Zuppa di cavolo magro a base di crauti - ricette e segreti di cucina. Come cucinare una deliziosa zuppa magra di crauti

Il digiuno non è un motivo per rifiutare i piatti preferiti e gustosi. Avendo permesso i prodotti, puoi cucinare molti piatti.

Ad esempio, zuppa di cavolo magro di crauti.

La zuppa, cucinata senza aggiunta di carne, è altrettanto soddisfacente e gustosa.

La proteina necessaria per il corpo aiuterà a integrare i componenti aggiuntivi: fagioli, funghi e altri.

Zuppa di cavolo magro a base di crauti - principi generali di cottura

Poiché la zuppa magra viene cucinata senza carne, la zuppa viene cucinata molto velocemente. Prima di tutto, mettiamo i crauti nell'acqua, strizzandoli leggermente dalla salamoia. I crauti, se necessario, possono essere schiacciati. È meglio non versare la salamoia, inoltre, aggiungendo è possibile regolare l'acidità del piatto.

Non appena il cavolo è quasi pronto, aggiungi le patate a cubetti e le carote e le cipolle pre-cotte al brodo. Portiamo tutti gli ingredienti alla prontezza, spegniamo il fuoco, insistiamo sulla zuppa prima di servire.

Questa è la ricetta più semplice, ma può essere migliorata aggiungendo erbe fresche, aglio al gusto e mettendo il concentrato di pomodoro nel sauté. Inoltre, la zuppa magra può essere cucinata nel brodo di funghi usando funghi freschi, surgelati o secchi. È anche permesso aggiungere legumi secchi, fagioli in scatola, cereali, che, senza dubbio, satureranno e diversificheranno una semplice ricetta per la zuppa.

Servire con una crosta di pane nero o briciole di pane fatte in casa.

1. Zuppa di cavolo magro dei crauti: una ricetta classica

Ingredienti:

• 1 tazza di crauti;

• 3 patate;

• 1 carota;

• testa di cipolla; • 40 ml di olio vegetale;

• lattine da due litri di acqua purificata;

• 1 spicchio d'aglio;

• foglia di alloro;

• 2 piselli neri;

• sale - pizzico;

• prezzemolo - un mucchio di pavimento.

Cottura:

1. Premere cavolo con le mani dalla salamoia (non lo versiamo, sarà utile alla fine del processo di cottura).

2. Metti i crauti in un contenitore smaltato, versa 1 litro d'acqua, fai bollire per circa mezz'ora a fuoco moderato.

3. Metti i dadi nel piatto.

4. Versare più acqua e far bollire per mezz'ora fino a quando le patate sono completamente ammorbidite.

5. Nel frattempo, sbuccia la carota e gratta con i denti medi.

6. Metti la carota nella padella con il burro e friggi un po '.

7. Adagiare una carota leggermente arrostita su cavoli e patate.

8. Inumidire una piccola cipolla a fuoco basso nell'olio.

9. Metti la cipolla nella zuppa.

10. Mescolare l'intero contenuto della padella e far bollire per 20 minuti.

11. Prova il sale (se necessario aggiungiamo un po 'di sale).

12. Prova anche l'acidità della zuppa (se non c'è abbastanza acido, versa la salamoia, e se è fortemente acida, quindi un po 'd'acqua).

13. Tre o cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio tritato finemente, la lavrushka e il pimento.

14. Bollire altri 5 minuti e spegnere il fuoco.

15. Al momento di servire, versare nei piatti e cospargere con prezzemolo tritato, è possibile mettere la maionese.

2. Zuppa acida di crauti in fretta

Ingredienti:

• una piccola tazza di crauti;

• cipolle - 2 teste;

• 1 carota;

• pomodoro - 2-3 cucchiaini;

• farina - 1,5 cucchiai. cucchiai;

• 3 cucchiai. cucchiai di olio di girasole;

• 2 foglie di alloro;

• piselli pepe - 4 pezzi;

• mezzo mazzo di prezzemolo e aneto;

• sale, zucchero - su richiesta.

Cottura: 1. Il mio cavolo aspro, privo di liquidi, tagliato a pezzetti.

2. Metti il cavolo sulla padella con l'olio, versa una piccola quantità d'acqua e simme con il coperchio chiuso finché non si ammorbidisce.

3. Spostiamo il cavolo nel contenitore smaltato.

4. Mettere un pomodoro, una carota, un trito su una grattugia con grandi denti, cipolla - mollica, pepe, lavrushka, un po 'di sale e zucchero in una padella, far soffriggere tutto nell'olio e, con costante agitazione, versare la farina a un colore leggermente brunastro.

5. Spargere la padella nella padella, dove è il cavolo, versare acqua e far bollire fino a cottura.

6. Servire in piatti, cosparsi di prezzemolo fresco e aneto.

3. "Nikolaev" zuppa di lenticchie di crauti

Ingredienti:

• crauti - 2 grandi manciate;

• 1 carota;

• 2 cipolle;

• olio di senape - 60 ml;

• 1 colonna vertebrale prezzemolo;

• 3 tuberi di patata;

• champignon freschi - 5 pezzi;

• pomodoro - 30 g;

• brodo di funghi - 3 bicchieri;

• sale - a volontà.

Cottura:

1. Mettere la cipolla tritata in un apposito contenitore per cucinare le zuppe, versare l'olio di senape e friggere.

2. Metti cipolla crauti tritati finemente, carota - su una grattugia fine, patate - cubetti medi (invece di patate, puoi mettere le rape), radice di galletto tritata e pomodoro. Tomim tutto sotto il coperchio per 1 ora a fuoco alto.

3. Lessare i funghi (non versare il brodo).

4. Versare il brodo dai funghi nella miscela di verdure.

5. Disporre i funghi, se necessario, aggiungere un po 'di sale, cuocere per altri 5 minuti.

6. La zuppa pronta richiede 20 minuti.

7. Al momento di servire, versare nei piatti, mettere un cucchiaino di panna acida non unta, cospargere di prezzemolo.

4. Zuppa di cavolo magro di crauti con funghi secchi

Ingredienti:

• mezzo chilo di crauti;

• mezza tazza di funghi bianchi secchi;

• 2 carote;

• 2 cipolle;

• 5 spicchi d'aglio;

• pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;

• farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;

• prezzemolo e aneto - sul pavimento di un grappolo;

• Lavrushka - 2 foglie;

• olio di girasole - 3 cucchiai. cucchiai;

• sale.

Cottura:

1. Liberiamo il cavolo dalla salamoia, lo mettiamo in una padella profonda, lo versiamo con acqua calda.

2. Aggiungi un pomodoro nel cavolo, aggiungi un po 'di sale, mescola bene, fai sobbollire per 2 ore a fuoco basso.

3. Tagliare le carote e le cipolle a cubetti e friggerle nel burro.

4. Friggere un po 'di farina in un'altra padella pulita.

5. 20 minuti prima della fine del cavolo stufato, inserire le verdure fritte, per 10 minuti - farina.

6. Cuocere i funghi ben gonfiati per mezz'ora.

7. Taglia i funghi bolliti a pezzetti.

8. Mettiamo cavoli, verdure fritte, funghi in un contenitore per cucinare le zuppe, versare tutto il brodo di funghi e bollirlo fino a quando non è pronto.

9. Spegni il fuoco e insisti la zuppa.

10. Pochi minuti prima di versare sui piatti, mettere l'aglio spremuto attraverso una pressa di aglio e prezzemolo tritato e foglie di aneto.

5. Zuppa di cavolo magro di crauti con fagioli secchi

Ingredienti:

• 2,5 manciate di crauti;

• 1 tazza di fagioli bianchi secchi;

• testa di cipolla;

• carota;

• 1 peperone bulgaro;

• 4 spicchi d'aglio;

• Lavrushka - 2 foglie;

• pimento - 4 piselli;

• foglie di prezzemolo - un pavimento a grappolo;

• sale - a volontà.

Cottura:

1. Lavare i fagioli con acqua e immergere per 12 ore.

2. Mettere i fagioli in una casseruola, versare acqua e cuocere per 40 minuti fino a che non si ammorbidisce.

3. Rilasciamo il cavolo dalla salamoia, lo distribuiamo sulla padella con il burro e facciamo sobbollire finché non si saranno ammorbiditi a fuoco basso. 4. Carota tagliata a grandi strisce, cipolle e peperoni - cannucce sottili, aglio attraverso la pressa di aglio.

5. Versare l'acqua in una casseruola di smalto, portare a ebollizione e impostare verdure tritate, cavoli, fagioli, far bollire per 25 minuti.

6. Trascorso questo tempo, ridurre il fuoco, versare le spezie nella zuppa e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.

7. Spegni il fuoco e lascia la zuppa per mezz'ora.

8. Servire in porzioni con maionese e prezzemolo tritato.

6. Zuppa "di famiglia" di crauti con l'orzo perlato

Ingredienti:

• una piccola tazza di crauti;

• tazze da 5 litri di qualsiasi brodo;

• orzo - 4 cucchiai. cucchiai;

• 3 patate;

• un paio di carote;

• cipolle - 2 pezzi;

• 3 cucchiaini di farina;

• poco meno di mezzo bicchiere di olio di girasole;

• polvere di pepe nero - 20 g;

• prezzemolo - pavimento dei bouquet;

• 30 g di aglio tritato;

• sale - a volontà;

• Lavrushka - 2 foglie.

Cottura:

1. Il mio orzo perlato e immergere per 2 ore.

2. Tagliare le patate a cubetti.

3. Versare l'acqua nel contenitore smaltato, far bollire e mettere dentro l'orzo perlato, la patata, la lavrushka, portandolo a bolle spumeggianti.

4. Abbassa il fuoco al più piccolo e fai bollire per 25 minuti.

5. Grattugiate le carote su una grattugia con grandi denti, mollica cipolle, soffriggere nel burro per 4 minuti.

6. Versare lentamente la farina nelle verdure, mescolare bene.

7. Disporre i cavoli con le verdure, mescolare, versare 1 tazza di brodo e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.

8. Quando l'orzo è ancora un po 'duro, mettete le verdure e il cavolo nella padella, aggiungete un po' di sale, pepe e fate bollire di nuovo fino a quando l'orzo sarà ammorbidito.

9. Spegni il fuoco e insisti la zuppa di cavolo con il coperchio chiuso per mezz'ora.

10. Versare nei piatti, cospargere con prezzemolo e mettere un po 'di aglio tritato.