Cheesecake classici: principi generali di cottura
La parola "syrniki" nella maggior parte di noi provoca abbondante salivazione. Ancora, un'immagine di ricotta fresca in una crosta croccante dolce con panna acida appare immediatamente nella testa! Questo è esattamente ciò che assomigliano alle cheesecake classiche. La ricotta è un prodotto utile, ma poiché è piuttosto blando, non tutti lo amano nella sua forma più pura. Pertanto, la stessa ricotta può essere trasformata in torte al formaggio, in questa forma "volerà via" in un minuto. Naturalmente, le cheesecake più deliziose sono ottenute da ricotta fresca fatta in casa, ma puoi anche fare acquisti. Cuocere le cheesecake per colazione, pranzo e cena - la delicatezza della ricotta è utile, e se metti un po 'di zucchero, certamente non nuoce nemmeno alla vita più sottile!
Cheesecake classici - preparazione di prodotti e piatti
L'ingrediente principale di cheesecakes è la ricotta. Se hai una casa (la più adatta per le cheesecakes), schiacciatela bene con una forchetta prima di impastare la pasta. Inoltre, avrai bisogno di uova, farina, spezie. Servire le torte classiche di formaggio con la stima, marmellata, marmellata, latte condensato, panna montata.
Ricette per le cheesecake classiche:
Ricetta 1: Cheesecake classici
Ci sono molte ricette per le cheesecakes. Prova questo e non vorrai più cucinare per altre opzioni di cottura!
Ingredienti richiesti:
- Uovo di gallina 2 pezzi (misura media)
- Ricotta 220 grammi
- Farine 4-5 cucchiai
- Zucchero (a piacere)
- Sale
- Vaniglia
- Soda idratata con succo di limone
- Olio vegetale (per friggere)
Metodo di preparazione:
- Purè di poltiglia con una forchetta, se ha una consistenza densa.
- Separa i bianchi dai tuorli. Aggiungere i tuorli alla ricotta, aggiungere la farina, lo zucchero e la vaniglia, mescolare.
- Montare la proteina con sale e aggiungere la schiuma risultante all'impasto.
- Aggiungi un cucchiaino di bicarbonato di sodio con l'aceto.
- Scalda una padella e ungila bene con olio.
- Prendi l'impasto per le cheesecakes con un cucchiaio umido e disponi la padella nella padella. Friggere fino a doratura e togliere dalla padella.
Ricetta 2: cheesecake classici in salsa di panna acida
Dopo aver letto questa ricetta per la prima volta, è possibile che non tutti rischieranno di cucinare tali cheesecake, ma vale la pena provarlo e dimenticherete tutti gli altri modi di preparare la delicatezza della cagliata!
Ingredienti richiesti:
- Cagliata 420 grammi
- Uovo 2 pezzi
- Amido di mais 3 cucchiai
- Farina 4 cucchiai
- Zucchero in polvere
- Sale
- Panna acida 5 cucchiai
- Crema 50 ml
- Vaniglia
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Prepara l'impasto per i cheesecakes. Per fare questo, mescolare la ricotta, l'amido, la farina, lo zucchero a velo (ma non tutti).
- Separa il bianco dal tuorlo. Aggiungere il tuorlo all'impasto.
- Batti i bianchi su una schiuma con sale. Aggiungi all'impasto.
- Bagna le mani, forma lo syrnichki e friggi in una padella.
- Metti le cheesecake finite in una padella, cospargere di zucchero a velo.
- Unire crema, latte e panna acida, aggiungere la vaniglia. Versare la miscela di syrniki in una casseruola.
- Stufate le cheesecake in una salsa per circa 7-8 minuti, quindi adagiatele su un piatto e servite!
Ricetta 3: torte al formaggio classiche (senza uova)
Siamo abituati ad avere uova come ingrediente essenziale. Tuttavia, questa ricetta smentirà la ben nota verità: gustose cheesecake "classiche" saranno ottenute senza uova. Questo piatto è servito per la colazione nella soleggiata Italia, tuttavia, è preparato non con lo zucchero, ma con una piccola quantità di sale. Insieme a questi cheesecakes servivano panna acida o panna montata.
Ingredienti richiesti:
- Ricotta 220 grammi
- Amido di mais 2 cucchiai
- Farina 2 cucchiai
- Zucchero in polvere
- Sale
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Combiniamo ricotta, farina, zucchero a velo e amido di mais. Se il formaggio è succoso, puoi facilmente mescolare questi ingredienti, ma se asciutto, aggiungi un po 'di latte o panna. L'impasto deve essere abbastanza denso e appiccicoso.
- Dall'impasto, modellare la palla, che quindi modellerà la cheesecake.
- Friggere le cheesecake in una padella sott'olio per 7-8 minuti.
Ricetta 4: cheesecake classici nel forno
Se hai una ricotta o uno yogurt stantio in frigo, questi ingredienti possono essere utilizzati per creare un ottimo dessert. Le classiche cheesecake al forno sono incredibilmente gustose, più simili ai prodotti da forno. Ingredienti richiesti:
- Cagliata 420 grammi
- Yogurt 1 vasetto (100 grammi) qualsiasi dolce
- Uovo 2 pezzi
- Farina 3 cucchiai
- Zucchero in polvere
- Sale
- Polvere di lievito in polvere 6 grammi
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Estrarre l'impasto da tutti gli ingredienti mescolandoli con un frullatore o un frullatore. Puoi mescolare e manualmente, ma tieni presente che l'impasto dovrebbe risultare omogeneo. L'impasto dovrebbe far sembrare una panna acida non molto grassa, ed è facile da scolare dal cucchiaio. Se è più spessa, aggiungi un po 'di panna, latte o anche yogurt.
- Preriscaldare il forno.
- Versare l'impasto nelle scatole di silicone - metà. È possibile utilizzare e alluminio, ma poi l'integrità del prodotto finito viene violata.
- Spargere le cheesecake in un forno preriscaldato e lasciarle lì per 25-30 minuti a 180 gradi. Non appena le cheesecake acquisiscono una tonalità dorata sulla crosta, puoi ottenerle. Queste cheesecake diventano molto più delicate di quelle che vengono preparate in padella nel modo tradizionale.
Cheesecake classici: segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Si ritiene che le cheesecake siano una dolce prelibatezza, e quindi coloro che seguono una dieta sono costretti ad abbandonarli. Ma non è affatto così! In primo luogo, puoi preparare le cheesecake secondo la ricetta classica non con lo zucchero, ma con un sostituto dello zucchero. Sciogliere la compressa in mezzo cucchiaio d'acqua e lavorare l'impasto nel modo consueto. La seconda versione delle classiche cheesecakes - con erbe e sale. Tritare finemente l'aneto e aggiungere all'impasto. Il piatto risultante sarà gustoso e soddisfacente e, cosa più importante, utile e permesso in qualsiasi modo di nutrizione.
- Le cheesecake classiche saranno più belle se utilizzi burro, non verdura, per friggere. Tuttavia, fai attenzione, se brucia, le cheesecake saranno con i granelli neri.
- Se aggiungi l'amido all'impasto, è meglio usare il mais, non la patata. Costa un po 'di più, ma più utile, e cuocendo con esso risulta meglio.
- Aggiungi frutta secca, marmellata, noci e semi di papavero all'impasto di cagliata.
- Un fattore importante nelle deliziose cheesecakes è l'uso di formaggio fresco, senza acidità. Anche il cosiddetto "prodotto di ricotta" non è adatto per fare torte di formaggio. Se la ricotta che hai non è la prima freschezza, fai cuocere le cheesecake nel forno.
- Se la ricotta è piuttosto secca a causa del suo alto contenuto di grassi, diluire con crema o kefir.
- Se la ricotta è aspra, questa può essere compensata aggiungendo più zucchero.
- Usa lo zucchero in polvere al posto dello zucchero, l'impasto sarà molto più consistente.
- Se la ricotta è troppo bagnata, le classiche cheesecake potrebbero non funzionare. Aggiungere farina, semola o amido all'impasto per rimuovere il liquido in eccesso e impastare la pasta omogenea per la sua consistenza. Puoi anche mettere la ricotta per un'ora o due in un colino e lasciare che il siero si prosciughi.
