Il cavolo brasato si abbina bene con la salsiccia.
Questo piatto è particolarmente popolare in Germania, dove un ortaggio viene cucinato con salsicce bavaresi. Lo stufato di cavolo con salsiccia è un piatto leggero e allo stesso tempo nutriente per il pranzo o la cena.
Stufato di cavolo con salsiccia - i principi base della cottura
Cucinare stufato di cavolo con salsiccia è abbastanza semplice, quindi anche una hostess alle prime armi può gestirlo. Preparare un piatto di fresco o crauti. Inoltre, avrete bisogno di cipolle, passata di pomodoro, carote e, in effetti, salsiccia.
Cavolo fresco tritato finemente. Il resto delle verdure è sbucciato. Le cipolle possono essere tagliate a cubetti o semianelli. Carota grattata grossolanamente. La salsiccia può essere bollita o affumicata. Le salsicce di caccia sono l'ideale per questo piatto.
Il calderone viene messo sul fuoco e l'olio vegetale viene riscaldato al suo interno. Spalmare cipolle e carote. Friggere, mescolare, rosolare. Quindi disponi la salsiccia affettata e friggi per altri cinque minuti.
La salsiccia di Slaw è messa in un calderone, coperta con un coperchio e stufata, mescolando di tanto in tanto. Alla fine aggiungere il concentrato di pomodoro o la panna acida e cuocere per qualche tempo.
Il cavolo brasato può essere cotto non solo in un calderone, ma anche in un forno o in un fornello lento.
Per diversificare il piatto, aggiungi riso, patate, funghi, ecc.
Ricetta 1. Cavolo brasato con salsiccia fatta in casa
Ingredienti
- 400 g di cavolo bianco;
- sale da tavola;
- due cipolle;
- un po 'di zucchero;
- due carote;
- 10 g di concentrato di pomodoro;
- 250 ml di acqua potabile;
- 80 ml di olio di girasole;
- 250 g di salsiccia affumicata.
Metodo di preparazione
1. Liberare la salsiccia dal film e tagliarla a cannucce sottili.
2. Scaldare l'olio vegetale in un calderone. Mettete la salsiccia e fatela rosolare per farla scottare.
3. Sbucciare le cipolle, sciacquare e sbriciolare il cubo tagliato a dadini.
4. Strofinare grossolanamente le carote pelate.
5. Aggiungere le verdure alla salsiccia e continuare a friggere, mescolando fino a quando la carota è morbida.
6. Pulire il cavolo dai fogli superiori. Tritare la verdura a strisce sottili con un coltello o una grattugia speciale. Mettere il cavolo nel calderone, salare e mescolare bene. Versare in un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio, per 20 minuti.
7. Cinque minuti prima di stufare, aggiungere il concentrato di pomodoro e un po 'di zucchero al cavolo. Mescolare, assaggiare, se necessario, aggiungere sale o aggiungere spezie a piacere. Servire caldo con verdure fresche.
Ricetta 2. Cavolo brasato con salsicce e funghi di caccia
Ingredienti
- testa di cipolla;
- succo di limone;
- 200 g di funghi prataioli;
- sale;
- mezza testa di cavolo bianco;
- 70 g di concentrato di pomodoro;
- pizzico di zucchero;
- 100 g di salsicce da caccia;
- pepe nero;
- carota.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la lampadina e tagliarla a metà di anelli. Tritare la carota in grandi patatine.
2. Scaldare l'olio in un calderone. Metti le verdure tritate e friggi, mescolando per circa cinque minuti.
3. Pulire i funghi, sciacquare e tagliare ciascun fungo in quattro pezzi. Metti i funghi in un calderone con le verdure, mescola e friggi per altri tre minuti.
4. Liberare le salsicce dal film e tagliarle a fette. Metti la salsiccia nel calderone. Cuocere per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. 5. Tritare finemente il cavolo, metterlo nelle verdure fritte con i funghi. Mescolare e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio, fino a quando il cavolo è morbido. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, condire con sale, succo di limone, zucchero e pepe nero. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
Ricetta 3. Cavolo stufato con salsiccia e pomodori
Ingredienti
- mezzo chilo di cavolo;
- sale da tavola;
- tre pomodori;
- pepe nero;
- salsiccia bollita - 250 g;
- due cipolle;
- zucchero;
- due cipolle;
- 80 ml di olio vegetale;
- due carote;
- acqua potabile - un bicchiere.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare le verdure e i pomodori pelati sotto l'acqua corrente, scolarli e tagliarli a pezzetti.
2. In una padella con un fondo spesso, riscaldare l'olio di girasole. Metti le verdure e friggi, mescolando, finché non si ammorbidisce.
3. Rimuovere la pellicola dalla salsiccia e tagliarla a strisce. Friggere la salsiccia in una padella a parte e aggiungere alle verdure.
4. Cavolo di merluzzo non strisce troppo sottili. Spostiamo la verdura tagliata nella padella. Condire con pepe nero, zucchero e sale. Friggere per cinque minuti.
5. Versare un bicchiere d'acqua nella padella e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto per 20 minuti. Servire il piatto caldo con un'insalata verde.
Ricetta 4. Crauti brasati con salsiccia
Ingredienti
- 700 g di crauti;
- verdure fresche;
- cumino e pimento;
- mezzo chilo di salsiccia bollita;
- alloro e sale;
- 50 ml di olio di girasole;
- olio di girasole;
- cipolle - 2 pezzi
Metodo di preparazione
1. I crauti imbevuti di acqua fredda per dieci minuti per eliminare l'acido. Quindi spremere con cura il cavolo.
2. Tritare finemente le cipolle sbucciate. In una padella preriscaldata, versare l'olio e friggere la cipolla tritata fino a ottenere una leggera doratura.
3. Liberare la salsiccia dal film e tagliarla nei bar. Aggiungilo alla cipolla e friggi, mescolando per altri cinque minuti.
4. Metti il concentrato di pomodoro nella salsiccia fritta e versa dell'acqua. Poniamo i crauti.
5. Mescolare bene, condire con spezie e sale. Coprire e cuocere a fuoco medio per altri dieci minuti. Servire caldo con un'insalata di verdure fresche.
Ricetta 5. Cavolo brasato con salsiccia in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
- 400 g di foglie di cavolo;
- sale da tavola;
- 10 g di concentrato di pomodoro;
- un po 'di zucchero;
- 250 g di salsiccia;
- noce moscata;
- cipolla;
- 50 ml di olio di girasole;
- carota;
- acqua bollita - un bicchiere.
Metodo di preparazione
1. Rimuovere i foglietti superiori dalla testa del cavolo. Tagliarlo con una cannuccia sottile.
2. Grattugiare grossolanamente le carote pulite e lavate. Unire con cavolo, sale e mescolare.
3. Sbucciare la lampadina e tagliarla a metà di anelli.
4. Versare l'olio vegetale nella vasca multicooker e riscaldarlo nella modalità "frittura". Mettere la cipolla e friggerla fino a doratura.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro alle cipolle, condire con un pizzico di zucchero e soffriggere per un paio di minuti.
6. Liberare la salsiccia dal film e tagliarla a strisce. Aggiungi al contenitore e mescola. Versare acqua bollita e mettere il cavolo.
7. Abbassare il coperchio e cuocere per un'ora in modalità di spegnimento. Alla fine, condisci il piatto con noce moscata. Mescolare e servire con pane fresco fatto in casa.
Ricetta 6. Cavolo brasato con salsiccia in forno
Ingredienti
- mezzo chilo di cavolo;
- sale marino;
- un chilo di patate;
- cinque uova;
- burro - 50 g;
- sette cipolle;
- un bicchiere di latte;
- salsiccia cotta - 200 g;
- formaggi - 160 g.
Metodo di preparazione
1. Cavolo sottilmente.
2. Sbucciare le cipolle, sciacquarle e sbriciolarle a fette medie.
3. Rimuovere la pellicola dalla salsiccia e tagliarla a pezzi.
4. Sbucciare le patate e lavarle. Tagliare la verdura in cerchi sottili.
5. Macinare il formaggio a piccole patatine.
6. Unire le uova e il latte in un piatto profondo e battere il composto fino a che liscio.
7. Riscalda la padella sul fuoco. Sciogli il burro dentro. Mettete il cavolo e le cipolle e fate sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso, mescolando fino a renderlo morbido.
8. Pulire il film di salsiccia e tagliarlo a strisce sottili. Aggiungi al cavolo e mescola. Fai bollire altri cinque minuti.
9. Ungere la forma resistente al calore con olio. Mettere metà delle patate a fette sul fondo. Top con cavolo stufato e salsiccia. Coprire con uno strato di patate. Cospargere con il formaggio grattugiato e versare sopra il composto di latte e uova.
10. Metti il modulo con le verdure nel forno. Cuocere per quaranta minuti a 180 gradi. Servire, spalmare su porzioni e cospargere con erbe fresche.
Ricetta 7. Cavolo brasato con salsiccia e riso
Ingredienti
- una piccola testa di cavolo fresco;
- un mucchio di verdure fresche;
- due cipolle;
- olio vegetale;
- quattro salsicce da caccia;
- sale e pepe macinato fresco;
- 125 g di riso;
- pasta di pomodoro o ketchup.
Metodo di preparazione
1. Taglia la cipolla sbucciata a mezzo giro. Friggere in padella con olio bollente, condito con zucchero e sale, fino a renderlo trasparente.
2. Pulire le salsicce dal film, tagliarle a fette, aggiungere alle cipolle e continuare a friggere, mescolando finché la salsiccia non è coperta con una crosta rossiccia.
3. Sbriciolare il cavolo in cannucce sottili. Metti in una padella e mescola. Versare mezzo bicchiere di acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco medio fino a quando il cavolo si deposita.
4. Aggiungere il riso lavato al cavolo, mescolare, mettere il concentrato di pomodoro e versare mezzo bicchiere di acqua bollente. Stufare, mescolando di tanto in tanto, sotto il coperchio, fino a riso morbido.
5. Versare le verdure tritate, mescolare, togliere dal fuoco e lasciare riposare sotto il coperchio per dieci minuti.
Stufato di cavolo con salsiccia - consigli e suggerimenti
- Stufare cavolo giovane per 15 minuti, ma preparare verdura invernale per almeno mezz'ora.
- Per rendere il piatto ancora più gustoso, aggiungici cinque minuti prima della fine della cottura, farina fritta al beige. Circa un cucchiaio per chilogrammo di verdure.
- L'acqua può essere sostituita da carne o brodo vegetale.
- Per la stufatura, è meglio usare olio vegetale non raffinato.