Molte persone adorano cucinare e amano provare le torte dei biscotti. Ma poche persone conoscono l'origine di questo dolce così popolare nel nostro tempo.
Biscotto in francese, significa letteralmente "cotto due volte".
Nel Medioevo, il biscotto era il cibo dei marinai inglesi. Poiché non c'è burro nell'impasto dei biscotti, è ben conservato e non è soggetto a muffa. I marinai portarono con sé i biscotti durante il viaggio e per molto tempo non vinsero.
Una volta la corte della regina Elisabetta viaggiò su una nave e provò il cibo quotidiano dei marinai. Ha vinto il gusto insuperabile del biscotto. Così il pan di Spagna colpì le tavole dell'alta società e la sua ricetta cominciò a diffondersi in tutto il mondo.
Crema di pan di Spagna - principi generali di cottura
È difficile immaginare una torta di biscotti senza crema. Quella crema è in grado di sottolineare la bellezza del gusto della torta. Una crema è un peso alla rinfusa che è fatto da uova, panna, latte, burro, panna acida. Possono essere stratificati, puoi decorare torte, creando veri e propri capolavori di pasticceria.
La crema è un prodotto deperibile, quindi dovrebbe essere conservato in frigorifero per non più di 36 ore.
Nell'intera storia del pan di Spagna, la sua ricetta tradizionale non è cambiata, sebbene le ricette delle creme siano state sottoposte a esperimenti e miglioramenti.
Nel processo di preparazione della crema per torte, avrai sicuramente bisogno di un mixer, una frusta, una pentola dal fondo pesante, un cucchiaio, una scodella, un misurino e una bilancia da cucina.
Puoi prendere in considerazione le ricette standard per le torte di biscotti. Queste creme possono essere prese come base e sono già state modificate o modificate personalmente. Prima di spalmare la crema di torte, è meglio immergerle con lo sciroppo. Questa procedura richiede circa 15 minuti. Nella preparazione dello sciroppo, la proporzione di zucchero e acqua è importante. Sulla torta del peso di 800 g, sono necessari circa 500 g di impregnazione. La ricetta di impregnazione è semplice: devi far bollire 250 ml di acqua e versare 250 gr. zucchero, far bollire, aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone e vaniglia. Bevande alcoliche, sciroppi alla frutta, cacao possono essere aggiunti all'impregnazione.
Quando si prepara una crema per il pan di spagna, è importante assicurarsi che tutte le attrezzature e le mani siano pulite. Per la preparazione di qualsiasi crema hai bisogno di prodotti freschi e di alta qualità.
Ricetta 1: crema pasticcera per pan di Spagna
Crema pasticcera - una delle migliori creme per torte di pan di Spagna, in quanto è molto delicata e leggera. A causa della sua consistenza leggera, non saranno in grado di decorare la torta. Questa crema si sviluppa tra gli strati di torta.
Ingredienti:
• uovo - 1 pezzo;
• latte - 1 tazza;
• zucchero - circa, 5 bicchieri;
• farina - 2,5 cucchiai;
• burro - 50 grammi;
• zucchero vanigliato a piacere
Metodo di preparazione
In una padella antiaderente, versare il latte, versare lo zucchero, la farina, aggiungere la vanillina e l'uovo.
Mescolare il tutto con un mixer per circa 30 secondi in modo che tutto sia ben miscelato e non rimangano grumi di farina.
Dopo di ciò, la padella deve essere messa sul fuoco e cuocere la panna a fuoco basso per circa 5 minuti fino a che non sia spessa, mentre occasionalmente sbattere con un mixer (quindi non ci saranno grumi).
La crema si raffredda.
Quando è caldo è necessario mettere dentro del burro morbido e sbattere bene con un mixer fino a che liscio. Con la crema raffreddata puoi spalmare torte e decorare la torta se lo desideri.
Ricetta 2: crema all'olio per pan di Spagna
La crema per l'olio per biscotti può servire come ornamento e darà risalto al suo gusto meraviglioso. Questa crema è considerata una delle più popolari in Europa. Poiché la base della crema è l'olio, il burro dovrebbe essere privo di aromi aggiuntivi.
Ingredienti:
• olio - 350 grammi;
• latte condensato - 1 lattina;
• zucchero vanigliato - 1 sacchetto.
Metodo di cottura:
Battere il burro morbido a velocità media con un mixer fino a formare una massa soffice e ariosa.
Aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare accuratamente.
In un flusso sottile versare il latte condensato nella massa, frullandolo con un mixer (a bassa velocità). Successivamente, aumentare la velocità del mixer e battere circa 5 minuti finché la crema non risulta omogenea.
La crema è pronta.
Ricetta 3: crema al cioccolato per pan di Spagna
Il gusto della crema è delicato, leggero, cioccolato, con un aroma di vaniglia, come se fosse stato creato per un pan di spagna. Tuttavia, ha un alto contenuto calorico.
Ingredienti:
• polvere di cacao - 2 cucchiai;
• latte - 500 ml (è meglio usare grassi);
• zucchero - 3 cucchiai;
• burro - 1 cucchiaio;
• amido - 3 cucchiai;
• zucchero vanigliato.
Metodo di cottura:
Versare 250 ml di latte in una casseruola, aggiungere burro, cacao, zucchero e mescolare accuratamente.
Metti un piccolo fuoco, che bollirebbe e cuocere per 3 minuti continuando a mescolare continuamente (è meglio farlo con un cucchiaio di legno, in modo che la crema non bruci).
Togliere dal fuoco. A questo punto, versare l'amido nel latte rimanente e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Versare il latte con l'amido nella miscela calda, aggiungere lo zucchero vanigliato e mettere un piccolo fuoco.
Far bollire per circa 2 minuti, mescolando bene, poiché la crema si addensa man mano che bolle. Togliere dal fuoco e raffreddare. La crema fredda può ingrassare torte e decorare la torta.
Ricetta 4: Cheesecake Cream per torta biscotto
Delicata torta di crema di formaggio per torta biscotto lo renderà un dessert perfetto e delizierà con un gusto insuperabile. Questa crema non è solo facile da preparare, ma anche a basso contenuto calorico. La crema di cagliata contiene molte vitamine del gruppo B, acidi organici, calcio, fosforo e persino iodio. Questa crema è gustosa e salutare.
Ingredienti:
• fiocchi di latte - 500 g;
• crema del 30% - 250 ml;
• zucchero a velo - 200g.
Metodo di cottura:
Macinare la cagliata con lo zucchero a velo con un mixer o un frullatore.
Sbattere la crema con un mixer ad alta velocità in una massa soffice e quindi aggiungere alla cagliata.
Tutto attentamente e delicatamente mescolare fino a che liscio.
La crema di cagliata è pronta e può essere utilizzata immediatamente per decorare e lubrificare la torta.
Ricetta 5: Cream Cake Sponge Cake
La facilità della crema proteica darà al pan di spagna straordinaria tenerezza e leggerezza. Questa crema decora perfettamente la torta e sottolinea la semplicità del dessert.
Ingredienti:
• albumi d'uovo - 4 pezzi;
• acqua -100 ml;
• zucchero -200 g;
• pizzico di sale;
• zucchero vanigliato.
Metodo di cottura:
Lo zucchero deve essere versato in acqua e fatto bollire per circa 20 minuti a fuoco medio. È importante controllare la prontezza dello sciroppo, per questo è necessario lasciarlo cadere in un bicchiere di acqua fredda, se si forma una palla, allora è pronto.
Quindi, sbattere i bianchi con un mixer ad alta velocità con un pizzico di sale. È necessario versare lo sciroppo nella massa proteica soffice in un flusso sottile, mentre continuando necessariamente a battere la massa con un mixer, ma già a velocità media.
La crema proteica è pronta e puoi immediatamente usarla per decorare la torta.
Crema per biscotti. Suggerimenti e suggerimenti
- quando si prepara la crema al burro, è importante prestare attenzione alla qualità del burro, poiché il gusto della crema dipende da esso;
- nella preparazione della crema pasticcera, è importante ricordare: più si versa la farina, più sarà densa;
- Preparando una crema proteica è necessario prestare attenzione ai piatti. Non dovrebbe essere una goccia d'acqua, altrimenti la crema non batterà. Questa crema deve essere usata immediatamente dopo la preparazione, poiché durante la conservazione non è più morbida;
- il segreto per fare la crema di cagliata - i prodotti per questo prendono solo
- Per dare alla crema al cioccolato un gusto più espressivo, dovresti grattugiare il cioccolato e cospargerlo sugli strati della torta, e quindi lubrificare gli strati di torta con la crema
- in modo che quando si raffredda la crema non si mangi una crosta, si cosparga di zucchero o si mescoli spesso.
- Ciascuna di queste creme può aggiungere diversi frutti o bacche. La stessa crema, ma con l'aggiunta di frutta darà il suo tocco di originalità e originalità.
- utilizzando i colori alimentari, le creme possono dare colori brillanti e straordinari.
- Aggiungendo alcune gocce di essenza alle creme, puoi aggiungere un gusto interessante alla crema.
fresco e omogeneo
Ognuno ha gusti diversi, quindi solo gli esperimenti aiuteranno a determinare ciò che preferiscono.
