Il fegato è un prodotto sano e gustoso, ma molto capriccioso. Molto spesso, risulta asciutto e insapore, così tante hostess ignorano la festa.
Ma, in realtà, i segreti della cottura del fegato di pollo sono molto semplici. Ci sono diversi trucchi per ottenere piatti gustosi e succulenti con un minimo dispendio di tempo e fatica.
Il fegato è preparato con una varietà di cibi, ma il più delle volte con le cipolle. Il gusto di questi due prodotti si armonizza armoniosamente e offre un enorme spazio alla creatività.
Fegato di pollo con cipolle - Principi generali di cottura
Il fegato viene lavato prima della preparazione e deve essere asciugato con un asciugamano. Sul prodotto non devono rimanere gocce d'acqua e altra umidità. Quindi, con l'aiuto di un coltello, rimuovere le vene, i film e le aree difettose. Dopo di che il prodotto viene tagliato a pezzi. Ma può essere preparato interamente, grazie alle sue piccole dimensioni.
Cipolle principalmente utilizzate cipolle. È semplicemente pulito, tagliato. Puoi pre-marinare. Fegatini di pollo con cipolla possono essere fritti, brasati o al forno. Vari tipi di verdure, cereali, formaggi, spezie e verdure sono utilizzati come ripieno.
Ricetta 1: Fegato di pollo con cipolle in panna acida
Per la preparazione del fegato di pollo più delicato con cipolle, avrete bisogno di una panna acida del 15% di grassi. Allo stesso modo, puoi usare la crema. La preparazione del piatto richiederà non più di 20 minuti. Il fegato è ottenuto in una salsa densa, che è meravigliosamente combinata con contorni di cereali e verdure.
Ingredienti
• 300 grammi di fegato;
• cipolla;
• 100 grammi di panna acida;
• un pezzo di burro;
• sale;
• aneto essiccato o fresco;
• un cucchiaio di farina.
Cottura
1. Metti un pezzo di burro nella padella, sciogliendolo. 2. Sminuzzare la cipolla, tagliata a metà anelli e friggerla fino a renderla color ruggine.
3. Lavare il fegato, asciugarlo con un tovagliolo, tagliare in pezzi di 3 cm e inviare alla padella con cipolle dorate.
4. Cospargere di sale, pepe e soffriggere per un minuto. Quindi versare la farina, mescolare velocemente, evitando la formazione di grumi.
5. Versare 150 ml di acqua bollente, lasciare stufare il piatto per 3 minuti.
6. Aggiungi la panna acida, fai bollire per altri 5 minuti, riempi con i verdi e preparati!
Ricetta 2: Fegato di pollo fritto con cipolle
Una ricetta semplice per il fegato di pollo fritto con cipolle, che richiede una quantità minima di cibo. Preparando il piatto a pezzi grandi, puoi intero.
Ingredienti
• 500 grammi di fegato;
• 100 grammi di farina;
• 2 lampadine;
• spezie;
• un po 'di olio.
Cottura
1. Riscaldare l'olio nella padella.
2. Lavare il fegato, se necessario, quindi scongelare. Rimuovi il film e tutto l'eccesso.
3. Versare la farina in un piatto.
4. Immergere i pezzi di fegato nella farina, friggere da ogni lato. Quindi aggiungere sale, pepe, cospargere con le spezie.
5. Puliamo le cipolle, le tagliamo in grandi semianelli, li mandiamo al fegato, friggiamo per un minuto e copriamo con un coperchio. Rimuoviamo il fuoco al minimo e cuociamo altri 5 minuti alla massima prontezza.
Ricetta 3: Fegato di pollo con cipolle e carote
Una caratteristica speciale di questo piatto di fegato di pollo fritto con cipolle e carote è la noce moscata. Dà al piatto un gusto speciale e un sapore insolito.
Ingredienti
• 400 grammi di fegato;
• 2 lampadine;
• 1 carota;
• olio;
• pepe nero;
• pizzico di noce moscata
Cottura
1. Imburrare l'olio in una grande padella.
2. Metti il fegato a fette. Friggere per un minuto in modo che un film bianco appaia sulla superficie, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
3. Pulire le verdure. Mezzi anelli di cipolla, carote di paglia. Se non vuoi tagliare la carota con un coltello, puoi strofinarlo su una grattugia grossa, ma solo coreano. Normale non funzionerà. 4. Metti le verdure nella padella con il fegato. A questo punto, pepe, sale e cospargere con noce moscata. Metti un numero di spezie secondo i tuoi gusti. Al posto della noce moscata, la curcuma viene usata allo stesso modo. O metti entrambi. Mescolare bene e friggere sotto un coperchio per 5 minuti, periodicamente aperto e mescolare.
5. Rimuovere la copertura, valutare il risultato. Se il fegato con le verdure non è rubicondo, friggi per un altro minuto, aggiungendo fuoco.
Ricetta 4: Fegato di pollo con cipolle e funghi
In generale, per la preparazione del fegato di pollo con cipolle in questa ricetta, puoi usare non solo i funghi, ma anche altri funghi. Prendi quelli che sono disponibili. Preparare il piatto nella padella.
Ingredienti
• 500 grammi di fegato;
• 300 grammi di champignon;
• 2 cipolle;
• spezie;
• olio;
• 250 grammi di panna acida.
Cottura
1. Fegato tagliato arbitrariamente, ma non molto piccolo. Friggere leggermente in padella, circa 3-4 minuti, quindi togliere in una ciotola.
2. Tagliare i funghi prataioli con le piastre, friggere nell'olio dopo il fegato. Non appena i funghi sono evaporati liquidi, e cominciano a arrostire, aggiungere la cipolla tagliata a cubetti o semianelli sottili. Friggere fino a doratura.
3. Rimetti i pezzi di fegato nella padella, mescola con il resto del cibo e riscaldalo.
4. Mescolare la panna acida con sale, pepe, aggiungere 150 ml di acqua e mescolare bene. Versare la salsa risultante nella padella, dare un bollore e rimuovere il fuoco al minimo.
5. Lasciare insaporire il fegato con i funghi per 5-7 minuti, quindi cospargere di erbe e spegnere.
Ricetta 5: fegato di pollo con cipolle sotto una crosta di formaggio
Una caratteristica speciale di questa ricetta per il fegato di pollo con cipolle è la crosta di formaggio, che è succosa e non secca. Un aceto di vino conferisce al piatto un gusto piccante. Preparare il fegato in due fasi, nella padella e nel forno. Ingredienti
• 500 grammi di fegato;
• 170 grammi di panna acida;
• 200 grammi di formaggio;
• 3 cipolle;
• 2 cucchiai di farina;
• spezie;
• aceto di vino 2 cucchiai;
• olio vegetale.
Cottura
1. Pulisci tutte le lampadine. Manda nella padella con olio bollente e friggi leggermente.
2. Tagliamo il fegato a pezzi, versiamo la farina e semplicemente la mescoliamo con le nostre mani. Manda alla cipolla e friggi insieme fino a doratura. Spegni la stufa.
3. Nella teglia stendere il contenuto della padella.
4. Prendi 100 grammi di panna acida, aggiungi la stessa quantità di acqua o di altro brodo. Versare l'aceto. Mescolare. È necessario versare un po 'di liquido, in modo che la panna acida si sciolga bene e la massa diventi omogenea. Aggiungi sale al sugo, pepe, puoi mettere noce moscata e aneto essiccato. Mescola e versa nella forma.
5. Metti tre e 2/3 di formaggio sopra il fegato.
6. Prendi la rimanente panna acida e i resti di formaggio grattugiato, mescola e mescola. Disporre lo strato di finitura e inviare il modulo al forno per 15 minuti.
Ricetta 6: Fegato di pollo in umido con cipolle e patate
Un pasto meraviglioso per la cena, e se aggiungi più liquido, è adatto per il pranzo. Oltre al fegato e alle verdure sarà necessario il costato di maiale, ma si può semplicemente prendere il lardo.
Ingredienti
• mezzo chilo di fegato;
• 700 grammi di patate;
• 150 grammi di petto;
• carota;
• 3 lampadine;
• spezie;
• spicchio d'aglio.
Cottura
1. Tagliare la pancetta a pezzi, friggerli in una padella su entrambi i lati fino a quando un po 'di grasso si scioglie.
2. Spezzettare le carote, tritare la cipolla e inviare al petto. Friggere per due minuti.
3. Lavare il fegato, tagliarlo in due parti. Inviati al lardo fritto. Cucinando un minuto.
4. Tagliare le patate sbucciate a fette, friggerle separatamente in una padella fino a ottenere una leggera crosta. Collegare con il fegato e le verdure, aggiungere uno spicchio d'aglio. Puoi tutti gli ingredienti mettere tutto nella casseruola. 5. Riempire l'acqua bollita o qualsiasi brodo. Per un secondo piatto spesso, 200-300 ml sono sufficienti. Per uno spezzatino più sottile, aggiungi solo un po 'di liquido per farlo alla pari con le verdure.
6. Ora tutto ciò che serve per salare e pepare.
7. Coprire e cuocere a fuoco lento finché le patate cotte. Alla fine aggiungere la foglia di alloro e verdure tritate.
Ricetta 7: Fegato di pollo con cipolle e melanzane
Il piatto è cotto nel forno. Il fegato di pollo con cipolle avrà bisogno di melanzane fresche. Se hanno una gorchat, devi prima immergerti in acqua salata.
Ingredienti
• 400 grammi di fegato;
• 2 lampadine;
• 3 melanzane;
• aceto;
• 150 grammi di maionese;
• spezie;
• 2 spicchi d'aglio;
• 150 grammi di formaggio.
• 2 pomodori.
Cottura
1. Pulire le cipolle, tagliarle a sottili semianelli e immergerli in acqua acidificata con aceto. Dare marinata.
2. Taglia le melanzane a cerchi spessi di 0,5 cm. Friggi i due lati in una padella.
3. Tagliamo il fegato a pezzi e friggiamo leggermente, in appena un minuto.
4. Lubrifica la forma, metti il fegato, sale un po ', puoi pepare. Spremi la cipolla dalla marinata, stendi la parte superiore.
5. Piega i cerchi di melanzane fritte, sale.
6. I pomodori vengono anche tagliati in piccoli anelli e posati con una mano di finitura.
7. Mescolare la maionese con l'aglio tritato e lubrificare i pomodori, versare il resto sopra.
8. Cospargere tutto con uno strato di formaggio e metterlo in forno. Cuocere fino alla crosta croccante sul formaggio.
Ricetta 8: fegato di pollo con cipolle e crema in pentola a cottura lenta
Una ricetta veloce per il fegato di pollo con cipolle. Tuttavia, la maggior parte delle ricette multi-cooker si distinguono per la loro semplicità e semplicità.
Ingredienti
• 500 grammi di fegato di pollo;
• 3 lampadine;
• spicchio d'aglio;
• olio;
• aneto;
• 200 grammi di crema.
Cottura
1. Taglia i bulbi a cubetti, friggi per 10 minuti. 2. Fegato tagliato arbitrariamente, ma puoi cucinare intero. Piegare il fornello lento e cuocere altri 5 minuti.
3. Tritare l'aglio, mescolare con panna, sale e pepe.
4. Versare la salsa cremosa al fegato.
5. Chiudere il coperchio del multicooker e attivare la modalità di spegnimento per 40 minuti.
6. Tagliare finemente l'aneto, cospargere il fegato, mettere una foglia di alloro in cima e richiudere il coperchio. Non è necessario accendere il fornello lento, basta lasciare riposare il piatto per 10 minuti in modo che sia saturo di aromi.
Ricetta 9: Fegato di pollo con cipolle al miele e vino bianco
Ricetta per un piatto insolito di fegato di pollo, che viene servito con cipolle al miele. Avrai anche bisogno del vino bianco, puoi usarne uno, ma meglio non fortificarlo. La cipolla è meglio prendere il rosso.
Ingredienti
• 2 cipolle;
• 500 grammi di fegato;
• 150 grammi di vino;
• olio;
• 2 cucchiai di miele;
• prezzemolo, verdure fresche;
• spezie
Cottura
1. Tagliare il fegato a fette, versare sopra il vino, mescolare bene e lasciare marinare per circa un'ora.
2. Tagliare le cipolle a mezzo giro, mandarle nella padella con il burro, friggere.
3. Non appena le cipolle sono arrossate, aggiungi il miele, mescola e fai cuocere altri 2 minuti. Cospargere con pepe nero e spegnerlo.
4. Versare un po 'di olio su un'altra padella e friggere i pezzi di fegato, rimuovendo il prodotto dalla marinata del vino. Appena fritto, versare il restante vino con succhi di carne, salare, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Spalmare il fegato cotto su un piatto, guarnire le cipolle, decorare con verdure fresche, foglie di prezzemolo e può essere servito!
Fegato di pollo con cipolle - Consigli e trucchi
• Non tritare finemente il fegato per friggere. I pezzi si asciugano rapidamente e saranno rigidi.
• Per friggere, non è desiderabile usare fegati che sono stati congelati. Acquista un prodotto refrigerato. In caso contrario, molto fegato verrà rilasciato dal fegato e invece dei pezzi fritti si otterrà uno spezzatino cotto. • Il sale estrae il succo dal fegato, i pezzi diventano più secchi e più rigidi. Pertanto, il sale deve essere salato dopo la frittura. Lo stesso vale per il decapaggio. L'eccezione è la cottura del fegato nel forno. In questo caso, il piatto può essere salato immediatamente, quando si trova nella forma.
• Quando si friggono, i pezzi di fegato nella padella devono essere disposti alternativamente, in modo che la temperatura dell'olio caldo non scenda bruscamente e sul prodotto si formi immediatamente un film protettivo. Se mettete immediatamente tutto il fegato, allora non friggerà, ma stuferà nel suo succo.
• Se le cipolle destinate alla tostatura vengono messe sott'aceto, quindi pressate e aggiunte al fegato, il piatto sarà molto più interessante e saporito.
• Il fegato è un prodotto tenero ed è molto importante non esagerare sul piatto. Per verificare il grado di preparazione, puoi semplicemente premere su un pezzo. Dovrebbe essere abbastanza morbido, ma elastico. Se il pezzo è solido, il fegato è già troppo cotto.
• Il fegato di pollo si è seccato e insapore? Twist il prodotto più volte attraverso un tritacarne, aggiungere verdure fritte (tritate), panna o burro. E ottieni un meraviglioso paté di sandwich o un ripieno per pancake, torte.
