Ciò che potrebbe essere più delizioso di un pezzo di carne saporito e succoso al forno.
Questo piatto può essere servito con un contorno o come spuntino.
Carne cotta in un fornello lento - i principi base della cottura
Cuocere in una pentola a cottura lenta qualsiasi tipo di carne. In modo che non risultasse insignificante, è marinato o sfregato con una miscela di spezie e sale.
Un pezzo di carne viene lavato, pulito da striature, film, grasso in eccesso e asciugato con tovaglioli. Poi viene strofinato con spezie o spalmato di marinata. Lasciare almeno un'ora. Il tempo di decapaggio dipende dalla dimensione del pezzo. Puoi anche riempirlo con fette di aglio.
Il pezzo di carne preparato viene trasferito in una ciotola oleata del dispositivo e cotto nella modalità "cottura" da 30 minuti a due ore, a seconda del tipo di carne. Per ottenere una crosta rossastra su entrambi i lati, rovesciala nel mezzo della cottura. Sul tavolo delle feste, la carne viene cotta con formaggio e pomodori.
La carne cotta in una pentola a cottura lenta può essere cucinata in una manica o in un foglio.
La carne finita viene tagliata e servita come snack o contorno.
Ricetta 1. Come cuocere la carne in una pentola del vaso di terracotta con salsa di mirtilli
Ingredienti
- 700 g di polpa di maiale;
- 3 g di cannella;
- 30 g di miele;
- 80 g di zucchero;
- 30 ml di salsa balsamica;
- 100 ml di vino rosso;
- 50 ml di olio d'oliva;
- rosmarino e timo;
- 150 g di mirtilli rossi;
- macinato sale e pepe.
Metodo di preparazione
1. Mescolare la salsa "balsamica" con miele, olio d'oliva e spezie. Saltalo.
2. Risciacquare la carne, immergerla nei tovaglioli e tagliarla a fette. Ungete ogni pezzo con la marinata e piegatelo in un piatto adatto. Lascia in frigorifero per diverse ore. 3. Disporre i pezzi di carne su un foglio di carta stagnola e avvolgere i bordi in una busta, avvolgendo bene i bordi.
4. Metti il pacco nella pentola a cottura lenta e cuoci la carne per un'ora.
5. Lavare i mirtilli rossi e frantumare in un frullatore fino a schiacciare. Mettere in una casseruola, aggiungere il vino, portare a ebollizione a fuoco basso e far bollire per un paio di minuti. Adesso aggiungi lo zucchero e la cannella. Far bollire, mescolando, un paio di minuti e togliere dal fuoco.
6. Togliere la carne di maiale dal multicooker, aprire il foglio e mettere la carne sul piatto. Versare la salsa di mirtilli e servire.
Ricetta 2. Manzo al forno in pentola a cottura lenta
Ingredienti
- un chilo e mezzo di manzo;
- 5 g di sale;
- erbe macinate italiane;
- 50 ml di olio d'oliva;
- pepe nero macinato fresco.
Metodo di preparazione
1. Togliere la carne dal frigorifero un paio d'ore prima della cottura. Risciacquare sotto il rubinetto e asciugarlo.
2. Versare l'olio in una piccola ciotola e aggiungere erbe e spezie. Mescolare. La miscela speziata risultante strofina la carne da tutti i lati. Lasciare per dieci minuti.
3. Ungete la ciotola con il burro e mettete dentro la carne marinata. Attiva la funzione "cottura" per un'ora e 45 minuti. Chiudere saldamente il coperchio e posizionare la valvola in modalità chiusa. Quando è passata metà del tempo, sfogati, apri il coperchio e gira il pezzo di carne.
4. Metti la carne finita su un tagliere e lasciala riposare per un quarto d'ora. Tagliare la carne e servire.
Ricetta 3. Come cuocere la carne in una pentola a cottura lenta in un foglio
Ingredienti
- pezzo di carne da 1,5 kg;
- pepe macinato fresco;
- testa d'aglio;
- sale;
- 10 g di qualsiasi senape;
- 15 g di condimento "Erbe provenzali".
Metodo di preparazione
1. Lavare un pezzo di carne, tagliare il grasso in eccesso, i film e le vene. Inumidire con i tovaglioli.
2. Smontare la testa d'aglio e liberarli dalla buccia. Taglia i denti a bastoncini. In un pezzo di carne, fare una tacca e farcirla con aglio.
3. Grattugiare un pezzo di carne con una miscela di sale e erbe provenzali, strofinando bene le spezie. Copritelo con la senape e mettetelo su un foglio di alluminio. Lasciare riposare la carne per mezz'ora in modo che sia ben saturata dagli aromi del condimento.
4. Avvolgere la carne in un foglio e posizionarla nella ciotola del dispositivo. Attiva la modalità di cottura e cuoci per mezz'ora. Rimuovere la carne cotta dal multicooker, aprire con cura la pellicola e posizionarla sul piatto. Raffreddare leggermente e tagliare a tocchetti. Servire la carne cotta in un fornello lento con contorno di verdure o insalata.
Ricetta 4. Petto d'anatra al forno in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
- mostarda - 30 g;
- sale da cucina;
- petto d'anatra;
- miele - 30 g.
Metodo di preparazione
1. In una piccola ciotola, unire la senape con il miele e mescolare bene.
2. Lavare il petto d'anatra, immergerlo con tovaglioli e grasso con la marinata di senape su tutti i lati. Lasciare il seno per alcune ore o, se possibile, durante la notte. La senape renderà la carne morbida e il miele fornirà al piatto una crosta rossiccia.
3. Attiva il programma di cottura sul cruscotto. Metti il seno nella ciotola. Cuocere la carne per un'ora. Dopo mezz'ora, giralo e salilo.
4. Togliere il seno dalla ciotola. Nel grasso rimasto dall'anatra, puoi stendere delle fette di mela e friggere per qualche minuto. Seno tagliato a fette, guarnire con le mele e servire.
Ricetta 5. Come cuocere la carne in una pentola a cottura lenta in una manica
Ingredienti
- 1, 3 kg di collo di maiale;
- sale da tavola;
- 4 spicchi d'aglio;
- 4 gemme di garofano;
- 8 peperoni pimento;
- 6 grani di pepe neri;
- 3 foglie di alloro.
Metodo di preparazione
1. Lavare e asciugare il pezzo di maiale con i tovaglioli. Fare tagli profondi da tutti i lati contro le fibre. Strofinare accuratamente la carne con sale, cercando di farlo in modo che cada nei tagli.
2. Sbuccia e trita l'aglio. La foglia di alloro si rompe in piccoli pezzi. Rottura del garofano a metà In ogni incisione, mettere una fetta di aglio con un pezzo di alloro, chiodi di garofano, pimento e pepe nero, alternando i chiodi di garofano con pepe.
3. Legare un pezzo di maiale con il filo da cucina. Metti la carne nella manica, legala e mettila nella ciotola del dispositivo. Fai alcune forature nel pacchetto, in modo che non ci sia dove lasciare la coppia.
4. Chiudere il coperchio e iniziare la cottura per 50 minuti. Quindi aprire il coperchio, girare la carne e cuocere altri 20 minuti nella stessa modalità. Togliere la carne dalla ciotola, avvolgerla in un foglio e raffreddarla completamente. Quindi tagliare il filo e tagliare il maiale a fette sottili.
Ricetta 6. Agnello al forno in pentola a cottura lenta
Ingredienti
- 700 g di montone;
- sale da cucina;
- 80 ml di olio d'oliva;
- pepe macinato;
- un mazzetto di coriandolo fresco;
- maggiorana;
- 3 spicchi d'aglio;
- timo.
Metodo di preparazione
1. Prendiamo un pezzo di carne in modo che si adatti completamente alla ciotola del dispositivo. Il migliore per questo è il petto. Lavare il mio agnello con acqua corrente e asciugarlo con i tovaglioli. Risciacquare un po 'di coriandolo, scuotere l'umidità in eccesso e stracciare finemente.
2. Versare l'olio d'oliva in piatti a seconda delle dimensioni di un pezzo di carne, aggiungere aglio tritato, pepe, maggiorana, sale, timo e coriandolo. Mescolare e strofinare il composto con un pezzo di agnello da tutti i lati, dopo aver fatto alcuni tagli. Coprire con un coperchio e lasciare per diverse ore. 3. Spostiamo l'agnello marinato su un foglio di carta stagnola. Metti la miscela rimanente sopra la carne. Avvolgere la carne con cura in due strati di carta stagnola.
4. Il pacchetto è collocato nella capacità del dispositivo. Chiudere il coperchio e avviare la funzione "multi-cook". La temperatura è impostata su 150 ° C. Cuocere la carne per due ore.
5. Prendiamo l'agnello finito, apriamo con cautela il foglio, tagliamo la carne a pezzi e versiamo il succo rimasto nel foglio. Servire carne cotta in un fornello lento, guarnito con rametti di coriandolo.
Ricetta 7. Petti di pollo al forno in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
- 4 spicchi d'aglio;
- senape da 7 g;
- 3 pizzichi di spezie di pollo;
- 80 ml di raffinato olio di girasole;
- 2 petti di pollo;
- sale.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare l'erba cipollina e tritare gli spicchi d'aglio.
2. Lavare il filetto di pollo, asciugare con un tovagliolo. Fai dei piccoli tagli lungo l'intera lunghezza con un coltello affilato e inserisci delle piastre d'aglio.
3. In un piatto fondo, unire l'olio di semi di girasole con sale, senape e pollo.
4. Spalmare il seno su tutti i lati con salsa di senape e avvolgerlo in un foglio di alluminio.
5. Posiziona il fascio nella ciotola del dispositivo e attiva la funzione "cottura" per 50 minuti. Prendi il seno finito dalla ciotola. Con attenzione, per non bruciarti, dispiega il foglio e metti la carne su un piatto, tagliandola a pezzi.
Ricetta 8. Carne al forno in un fornello lento con vino e formaggio
Ingredienti
- 600 g di manzo;
- 30 ml di olio di girasole;
- 200 g di formaggio;
- spezie;
- due pomodori;
- sale;
- tre spicchi d'aglio;
- 80 ml di vino rosso;
- 30 g di senape francese.
Metodo di preparazione
1. Lavare un pezzo di carne, asciugare e fare tagli trasversali profondi, ma non tagliarlo fino alla fine.
2. Sbuccia l'aglio e spingilo fuori. Mescolare con sale, senape, spezie, olio e vino rosso. Marinata strofinare un pezzo da tutti i lati e lasciare in frigorifero per quattro ore.
3. Tagliare il formaggio a fette sottili. Risciacquare i pomodori, pulire e tagliare a cerchi.
4. Metti il pezzo di carne sul foglio piegato. Inserisci una fetta di formaggio e una tazza di pomodori nei tagli. Avvolgere in un foglio e metterlo nel contenitore. Chiudere il coperchio e cuocere in modalità cottura per un'ora e mezza.
Carne cotta in pentola a cottura lenta - consigli e suggerimenti
- Se incontri carne dura, strofinala con la senape secca e lasciala per una notte. Quindi risciacquare.
- Per eliminare l'odore sgradevole di agnello, immergerlo nel latte per un'ora e mezza, quindi massaggiare con aglio tritato.
- Per la tostatura, prendere la carne a temperatura ambiente, nel qual caso sarà cucinata in modo uniforme.
- Per rendere succosa la carne, farcirla con lo strutto.
