema delicata e liscia.

Per aroma, vaniglia o succo di limone possono essere aggiunti alla crema.

Ricetta 1. Crema di cagliata scottata

Ingredienti

? litro di latte;

impilare. zucchero;

150 g di farina setacciata al frumento;

un pacchetto di prugne di qualità. olio;

ricotta - pacco.

Metodo di preparazione

1. In una padella setacciare la farina con un setaccio fine. Versare gradualmente il latte mescolando energicamente in modo che non ci siano grumi. Se li hai ancora, filtrare la miscela attraverso un setaccio. Adesso manda la pentola a fuoco lento e cuoci finché il composto non è denso. Allo stesso tempo, mescolare costantemente, altrimenti il latte brucerà e il sapore del piatto sarà rovinato. Togliere dalla preparazione della stufa per la crema e mettere immediatamente la casseruola in una bacinella di acqua ghiacciata.

2. Tagliare il burro morbido nella ciotola del mixer, aggiungere lo zucchero qui. Batti fino a bianco lanuginoso.

3. Versare la ricotta in una ciotola e schiacciarla con un frullatore fino a che liscio. Se il formaggio è asciutto, aggiungere un paio di cucchiai di latte caldo e mescolare.

4. Nella ciotola del miscelatore con la miscela di olio, iniettare nella billetta raffreddata. Batti costantemente. Quindi aggiungere gradualmente la ricotta, senza interrompere il processo di frustata. La crema può essere utilizzata per torte o dessert.

Ricetta 2. Crema di cagliata scottata a bagnomaria

Ingredienti

60 grammi di farina di frumento;

? kg di ricotta;

100 g di prugne olio;

uova;

due terzi dello zucchero di canna.

Metodo di preparazione

1. Rimuovere l'olio dal frigorifero, tagliarlo a pezzi e lasciarlo ammorbidire.

2. Pestare l'uovo con lo zucchero. Aggiungere la farina e continuare a macinare fino a che liscio. Ora unisci questa miscela con olio soffice e frusta fino ad ottenere una massa soffice. 3. Passare la cagliata due volte attraverso un setaccio. Mettilo in un contenitore per frullatore e uccidi fino allo stato di massa della cagliata. Aggiungilo alla miscela di olio e uova, mescola. Far bollire l'acqua in una casseruola. Trasferire la miscela di burro e panna nei piatti, meno pentole. Mettilo su una pentola di acqua bollente e cuoci, mescolando continuamente con una spatola, per circa 15 minuti.In primo luogo, la massa sarà acquosa, ma gradualmente si addenserà. Togliere la panna dalla padella e raffreddare completamente.

Ricetta 3. Dessert da crema di crema pasticcera e fragole

Ingredienti

180 ml di latte pastorizzato;

200 g di ricotta;

tuorlo;

quattro pezzi di biscotti di zucchero;

85 g di farina;

200 g di fragole.

Metodo di preparazione

1. Unisci il tuorlo con la farina e lo zucchero. Sbatti tutto con una frusta in una miscela uniforme. Versare gradualmente il latte freddo, senza smettere di battere. Mettere il composto a fuoco basso e cuocere mescolando regolarmente fino a che non sia denso. Mettere da parte e raffreddare completamente.

2. Tagliare il formaggio due volte con un setaccio fine. Aggiungilo alla crema fredda e batti per cinque minuti con un mixer.

3. Pulire le fragole dalle code, lavare bene e tagliare a cubetti.

4. Disporre i prodotti in bicchieri alti a strati in questo ordine: fette di fragole, crema pasticcera, briciole di biscotti, ancora crema di latte e fragole. Raffreddare il dolce per due ore.

Ricetta 4. Torta con crema di crema pasticcera

Ingredienti

cinque uova fresche;

cioccolato - 10 g;

zucchero semolato - 220 g;

burro - 70 g;

lievito in polvere - 5 g; olio magro - 35 ml;

ricotta - 150 g;

farina di grano tenero del grado più alto - 210 g;

latte - 200 ml;

semola - 60 g;

125 g di marmellata di albicocche

Metodo di preparazione

1. Quattro tuorli sono separati dalle proteine. Sbattili. Aggiungere un bicchiere di zucchero e versare l'olio vegetale. Continua a battere ancora qualche minuto. Aggiungere la farina setacciata due volte con il lievito alla miscela. Mescolare delicatamente con un cucchiaio. Mettere separatamente gli albumi montati a neve e, con cura in modo che le bolle non scoppino, impastare impasti omogenei non troppo spessi.

2. Coprire l'interno della forma con un sottile strato di olio. Accendi il forno a 190 ° C. Mettere l'impasto nella forma preparata e infornare per circa quaranta minuti. Non aprire la porta! Estrarre il pan di spagna finito e lasciarlo raffreddare sulla griglia.

3. Mentre la torta si sta raffreddando, preparare la billetta di crema pasticcera. Martellare un uovo in una ciotola e aggiungere un cucchiaio di farina e semola ad esso. Qui, invia lo zucchero rimanente e sbatti tutto con un mixer. Versare un sottile flusso di latte e mescolare il composto fino a che liscio. Versarlo in una casseruola e cuocere a fuoco basso fino a che non sia denso. Allo stesso tempo, mescolare costantemente per non bruciare. Metti la crema alla crema su un piatto e fai raffreddare.

4. Mettere la ricotta in una ciotola e strofinare con un cucchiaio. Quindi batti con un mixer. Aggiungi scoop e burro morbido ad esso. Portare la crema all'uniforme con un mixer.

5. Tagliare la torta biscotto in senso longitudinale in due parti. Spalmare la crema sul fondo, distribuendola uniformemente su tutta la superficie della torta. Distribuire uniformemente un sottile strato di marmellata di albicocche sulla crema di cagliata. 6. Metti la seconda parte della torta in cima e premi leggermente. Decorare la torta in cima ai propri gusti e immergere per almeno tre ore.

Ricetta 5. Torta senza cottura con crema di cagliata

Ingredienti

30 g di cacao in polvere;

50 grammi di zucchero;

una tazza di caffè forte con zucchero;

100 g di zucchero a velo;

Mezzo chilo di crema di crema pasticcera;

300 g di biscotti galetny.

Metodo di preparazione

1. Preparare la billetta di crema pasticcera usando una delle ricette precedenti. Preparate un caffè forte, mettete un paio di cucchiai di zucchero e fate raffreddare.

2. Mettere la ricotta in un contenitore per frullatore, aggiungere lo zucchero a velo e frullare in una pasta omogenea. Combinalo con la crema pasticcera e la frusta.

3. Immergere i biscotti nel caffè dolce e disporli in una fila in una pirofila. Coprire uno strato di crema biscotto. Ripeti gli strati finché la crema e i biscotti non sono finiti.

4. Cospargere la polvere di cacao sulla torta e metterla in frigo per 12 ore in ammollo.

Ricetta 6. Crema di cagliata di choux con pesche

Ingredienti

30 grammi di pinoli;

400 ml di crema con un contenuto di grasso del 10%;

pesca;

due uova fresche;

20 g di prugne olio;

200 g di ricotta;

vanillina;

50 g di zucchero a velo;

40 g di farina di mais

Metodo di preparazione

1. Mescolare lo zucchero a velo con una frusta con uova e vaniglia. Senza interrompere il processo di battitura, aggiungere la farina di mais setacciata in porzioni.

2. Versare la crema nella casseruola e scaldarla, ma non portarla a ebollizione.

3. Inserisci nella crema il composto di farina di uova con energica agitazione. Cuocere, senza smettere di mescolare, a fuoco basso fino a che non sia denso. 4. Ricotta mescolare due volte con un setaccio fine e introdurla in una miscela calda prodotta. Sbatti la frusta fino a che liscio.

5. Il forno è acceso a 200 ° C. Pesca il mio, rimuovi l'osso e rimuovi la buccia. La carne del frutto viene tagliata in piccoli pezzi.

6. Lubrificare la porzione degli stampi con il burro. Metti dentro ogni pezzetto di pezzi di pesca. Sopra stendete un paio di cucchiai di formaggio e crema pasticcera. Di nuovo uno strato di pesche e panna.

7. Mettiamo il deco e mandiamo in forno per un quarto d'ora. Togliere il dolce, cospargere con i pinoli e infornare per altri cinque minuti. Servire dessert caldo o freddo.