Arrosto di maiale - principi generali di cottura
Il prosciutto al forno di maiale è un grande pezzo di carne disossata, cotta intera. Il prosciutto cotto viene solitamente cotto nel forno, è possibile anche utilizzare un forno a microonde. In generale, la carne di maiale viene cucinata molto semplicemente. Per lei, prepara una speciale marinata di spezie, che mantiene la carne per diverse ore. Quindi il maiale viene cotto in forno per un'ora e mezza. Dei condimenti, l'aglio, il pepe nero, il coriandolo, la paprica, il rosmarino, ecc. Sono più comunemente usati.
Maiale di maiale - preparazione di cibo e piatti
Per la preparazione del prosciutto cotto al forno, avrete bisogno di una ciotola per la salsa o la marinata, un tagliere, una padella o una padella e una teglia da forno. Inoltre, preparare la carta pergamena, la lamina, la manica da forno e il filo da forno. La carne deve essere pre-lavata e asciugata. Preparare separatamente le spezie, cuocere la marinata secondo la ricetta.
Ricette di maiale al forno:
Ricetta 1: Prosciutto di maiale
Una classica ricetta di maiale arrosto. Nient'altro - solo carne, sale, pepe e aglio. Ma quanto è gustoso! Un aperitivo del genere è l'ideale per ogni tipo di vacanza: Capodanno, compleanno, 23 febbraio, ecc.
Ingredienti richiesti:
- maiale;
- Sale;
- pepe;
- Aglio;
- Paprika è macinata.
Metodo di preparazione:
Prendi un prosciutto di maiale, lavalo e asciugalo con i tovaglioli. Natrem con tutto il sale e pepe. L'aglio è passato attraverso una pressa o sfregato su una grattugia fine. Li rivestiamo con carne di maiale da tutti i lati. Distribuiamo il maiale con una ciotola, copriamo con pellicola trasparente. Lasciare marinare per qualche ora, e meglio tutta la notte. Dopo che la carne è stata marinata, strofinala con la paprika. Prendiamo un filo culinario e lo avvolgiamo con la carne. Avvolgere il prosciutto con carta pergamena. Dopo di ciò avvolgiamo anche con un foglio. Riscaldare il forno correttamente, inviare lì una teglia con carne. Un'ora cuociono la carne a 250 gradi, altre due ore - a 200. Questa volta è calcolata su tre chilogrammi di maiale, se il peso del prosciutto è più o meno, significa che è necessario regolare il tempo di cottura su questa base. Dopo che la carne è cotta, è necessario lasciarla nel forno per un po '. Non appena il maiale si è raffreddato, il maiale bollito deve essere posto in frigorifero e lasciato in una notte.
Ricetta 2: carne di maiale al forno con salsa al miele
Snack incredibilmente delizioso! Questa festa per ogni uomo. Il gusto vellutato e insolito dona alla carne il miele: questo è il segreto per fare un prosciutto così cotto.
Ingredienti richiesti:
- Chilogrammo di maiale;
- Otto denti d'aglio;
- Due cucchiai di salsa di soia;
- Un cucchiaio di miele;
- Sale;
- Pepe nero;
- Olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Prendiamo il prosciutto di maiale, laviamo, asciugiamo con tovaglioli di carta. Strofinare con sale e pepe. Spicchi d'aglio puliti, tagliati a metà e maiale nashpigovyvayem con loro. Versare il prosciutto con salsa di soia, quindi ricoprire di miele. Mettilo in una ciotola, copri con un foglio di alluminio, lascialo marinare per un paio d'ore. Prendiamo una pirofila, la rivestiamo di burro, mettiamo la carne lì. Cuociamo in forno per un'ora e mezza ad una temperatura di 220-230 gradi. Servire carne di maiale bollita fredda.
Ricetta 3: carne di maiale cotta dal maiale nel microonde
Delizioso maiale può essere cotto nel microonde. Nulla di speciale è necessario per questo - aglio, sale, pepe e alloro sono adatti dalle spezie. Per spezie e sapori, puoi aggiungere uvetta.
Ingredienti richiesti:
- Chilogrammo di filetto di maiale;
- qualche spicchio d'aglio;
- Due cucchiai di uvetta;
- Mezza tazza di Lavrushka;
- Due cucchiaini di sale;
- Pepe nero macinato;
- Olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Lavare il filetto di maiale, secco. Spicchi d'aglio puliti, tagliati a fette. Leggero passito bucato, asciutto. Facciamo tagli nel maiale, mettiamo aglio e uvetta lì. Strofinare il maiale con sale e pepe, lasciare per un paio d'ore. Scaldare l'olio in una padella, friggere la carne su tutti i lati fino a doratura. Prendi la forma resistente al calore, adatta alla cottura nel microonde. A questo modulo deve andare la copertura. Lineamo il fondo della forma con una foglia di alloro, distribuisci la carne sopra. Versare in una forma di 2 tazze di acqua bollente. Esporre la normale modalità a microonde alla massima potenza, impostare 25 minuti. Dopo il tempo la carne si rovescia e cuoce di nuovo. Poiché la potenza dei forni a microonde è diversa per tutti, anche il tempo di cottura, di conseguenza, varierà. Se necessario, il tempo di cottura può essere aumentato. La disponibilità di carne di maiale può essere determinata dalla dentellatura - la carne deve essere uniformemente rosata.
Ricetta 4: carne di maiale cotta dal maiale "Eurasia"
Una ricetta meravigliosa per prosciutto cotto al forno con peperoni e pomodori secchi. Lo spuntino è perfetto per qualsiasi festa.
Ingredienti richiesti:
Mezza tazza di salsa di soia;
- Chilogrammo di maiale;
- Grande peperone;
- Tre pomodori secchi;
- Peperoncino;
- qualche spicchio d'aglio;
- Cucchiaio di coriandolo;
- Un cucchiaio di senape di mais.
Metodo di preparazione:
Maiale lavato, asciugato. Pepe bulgaro tagliato a strisce, spicchi d'aglio - fette. Tagliare i pomodori secchi a pezzetti, lasciare il peperoncino così com'è. Nel maiale facciamo tagli, li mettiamo aglio, pomodori e pepe. Facciamo una lunga puntura lungo l'intero pezzo di carne e inseriamo il peperoncino. Noi avvolgere il filo forte di maiale. Strofinare un pezzo di carne con salsa di soia da tutti i lati. Cospargere con semi di senape e coriandolo. Metti la carne nella teglia da forno. Fissiamo fermagli speciali. Lasciare agire per tre ore per marinare. Cuociamo in forno per un'ora, poi tagliamo la manica e continuiamo a cuocere per altri 15 minuti. Servire caldo bollito di maiale caldo o freddo.
Ricetta 5: prosciutto cotto al forno con panna acida
Tratta la famiglia e gli amici con uno spuntino così straordinario. Prosciutto cotto al forno con panna acida è un'antica ricetta polacca che utilizza anche senape, zucchero, aglio e altre spezie. Per le spezie puoi aggiungere la salsa di soia.
Ingredienti richiesti:
- Chilogrammo di maiale;
- Testa d'aglio;
- Due cucchiai di salsa di soia;
- Due cucchiai di panna acida;
- Cucchiaio di senape;
- Due cucchiai di sale;
- Un cucchiaio di zucchero;
- Grani di pepe neri;
- Foglia di alloro.
Metodo di preparazione:
Carne lavata, asciugata con salviette di carta. Spicchi d'aglio puliti, tagliati a fette, premiamo con un coltello. Da 1,5 litri di acqua, panna acida, salsa di soia, senape, sale e zucchero fanno la marinata. Tutto accuratamente mescolato, aggiungere pepe, aglio e Lavrushka. Mettiamo la pentola con la marinata sul fuoco, portiamo a ebollizione, immergiamo la carne lì. Far bollire per 20 minuti (più grande è il pezzo, più lungo). Maiale fresco nella stessa marinata. Insieme alla marinata togliamo la carne in frigo per un giorno. Dopo un giorno, metti di nuovo la carne nella marinata sul fuoco, fai bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione. Lasciare raffreddare. Prendiamo dalla marinata, li asciugiamo con tovaglioli di carta. Strettamente avvolto con carta pergamena, inviato al frigorifero per due giorni.
Ricetta 6: prosciutto cotto al forno con zenzero
Incredibilmente delizioso prosciutto cotto al suino con zenzero e senape. La ricetta utilizza anche una mela, che conferisce al piatto un'acidità piccante.
Ingredienti richiesti:
- Alcuni spicchi d'aglio;
- maiale;
- Un rametto di rosmarino;
- zenzero fresco;
- Alcuni cucchiai di salsa di soia;
- Tre cucchiai di olio vegetale;
- Pepe nero macinato;
- Due cucchiaini di senape;
- Grande mela.
Metodo di preparazione:
Spicchi d'aglio sbucciati, tagliati a piatti. Prendiamo un rametto di rosmarino, strappiamo le foglie. Foglie troppo grandi possono essere strappate in due o tre parti. Laviamo il maiale, lo asciughiamo, facciamo tagli. Mettiamo il rosmarino e l'aglio nei tagli. Lo zenzero viene sminuzzato. Mescolare l'olio vegetale con salsa di soia, aggiungere lo zenzero e il pepe macinato. Battere attentamente tutto Metti la carne in un sacchetto di plastica, versa lì la marinata. Legare il pacchetto, come agitare. Metti in frigo per 8-12 ore. Scuotere periodicamente la borsa per distribuire l'intera miscela.
Grande mela pulita, strofinare su una grattugia fine. Mescolare la mela con la senape. Più lontano dal pacchetto versiamo i resti della marinata. Immergere la carne con salviette di carta. Riscaldare la padella con il burro, a fuoco vivace da tutti i lati friggere il maiale fino a doratura. Ricopriamo il maiale con la massa di mela senape. Mettere la carne in una manica per cuocere, cuocere in forno per un'ora a 200 gradi. Se il pezzo è grande, il tempo di cottura aumenta. Tagliare la manica e cuocere per altri 20 minuti. Raffreddare il maiale finito, servire a fette.
Arrosto di maiale al forno - segreti e consigli utili dei migliori chef
Per la preparazione di prosciutto cotto, prosciutto o filetto pulito è meglio. Puoi semplicemente strofinare il maiale con sale, aglio e spezie, oppure puoi fare tagli e inserire fette di aglio, peperoni, carote, pomodori secchi, foglie di erbe, ecc. Sul fondo La temperatura di cottura del prosciutto è 200-220 gradi. La maggior parte delle volte, la carne viene cotta nella manica, quindi viene tagliata e continua a cuocere il maiale per altri 20 minuti. Questo renderà la carne rubiconda e croccante, con una piacevole crosta dorata.
