Panini di lievito - dolci dolci provengono dall'infanzia. Panini di pasta lievitata con uvetta, cannella, frutta candita e fiocchi di latte

Panini di lievito - dolci dolci provengono dall'infanzia. Panini di pasta lievitata con uvetta, cannella, frutta candita e fiocchi di latte

Un panino dolce è un dolce panino con uvetta, cannella o altri additivi.

La cottura ha ricevuto il suo nome grazie alla sua forma appiattita.

Allo stesso tempo, i panini possono essere fatti a forma di farfalle, lumache, rose, trecce, ecc.

Questo è un panino molto gustoso, morbido e arioso.

Panini di lievito - principi base di cottura

Prima di tutto, impasta l'impasto per i panini. Questo è fatto in modo spugnoso e dritto. Per la pasta, abbiamo bisogno di farina, zucchero, latte, uova, sale e lievito.

Nel latte caldo, diluire il lievito, aggiungere un po 'di zucchero e lasciarlo caldo per un paio d'ore, fino a quando il lievito "si sveglia". Quindi il lievito viene combinato con la farina, aggiungere lo zucchero, il sale e le uova. Impastare una pasta morbida ed elastica. Coprirlo con un asciugamano e lasciarlo scaldare per far stare l'impasto. È consigliabile impastarlo più volte e solo dopo procedere alla formazione dei panini. Per quanto riguarda la farina, viene setacciata più volte per saturarla con l'ossigeno. Dipende da quanto sarà rigogliosa la tua cottura.

Ci sono molti modi per tagliare l'impasto e formare dei panini. Il modo più semplice è quello di arrotolare l'impasto in uno strato sottile, spalmarlo con burro fuso e cospargere di zucchero o distribuire uvetta, frutta candita o noci tritate. Arrotolare l'impasto in un rotolo e tagliarlo a cerchi. Puoi tagliare l'impasto a strisce lunghe, poi torcerlo in un fascio e arrotolarle in un panino.

Le focaccine di pasta di lievito superiore sono imbrattate con uovo sbattuto o imbrattate di sciroppo. Si può cospargere con cannella, zucchero o arachidi. Servire i panini di lievito con bevande calde o fredde.

Ricetta 1. Panini di pasta lievitata

Ingredienti

latte - 400 ml;

farina - 600 g;

un bicchiere di zucchero;

lievito secco attivo - sacchetto;

due pizzichi di sale;

un pacchetto di burro;

olio vegetale - 80 ml;

5 g di zucchero vanigliato.

Metodo di preparazione

1. Versare 100 g di zucchero semolato in un latte leggermente riscaldato e aggiungere il lievito. Mescolate bene e lasciate scaldare per dieci minuti, in modo che il lievito inizi a "lavorare".

2. Setacciare la farina più volte. Quindi versarlo in piccole porzioni nella miscela di latte con il lievito, aggiungere lo zucchero vanigliato, il sale e la metà del burro morbido e l'olio vegetale. Impastare bene l'impasto, metterlo in un piatto adatto e coprire con un asciugamano o pellicola trasparente. Metti i piatti con l'impasto in calore.

3. Un'ora dopo, prendi l'impasto che si trova e mettilo su una superficie infarinata del tavolo. Impastarlo leggermente e dividerlo in pezzi identici. Ognuno tira un cerchio sottile. Spennellare con burro e cospargere di zucchero. Arrotolare l'impasto in una cannuccia in modo che lo zucchero sia all'interno. Collegare le estremità e ruotare il rotolo lateralmente. Tagliare con un coltello, non tagliare fino alla fine e srotolare lungo la linea di taglio.

4. Metti i panini su una teglia unta. Ricoprili con l'uovo sbattuto e lasciali caldi per mezz'ora.

5. Riscaldare il forno a 180 ° C e inviare una teglia con i panini. Cuocili per mezz'ora. Togliere la padella dal forno. Metti i panini nel cestino e servi con una composta o un'altra bevanda.

Ricetta 2. Panini di lievito "Gourmet"

Ingredienti

400 g di latte condensato; 10 g di amido;

un bicchiere di kefir;

50 ml di succo di limone;

50 ml di acqua calda;

ricotta - 200 g;

5 g di zucchero;

frutta candita o secca - 100 g;

50 ml di martini o brandy;

2 g di vaniglia;

1 uovo;

sale - pizzico;

70 g di burro;

sacchetto di lievito secco;

5 bicchieri di farina

Metodo di preparazione

1. Frutta secca o frutta candita e imbevuta di acqua tiepida per mezz'ora. Poi li asciugiamo su un tovagliolo e li tagliamo a pezzi.

2. In acqua tiepida, diluire il lievito e 200 g di zucchero. Mescolare finché non si dissolvono completamente. Lasciare caldo fino a quando il lievito è attivato.

3. Mescolare il burro morbido con latte condensato e mescolare. Sbattere un uovo, versare alcol e kefir, salare e frullare il tutto con una frusta fino a che liscio. Aggiungi qui il latte con il lievito e mescola. Versare due tazze di farina e mescolare in modo che non ci siano grumi. Aggiungi frutta secca o frutta candita e mescola di nuovo. Versare altri due bicchieri di farina e impastare sul tavolo un impasto morbido e elastico, versando la farina quanto basta. Versare due cucchiai di burro in una ciotola, avvolgere l'impasto, coprire e metterlo in frigo per un giorno.

4. Uniamo la ricotta con latte condensato, succo di limone e vanillina. Usando un frullatore, maciniamo tutto in una massa omogenea. Aggiungi l'amido e mescola. Puliamo per due ore in frigorifero.

5. Ci uniamo le mani e otteniamo l'impasto. Lo dividiamo in piccole palle. Ognuno impasta in una torta, facendo una rientranza al centro. Mettendo spazi vuoti su una teglia. Coprire e lasciare riscaldare per un paio d'ore. Premere di nuovo leggermente la parte centrale e disporre la copertura della cagliata nella rientranza. 6. Batti il ​​tuorlo con latte e zucchero a velo. Ungete questa miscela con i panini e mandateli al forno per 20 minuti e infornate a 180 ° C. Prendiamo una teglia da forno, copri i panini con un asciugamano e partiamo per cinque minuti. Poi li spostiamo sul piatto e serviamo con qualsiasi bevanda.

Ricetta 3. Pane a base di pasta di lievito con mandorle

Ingredienti

il latte è un bicchiere incompleto;

mandorle;

uova;

farina - 600 g;

lievito secco - 20 g;

burro e zucchero - 100 g ciascuno;

5 grammi di cucina salata.

Metodo di preparazione

1. Nel latte caldo, aggiungere sale, burro morbido, zucchero e uova. Mescolare bene

2. Mescolare la farina setacciata con il lievito. Versare questa miscela gradualmente nel latte e impastare la pasta morbida ed elastica. Lo avvolgiamo e lo lasciamo in un posto tiepido perché l'impasto salga.

3. Poi schiaccia l'impasto e dividilo in pezzi identici. Ogni rotolo in una torta sottile e allungata, si restringe su un lato. Le mandorle versano nella ciotola di un frullatore e macinano in una briciola. Mescolare le mandorle tritate con lo zucchero. Cospargere la torta con la miscela di zucchero e mandorle e premere delicatamente con un mattarello per tenerlo nell'impasto. Tagliare a strisce lunghe, non terminando la fine della fine memorizzata. Girare le strisce, allungando leggermente l'impasto e piegare l'imbragatura sotto forma di una crocchia. Distribuiamo i pasticcini preparati su una teglia da forno, pre-oliati e riposiamo per un quarto d'ora.

4. Cuocere il vassoio nel forno per circa 20 minuti e cuocere i panini a 180 ° C.

Ricetta 4. Panini di pasta lievitata con scaglie di cocco e cannella

Ingredienti

cannella in polvere;

patatine al cocco; patata;

un bicchiere di acqua tiepida;

yogurt;

lievito di birra;

zucchero semolato;

150 g di margarina;

il latte.

Metodo di preparazione

1. Riempire il lievito con acqua tiepida e mescolare. Mettiamo in un luogo caldo per mezz'ora. Mescolare il burro morbido con sale e zucchero. Mettiamo un fuoco debole e sciogliiamo. Aggiungere i latticini, mescolare e scaldare per due minuti.

2. Sopra la miscela di latte versare la farina, pre-setacciata e non mescolare. Versare il lievito nella farina e solo ora mescolare. Aggiungere gradualmente la farina, impastare l'impasto con la consistenza desiderata e lasciarlo caldo. Più volte impastare la pasta, le mani, sfiorandole con olio vegetale.

3. Prendi metà dell'impasto e fallo rotolare nel serbatoio. Versalo con burro fuso. Cospargere con cannella e zucchero. Piegare l'impasto in un rotolo e tagliare in cerchi. Distribuiamo i panini abbattuti su una teglia, coperti di pergamena e lasciamo avvicinarci per 15 minuti.

4. Stendere la seconda metà dell'impasto, ungere con burro fuso e cospargere con gocce di cocco. Formiamo dei panini come con la cannella.

5. Invia la padella al forno per mezz'ora. Cuocere a 180 ° C fino a doratura. Servito con composta, tè o altre bevande.

Ricetta 5. Fette di lievito al mosaico

Ingredienti

30 ml di olio vegetale;

6 bicchieri di farina;

4 uova;

frutta candita multicolore - 100 g;

150 grammi di zucchero;

latte - un bicchiere;

200 g di margarina;

sale da tavola - due pizzichi.

Metodo di preparazione

1. Getti un cucchiaio di latte. Il resto viene riscaldato e aggiungere tre pizzichi di zucchero e un pizzico di sale. Metti lievito e un cucchiaio di farina nel latte. Mescolare e mettere nel fuoco per mezz'ora per attivare il lievito. 2. Dopo questo tempo, aggiungere tre uova alla miscela, margarina fusa (lasciando due cucchiai per la lubrificazione), sale e zucchero semolato. Alterare e, aggiungendo un po 'di farina, impastare la pasta in modo che non si attacchi alle mani. Spostiamo l'impasto in una terrina, uniamo con burro, copro con un asciugamano e lasceremo scaldare per un'ora.

3. Dopo il tempo assegnato, schiacciare la pasta e arrotolarla nel serbatoio. Lubrificare la superficie con la margarina rimanente, cospargere con zucchero e frutta candita tritata finemente. Piega il rotolo e taglia a fette larghe due centimetri e mezzo.

4. Metti i panini sulla padella tagliati. Coprire con un asciugamano e lasciare per dieci minuti caldi.

5. Batti il ​​tuorlo con il latte e lubrifica la superficie dei panini con questa miscela. Li inforniamo nel forno, preriscaldati a 200 ° C per 20 minuti.

Panini di lievito - Trucchi e suggerimenti

  • I prodotti a base di pasta devono essere a temperatura ambiente. Pertanto, riceviamo in anticipo tutto ciò di cui abbiamo bisogno dal frigorifero.
  • Mescolare gli ingredienti liquidi e secchi separatamente. Solo allora collegali e impasta l'impasto.
  • Non lasciare l'impasto in un luogo dove c'è un sorso, altrimenti salirà per un tempo molto lungo.
  • Assicurati di immergere frutta secca o frutta candita in acqua tiepida.
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