Il fegato è uno dei pochi alimenti a cui non piace il trattamento termico prolungato. Se cucini o friggerai per molto tempo, il piatto sarà asciutto, resistente e insapore. Con il giusto approccio, molte chicche possono essere preparate rapidamente e facilmente dal fegato. Soprattutto se aggiungi cipolle a un prodotto popolare.
Fegato di manzo con cipolle - principi generali di cottura
Il pretrattamento del fegato consiste nel lavaggio e nella rimozione di pellicole visibili. Se ciò non viene fatto, il prodotto non sarà in grado di assorbire il succo di ingredienti aggiuntivi. Quindi il fegato viene essiccato e tagliato a pezzi. La forma e le dimensioni determinano la ricetta.
Le cipolle sono principalmente cipolle utilizzate. Si armonizza con il fegato di manzo e questi due prodotti si completano a meraviglia. Spesso, carote, panna acida, funghi, patate e altre verdure vengono messe nei piatti di fegato.
Fegato con cipolle in umido, soffriggere, infornare. Puoi cucinare piatti in vaso, in una pentola a cottura lenta, al vapore. Sono completati con tutti i tipi di spezie, erbe, serviti in modo indipendente e con contorni.
Ricetta 1: fegato di manzo con cipolle in panna acida
Invece di panna acida per la preparazione di tale fegato di manzo con cipolle, si può assumere la panna, ma con un contenuto di grassi non inferiore al 15%. Il piatto è ottimo per guarnizioni a base di cereali e verdure, si sposa bene con la pasta.
Ingredienti
• fegato da 0,6 kg;
• 0,2 kg di cipolle;
• 0,25 kg di panna acida;
• 0,2 litri di brodo;
• olio;
• 2 cucchiai di farina;
• sale;
• alloro e aneto.
Cottura
1. Taglia il fegato lavato e pulito a pezzetti, come per il goulash. 2. Cipolla tagliata a cubetti, lanciare nella padella con il burro e iniziare a friggere.
3. Dopo un paio di minuti, aggiungi il fegato, copri e friggi per tre minuti sotto il coperchio.
4. Rimuovere il coperchio, far evaporare l'umidità residua e non appena i pezzi iniziano a friggere, aggiungere la farina. Lo versiamo uniformemente in modo che non si innesti.
5. Metti la panna acida, mescola.
6. Aggiungi sale al brodo, puoi condirlo e mandarlo nella padella.
7. Metti insieme per qualche altro minuto, controlla la disponibilità.
8. Cospargere con aneto tritato, stirare l'alloro e spegnerlo. Coprire, lasciare riposare per cinque minuti e servire.
Ricetta 2: fegato di manzo fritto con cipolle in una piastra
Ricetta il fegato di manzo più semplice fritto con cipolle, che può essere cucinato in meno di mezz'ora. Un'ottima opzione per una cena veloce.
Ingredienti
• 0,5 kg di fegato;
• 2 lampadine;
• 50 ml di olio;
• 1,5 cucchiai di farina;
• spezie;
• 0,5 panini di aneto.
Cottura
1. Eliminare il fegato dei film, lavare bene e tagliare a strisce. Partiamo mentre siamo sul tagliere.
2. Le teste di cipolla puliscono dalla buccia e tagliano la paglia.
3. Versare l'olio nella padella e scaldarlo. Aggiungi cipolle, fai fuoco grosso.
4. Cospargere immediatamente il fegato con farina di prescrizione, mescolare rapidamente con le mani direttamente sul tagliere e inviare alla cipolla. Brown un minuto e rimuovi il fuoco.
5. Coprire la padella con un coperchio e friggere per circa cinque minuti.
6. Quindi aprire, salare, aggiungere pepe nero e friggere senza coperchio fino al termine. Sono circa altri tre minuti. Non esagerare.
7. Spegnere, cospargere con aneto tritato.
Ricetta 3: fegato di manzo con cipolle e carote
Opzione vegetale di fegato di manzo con cipolle e carote. Per cucinare usa una grande piastra o un calderone.
Ingredienti
• 1 cipolla;
• 0,3 kg di fegato;
• 1 carota grande;
• 3 cucchiai di burro;
• sale, pepe;
• green a volontà;
• 130 ml di brodo o acqua.
Cottura
1. Sminuzzare i grandi semianelli di cipolle e buttarli nella padella con olio bollente.
2. Puliamo le carote e le tagliamo in riccioli molto sottili. Passiamo alle cipolle, friggiamo insieme.
3. Tagliare il fegato a cubetti di tre centimetri e aggiungere anche nella padella.
4. Fry prima senza coperchio, non appena il succo inizia a comparire, versare il brodo caldo specificato nella ricetta. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa sette minuti.
5. Riempire di sale, pepe, cuocere altri cinque minuti. Lo assaggiamo.
6. Gettiamo verdi, spegniamo.
Ricetta 4: fegato di manzo con cipolle in una pentola
Ricetta per coloro che non hanno tempo per preparare la cena. Tutto quello che devi fare è trovare dieci minuti e caricare tutto in pentole. Accendere immediatamente il forno a 190 gradi, lasciarlo scaldare.
Ingredienti
• 0,5 kg di fegato;
• 0,15 kg di panna acida;
• 30 grammi di burro;
• 0,5 cucchiai di farina;
• 2 cipolle;
• condimenti;
• formaggio facoltativo.
Cottura
1. Tritare grossolanamente la cipolla. Puoi paglia o mezzi anelli.
2. Cospargere la cipolla con la farina e friggere per un minuto nell'olio caldo. Dovrebbe apparire una crosta rossastra.
3. Spegnere la cipolla, aggiungere panna acida, pepe e sale, si può gettare qualsiasi condimento e un po 'di aneto essiccato.
4. Tagliare il fegato in pezzi grandi di circa 50 grammi.
5. Metti i vasi in un cucchiaio di panna acida con le cipolle.
6. Disporre poi i pezzi di fegato e coprire con panna acida e cipolle. 7. Dall'alto puoi lanciare un pezzo di formaggio per creare una crosta appetitosa.
8. Inviamo pentole per preparare in un forno, portiamo fuori in 40-45 minuti. Se è stato aggiunto del formaggio, è meglio cucinare senza coperchio.
Ricetta 5: fegato di manzo fritto con cipolle e mele
Una ricetta insolita per un delizioso fegato di manzo fritto con cipolle e mele fresche. Il piatto è piacevole da gustare, ha un'acidità piccante e un sapore straordinario.
Ingredienti
• 2 cipolle;
• 0,5 kg di fegato;
• 2 mele;
• olio;
• condimenti.
Cottura
1. Fette di fegato lavate a cubetti di non più di quattro centimetri. Buttiamo l'olio bollente e cominciamo a friggere.
2. Due minuti dopo, gettiamo mele tagliate a fette. Friggere a fuoco alto.
3. Anche la cipolla non viene tagliata a pezzetti e aggiungere tre minuti dopo le mele.
4. Fry tutto insieme, ci sarà un sacco di succo di mele, dovrebbe essere così. Mescolare periodicamente in modo che il fegato non si asciughi e assorba l'umidità.
5. Porta il piatto alla prontezza per il fegato. Un paio di minuti prima della fine aggiungere il condimento. Cospargere il piatto di fegato finito con verdure.
Ricetta 6: fegato di manzo con cipolle e carote nel pomodoro
Ricetta il fegato di manzo con cipolle e carote in una ricca salsa di pomodoro. La pasta è usata per farcela, ma puoi anche prendere pomodori freschi, grattugiati o tritati in qualsiasi modo.
Ingredienti
• 0,5 kg di fegato;
• 2 cipolle;
• 3 cucchiai di pasta;
• 1 misurino di panna acida;
• 1 carota;
• 1 cucchiaio di farina;
• verdure, condimenti;
• 250 ml di brodo.
Cottura
1. Tagliare le cipolle e le carote, puoi mettere immediatamente tutto insieme.
2. Tira nella padella con olio, friggi leggermente, in modo che le verdure siano leggermente afferrate. 3. Adesso gira il fegato. Lo tagliamo come vuoi, ma meglio non è molto grande. Cospargere di farina.
4. Utilizzare una spatola per spostare le verdure in una direzione e trasferire il fegato nell'area vuota. Friggere rapidamente fino alla crosta marrone dal fondo.
5. Ora puoi mescolare tutto con le verdure. Cucinando per tre minuti.
6. Mettere la passata di pomodoro, friggere fino a farla rosolare.
7. Ora è la panna acida, che devi solo scaldare bene con tutti gli ingredienti del piatto.
8. Resta da aggiungere brodo. Il liquido deve essere caldo. Invece, puoi usare la solita acqua bollente.
9. In questa fase, aggiungi le spezie al piatto, non dimenticare di salare.
10. Dopo aver fatto bollire riduciamo il fuoco, ci rivolgiamo alla prontezza. Buttiamo delle verdure alla fine o cospargere il piatto cotto sui piatti.
Ricetta 7: fegato di manzo con cipolle e patate
Un piatto molto conveniente e semplice di fegato di manzo con cipolle, che può essere usato come primo o secondo, servito a pranzo oa cena. Resta solo da regolare la quantità di fluido.
Ingredienti
• 0,4 kg di fegato;
• 2 cipolle;
• 0,6 kg di patate;
• olio, condimenti.
Cottura
1. La prima cipolla fritta Le teste sbucciate vengono tagliate a cubetti medi e versate in una ciotola di olio riscaldato. Puoi usare una padella alta o un calderone.
2. Non tritiamo finemente il fegato, altrimenti si preparerà rapidamente e sarà duro. Fare pezzi di 30-40 grammi. Lanciare a prua Friggere a lungo, solo un minuto.
3. Sbucciate le patate, tagliate leggermente più piccole del fegato. Gettare la massa totale.
4. Ora ruota il liquido. Hai bisogno di acqua bollente o brodo. Se prepari un piatto spesso per il secondo, allora uno o due bicchieri sono sufficienti. Se vuoi fare uno stufato vicino alla zuppa, il liquido dovrebbe coprire a malapena le patate. 5. Aggiungi sale, un po 'di pepe e coperchio.
6. Mescolare finché le patate non sono pronte, a piacere gettare foglie di alloro, vari condimenti e verdure.
Ricetta 8: fegato di manzo fritto con cipolle e funghi
Un'altra ricetta per il fegato di manzo alla griglia con cipolle in crema acida, ma questo supplemento di tempo è servito con champignon. I funghi conferiscono al piatto un aroma delizioso e un gusto sano. Ha bisogno di essere cucinato!
Ingredienti
• 0,4 kg di fegato;
• 0,3 kg di champignon;
• 0,2 kg di cipolle;
• 0,2 litri di panna acida;
• 2 spicchi d'aglio;
• olio, sale;
• Un po 'di aneto fresco o asciutto.
Cottura
1. I funghi devono bollire in acqua bollente per circa 15 minuti. Puoi tagliare i funghi immediatamente a pezzi, quindi non devi aspettare il raffreddamento. I funghi prataioli finiti vengono gettati in uno scolapasta, anche se il liquido scorre da loro.
2. Sminuzzare le cipolle in anelli, friggere con l'aggiunta di olio o di grasso fino a quando trasparente.
3. Aggiungi il fegato, friggi insieme. Sottoprodotto tagliamo a cubetti non più di tre centimetri o cubi simili.
4. Non appena i pezzi diventano bianchi da tutti i lati e iniziano a arrostire, puoi eseguire i funghi. In questa fase facciamo il massimo fuoco in modo che l'umidità evapori più rapidamente.
5. Salare e pepare con champignons, pepare, soffriggere fino a cottura ultimata. Cospargere con aneto secco o fresco, aglio tritato (opzionale), spegnere immediatamente e lasciare in infusione. È meglio coprire la padella per quindici minuti con un coperchio.
Fegato di manzo con cipolle - suggerimenti e trucchi
• L'impanatura della farina non consente al fegato di perdere il succo e contribuisce alla rapida comparsa del marrone dorato. Per coprire i pezzi con la farina, devi solo cospargerli e mescolarli. Questo viene fatto immediatamente prima di inviarlo alla padella. • Lasciato il fegato fritto o brasato? Puoi frustarlo in una mietitrebbia e ottieni un pate meraviglioso. Aggiungi la crema o il burro per la succosità.
• I piatti del fegato fresco sono sempre più gustosi rispetto al sottoprodotto congelato. Ecco perché le casalinghe esperte acquistano prodotti a base di carne refrigerata.
• Qualsiasi piatto sarà più tenero se il fegato è immerso nel latte o nella crema prima dell'uso. I prodotti lattiero-caseari nutrono le fibre, ammorbidiscono e ammorbidiscono.
• Il fegato nel pomodoro può essere duro e secco a causa della grande quantità di acido. Se non sei sicuro del risultato, è meglio usare panna o panna acida per le salse. Puoi mischiare i latticini con il pomodoro.
• Il fegato non viene salato all'inizio della cottura, e ancora di più non aggiunge le spezie durante l'immersione. Il sale prende l'umidità dal prodotto, promuove l'escrezione attiva e la successiva evaporazione dei succhi. I piatti di fegato di sale necessitano alla fine della cottura.
