Sono richiesti i primi piatti della cucina russa.
Zuppa di cavolo con funghi - un piatto semplice e molto gustoso.
Anche nella versione magra, senza brodo e carne, risulta nutriente e non disturba mai.
Zuppa di crauti con funghi - principi generali di cottura
Cucinare la zuppa di crauti con i funghi non richiede molto tempo. Ma per ottenere una fortezza e un gusto ricco e aspro, per il quale i veri intenditori apprezzano così tanto il piatto, bisogna aspettare un giorno. Zuppa quotidiana, guadagnando slancio, più gustosa appena cucinata.
Il processo di cottura non è molto diverso dal cucinare zuppe e zuppe comuni, ma ci sono ancora alcune sfumature. I due componenti principali di questa ricetta sono i funghi crauti. Ai vecchi tempi, i crauti venivano uniti alla carne e messi in forno per un giorno. La carne in umido diventava aspra, tenera, sciolta. In appartamenti moderni, questa ricetta può essere ripetuta solo nel forno, che per ovvi motivi è scomodo.
Pertanto, l'hostess utilizza due modi per preparare il cavolo per i segnalibri:
• friggerli in padella con olio vegetale o burro;
• in umido in una padella, una padella, un multicooker.
Alcuni addirittura preferiscono mettere il cavolo in acqua o brodo senza precedente trattamento termico. Quanto cucinare i cavoli, incluso lo stufato e la frittura, dipende dal risultato finale. Il cavolo graccherà se cotto per circa un'ora. Per renderlo molto morbido, ci vorranno circa due ore.
I funghi della zuppa sono usati secchi o freschi. Essiccato, prima imbevuto, a seconda delle dimensioni per mezz'ora, poi bollito nella stessa acqua, raffreddato e tagliato a pezzi. I funghi freschi sono anche pre-bolliti e tritati.
Zuppa di crauti con funghi "Lenten"
Si può cuocere la zuppa di acqua marina sull'acqua, che si rivelerà non peggiore della carne. È molto buono cucinare la zuppa con porcini secchi. Il brodo si rivelerà saturo, gustoso. Servili con panna acida.
Ingredienti:
• 70 g di porcini secchi (può essere sostituito con un altro tipo);
• un chilo di crauti;
• tre patate;
• tre litri di acqua;
• piccola carota;
• cipolla grande;
• olio vegetale;
• cucchiaio di farina bianca;
• un quarto di tazza di concentrato di pomodoro;
• pepe nero o misto;
• sale ai tuoi gusti;
• Una manciata di aneto tritato.
Preparazione:
Funghi bolliti tagliati a strisce.
Il brodo di funghi non deve fuoriuscire, ma filtrare e mettere da parte.
Mettere il cavolo in una padella, versare mezzo bicchiere di brodo di funghi, far bollire il concentrato di pomodoro per un'ora e mezza sotto il coperchio. Se necessario, versare un po 'più di brodo.
Shred cipolle.
Grata di carote grande.
Scaldare l'olio, lanciare le cipolle, le carote, portare alla morbidezza delle verdure. Ci vorranno circa 10 minuti.
In brodo di funghi, stendere il cavolo, cuocere fino a ottenere la morbidezza desiderata.
15 minuti prima di essere pronti, mettere carote e cipolle e funghi nella zuppa di cavolo, far bollire tutti i 10 minuti sotto il coperchio chiuso.
In una padella asciutta separata, friggere la farina, versare il brodo raffreddato in essa. Sciogliere la farina in modo che i grumi siano spariti, far bollire per 2-3 minuti e riempire la zuppa.
Sobbollire sotto il coperchio per altri 10 minuti.
Tagliare l'aneto e metterlo a metà nella padella.
Aggiungere la panna acida fatta in casa o conservare la panna acida in un piatto, cospargere con le erbe aromatiche.
Zuppa di crauti con funghi e grano saraceno
Il tavolo in quarzo può essere originale, nutriente, gustoso. Ecco una vecchia ricetta per la zuppa di cavoli con funghi, che utilizza il grano saraceno. Il piatto è spesso, così che il cucchiaio vale e ha un sapore gradevole. Ingredienti:
• un chilo di cavolo salato;
• cento grammi di funghi bianchi essiccati;
• una patata grande;
• una o due cipolle medie;
• due cucchiai di grano saraceno;
• aglio polgolovki;
• otto grani di pepe neri;
• tre foglie di alloro;
• un cucchiaino di sale (secondo i tuoi gusti);
• due cucchiai di olio vegetale;
• un mazzetto di aneto fresco o due cucchiai di secchi.
Preparazione:
Risciacquare la massa di cavolo, metterla in una casseruola senza manici di plastica o una pentola di terracotta e inviarla al forno riscaldata a 180 ° C per mezz'ora.
Patate tagliate a fette grandi
Cuocere a vapore gli spazi vuoti con acqua bollente e lasciarli riposare per circa venti minuti. Quindi rimuovere dall'acqua (salvare l'infusione), tagliare a strisce.
Un litro e mezzo d'acqua in combinazione con l'infuso di funghi, portare ad ebollizione, saltare i funghi, cuocere per mezz'ora.
Dieci minuti dopo la posa dei funghi aggiungere il grano saraceno alla padella.
Dopo altri dieci minuti, posare le patate.
Cavoli stufati tirano fuori i loro forni, drenano il liquido.
Sminuzzare la cipolla e unirla con il cavolo.
Versare l'olio vegetale nel cavolo, strofinare tutto sulle pareti con un cucchiaio di legno. La miscela non può, in modo da non trasformare il cavolo in una purea.
Versare il succo in cavolo, riscaldarlo sul fuoco per dieci minuti.
Mettere il cavolo nella zuppa di cavolo, condire con pepe, aneto tritato, spezie, cuocere per dieci minuti a ebollizione lenta.
Lascia che la zuppa infondi e versa nei piatti.
Servire con panna acida.
Zuppa di crauti con funghi freschi
I funghi secchi sono spesso più difficili da ottenere rispetto a quelli freschi. In vendita ci sono funghi surgelati, porcini, finferli. Prova a cucinare una zuppa semplice a base di funghi freschi. Ingredienti:
• un chilo di funghi;
• cinquecento grammi di crauti;
• bulbo medio;
• olio da cucina;
• sale a piacere;
• tre litri di acqua;
• spezie per condire la zuppa a piacere.
Preparazione:
Funghi ben lavati, tagliati a pezzi.
Mettere in una casseruola, versare una quantità d'acqua, cuocere per circa venti minuti.
Togliere i funghi con una schiumarola, versare il brodo nella casseruola.
Disporre il cavolo lavato, portare a ebollizione e ridurre il calore.
Friggere i cubetti di cipolla in olio bollente. Quando diventano trasparenti e morbidi, metti i funghi.
Friggere i funghi e le cipolle per due minuti, quindi cuocere per altri dieci minuti sotto il coperchio.
Quando il cavolo è abbastanza morbido, disponi una frittura, aggiungi spezie e sale a piacere.
Dare zuppa di cavolo bollita con funghi per cinque minuti.
Spegnere il fuoco, lasciare che la zuppa infondi e versare in porzioni.
Zuppa di crauti con funghi e fagioli
Questa opzione zuppa - carne. Il brodo può essere bollito da qualsiasi carne con l'osso, ma la zuppa classica è fatta con carne di maiale. Invece di patate, puoi mettere i fagioli in una spessa zuppa di funghi. Alcune casalinghe cucinavano zuppa di cavolo con funghi, collegavano patate e fagioli per una maggiore sazietà. Di seguito è solo una tale ricetta. Opzionalmente, non puoi aggiungere patate.
Ingredienti:
• pezzo di carne del peso di trecento grammi;
• mezza tazza di fagioli (secca);
• trecento grammi di crauti;
• trecento grammi di funghi freschi;
• cipolla grande;
• carota media;
• aglio (a piacere);
• pomodoro carnoso o un quarto di tazza di concentrato di pomodoro;
• verdure appena tagliate;
• alloro; • pepe;
• olio per la padella.
Preparazione:
Lessare il brodo con un pezzo di carne.
Immergere contemporaneamente i fagioli secchi.
Assicurarsi di rimuovere la schiuma proteica, disporre i fagioli e cuocere con carne
Risciacquare il cavolo.
Champignons freschi tagliati a fette o strisce.
Macinare cipolle e carote.
Prepara una normale cipolla-carota con il concentrato di pomodoro. Invece del concentrato di pomodoro, puoi prendere un pomodoro fresco, pelato e tagliato a pezzi.
Mettere il cavolo nella zazharka preparata, stufare per circa venti minuti.
Tagliare le patate sbucciate a cubetti.
Dal brodo, togliere la carne, raffreddare e tagliare a pezzi.
Mettere il cavolo e le patate nel brodo, far bollire per un altro quarto d'ora a ebollizione lenta.
Sette minuti prima della cottura, zuppa di cavoli con crauti e funghi, salare delicatamente, mettere pepe macinato, alloro, mettere giù i pezzi di carne.
Mettete l'aneto tritato o il prezzemolo, l'aglio fresco sotto il coperchio, spegnetelo e lasciate riposare.
Zuppa di crauti con funghi e orzo
Cancellato ingiustamente dalla vita dell'orzo "campo-esercito" - una groppa unica e molto gustosa. Con esso, la zuppa di cavolo con funghi si rivela straordinaria. Assicurati di provare a cucinare un piatto per questa ricetta.
Ingredienti:
• libbra di manzo con l'osso;
• un chilo di crauti;
• una generosa manciata di funghi secchi;
• mezza tazza di orzo pulito;
• bulbo di cipolla;
• quattro patate grandi;
• tre rape;
• un po 'di olio magro per la padella;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro con uno scivolo;
• sale;
• nero o pimento;
• lauro;
• mezza tazza di aneto o prezzemolo.
Preparazione: Funghi in anticipo, ammollare, far bollire e tritare.
Lessare il brodo con la carne.
Mettere il cavolo, cuocere per mezz'ora a ebollizione lentamente fino a quando il cavolo è morbido.
Metti i funghi, l'orzo perlato, cuoci per altri venti minuti.
Rapa e patate pulite e sode mettere nella zuppa e continuare la cottura.
Tritare finemente la cipolla.
Grattugiare finemente le carote pulite.
Friggere le cipolle e le carote.
Togliere le rape e le patate cotte dalla padella, schiacciarle con una forchetta e mandarle alla zuppa per ottenere la densità.
Condite la zuppa di crauti con funghi zazharkoy, pepe, sale, erbe aromatiche.
Cuocere per qualche altro minuto, lasciare la casseruola sotto un asciugamano caldo per mezz'ora e servire.
Zuppa di crauti con funghi e pollo
La zuppa di brodo di pollo non è peggio della carne. Risulta gustoso, semplice e poco costoso.
Ingredienti:
• zuppa di pollo piccola;
• un piatto di champignon freschi o una manciata di secchi;
• un chilo di crauti;
• tre litri di acqua;
• carota grande;
• cipolla;
• cinque patate;
• un mazzetto di prezzemolo e aneto;
• tre spicchi d'aglio;
• Lavrushka;
• pepe, sale a piacere.
Preparazione:
Far bollire la carcassa di pollo intera o tagliata a pezzi.
Togliere la carne dal brodo, raffreddare e liberare dalle ossa. Carne con le mani per tagliare la fibra o tagliare con un coltello.
Metti nel cavolo lavato con il brodo, fai sobbollire per un'ora.
Tritare la cipolla e la carota.
Friggete prima le cipolle nella padella, poi le carote.
Mentre le verdure stanno arrostendo, tritare i funghi e mandarli nella padella.
Tagliare le patate a cubetti.
Mettere tutte le verdure nella padella, cuocere per venti minuti.
Contemporaneamente con il segnalibro, salate, pepate e buttate una foglia di alloro. Ritorna al pollo della zuppa.
Aggiungere sotto il coperchio l'aglio tritato finemente.
Spegni il fuoco, lascialo girare per almeno mezz'ora.
Zuppa di crauti con funghi - trucchi e suggerimenti
- Da quale tipo di carne viene usato per cucinare la zuppa, il gusto del piatto cambia. La minestra di carne e di lenticchie può variare. Per la classica zuppa di cavolo, prendi del grasso di maiale, per quello dietetico, manzo magro o pollo.
- Se il cavolo ha perossido nel processo di conservazione, sciacqualo e poi versalo con acqua ghiacciata per un'ora. Se non c'è tempo, il cavolo viene semplicemente lavato in una colapasta con abbondante acqua corrente.
- Il brodo quotidiano diventa davvero più buono. Ma per renderli ancora più deliziosi, hanno bisogno di essere spenti per la notte al freddo. Certo, questo può essere fatto solo in inverno.
