La pasta sfoglia, anche da sola, è una meravigliosa base per i dolci, ma se decidi di creare un regalo per le feste, o se improvvisamente crea un pizzico di creatività, fai dei bei sbuffi sotto forma di boccioli rosa.
I bambini, sicuramente, saranno felici!
Dopo aver cosparso la cannella sulle rose, creerai una fragranza meravigliosa che, se mescolata con quella di mele, potrebbe ispirare pensieri sul roseto in fiore.
Rose sfoglia con mele - Principi generali di cottura
• I pasticcini da forno impiegano molto tempo se cucini tutto da solo. Ma se usi l'impasto acquistato, il processo di cottura di un delizioso dessert richiederà non più di un'ora.
• Tutto ciò di cui hai bisogno per sorprendere i tuoi cari in pochi minuti con pasticcini delicati e gustosi sono i prodotti: mele, pasta a strati, una scelta di lievito fresco o fresco, alcuni prodotti aggiuntivi sempre a portata di mano, un forno da forno e forme per alcuni ricette.
• Stampi possono essere presi in silicone o metallo, che di solito cuociono i muffin. Puoi anche farli da te dal foil.
• Le rosette per la cottura sono formate da sottili fette di mela, quindi sarà necessario un trituratore speciale per le verdure e sarà necessario uno speciale pelapatate per sbucciare.
• Le mele per tale cottura sono le migliori per scegliere mature, ma sode. I frutti con polpa sciolta si sbriciolano quando tagliati a fette e quando sono cotti si trasformano in porridge.
• Impastare in anticipo circa mezz'ora prima di cuocere stendersi dalla confezione e scongelare, mettendo su un tavolino farcito o un tagliere. Solo quando l'impasto è abbastanza morbido, iniziano a lavorarci sopra.
• Esistono molti modi per realizzare le rose di pasta sfoglia con le mele e la scelta dipende dal tipo di pasta e dalla ricetta specifica. • L'articolo ha selezionato le ricette per la cottura non solo dei bignè classici con ripieno di mele, ma anche dei panini alle mele con lievito di birra.
Lingua soffiata con rose di mela
Ingredienti:
• impastare pasta sfoglia (congelata);
• due grandi mele;
• cannella in polvere, zucchero semolato;
• miele liquido.
Metodo di cottura:
1. Metti l'impasto congelato congelato per lo scongelamento e lascia riposare per mezz'ora sul tavolo. Infarinate leggermente il tavolo prima di esso.
2. Per la preparazione di questo dessert è più adatto per una piccola forma stretta - silicone, stagno, o fatti indipendentemente dalla lamina.
3. Ungete lo stampo cotto con olio vegetale e mettete dentro un pò di pasta scongelata. Dovrebbe essere sulla forma del muro, formando così i lati. Non è richiesto olio per stampi in silicone.
4. Taglia le mele longitudinalmente a metà. Tagliare a metà, cercando di catturare tutti i semi e le partizioni dure. Tritare la mela con un trituratore speciale il più sottile possibile. Più sottile è il piatto, più facile sarà formare una rosa.
5. Pennello da cucina in silicone, applicare sull'impasto con un sottile strato di miele. Non è necessario lubrificare i lati con il miele.
6. Divide visivamente l'impasto scomposto in due parti. Nel mezzo di ogni "metà" metti un "centro" di una rosa, formato da un piatto di mela piegato liberamente. Dopodiché, inizia a formare le rose posizionando dei piatti di mele sotto forma di petali sull'impasto attorno al "centro". Continua a stendere le mele fino ad ottenere due "boccioli" di mele abbastanza rigogliosi.
7. In modo che i boccioli non si sbriciolino, installare una piccola rosetta tra loro, formata da due piastre letteralmente.
8. Cospargere leggermente ogni rosa con una miscela di zucchero semolato e cannella e mettere a cuocere. 9. Cuocere a 200 gradi fino a quando il dolce diventa dorato.
Rose sfoglia con mele e mandorle
Ingredienti:
• acquistata pasta sfoglia;
• bianco d'uovo.
Nel riempimento:
• quattro piccole mele mature;
• 30 grammi di burro naturale;
• cucchiaio da dessert di succo di limone;
• zucchero semolato, bianco 70 grammi;
• un quarto di cucchiaino. cannella in polvere;
• un piccolo pizzico di noce moscata, macinato;
• 130 grammi di mandorle pelate.
Metodo di cottura:
1. Mettere l'impasto sul tavolo per lo scongelamento e, nel frattempo, preparare il ripieno.
2. Riscalda e sciogli il burro in una piccola casseruola e metti le mele tagliate a cubetti (0,5 cm). Versa il succo di limone con le mele, aggiungi lo zucchero semolato e fai sobbollire con un po 'di calore finché le fette di mela non saranno morbide.
3. Quindi aggiungere alle mele cannella, noce moscata, mandorle tritate finemente e mescolare bene. Togliere dal fuoco e raffreddare bene.
4. Scongelare leggermente la pasta sfoglia e tagliare lo strato in quadrati della dimensione desiderata.
5. Taglia i quadrati da ogni angolo in diagonale. Inizia a tagliare dal bordo al centro, non raggiungendolo di circa mezzo centimetro per lasciare spazio per il ripieno.
6. Al centro, posizionare 2-3 cucchiaini. otturazioni, a seconda delle dimensioni del quadrato, e la parte scoperta del grasso quadrato ben frullata di proteine. Questo è fatto in modo che la pasta si attacchi bene quando è assemblata in una rosa, e la gemma non si sfalda.
7. Successivamente, avvolgere la pasta, formando una rosetta fuori di esso. Per fare questo, prendi due angoli di pasta libera su un lato del ripieno, e avvolgilo con la pasta, fissando gli angoli con una pressione stretta delle dita. Quindi devi fare quattro volte.
8. Mettere gli spazi vuoti preparati su una teglia rivestita di pergamena oleata e metterli in un forno ben riscaldato. 9. Infornare a 180 ° per circa 20 minuti, fino a ottenere un colore dorato tenue.
Rose sfoglia con mele e marmellata di arance
Ingredienti:
• chilogrammo di pasta sfoglia, surgelato;
• marmellata di albicocche - 240 grammi;
• mele di qualsiasi varietà adatta;
• 1 cucchiaino. cannella (polvere);
• zucchero a velo - 4 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare bene le mele sotto l'acqua corrente e asciugare con un asciugamano. Tagliare ciascun frutto longitudinalmente in fette di media grandezza. Rimuovere il nucleo dei semi con un coltello e tagliare ciascuno di questi lobuli a fette sottili. Non tagliare la crosta. Le fette di mela dovrebbero essere molto sottili. Più sottile è il piatto, più facile sarà girare la "rosetta" e sembrerà più attraente.
2. Quando l'impasto si scongela bene e diventa morbido, puoi iniziare a tagliarlo. Usando un mattarello, stendi uno strato di tre millimetri, in modo da non disturbare gli strati, dovrebbe essere arrotolato solo in una direzione, lontano da te.
3. Tagliare strisce con una lunghezza di 25 cm e una larghezza non superiore a 5-6 cm, ungere ciascuna marmellata di albicocche.
4. Non applicare l'inceppamento troppo spesso, nel processo di cottura scorrerà, e gli sbuffi potrebbero non cuocere bene. Per la lubrificazione, utilizzare una spazzola di silicone.
5. Sul bordo delle strisce, in modo che la porzione arrotondata delle piastre di mele sporga leggermente, posizionare le mele. Mettendo il prossimo piatto, imporlo leggermente sul precedente (sovrapposizione).
6. Cospargere la parte superiore delle mele con la polvere di cannella, avvolgere il bordo libero della pasta su di esse e arrotolare accuratamente ogni striscia in un rotolo. Il risultato sarà una bellissima rosa lussureggiante.
7. Il colore della rosa dipende dal colore delle mele selezionate. Le rose a sbuffo con mele sembrano particolarmente originali se mettete delle fette di pelle di diversi colori (verde, rosso, rosa) su una striscia. 8. Dopo che la rosa si è formata, prendi uno stuzzicadenti e trapassa lo spazio esattamente nel punto in cui è finito per girare. In questo caso, la rosetta a strati non si sfalderà durante la cottura e manterrà bene la sua forma.
9. Ungere la teglia con olio vegetale e posizionare gli spazi vuoti su di essa. Infornare a 200 gradi da mezz'ora a 45 minuti.
10. Le rose sfoglie con mele saranno pronte quando l'impasto avrà un colore dorato tenue.
11. Lascia raffreddare e decorare i "boccioli" cospargendoli di zucchero a velo.
Rosette di pasta lievitata con mele
Ingredienti:
• pasta sfoglia semilavorata acquistata con lievito;
• un uovo di gallina (tuorlo).
Nel riempimento:
• mele - 2 pezzi;
• mezza tazza di uva passa brillante senza pietre;
• 75 grammi di zucchero semolato, scuro;
• un piccolo limone;
• rum o brandy - 60 ml;
• mezzo cucchiaino. cannella in polvere;
• un quarto di cucchiaino. zenzero (terreno);
• chiodi di garofano macinati - 1/4 di cucchiaino;
• pizzico di sale fino.
Metodo di cottura:
1. In una pentola profonda con pareti spesse, posizionare un pezzo di burro e scioglierlo bene.
2. Mettere le mele tagliate a fette di media grandezza, lavarle accuratamente e asciugarle con un burro caldo. Qui, grattugia la scorza di limone su una grattugia e spremere il succo di un limone.
3. Aggiungi lo zucchero di canna e fai sobbollire a fuoco lento finché i pezzi di mela non saranno ammorbiditi per circa mezz'ora. Rimuovere il ripieno dal fuoco, condire con le spezie, versare l'alcool (rum o brandy) e, dopo averlo mescolato bene, raffreddare fino a quando non è completamente freddo.
4. Dividere l'impasto morbido e ben scongelato in piccoli pezzi e arrotolarli ciascuno in uno strato spesso 0,6 cm.
5. Disporre un ripieno refrigerato sopra l'impasto in uno strato sottile e arrotolare non troppo stretto in un rotolo. Tagliare ciascun rotolo di carta in pezzi di 5 cm di larghezza, da un lato ruotare leggermente, tirando leggermente lo strato superiore di pasta verso il basso e zaschipnite in modo che durante la cottura il succo non scorra sulla teglia. 6. Metti le rosette di pasta lievitata su una teglia unta con del grasso e lasciale riposare per un quarto d'ora.
7. Martellare in forno per 40 minuti. a 190 gradi.
Rose sfoglia con mele di pasta sfoglia a casa rapida
Ingredienti
Nell'impasto:
• un chilogrammo di farina di frumento;
• 800 grammi di burro naturale al 72%;
• due uova di gallina;
• un cucchiaino di sale fino;
• Aceto da tavola al 7% - 50 ml;
• 350 ml di acqua potabile bollita.
Nel riempimento:
• 500 grammi di mele mature e dense;
• 700 ml di succo di mela senza polpa (può essere sostituito con sciroppo di zucchero);
• cannella in polvere;
• miele liquido di grano saraceno.
Metodo di cottura:
1. Fai un bel casino, ma non battere le uova di pollo crudo con sale. Mescolare la miscela di uova con il 7% di aceto e 350 ml di acqua ghiacciata. Ancora una volta, mescola tutto bene e mettilo in frigo. Se il liquido non è abbastanza freddo, l'impasto non si spegne.
2. Tramite un setaccio sul tavolo o in un contenitore largo e profondo, setacciare tutta la farina. Imburrare il burro leggermente congelato in una grattugia grande. Per rendere l'olio più facile da sfregare, abbassalo costantemente nella farina.
3. Unisci leggermente il burro grattugiato con la farina. Metti la massa in una diapositiva, al centro della quale fai un buco con un cucchiaio, e versa il liquido ghiacciato. Impastare la pasta molto velocemente.
4. Affinché l'impasto esageri bene, non puoi impastarlo a lungo con le mani. È sufficiente sollevare delicatamente l'impasto da tutti i lati al centro, piegandolo a strati e premere saldamente ogni strato con le mani.
5. Raccogliere l'impasto, quindi, in una grande stanza rettangolare e pulire, mettendo in un sacchetto di plastica per tre ore in frigorifero. È meglio se l'impasto è freddo fino a 12 ore.
6. Dalle mele, taglia la pelle il più sottile possibile e taglia a metà il gambo. Rimuovere i semi, afferrando la parte centrale con le partizioni e tagliare a fette sottili. 7. Sbollentare le mele tagliate a fette nel succo di mela bollente per 12 secondi e metterle su uno scolapasta o un colino in modo che tutta l'umidità in eccesso nel bicchiere e le mele si secchino.
8. Dividi l'impasto freddo con un coltello in pezzi della misura richiesta, prendine uno e rimuovi il resto.
9. Metti un pezzo di pasta in modo che i suoi strati stiano paralleli al tavolo e stendili, con un mattarello "lontano da te". Lo spessore del serbatoio dovrebbe essere di circa 3 mm.
10. Tagliare lo strato in strisce di cinque centimetri, non meno di 25 cm di lunghezza. Ungete ogni striscia con il miele, cospargete con la cannella e mettete sopra le fette di mela essiccate. Sputa le mele con il lato convesso della fetta, un po 'dietro di essa e leggermente imporre la fetta successiva sulla precedente.
11. Avvolgi una porzione di pasta sulle mele e arrotolala con una "rosa". Metti ciascun pezzo di questo tipo nel porta-torta sullo stampo in silicone e mettilo a infornare a 190 ° per 30 minuti.
Panini "Rose coperte di neve" a base di pasta di lievito con mele
Ingredienti
• prodotto semi-finito a strati di lievito - 500 grammi;
• uovo di gallina - 1 pz .;
• zucchero a velo.
Nel riempimento:
• mele di medie dimensioni - 3 pezzi;
• 75 grammi (3 cucchiai) di zucchero;
• cucchiaio di amido.
Metodo di cottura:
1. Grattate le mele sbucciate e sbucciate con semi su una grattugia media e lasciatele riposare per cinque minuti. Spremere il succo in eccesso con le mani, aggiungere zucchero semolato e mescolare accuratamente.
2. Arrotolare il semilavorato gonfi scongelato, facendo movimenti con un mattarello "lontano da te", in uno strato largo di mezzo centimetro di spessore. Metti la mela su di essa e avvolgi un rotolo abbastanza denso.
3. Tagliare il rotolo in pezzi di larghezza non superiore a 6 cm. Ad ogni pezzo, pizzicare il fondo, tirando leggermente lo strato esterno del rotolo e mettere gli spazi vuoti per i panini sulla teglia da forno pergamena. 4. Ruota delicatamente il rosone, deflettendo leggermente ogni giro della pasta sotto forma di un petalo, e unghi i panini con i tuorli sciolti.
5. Cuocere 40 minuti a 190 gradi.
6. Quando i panini sono ben raffreddati, spolverizzarli con zucchero a velo. Versare la polvere in modo uniforme, setacciandola in un panino con un colino.
Rose soffiate con mele nella meringa
Ingredienti:
• strato di pasta sfoglia senza lievito;
• mele dure mature - 6 pezzi;
• 100 grammi di miele liquido;
• bianco d'uovo unico;
• zucchero semolato - 150-180 grammi per meringa e 2 cucchiaini. - nel ripieno.
Metodo di cottura:
1. Grasso in metallo per tazze da forno con una leggera margarina cremosa o olio vegetale leggermente addolcito. È possibile utilizzare forme in silicone.
2. Ritaglia i cerchi grandi da un impasto morbido e ben scongelato. Per salvare l'impasto, è ancora meglio tagliarlo a quadrati.
3. Metti i pezzi di pasta nella forma, riempiendo allo stesso tempo non solo il fondo, ma anche i lati.
4. Usando un pelapatate, tagliare delicatamente la buccia dalle mele, cercando di evitare che la mela serpentina si strappi. Idealmente, da una mela si ottengono solo due di questi nastri.
5. Dalla mela "serpentine" tira le rose sciolte e mettiti da parte per un po 'di lato. Sarà abbastanza semplice farlo, poiché il nastro stesso è molto facilmente attorcigliato. Fallo con ogni mela.
6. Sbucciare grossolanamente una mela sbucciata con una grattugia e mescolare con 2 cucchiaini. zucchero. Scolare il succo formato e mettere un cucchiaino di tale ripieno in ogni stampo, coperto con la pasta.
7. Metti le rosette contorte dalla buccia e versale abbondantemente con miele fuso.
8. Mettere gli stampi sulla teglia e metterli a 200 gradi nel forno. Cuocere per circa mezz'ora fino a quando l'impasto assume una tonalità dorata.
9. Mentre le rose a soffio con le mele sono cotte, montare le proteine fredde con lo zucchero in una spuma bianca forte. 10. Per 10 minuti fino a quando non si è pronti, togliere la teglia dal forno, coprire le rose con uno strato sottile di meringa, usando una spazzola di silicone e riporla. Continua a cuocere fino al momento.
Rose sfoglia con mele - trucchi e consigli utili
• Se, durante la cottura, i petali delle rose di mela iniziano a bruciare e l'impasto non è pronto, coprire le rose con un grande foglio di carta stagnola fino alla fine della cottura.
• Per rendere la pasta sfoglia libera di attaccarsi facilmente, inumidire la superficie con l'albume montato a neve.
• Non cospargere di prodotti caldi con zucchero a velo, attendere che si siano completamente raffreddati, altrimenti lo zucchero in polvere si scioglierà.
• Se le mele vengono utilizzate in una forma grattugiata per il ripieno, assicurarsi di strizzarle leggermente per rimuovere il succo in eccesso. Se ciò non viene fatto, si diffonderà abbondantemente nel processo di cottura e i prodotti diventeranno intelligenti.
