Il maiale in gelatina con rafano è un delizioso snack freddo per il tavolo festivo, che può essere preparato alla vigilia della vacanza, poiché il piatto viene conservato in frigorifero per diversi giorni. Se non sai come cucinare la carne in gelatina con la gelatina, allora questa ricetta con foto dettagliate ti aiuterà a far fronte a questo compito. Per l'alluvione, scegli la parte superiore della coscia di maiale con la pelle e un piccolo osso, in questa parte della gamba molta carne ed è poco costoso. Non c'è un tempo speciale nella ricetta per il maiale in gelatina con la gelatina - metti la padella sul fuoco e fai i tuoi affari. Gel si blocca anche senza la partecipazione del cuoco, gelatina e freddo fanno tutto il necessario.
- Tempo di cottura: 24 ore
- Porzioni: 8
Ingredienti per fare la carne di maiale gelatina con gelatina
- 1, 5 kg di maiale;
- 2 carote di medie dimensioni;
- 1 cipolla;
- 1 testa d'aglio;
- 30 grammi di carote essiccate;
- 5 g di peperoncino verde essiccato;
- 2 cucchiai di gelatina;
- 2 cucchiai di rafano;
- prezzemolo e radice di sedano, alloro, pepe nero, sale.
Metodo di produzione di carne di maiale in gelatina con gelatina
Iniziamo con la cottura della carne per la gelatina. Un pezzo di maiale con la pelle e l'osso è posto in una grande casseruola, aggiungere 1 carota, cipolla, 3 spicchi d'aglio, 2-3 foglie di alloro, diversi grani di pepe nero, sale e radici.
Cuocere la carne a fuoco basso per 1, 5 ore dopo l'ebollizione. Nel processo di cottura rimuovere la schiuma.
Mettiamo la pentola con la carne finita nel frigo in modo che il grasso sia congelato.
Prendiamo la carne dal brodo, filtriamo il brodo attraverso un setaccio, rimuoviamo il grasso congelato.
Prendiamo un coltello per rimuovere il nocciolo del frutto, ritaglia i cerchi dalla carota cruda, mettilo in una casseruola, aggiungi il brodo filtrato, fai bollire per 10 minuti. Poi prendiamo una carota - serve per decorare il piatto, e nel brodo caldo scioliamo la gelatina. Se ci sono grani indisciolti di gelatina nel brodo, filtrarli attraverso un setaccio.
Carne di maiale rimossa dalle ossa. Tagliare la carne e la pelle a cubetti, mescolare in una ciotola. Non è necessario tagliare un sottile strato di grasso tra la pelle e la carne, non influisce sul gusto e il piatto sarà più tenero e soddisfacente.
Passare attraverso la pressa di aglio 3-4 spicchi d'aglio, mescolare con la carne.
Quindi aggiungere rafano grattugiato e pepe nero macinato fresco nella ciotola.
Versare le carote essiccate e il peperoncino verde essiccato in una ciotola. Compro questi condimenti nel negozio di spezie nel mercato, ma possono essere preparati con le mie mani, ci sarebbe un desiderio. Mescolare accuratamente gli ingredienti in modo che il rafano, l'aglio e i condimenti siano distribuiti in modo uniforme tra i pezzi di maiale.
Prendi un'insalatiera di vetro profonda. Disporremo il fondo e le pareti di cerchi di carote bollite. Le carote aderiscono bene alle pareti, è possibile stendere qualsiasi schema.
Riempi delicatamente l'insalatiera con la carne bollita. Riempi l'insalatiera con il brodo con la gelatina in modo che il contenuto "affoghi" completamente nel brodo.
Rimuovere la ciotola con il materiale di riempimento in frigorifero per 10-12 ore o durante la notte. Prima di servire, metti la ciotola con la carne per pochi secondi in un contenitore di acqua calda. Dopo tale bagno, il contenuto dell'insalatiera può essere facilmente separato dalle pareti e l'aspic può essere rovesciato su un piatto.
Va ricordato che, prima di servire, la gelatina deve essere conservata in frigorifero.
Il maiale in gelatina con gelatina è pronto. Buon appetito!
