Non appena un pensiero sembra cuocere i panini, molte casalinghe iniziano a cacciarlo via da loro stessi. Impastare, maturare e alzare la pasta, modellare, ancora una volta le prove prima della cottura e molti altri passaggi che richiedono tempo e attenzione. Molto più facile e veloce ottenere i panini senza lievito. Possono essere scolpiti, ingrassati e cotti subito dopo l'impasto. Comodo? Non la parola!
Panini senza lievito - Principi generali di cottura
Se il lievito non viene aggiunto al pane, viene sempre messo un po 'di ripper. Questo può essere il lievito in polvere da bustine o bicarbonato di sodio. Nel secondo caso, il prodotto richiede la tempra. Se ciò non avviene, la cottura e l'impasto avranno un sapore e un odore sgradevoli. Puoi estinguere qualsiasi acido o prodotti caseari, se sono presenti nella ricetta.
Cos'altro viene aggiunto all'impasto senza lievito:
• zucchero, miele;
• prodotti caseari;
• uova o polvere di uova;
• farina;
• margarina, burro di diversi tipi.
Si consiglia di utilizzare prodotti della stessa temperatura. L'impasto viene solitamente impastato con un cucchiaio, poi con le mani. Per il sapore si aggiunge la vaniglia, è possibile utilizzare altre spezie: cannella, zenzero macinato, zafferano, scorza. Per il gusto, frutta secca, noci, frutta fresca o frutti di bosco sono anche messi in panini, marmellata.
Dall'impasto senza lievito è meglio scolpire piccoli oggetti che si alzano rapidamente nel forno e sono ben cotti. Prima di essere inviati al forno, ungerli con latte, uova, sciroppo, cospargere con semi di sesamo, zucchero o semi di papavero, se necessario.
Ricetta per rotoli di lievito senza zucchero sul latte
Una variante della ricetta più semplice per i panini senza lievito su un lievito. Dall'alto, sono cosparsi di zucchero (è meglio prendere la sabbia grossolana), da cui il nome. Ingredienti
• 0,34 litri di latte;
• farina;
• 0,07 kg di zucchero semolato;
• 2 pizzichi di sale;
• scarificatore da 10 grammi (sacchetto standard);
• 35 ml di olio;
• uovo;
• latte e zucchero per la finitura.
Cottura
1. L'impasto non è lievito, ma è comunque preferibile utilizzare cibi caldi. Prendiamo in anticipo il latte, l'uovo e gli altri ingredienti sul tavolo.
2. Shakerare un uovo fresco con zucchero e sale quasi per sciogliere la sabbia, aggiungere il latte caldo, mescolare, aggiungere l'olio.
3. Mescolare circa tre bicchieri di farina con uno scarificatore, aggiungere all'impasto. Facoltativamente versare la vaniglia. Iniziamo a mescolare, se necessario, aggiungere la farina.
4. Coprire, lasciare per dieci minuti.
5. Mentre riscaldiamo il forno a 190 gradi.
6. Produciamo panini rotondi dall'impasto. Lubrificare con il latte per fare il bastoncino di sabbia, cospargere di zucchero.
7. Cuociamo subito dopo la formazione di circa 12-15 minuti, a seconda delle dimensioni.
Ricetta per muffin senza lievito con ricotta
In questa ricetta per muffin senza lievito viene utilizzata la ricotta ordinaria di media consistenza. Se il prodotto è debole, può andare un po 'più di farina.
Ingredienti
• due uova;
• 1 cucchiaino. ripper di cottura;
• 500 g di ricotta;
• 4 cucchiai di zucchero;
• due bicchieri di farina;
• un tuorlo in più.
Cottura
1. Se la ricotta è piuttosto secca e ci sono molti grumi, è meglio macinarlo con un colino. In altri casi, mescolare semplicemente con un cucchiaio o una spatola.
2. Per prima cosa aggiungi le uova. Libra con la ricotta, poi lo zucchero e mescola bene per tre minuti.
3. Versare la farina allo stesso tempo con il lievito in polvere. Inoltre, è possibile aggiungere vaniglia o cannella per l'odore, l'uvetta si adatta perfettamente a questo impasto. Impastare. 4. La pasta di cagliata di solito risulta un po 'appiccicosa. Se necessario, inumidiremo le mani con acqua. Scolpire palle rotonde, distribuite su una teglia da forno.
5. Aggiungere alcune gocce d'acqua al tuorlo, agitare con una forchetta, lubrificare i panini e metterli nel forno.
Ricetta per rotoli senza lievito su kefir
Poiché un prodotto a base di latte fermentato viene utilizzato come base per questo test, è conveniente utilizzare la normale soda come ripper.
Ingredienti
• due uova;
• un bicchiere di zucchero;
• un bicchiere di kefir;
• due bicchieri di farina;
• sacchetto di vaniglia;
• 0,5 cucchiaini. soda;
• 0,5 confezioni di olio.
Cottura
1. In una ciotola, unire il kefir con la soda e aggiungere ad essi un paio di pizzichi di sale fino. Mescola, lascia da parte.
2. In un'altra ciotola invia le uova. Addormentarsi zucchero. Battere con un mixer fino a quando la schiuma leggera.
3. Aggiungi il kefir alle uova con la soda che si è già spenta, metti il burro ammorbidito. Mescolare.
4. Versare la busta della confetteria alla vaniglia, quindi infarinare e preparare l'impasto.
5. Distruggi la massa in piccoli pezzi. Su un tavolo in polvere, togliamo dei flagelli, formiamo anelli o torciamo i nodi. Ci spostiamo su una teglia.
6. Infornare a 180 gradi per circa venti minuti.
7. Su uno straccio o un pezzo di garza gocciolare alcune gocce di olio di girasole. Prendiamo il pane dal forno e subito. Mentre sono ancora caldi, pulire con un panno oleoso. Raffreddamento.
Ricetta per panini senza lievito con papavero
Panini di papavero molto gustosi e fragranti senza lievito. Ricetta per la pasta nel latte con burro. Se necessario, può essere sostituito con la margarina.
Ingredienti
• 270 ml di latte intero;
• 70 grammi di olio di prugne;
• 50 grammi di zucchero semolato (questo è nell'impasto);
• 100 g di zucchero per la lavorazione; • 30-40 g di papavero;
• 10 g ripper;
• farina (quanti ne lasceranno);
• due cucchiai di qualsiasi olio formante.
Cottura
1. Il latte si combina con burro fuso e zucchero, che è progettato per la pasta. Aggiungere loro mezzo cucchiaino di sale, sciogliere.
2. Mescolare il ripper con tre bicchieri di farina, versarlo sul latte, impastare prima l'impasto con un cucchiaio. Quindi immergere le mani e impastare con cura. La massa gommosa non dovrebbe risultare, ma si diffonderà anche sul tavolo.
3. Mescolare lo zucchero, che è per la decorazione, con papavero prescrizione. Se c'è, allora puoi usare di più.
4. Stendi tutto l'impasto in una sola volta in un grande strato. Lubrificare con burro ammorbidito o semplicemente con olio vegetale. Cospargere con una miscela di zucchero e semi di papavero.
5. Giriamo il rotolo, non facciamo un mezzo troppo denso in modo che i panini abbiano un buon posto dove andare.
6. Taglia i pezzi attraverso. La dimensione è arbitraria, ma tra di loro dovrebbero essere approssimativamente uguali.
7. Spargi un panino sulla teglia, lasciando spazio tra di loro. Mandiamo a cuocere al forno.
8. Cucinando i panini di papavero fatti in casa a 180 gradi. Dopo la cottura, coprite con un asciugamano, quindi lasciate una padella per mezz'ora.
Ricetta per panini fragranti senza lievito
Per questi semplici panini senza lievito sarà necessaria una varietà di frutta secca, è possibile modificare i tipi secondo i propri gusti.
Ingredienti
• uovo;
• un bicchiere di kefir;
• una manciata di noci, albicocche secche, uvetta, prugne;
• 3 g di cannella;
• quattro cucchiai di zucchero;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• 2.5-3 Art. farina;
• sacchetto standard di scarificatore di cottura;
• vaniglia, sale.
Cottura
1. Sbattere un uovo con un bicchiere di zucchero, per quanto possibile, aggiungere kefir caldo, un pizzico di sale e olio vegetale. 2. Aggiungi la farina, ma non tutti, fino a quando non ci sono solo due bicchieri, versa lo scarificatore insieme a loro, mescola leggermente.
3. Aggiungere i frutti secchi lavati e tritati, le noci tritate, la cannella. Impastare l'impasto, versare altra farina se necessario.
4. Scolpire le palle. Nella dimensione, dovrebbero essere livellati all'uovo di gallina medio.
5. Cuocere in forno per circa venti minuti a 200 gradi.
Ricetta per muffin senza lievito con cacao e frutta candita
Migliore è la polvere di cacao, più gustosi e più aromatici questi panini. Impasto su panna acida. Invece di frutta candita, puoi prendere uvetta o noci tritate.
Ingredienti
• uovo;
• tre cucchiai pieni di cacao;
• 1 cucchiaino. lievito in polvere;
• tre cucchiai di panna acida;
• 50 ml di olio;
• due cucchiai di frutta candita;
• 180-200 g di farina;
• quattro cucchiai di zucchero;
• pizzico di cannella
Cottura
1. Unire il cacao con la farina e lo scarificatore in una ciotola asciutta. Aggiungere loro frutta candita o noci. Mescolare bene, aggiungere la cannella. Se non ti piace questo sapore, puoi prendere la vaniglia.
2. In un'altra ciotola, lanciare un uovo, aggiungere ad esso qualsiasi panna acida, zucchero e olio vegetale. Mescolare.
3. Unire le masse, impastare la solita pasta morbida con frutta candita.
4. Dividere in 5-8 parti, a seconda della dimensione desiderata dei panini al cioccolato. Dare loro qualsiasi forma, trasferire su un foglio per la cottura.
5. Metti in forno per quindici minuti, la temperatura è di 185 gradi.
Ricetta per rotoli di pasta sfoglia senza lievito
Per questi panini, prendiamo un pacchetto di impasto senza lievito. Cucineremo con le mele, ma puoi prendere un diverso tipo di ripieno a tua discrezione.
Ingredienti
• pacco di pasta;
• 1 cucchiaino. cannella;
• uovo;
• 2 mele;
• 2-3 cucchiai di zucchero.
Cottura
1. Rimuovere l'impasto, lasciarlo riposare sul tavolo. 2. Durante la preparazione del ripieno di mele. Lavare la frutta, grattugiare o tagliare Aggiungi la cannella. Lo zucchero non è ancora stato messo, in modo da non risaltare il succo.
3. Stendi l'impasto. Tagliare in quadrati di dimensioni arbitrarie.
4. Ora aggiungi lo zucchero al ripieno, mescola velocemente, metti tutti i quadrati.
5. Selezioniamo gli angoli e incolliamo le estremità libere sopra il ripieno. Per ottenere qualcosa come noduli con buchi.
6. Sbattere l'uovo, spennellare i panini con un pennello, infornare a 220 gradi.
Panini senza lievito - Consigli e suggerimenti
• Hai dimenticato di ingrassare i panini prima di cuocerli? Fallo dietro a lei! Per la lucentezza può essere coperto con miele o un sottile strato di burro. È meglio farlo subito mentre i prodotti sono caldi.
• Per far cuocere i panini in modo uniforme, lasciare più spazio tra loro sulla teglia. È inoltre necessario considerare che i prodotti aumenteranno di dimensioni.
• Una grande quantità di riempimento renderà i panini pesanti. Se sono bacche o frutti, i prodotti possono anche bagnarsi.
• Se vuoi mettere delle bacche o frutti succosi in una crocchia, puoi cospargerli con l'amido di patate prima di questo.
• Più bassa è la temperatura nel forno, più secca la cottura. Ma anche la modalità troppo alta non vale la pena di essere messa, l'impasto può rimanere grezzo o appiccicoso all'interno della crocchia.
