Spesso, quando stanno per cucinare "una gustosa e nuova insalata", le hostess a lungo girano le pagine di vari siti culinari, cercando una ricetta interessante per un'insalata con salsiccia e cracker.
Speriamo che tutto ciò di cui hai bisogno sarà in questo articolo.
Insalata con salsiccia e cracker - principi tecnologici generali
L'esperienza nella preparazione di insalate è a disposizione di tutti. Per non perdere tempo a domande teoriche generali sulla tecnologia delle insalate, che possono essere considerate per più di un giorno, ma concentrarsi esclusivamente sulla preparazione di insalate specifiche con salsiccia e cracker, in base alle ricette descritte di seguito nell'articolo, ci concentreremo esclusivamente su di esse.
Insalata con salsiccia e cracker - se la riempite con la maionese o un'altra salsa - è un piatto completamente autosufficiente. Fedele ad esso non interferisce con aggiungere un po 'di succosità, ad esempio: verdure, comprese quelle a foglia verde. In varie varianti, oltre alla succosità, è possibile ottenere sia l'originalità che varie sfumature di gusto.
L'insalata mista può essere composta da ingredienti a base di carne: salumi affumicati, mezzo affumicati, bolliti e cotti, qualsiasi tipo di carne, verdure bollite e crude. Alcuni si combinano con prodotti a base di carne, persino pesce e frutti di mare - una questione di gusti, come si suol dire. Qualsiasi insalata può essere preparata da ciò che è a portata di mano, raccogliendo una composizione dei tuoi ingredienti preferiti. Non ci sono restrizioni su questo problema.
Raccomandazioni più rigorose per le insalate sono in altre questioni non correlate al gusto personale di ciascuna.
Un breve elenco di ciò che è inaccettabile nella preparazione di qualsiasi insalata:
• Le salse che aggiungono sapore al tuo piatto preferito potrebbero rovinare anche l'insalata. In combinazione con altri prodotti, influenzano il piatto e il corpo umano con l'effetto di una bomba a tempo. Qualsiasi salsa - un ambiente umido, biologicamente attivo e alimentazione di microrganismi nocivi. Se l'insalata, condita con la salsa, rimane per qualche tempo a temperatura ambiente - è già impossibile mangiarla. Inoltre, anche senza prendere in considerazione i parassiti del corpo, raccolti "per una festa" nel piatto. Questa insalata non rappresenta alcun gusto e valore nutritivo - frutta e verdura rilasciano il succo, trasformando il piatto in una biomassa incomprensibile e le vitamine evaporate nell'atmosfera o trasformate in altri composti organici di azione discutibile e di beneficio. Conclusione: l'insalata deve essere preparata solo prima di servire e, preferibilmente, riempirla nella piastra, se la ricetta lo consente. Solo alcune insalate possono essere conservate in frigorifero e per un tempo molto breve.
• Usando verdure bollite o altri ingredienti in insalata, assicuratevi di raffreddarli prima di aggiungerli al piatto per prolungare la "durata della vita" dell'insalata. Non si affretterebbe a fare l'hostess, impegnata a prepararsi per l'incontro degli ospiti, questa regola non può essere infranta. La differenza di temperatura degli ingredienti preparati causerà istantaneamente una reazione a catena di fermentazione e deterioramento degli alimenti.
Quali principi dovrebbero essere seguiti nella preparazione di insalate:
• L'armonia del gusto dipende in gran parte dai metodi di taglio. E non è solo l'estetica esterna del piatto.
Ad esempio, patate lesse tritate grossolanamente e pezzi di salsiccia molto piccoli: non è vero, il gusto "suona" tristemente - patate con l'odore della salsiccia?
• Per un gusto migliore, è necessario un equilibrio, che è importante pensare quando si seleziona la quantità di ingredienti. Fortunatamente, spesso le insalate non sono difficili da correggere quando il piatto è pronto. Se si scopre che il piatto non ha il sapore di cetriolo, formaggio o qualcos'altro, basta aggiungere alla quantità desiderata e mescolare. Ma a volte questa tecnica non funziona - o non c'è altra quantità di cibo rimasta, o, per correggere l'errore, devi preparare troppo.
Conclusione: Non correre a combinare tutti i componenti nello stesso piatto, affettandoli uno per uno. Usa contenitori separati per ogni ingrediente fino all'ultimo momento, mescolando. Prenderà molto spazio sul tavolo della cucina, ma ti salverà da altri problemi. Inoltre, con stoccaggio separato, in contenitori chiusi, i prodotti saranno conservati meglio e più a lungo rispetto a una grande ciotola. Non aver paura di sperimentare. Ti piace la ricetta? Sembrava interessante? Prova. Se l'elenco degli ingredienti contiene un componente che non si adatta per qualche motivo, sentitevi liberi di cancellarlo o sostituirlo con un altro. Piatti di ricetta - non una ricetta dal dottore. In questo caso, l'iniziativa e l'innovazione sono benvenute e, forse, qualcosa come "Olivier" o "Caesar" apparirà nella cucina mondiale.
Ricetta 1. Insalata con salsiccia e cracker "Tavolozza estiva"
Ingredienti:
• Pepe di insalata (carnoso) 170 g
• Salsiccia (come "Cervelata") 350 g
• Insalata di peperone 300-350 g
• Cetrioli (freschi) 250 g
• "Parmigiano" o altro formaggio a pasta dura, 150 g
• Cipolle dolci, rosso 50 -70 g
• Cracker, segale 180 g
• Granturco dolce (in lattina) 300-400 g
• Maionese
• Prezzemolo tritato, aneto
Cottura:
Tritiamo i cetrioli con il formaggio molto sottilmente e facciamo fette. Le restanti verdure triturano. Piegare il grano attraverso un setaccio o un colino e aggiungere all'insalatiera. Ci riforniamo di carburante con verdure tritate, maionese sottile. È possibile, e ancora meglio, invece di maionese, riempirsi di panna acida. In questo caso, la panna acida deve essere riempita con succo di limone, un pizzico di pepe macinato e sale. In stagione, l'insalata di cavolo cinese può essere sostituita da un giovane cavolo bianco: è importante che le sue foglie siano tenere e succose. In autunno e in inverno, tutti i cavoli devono essere tagliati il più sottili possibile e schiacciati leggermente in una ciotola separata, leggermente conditi con sale e zucchero per fare il succo.
Ricetta 2. Insalata con salsiccia e cracker "Buongiorno"
Ingredienti:
• Prosciutto 350-400 g
• Crostini di pane bianchi 100 g
• Patate fritte 300 g
• Olio, aglio, rosmarino, sale e spezie (per friggere)
• Carote marinate 200 g
• Champignons marinati 150 g • Piselli verdi 250 g
• Foglie di lattuga, verdi (per la presentazione)
• Salsa di panna acida o maionese (per condire)
Cottura:
Tre grandi tuberi di patata vengono puliti, tagliati a strisce e friggere in olio bollente. Scaldare il burro, aggiungere l'aglio pestato e qualche pisello di pepe. Metti le "patatine" finite su un tovagliolo (usa la biancheria per evitare che la carta si attacchi al prodotto) e, mentre le patate si raffreddano, e gli scarichi di olio, prepara le carote. Tagliarlo nella stessa cannuccia delle patate e immergere in acqua cotta (bollita) per 20 minuti, con sale, zucchero e acido (aceto, acido citrico o succo di limone).
Anche il prosciutto cotto o la salsiccia di prosciutto viene tagliato a strisce, rispettando la forma e le dimensioni di tutti gli ingredienti dell'insalata. Piccoli funghi tagliati in quarti, lungo il fungo. Scolare la marinata, liberando carote e piselli dal liquido in eccesso. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola comune, mescola. Mettiamo le foglie di insalata su un piatto o una porzione di piatto, in cima - insalata pronta, cospargere con foglie verdi e versare sopra la salsa.
Ricetta 3. Insalata con salsiccia e cracker "Cocktail festivo"
Il numero di ingredienti indicati nella ricetta è di 25-30 g per porzione.
Ingredienti:
• Ananas in scatola
• Salsiccia, bollita
• Grani di melograno
• Uova
• Cetriolo
• Formaggio morbido (caglio)
• Cracker
• piselli verdi
• porro
Cottura:
Il numero di ingredienti è calcolato arbitrariamente, a seconda del numero di porzioni.
Tutti gli ingredienti sono preparati e tagliati a cubetti. Ogni prodotto viene depositato in lastre di gelato alte e larghe in piccoli pezzi. Se per caso non c'era nessun utensile da portata, per un'insalata, prendi un piatto normale, coprilo con un pezzo di insalata. Quindi, dal barattolo di latta rimasto dai piselli o dagli ananas, tagliare il cilindro con un apriscatole, rimuovendo il fondo e la parte superiore della lattina. Successivamente, lavando il cilindro risultante, mettilo su una foglia di lattuga, adagiato su un piatto, e inizia a stendere gli ingredienti, come si fa quando si forma un piatto in una scrematrice. Ma in questo caso, l'insalata deve essere riempita nuovamente con salsa e pressare ogni strato, tamponando con un cucchiaio, in modo che dopo la rimozione della forma, la forma cilindrica del piatto rimanga. L'ordine degli strati dovrebbe essere formato dal colore degli ingredienti. L'ultimo strato è il formaggio bianco, decorato con verdi brillanti e chicchi di melograno sbucciato. Insalate cocktail servite in ciotole solo per sottolineare la solennità del momento e creare un ambiente raffinato. Mangiali, disposti su un piatto e mescolare tutti i suoi strati. È per questo motivo che quando si disegna a strati, non è la gamma di sapori che conta, ma la combinazione dei colori che compongono i suoi ingredienti.
Ricetta 4. Insalata con salsiccia e cracker "Hearty"
Il peso degli ingredienti deve essere lo stesso negli alimenti puliti e preparati.
Ingredienti:
• Salsicce "Caccia"
• Carota
• Cracker
• Fagioli
• Pepe (rosso, verde, giallo), insalata
• Cipolle sott'aceto
• Radice di sedano
• condimento per l'insalata
- olio;
- senape, secco;
- sale;
- aglio;
- una miscela di peperoni macinati;
- aceto (frutta);
- prezzemolo tritato e aneto;
• verdure fresche (foglie, per la presentazione)
• Sesamo (fritto)
Cottura:
Immergere i fagioli in acqua per gonfiare e far bollire. Cuocere anche le radici di sedano e le carote, dopo averle lavate e pulite. La cipolla tagliata a dadini in acqua acidificata - circa un quarto d'ora è sufficiente per rimuovere l'amarezza e l'odore particolare. Sbucciare i peperoni di lattuga grande di diversi colori da gambi e semi.
Verdure preparate tagliate a cubetti, salsicce - in cerchi. Degli ingredienti elencati stanno preparando una stazione di servizio. Utilizzare uno qualsiasi degli oli vegetali. Riempirlo con spezie, acido, aglio e verdure tritate.
L'insalata deve essere ben miscelata e lasciata fermentare.
Per decorare il piatto, usa foglie fresche di lattuga e foglie delle tue erbe preferite.
Ricetta 5. Insalata con salsiccia e cracker "Inverno"
Ingredienti:
• Barbabietola, al forno
• Salsiccia, carne di maiale, affumicata
• Rusks ("cubetti")
• Aglio
• Prugne
• Maionese
Cottura: Lavare la barbabietola con un pennello, non peeling dalla pelle, strofinare con olio vegetale e cuocere fino a cottura. Lascia raffreddare. Tagliare a strisce sottili. Se le barbabietole non sono abbastanza dolci, oltre al sale, trascinale con lo zucchero e mescola bene. Quindi, sigillalo con olio vegetale, versa un po 'di olio e spostalo di nuovo: questa tecnica preserverà il colore dei restanti ingredienti aggiunti all'insalata - le barbabietole non macchieranno tutto il rosso.
Continuiamo a tagliare la salsiccia e le prugne in strisce (prelavaggio e vapore). Tritare l'aglio e aggiungere alla maionese. Servire l'insalata e servire, steso uno scivolo in un'insalatiera.
Ricetta 6. Insalata con salsiccia e cracker "Kirieshki"
Ingredienti:
• "Kirieshki" con peperoncino piccante
• Salsiccia (affumicata o mezza affumicata)
• riso bollito (rotondo)
• Apple
• Cetrioli
• Braciola di maiale, arrosto
• Cipolle verdi
• Maionese
• fegato di manzo
• verdure tritate
• Succo di limone e panna acida (da riempire)
Cottura:
Per assaggiare l'insalata era equilibrata, il numero di ingredienti necessari deve essere lo stesso.
Friggere le costate di maiale e fegato di manzo e lasciarle raffreddare. Se non è necessario il "Kirieshek", nello stesso olio, dove la cotoletta è stata fritta, friggere i grissini, lunghi 2-2,5 cm, conditi con peperoncino e aglio. Poi tutti gli ingredienti per l'insalata vengono tagliati nella stessa misura e messi insieme, riempiendo l'insalata con salsa di panna acida o maionese, se lo si desidera.
Distribuiamo un vetrino in un'insalatiera, decoriamo con verdure tritate e serviamo immediatamente.
Insalata con salsiccia e cracker - consigli e suggerimenti
• Frutta e verdura contenenti vitamina C e ferro dopo la pulizia devono essere posti in acqua acida in modo che non si macchino durante il processo di cottura.
• Verdure e frutta contenenti beta-carotene o vitamina A, così come altre vitamine liposolubili, si combinano con grassi lattiero-caseari o vegetali per massimizzare i benefici di questi alimenti in insalata.
