Il prosciutto di pollo e maiale fatto in casa non è un lusso.
E solo un prodotto ordinario che può essere utilizzato per la colazione, servito con contorni o messo in un piatto di carne.
La complessità della cottura non è superiore a quella delle polpette.
Allora, qual è l'affare?
Preghiamo il prosciutto di famiglia fatto in casa, gustoso e salutare!
Pollo e maiale in casa - principi generali di cottura
Il prosciutto combinato di diversi tipi di prodotti a base di carne è sempre nodoso. Interamente cucinato da un solo tipo di carne. I prodotti principali vengono tagliati a pezzi e mescolati. A volte una parte viene ritorta in tritacarne e la seconda parte viene tagliata a pezzi.
Cosa viene aggiunto alla massa per il prosciutto:
• tutti i tipi di spezie;
• cipolle, aglio, pepe;
• gelatina;
• grasso.
La gelatina viene aggiunta in forma secca e funge da raccordo di pezzi. Qualche volta fa a meno. Ci sono ricette con formaggio, uova, che aiutano anche a mantenere la forma e fissare i prodotti insieme.
Il prosciutto fatto in casa è cotto o cotto. A volte usano un fornello lento. Tuttavia, indipendentemente dal metodo scelto, dopo il raffreddamento, il prodotto dovrebbe essere lasciato riposare per diverse ore. A volte metti oppressione, massa rassodante.
Come fare il prosciutto
Litchinnitsa: un meraviglioso dispositivo da cucina che semplifica il processo di cottura del prosciutto fatto in casa e conferisce al prodotto perfetto la forma perfetta. Ma cosa succede se non ce n'è?
Per la formazione del prosciutto puoi usare:
• sacchetti per cottura, maniche;
• lamina;
• tondo di grande diametro, gusci speciali; • piccole forme;
• confezioni e scatole di succo, latte, sale.
Per il prosciutto bollito il più delle volte si usano pacchetti per arrostire. Per cucinare nel forno, puoi anche prendere un pacco (custodia) o un foglio. O fai altri oggetti improvvisati.
Ricetta 1: pollo e maiale in casa "Carne" in un pacchetto di cottura
Non ci vorrà molto tempo per cucinare il pollo e il prosciutto di maiale a casa, e il risultato è semplicemente fantastico!
Ingredienti
• 500 grammi di filetto di pollo;
• 500 grammi di collo di maiale;
• 1 pizzico di noce moscata;
• 15 grammi di gelatina;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale;
• una miscela di peperoni.
Cottura
1. Raffreddare leggermente il filetto di pollo e il maiale. Quindi tagliare a cubetti, gettare nella tazza.
2. Aggiungere noce moscata, pepe, sale e versare immediatamente la gelatina. Aggiungere l'erba cipollina tritata. Mescola il ripieno risultante.
3. Metti la massa nella busta da forno, forma la salsiccia, butta il bordo libero nel secondo strato. Leghiamo i bordi con un filo e lo avvolgiamo più volte lungo l'intera lunghezza.
4. Facciamo 1-2 fori con un ago sottile, mettiamo il prosciutto in una teglia e lo mandiamo al forno.
5. Inforniamo circa 1,5 ore a 180 gradi.
6. Tiriamo fuori, lasciamo raffreddare completamente il prosciutto e mettiamo in frigo per 5 ore. Durante questo periodo, si rafforzerà completamente e sarà possibile rimuovere la manica.
Ricetta 2: pollo e maiale in casa con olive
Ricetta festosa per il prosciutto di maiale e il pollo a casa con una composizione molto ricca. Il prodotto risulta molto profumato e le olive danno le spezie.
Ingredienti • 800 grammi di filetto di pollo;
• 600 grammi di maiale;
• 150 grammi di formaggio;
• 1 cipolla;
• sale, pepe;
• 2 cucchiai di maionese;
• alcuni green asciutti.
Cottura
1. Taglia i pezzi di pollo, mettili in una ciotola.
2. Aggiungi cipolla tritata, maionese e verdure. Salare e lasciare marinare per mezz'ora.
3. Per ora torceremo carne di maiale a forza di carne con un tritacarne o tritureremo la mietitrebbia.
4. Aprire un barattolo di olive, versare la marinata e tagliarla in 4 pezzi. Inviato al pollo.
5. Tagliare il formaggio a cubetti e inviarlo alla ciotola per il resto dei prodotti.
6. Resta da stendere il maiale tritato, aggiungere pepe e mescolare bene.
7. Se c'è del prosciutto, inserire una busta da forno, riempirla con carne macinata cotta, impacchettare, fare un piccolo foro e gettare nella padella in umido per 1,5 ore.
8. Se usiamo solo un pacchetto, mettiamo la carne dentro, fissiamo saldamente i bordi. Quindi avvolgiamo un filo rotondo per mantenere la forma del log. Far bollire anche 1,5 ore.
Ricetta 3: pollo e maiale in casa
Tecnologia insolita per cucinare il prosciutto con pollo e maiale a casa. Ricetta con gelatina secca, cotta al forno.
Ingredienti
• 400 grammi di maiale;
• 400 grammi di pollo;
• spezie;
• 15 grammi di gelatina.
Cottura
1. Taglia il pollo con le piastre, ognuna leggermente battuta e cospargere di spezie. Ci impiliamo l'uno sull'altro e mandiamo da parte.
2. Fai lo stesso con il maiale. Abbiamo anche battuto un po ', ma non molto. Altrimenti, la carne perderà tutti i succhi.
3. Prendiamo uno stampo rettangolare di piccole dimensioni, è possibile utilizzare un contenitore per cuocere il pane, la torta. Allineamo il fondo con un pezzo di pellicola. 4. Mettere diversi piatti di maiale sul primo strato, cospargere con cristalli di gelatina.
5. Disporre ora uno strato di fette di pollo spezzato e cospargere di cristalli di gelatina.
6. Ripeti gli strati fino a quando tutta la carne è stata fatta con il pollo. Ma da questa quantità di prodotti in genere molto non funziona. Lo strato superiore non è necessario per cospargere di gelatina.
7. Coprire lo stampo con un pezzo di pellicola e cuocere 80 minuti a 200 gradi.
8. Tiriamo fuori dal forno e, senza rimuovere la pellicola, mettiamo l'oppressione sopra. Puoi semplicemente tirare il foglio sulla carne stessa e posizionare un pacchetto di sale su di esso.
9. Raffreddare a temperatura ambiente e quindi in questa forma rimuovere in frigorifero. È meglio stare in piedi la notte in modo che il prosciutto sia ben cresciuto.
Ricetta 4: pollo e maiale in casa in una busta di succo
Un modo molto interessante di cucinare il prosciutto, per il quale è necessario un pacchetto vuoto di succo di almeno un litro. Puoi anche prendere un sacchetto di latte.
Ingredienti
• 500 grammi di pollo;
• 500 grammi di gelatina;
• 3 spicchi d'aglio;
• 20 grammi di gelatina;
• 1 cucchiaino. sale;
• pepe.
Cottura
1. Twist metà di pollo e metà di maiale in trito. I rimanenti prodotti a base di carne vengono tagliati a cubetti. Ci colleghiamo insieme.
2. Aggiungi le spezie e la gelatina secca, mescola.
3. Smontare la parte superiore del pacchetto dal succo, aprire, sciacquare e farcire con carne macinata.
4. Mettere il bianco nella busta per la cottura, legare la cima in un nodo e fare un piccolo foro nello stesso punto.
5. Il fondo della scatola insieme al pacco deve essere avvolto con un foglio.
6. Metti il disegno nella padella, versa l'acqua e fai bollire il prosciutto dopo averlo lasciato bollire per 1 ora e 40 minuti.
7. Raffreddare, mettere in frigo e attendere il congelamento.
Ricetta 5: pollo e prosciutto di maiale di marmo a casa
Tecnologia dettagliata del famoso prosciutto di marmo a casa. Può essere cucinato non solo da pollo e maiale, ma anche da qualsiasi altra carne. Per rendere il prodotto finito davvero di marmo, utilizziamo spezie brillanti: paprika, curry, green.
Ingredienti
• 400 grammi di maiale;
• 500 grammi di pollo;
• 1 cucchiaio di paprika;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1,5 cucchiai di gelatina;
• 0,5 cucchiai di curry;
• un po 'di aneto essiccato;
• sale.
Cottura
1. Pollo e maiale devono essere tagliati a fette pulite, ma non finemente. La dimensione ottimale è di 1,5-2 centimetri. Gettare in una ciotola
2. Aggiungi l'aglio tritato.
3. Mescolare tutte le spezie con aneto essiccato e gelatina, versare in una ciotola per la carne.
4. Mescolare con le mani e formare immediatamente un prosciutto. Non diamo il prodotto. O adagiato nel prosciutto o nel pacchetto, è possibile in fogli o in terracotta. Scegliamo il metodo appropriato.
5. Metti il prosciutto di marmo in forno per due ore a 180 gradi.
6. Quindi raffreddare e riposare in frigorifero durante la notte.
Ricetta 6: pollo e maiale con noci a casa
L'aggiunta di noci al pollo e al prosciutto di maiale conferisce al prodotto un gusto molto interessante. È meglio usare le noci, pre-fritte e tritate.
Ingredienti
• 0,7 kg di maiale;
• Seno da 0,3 kg;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di noci;
• sale, pepe;
• 4 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiai di gelatina;
• 0,5 cialde di peperone dolce (rosso).
Cottura
1. La carne di maiale si torce attraverso il tritacarne insieme all'aglio.
2. Tagliare il pollo a cubetti e unirlo con carne tritata e tritata. 3. Aggiungere un uovo crudo, noci tritate, versare la gelatina. Non puoi metterlo, l'uovo aiuterà la massa a mantenere la sua forma. Ma con la gelatina, le fette saranno più resistenti e sarà più facile tagliare il prosciutto in fette pulite.
4. Tagliare a metà il peperone dolce e aggiungere al trito. Sarà dei granelli rossi.
5. Impastare accuratamente la massa, metterla nel prosciutto o metterla in altro modo.
6. Questo prosciutto può essere cotto o cotto al forno, in media circa 70-80 minuti a 180.
Ricetta 7: pollo e maiale in casa con pancetta
Ricetta per prosciutto grasso e succoso con pancetta. Molto simile a quello reale. Da questa quantità, si ottiene una pagnotta piuttosto grande, se lo si desidera, in proporzione per tagliare gli ingredienti.
Ingredienti
• 1 kg di prosciutto di maiale;
• pollo da 0,5 kg;
• 0,5 kg di grasso;
• 15 grammi di gelatina;
• 1 cucchiaino. senape;
• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaino. paprica;
• 1 cucchiaino. miscele di pepe;
• un po 'di prezzemolo secco.
Cottura
1. Salo deve essere congelato per rendere più facile lavorare con. Quindi tagliare a cubetti.
2. Carne di maiale e pollo tagliati a pezzi più grandi, come per il goulash. Ci connettiamo con il grasso.
3. Metti gli spicchi d'aglio e la cipolla tritati.
4. Aggiungi senape e tutte le altre spezie.
5. Gettiamo la gelatina secca, saliamo molto, mescoliamo. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per 10 ore per marinare.
6. Otteniamo, ancora una volta mescolare e gettare nel prosciutto. Oppure formiamo un log (rettangolo) in qualsiasi altro modo.
7. Cuocere in forno per almeno due ore. Se usi il prosciutto, non dimentichiamo di versare dell'acqua nella teglia. Se il prosciutto è cotto nella manica, puoi periodicamente girarlo dall'altra parte. 8. Quindi raffreddare e prima di rimuovere dal modulo deve essere tenuto in frigorifero per almeno 5 ore.
Pollo e prosciutto di maiale a casa - consigli e suggerimenti
• Il prosciutto ama il cibo piccante. Ma oltre al pepe si può aggiungere la senape. Solo un cucchiaio, aggiunto al ripieno, lo renderà molto più aromatico e gustoso.
• Le salsicce fatte in casa non vengono mai cotte con carne fresca, i pezzi devono essere ben raffreddati. E se hai bisogno di cucinare la massa tritata, è meglio congelare un po '. Sarà più facile tagliare e i pezzi saranno più ordinati.
• Dopo aver cotto o fatto cuocere il prosciutto, il succo profumato rimane nella busta (o nella forma, in un foglio). Non versarlo! Questo liquido può essere aggiunto a qualsiasi salsa o al primo, secondo corso. Puoi semplicemente versare negli stampini e mettere nel freezer. I cubetti di brodo naturale troveranno sicuramente applicazione!
• La pelle di pollo non deve essere gettata via. È abbastanza grasso e darà al prosciutto succosità, ma prima di stendere la pelle deve essere ben tagliata.
