I panini fatti in casa sono molto popolari, ci sono migliaia di ricette diverse per realizzarli e ognuno è unico a modo suo. Come scegliere tra di loro la ricetta più ottimale per l'impasto senza latte?
Ad esempio, l'impasto sull'acqua, il kefir o il ryazhenka saranno un'ottima base per panini lussureggianti con frutta secca, sesamo, noci o persino carota o cioccolato. E tutto è così semplice! Scegli una ricetta per il test, raccogli il tuo ripieno preferito e puoi creare! Di seguito vengono selezionate le ricette più originali per i muffin senza latte, che saranno un ottimo inizio per la magia domestica in cucina.
Muffins senza latte - i principi generali di cottura
L'impasto per i panini può essere cucinato a mano o in una macchina per il pane. La seconda opzione, ovviamente, è più semplice, ma non tutti hanno un dispositivo del genere. Per rendere l'impasto morbido, e le ciambelle sono rigogliose, è possibile aggiungere lievito fresco o secco, lievito in polvere, bicarbonato di sodio o uova montate. È desiderabile impastare l'impasto per un lungo periodo, dopodiché deve essere accuratamente respinto.
Senza latte, si possono fare panini con acqua, sale, uova, zucchero e farina. L'ultimo ingrediente deve essere del grado più alto. Per sapore e gusto, zenzero macinato, vanillina o cannella possono essere aggiunti all'impasto.
Quasi tutti i ripieni possono essere aggiunti ai panini. Ad esempio: frutta secca, frutta, verdura, marmellata o cioccolato. Puoi decorare panini con noci, zucchero a velo, sesamo o semi di papavero.
È meglio aggiungere un ripieno alla pasta già pronta, mescolandola accuratamente. Quindi l'impasto deve essere coperto e messo in un luogo caldo per aumentare il volume. Mentre l'impasto sale può essere impastato un paio di volte, quindi sarà ancora più magnifico. I dolci da forno hanno bisogno di un colore rosato. In modo che non risulti duro, non è desiderabile tenerlo nel forno. I panini pronti dovrebbero essere lasciati raffreddare per un po ', altrimenti saranno bagnati all'interno. In anticipo, è meglio chiuderli con un asciugamano in modo che non diventino stantii.
Muffins senza latte con uvetta
Ingredienti:
• un bicchiere e mezzo di acqua tiepida;
• sacchetto di lievito secco;
• 40 g di zucchero semolato o polvere;
• due uova di gallina crude;
• 30 g di burro;
• sale;
• 900 g di farina di frumento;
• 50 g di uva passa.
Come preparare i panini:
1. Sollevare l'uvetta dalle impurità e risciacquare. Lasciare asciugare all'aria.
2. Nell'acqua, mettere il burro, un cucchiaio di zucchero, sale. Mescolare bene
3. Combina con il lievito e rompi un uovo dentro.
4. Versare porzionalmente la farina e impastare la pasta con le mani. Pertanto, è possibile ottenere una migliore consistenza dell'impasto.
5. Quasi alla fine aggiungere l'uvetta e mescolare.
6. Lasciare l'impasto per "adattarsi".
7. Distruggi l'uovo rimasto in una ciotola e batti.
8. Dopo un quarto d'ora, fai un pugno.
9. Dopo un altro quarto d'ora, puoi macellare l'impasto. Tagliarlo in pezzi adatti e arrotolare le palle.
10. Mettere le palline su una teglia e spennellare con l'uovo, cospargere con un po 'di zucchero.
11. Metti la teglia con gli spazi vuoti in un luogo caldo "sulla prova".
12. Dopo 10-13 minuti, è possibile impostare l'infornamento a 200 ° C finché non diventa di colore rosato.
Muffins senza latte con sesamo
Ingredienti:
• un chilo di farina di grano di alta qualità per l'impasto;
• una tazza di farina per polvere;
• un uovo di gallina crudo;
• un bicchiere di acqua calda;
• 60 g di zucchero;
• sale;
• 90 ml di olio di girasole;
• 25 g di lievito fresco;
• pizzico di vaniglia;
• 30 g di semi di sesamo (possono essere sostituiti con semi di papavero o condimenti a base di confetteria); • 50 ml di crema pesante.
Come preparare i panini:
1. Mettere il lievito in una ciotola con acqua tiepida, mettere da parte per qualche minuto.
2. Versare acqua calda in una vaschetta di smalto.
3. Aggiungere burro, zucchero, vaniglia e sale. Mescolare con le mani. La miscela non dovrebbe essere in fiamme.
4. Collegati con uova e lievito.
5. Versare la farina per impastare e impastare il contenuto della padella.
6. Versare la farina per la polvere sul tavolo e scaricare la pastella su di esso.
7. Impastare fino a ottenere l'impasto di lievito elastico.
8. Coprirlo con un film alimentare o un sacchetto di plastica. Mettere da parte per la fermentazione.
9. Metti l'impasto in 40-50 minuti.
10. Accarezzare i panini e stenderli sulla teglia.
11. Ungere con panna e cospargere con semi di sesamo.
12. Invia "su prova".
13. Dopo un quarto d'ora, infornare e infornare a 200 ° C. Non appena i panini si alzano e arrossiscono, estraili e lasciali raffreddare.
Carote senza latte e noci
Ingredienti:
• 200 g di carote fresche;
• 600 g di farina di grano tenero di altissima qualità;
• 100 ml di acqua;
• 50 ml di crema di qualsiasi contenuto di grasso;
• lievito ad alta velocità (pacco);
• 150 g di burro;
• 80 g di zucchero;
• pizzico di cannella;
• sale;
• due uova;
• 50 grammi di noci.
Come preparare i panini:
1. Sbucciare le carote. Pulpella finemente.
2. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere la panna e le carote. Un po 'di calore.
3. Aggiungere il burro e un uovo. Aggiungere lievito, sale, cannella e zucchero.
4. Mescolare e aggiungere la farina. Impastare la pasta con le mani.
5. Mettilo in una ciotola pulita e copri con un canovaccio da cucina. Metti sul ripiano più alto in cucina.
6. Nel frattempo, accendere il riscaldamento del forno a una temperatura non superiore a 200 ° C. 7. Prendi i dadi sbucciati, schiacciali o tagliali con un coltello.
8. Batti leggermente l'uovo.
9. Quando l'impasto sale, tiralo sul tavolo e inizia a tagliare.
10. Tagliare a pezzi e modellare i panini nel modo che preferisci. Puoi palle o rotoli ordinari.
11. Disporre il pezzo su una teglia.
12. Ungete ogni ciambella con l'uovo e cospargete con le noci.
13. Lasciare lievitare e cuocere fino a cottura completa.
Panini senza latte su ryazhenka con frutta secca
Ingredienti:
• 300 ml di ryazhenka;
• tre bicchieri di farina di grano tenero di altissima qualità;
• 55 ml di olio di girasole;
• 30 g di zucchero;
• lievito in polvere;
• sale;
• 30 g di albicocche secche senza pietre;
• 20 g di prugne secche;
• un uovo.
Come preparare i panini:
1. Risciacquare le albicocche e le prugne secche sotto l'acqua corrente e immergere in una ciotola con acqua tiepida.
2. Quindi estrarre l'acqua e tagliarla a cubetti o macinare in poltiglia con un frullatore.
3. Versare il latte cotto nella tazza, aggiungere burro, zucchero e sale. Mescolare.
4. Unire la farina e il lievito e metterla insieme in una tazza con ryazhenka.
5. Mescolare e impastare la pasta.
6. Alla fine della partita aggiungere frutta secca tritata.
7. Dare al test un "riposo" per un quarto d'ora.
8. Quindi tagliare in porzioni e fare i panini.
9. Disporli in una teglia e ricoprirli con un uovo leggermente sbattuto.
10. Dopo la prova (15-20 minuti) mettere lo stampo in un forno preriscaldato per la cottura.
11. Cuocere mezz'ora prima di dorare.
Muffins senza latte su kefir con bacche
Ingredienti:
• un bicchiere di kefir;
• 120 g di zucchero;
• un pacchetto di burro;
• 5 g di bicarbonato di sodio;
• pizzico di sale; • lievito per pasta (busta);
• un chilo di farina di grano di alta qualità;
• 200 g di bacche fresche (Victoria, fragola o mirtillo);
• 50 ml di olio di girasole.
Come preparare i panini:
1. Schiacciare il burro morbido in kefir a temperatura ambiente.
2. Aggiungi sale, 90 g di zucchero, lievito e soda. Mescolare.
3. Aggiungere rapidamente la farina e impastare la pasta.
4. Lasciarlo coperto per salire.
5. Ordinare, sbucciare, sciacquare e asciugare le bacche su un canovaccio da cucina.
6. Grandi bacche possono essere tagliate a pezzi, piccolo uso intero.
7. Dopo mezz'ora, stendi l'impasto e dividilo in pezzi.
8. Da ogni pezzo per fare le palle, e poi una torta.
9. Al centro della torta mettete il ripieno di bacche (potete usare un tipo di frutti di bosco o assortimento), cospargere di zucchero. Per schiaffeggiare in cima.
10. Capovolgere e piegare gli spazi vuoti nel modulo preparato in anticipo (pre-coprirlo con carta speciale).
11. Lubrificare la parte superiore con olio e lasciare lievitare.
12. Quindi cuocere in forno caldo.
Muffins senza latte con cioccolato
Ingredienti:
• 150 g di cioccolato fondente;
• 100 ml di acqua calda;
• 25 ml di olio di girasole;
• lievito in polvere (sacchetto);
• sale;
• alcuni cucchiai di zucchero;
• 300 g di farina di grano tenero di altissima qualità;
• un uovo di gallina.
Come preparare i panini:
1. Rompere il cioccolato a fette e tagliarlo a pezzetti o in pezzi non più grandi di 5 mm. Se possibile, puoi prendere speciali "gocce" di cioccolato per la cottura o sostituire il cioccolato con i cioccolatini di M & M.
2. Mescolare l'acqua calda in una tazza con il burro, aggiungere zucchero e sale. Mescolalo Quando la miscela si è raffreddata a temperatura ambiente, aggiungere il cioccolato.
3. Versare la farina, quindi setacciare il lievito separatamente. Aggiungi alle parti della tazza. 4. Impasta l'impasto e metti da parte "riposo" per un quarto d'ora.
5. Ora tagliare l'impasto con un coltello in pezzi adatti.
6. Accosta i panini e mettili in una teglia da forno.
7. Mescolare l'uovo fino a che liscio e ungere i panini.
8. Mettere in forno caldo a una temperatura non superiore a 200 ° C.
Muffins senza latte - trucchi e suggerimenti
• Se il burro viene estratto dal congelatore, può essere rapidamente ammorbidito in un forno a microonde.
• Per coloro che preferiscono ancora i panini con prodotti caseari, il latte può essere sostituito, ad esempio, con yogurt, panna o kefir.
• Il lievito secco deve essere aggiunto all'acqua calda o tiepida. Devono essere completamente scongelati.
• Affinché l'impasto salga bene, deve essere morbido, leggermente attaccato alle mani.
• Se aggiungete molta farina all'impasto, i panini saranno duri e non soffici.
• Prima di aggiungere farina all'impasto, è consigliabile setacciare un setaccio un paio di volte.
• I panini formati devono essere posti su una teglia da forno e messi in un luogo caldo.
• Prima di cuocere i panini, devono essere imbrattati con un uovo sbattuto con una forchetta.
