Prosciutto cotto in pentola a cottura lenta - principi generali di preparazione
È difficile trovare qualcuno che rifiuti un pezzo di carne succosa, aromatico e appetitoso, cotto con erbe e spezie. Il prosciutto cotto è un piatto della cucina russa, preparato dai nostri lontani antenati. Il prosciutto cotto viene preparato più spesso con filetto di maiale, ma puoi anche usare carne di manzo, vitello, agnello e persino pollo. La cosa principale è la corretta marinatura e le tecniche di cottura, e qualsiasi carne uscirà deliziosamente gustosa. Nel caso del multicooker, non c'è tecnica di cottura e no - il dispositivo farà tutto per te. Basta marinare la carne nelle tue spezie preferite e inviarla al fornello lento per 2-3 ore. Il modo di cottura del maiale bollito in una pentola a cottura lenta viene prima "cotto" (circa 40 minuti), quindi il resto del tempo è "stufato".
Prosciutto cotto in una pentola a cottura lenta - preparazione di cibo e piatti
Dai piatti avrete bisogno di una ciotola per preparare la marinata, una forma o padella, in cui la carne verrà marinata per diverse ore. Puoi pre-lubrificare la ciotola multicooker con olio, ma se la carne è troppo grassa, non puoi farlo. Preparare un prosciutto cotto in una pentola a cottura lenta, di solito nella modalità "tempra" per alcune ore. Pre-carne può essere fritto nella modalità "pasticceria" per 20 minuti su ciascun lato. Se il prosciutto cotto viene cotto con carne di manzo, il tempo di cottura aumenta di circa un'ora. Durante il processo di preparazione, è necessario tener conto che i modelli di multicookers sono diversi, rispettivamente, anche la loro potenza è diversa. Pertanto, periodicamente è necessario sollevare il coperchio e verificare la prontezza della carne. Se viene secreto un succo chiaro, allora il maiale è pronto. Succo rosso o rosa indica che la carne è ancora cruda. La preparazione dei prodotti consiste nella lavorazione della carne: il pezzo deve essere pulito di pelli e pellicole, lavato e asciugato. Poi sulla carne deve fare tagli, che nashpigovyvayut aglio e carote (in modo selettivo). Successivamente, la miscela preparata di spezie (coriandolo, pepe nero o rosso, paprika, curcuma, basilico, zenzero, ecc.) Strofina accuratamente la carne. Si consiglia di conservare la carne in frigorifero per diverse ore, o anche meglio tutta la notte, in modo che abbia il tempo di marinare.
Ricette di maiale al forno in una pentola a cottura lenta:
Ricetta 1: prosciutto cotto in pentola a cottura lenta
Secondo questa ricetta, è possibile preparare un prosciutto cotto delicato, succoso e incredibilmente gustoso in una pentola a cottura lenta. Per la preparazione avrà bisogno di polpa di carne ed erbe aromatiche.
Ingredienti richiesti:
- Chilogrammo di maiale con grasso;
- Una miscela di grani di pepe;
- coriandolo macinato;
- Rosmarino essiccato;
- erbe italiane;
- Sale;
- Alcuni spicchi d'aglio.
Metodo di preparazione:
Lavare la carne in acqua fredda, asciugarla. Spicchi d'aglio puliti, tagliati nei piatti. Fai dei tagli nella carne, falli con l'aglio. Un cucchiaino e mezzo di sale è mescolato con un cucchiaino di peperoni, un cucchiaino di coriandolo macinato, un cucchiaino di erbe italiane e mezzo cucchiaino di rosmarino essiccato. Usa questa miscela di spezie per strofinare la carne. Metti il maiale sul foglio, metti l'aglio rimasto. Avvolgere strettamente la carne con un foglio, metterla in frigorifero per 1,5 ore. Dopo di ciò, mettete il maiale in una pentola a cottura lenta, impostate la modalità "cottura" per un'ora e quindici minuti. Dopo la fine della cottura, lasciare il maiale in pentola a cottura lenta per altri 15 minuti. Servire un prosciutto così cotto può essere caldo o freddo.
Ricetta 2: prosciutto cotto in una pentola a cottura lenta con carote e mostarda
Con questa ricetta, puoi preparare velocemente e gustoso un maiale bollito piccante in una pentola a cottura lenta. Per questi scopi, qualsiasi carne sarà adatta, e dal condimento avrete bisogno di senape, aglio e altre spezie a piacere.
Ingredienti richiesti:
- 700 g di polpa di carne;
- Carota;
- Sette spicchi d'aglio;
- Due cucchiai di olio vegetale;
- Due cucchiaini di senape;
- Un cucchiaino di spezie;
- Sale.
Metodo di preparazione:
La carne viene lavata, asciugata, fatta diversi tagli. Carota e aglio tagliati a pezzi. Olio vegetale del cucchiaio diluito con senape, sale e qualsiasi condimento per carne. Copriamo l'impasto con la carne, partiamo per mezz'ora. Se il tempo lo consente, puoi avvolgere la carne con un involucro e lasciarla marinare tutta la notte. Uniamo la ciotola del multicooker, mettiamo la carne lì. Impostare la modalità "cottura" per 40 minuti, dopo 20 minuti, aprire il coperchio, capovolgere il pezzo. Dopo che la modalità "cottura" è terminata, impostare "tempra" per un'ora e mezza. La carne dovrebbe essere controllata periodicamente, poiché la potenza dei multivark è diversa per tutti. La prontezza sarà indicata dalla morbidezza della carne e, se è forata, emetterà un succo chiaro. Il succo rosa o rosso suggerisce che la carne debba essere rigirata e continuare a cuocere. Dopo la cottura, si consiglia di lasciare la carne nel fornello lento per un'altra mezz'ora. La carne è servita sotto forma di calore insieme a un contorno o come spuntino freddo.
Ricetta 3: prosciutto cotto in un fornello con pollo
Porco delicato e succoso di pollo in una pentola a cottura lenta. La preparazione è molto semplice e veloce e, soprattutto, non hai bisogno di molti prodotti.
Ingredienti richiesti:
- Filetto di pollo - 2 pezzi;
- Litro di latte;
- Sale marino grosso;
- Eventuali spezie ed erbe
Metodo di preparazione:
Un litro di latte viene versato in una scodella di multicooker, buttiamo lì due cucchiai di sale grosso, mescolandolo. Accendere la modalità "latte porridge", portare a ebollizione. Non appena il latte bolle, immergere i filetti in esso, lasciarlo bollire per 5 minuti. Quindi impostiamo la modalità "riscaldamento" e lasciamo il pollo in questa condizione per 2 ore. Mescola erbe e spezie secche, dopo il tempo di cottura prendiamo il pollo, lo asciugiamo e lo arrotoliamo nell'impanare. Il maiale di pollo fatto in casa è pronto!
Ricetta 4: prosciutto cotto in un fornello lento con panna e mostarda
Un'altra ricetta per il maiale bollito in una pentola a cottura lenta. Usa la crema, che rende la carne molto tenera e succosa, così come la senape e l'aglio, che danno sapore e spezie. Del condimento secco, paprica, curcuma, pepe rosso e nero sono i migliori.
Ingredienti richiesti:
- Un pezzo di carne - da due a tre kg;
- Crema 10% - per 1 kg mezza tazza;
- Aglio: pochi chiodi di garofano;
- Carota;
- Radice bianca;
- 100 g senape;
- olio vegetale;
- Sale;
- Pepe nero;
- peperone rosso;
- curcuma;
- Paprika è macinata.
Metodo di preparazione:
Un pezzo di polpa lavata, raschia film. Obsushivayut. Massaggiamo l'olio nella carne. Facciamo diversi tagli con un coltello su tutta la superficie. Passare alcuni spicchi d'aglio attraverso una pressa, mescolare con senape, sale e pepe nero. Ricopriamo la carne con questa miscela, la avvolgiamo in un sacchetto o pellicola, la mettiamo in frigorifero per un giorno. Carne in salamoia tagliata con crema siringa. Rimuovere la marinata in eccesso dalla superficie della carne. Mescolare paprika, curcuma e peperoncino. Strofinare la carne con questa miscela. Una ciotola di multicookers che rivestiamo di olio, mettiamo la carne lì. Impostare la modalità "frittura" o "cottura" per mezz'ora. Quindi metti la modalità di "tempra" (per 1 chilogrammo di carne - un'ora). Il manzo è cotto ancora più a lungo. Ogni mezz'ora o un'ora giriamo la carne. Dopo la fine della modalità di cottura, lasciare il prosciutto cotto nella pentola a cottura lenta per un'altra ora. Quindi metti la carne in frigo. Servire il prosciutto cotto al forno, affettato e decorato con verdure, fette di limone e cetriolini.
Ricetta 5: prosciutto cotto in un fornello lento con maionese e timo
Il timo conferisce alla carne un sapore speciale, "fumoso". Il prosciutto cotto su questa ricetta è molto succoso, piccante e incredibilmente gustoso.
Ingredienti richiesti:
- Chilogrammo di collo di maiale;
- Diversi denti d'aglio;
- Due cucchiai di senape;
- Sale;
- pepe;
- Rosmarino;
- timo essiccato;
- Quattro cucchiai di maionese.
Metodo di preparazione:
Maiale lavato, asciugato. Tagliare con un coltello, farcire la carne con piatti d'aglio. Come dovrebbe strofinare un pezzo di sale e pepe. Mescolare senape con maionese, timo e rosmarino in una ciotola. Questa miscela è ricoperta di carne. Lasciare marinare il maiale per due ore. Mettere la carne in una pentola a cottura lenta, accendere la modalità "cottura" per 40 minuti (friggere per 20 minuti su ciascun lato). Quindi, impostare la modalità "spegnimento" per 3 ore (ribaltamento della carne in questo momento solo una volta). Lasciare raffreddare la carne nella pentola a cottura lenta, quindi metterla in frigo.
Ricetta 6: prosciutto cotto in una pentola a cottura lenta con zenzero e basilico
Un'altra ricetta per un delizioso prosciutto cotto in una pentola a cottura lenta. Questa volta dal condimento, avremo bisogno di aglio, zenzero, coriandolo e basilico. Il gusto e l'aroma della carne risultano deliziosi!
Ingredienti richiesti:
- 700 g di maiale;
- Diversi denti d'aglio;
- Ground Ginger;
- coriandolo macinato;
- basilico macinato;
- Due cucchiai di olio vegetale (oliva);
- Sale.
Metodo di preparazione:
Mescolare l'olio d'oliva con sale e condimenti. La carne viene lavata, asciugata e strofinata con questa miscela. Spicchi d'aglio puliti, tagliati a metà. Produciamo tagli a base di carne, li riempiamo con l'aglio. Puliamo in frigorifero per 7-8 ore. La carne marinata giace in un fornello lento. Attiva la modalità di "spegnimento" per 2 ore. Dopo la cottura, lasciare in un fornello lento per un po '. Caldo maiale bollito freddo servito con contorno, freddo - come spuntino - insieme con erbe fresche e fette di limone.
Prosciutto cotto in una pentola a cottura lenta - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Il peso ottimale della carne per il maiale in un fornello lento è di 1,5-3 kg. Lo spuntino viene consumato molto velocemente, quindi è meglio prendere subito un grosso morso il più presto possibile;
- dopo la fine della cottura, la carne deve essere tenuta in una pentola a cottura lenta per un'ora e mezza. Lasciate raffreddare il maiale freddo bollito nel suo stesso succo;
- Affinché il maiale risulti con una crosta, prima di "stufare" la carne deve essere fritta su ciascun lato per 15-20 minuti nella modalità "cottura".
