Hamburger fatti in casa senza uova. Come cucinare hamburger senza uova da pollo, pesce misto o tritato, verdure e pesce in scatola

hamburger fatti in casa senza uova. Come cucinare hamburger senza uova da pollo, pesce misto o tritato, verdure e pesce in scatola

Come link, aggiungi le uova alla carne macinata.

Tuttavia, a volte c'è la necessità di cucinare hamburger senza uova, ad esempio, a digiuno o quando una persona è allergica alle uova.

E farlo è abbastanza semplice, se sai come cucinare le cotolette senza uova.

Cotolette senza uova - i principi base della cottura

Francamente parlando, i veri chef non aggiungono affatto le uova alla carne macinata, poiché l'albume priva gli hamburger di succosità.

Le uova sono state aggiunte a tritare in epoca sovietica, quando era necessario cucinare le cotolette con una quantità minima di carne.

Pertanto, se non ci fossero uova nel tuo frigo, questo non è un motivo per rifiutare di cucinare le polpette.

Il ripieno per tali polpette viene preparato come al solito, ma al posto di uova, pane o pane, farina, semolino o briciole di pane imbevute di latte o acqua.

Inoltre, invece di uova, è possibile aggiungere il porridge preparato da cereali contenenti glutine alto al trito.

Le cotolette all'uovo possono essere cotte non solo a base di carne, ma anche di pesce e verdure.

Ricetta 1. Come preparare le cotolette senza uova

Ingredienti

carne di maiale e manzo - 500 g;

briciole di pane;

aglio - due fette;

olio di girasole;

cipolle - due teste;

acqua fredda - un bicchiere;

spezie;

sale - 6 g;

il pane bianco o la pagnotta di ieri è una crosta.

Metodo di preparazione

1. Lavare il filetto di manzo e maiale sotto il rubinetto, spellare la carne dai film e dalle vene. Sbucciare i bulbi e tagliarli in quattro pezzi. Immergere la pagnotta di ieri in latte o acqua. Girare in una carne trita carne con cipolle e pagnotta schiacciata.

2. Aggiungere le spezie alla trita risultante, salare e premere l'aglio attraverso la pressa di aglio. 3. Versare acqua fredda nel trito e mescolare finché non assorbe tutto il liquido. La massa della cotoletta deve essere umida, ma non liquida, quindi innaffiarla in piccole porzioni.

4. Prepara polpettine ovali tritate e impanate nel pangrattato.

5. Friggere le cotolette su olio di girasole pre-riscaldato fino a ottenere una crosta appetitosa. Quindi attorcigliare il fuoco, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Servire con patate lesse.

Ricetta 2. Cotolette senza uova ricetta dal pesce di mare, in salsa di pomodoro

Ingredienti

Cotolette

mezzo chilo di filetto di nasello e pangasio;

pepe nero;

due lampadine;

sale da tavola;

Ieri 100 grammi di pane bianco;

70 ml di olio di girasole

Sugo

cipolla;

70 ml di olio d'oliva;

carote;

due bicchieri di acqua bollente;

50 g di concentrato di pomodoro;

30 grammi di zucchero;

sale da tavola;

alloro;

pepe nero macinato;

olio di girasole (per friggere).

Metodo di preparazione

1. Scongelare il pesce, sciacquare sotto l'acqua corrente, spremere l'umidità in eccesso e immergere i filetti con i tovaglioli. Taglia il pesce a pezzi.

2. Sbuccia la cipolla e tagliala a pezzi piccoli. Lavare le carote pelate e strofinare grossolanamente.

3. Riscalda la padella, versa l'olio di girasole e metti metà della cipolla tritata. Sobbollire a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa tre minuti. Raffreddarlo.

4. Taglia le croste dal pane e immergi la mollica nell'acqua. Usando un tritacarne, rovesciare i filetti di pesce, il pane schiacciato e le cipolle fritte nel ripieno. Mescolare, leggermente battendo sulla ciotola, pre-sale e pepe.

5. Versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo bene. Lavare le cotolette con le mani bagnate. Metterli in olio bollente e soffriggere a fuoco basso per due minuti su ciascun lato. Metti le polpette finite nel calderone.

6. Far bollire l'acqua nel bollitore. Preriscaldare la padella, versare l'olio vegetale. Metti il ​​resto delle cipolle e delle patatine fritte nell'olio riscaldato. Sobbollire le verdure a fuoco medio, mescolando continuamente, per circa due minuti. Quindi aggiungere il pomodoro, mescolare, aggiungere sale, zucchero e pepe nero. Versare acqua bollente su tutto e mescolare accuratamente. 7. Versare il fondo in un calderone. Mettilo sul fuoco e porta a ebollizione. Coprire con un coperchio, torcere il fuoco al minimo e spegnerlo per dieci minuti. Servi polpette senza uova con qualsiasi contorno.

Ricetta 3. Cotolette di carne tritata senza uova

Ingredienti

mezzo chilo di manzo;

una terza tazza di briciole di pane;

200 grammi di pane;

30 grammi di amido;

200 g di cipolle;

una terza tazza di olio di girasole;

30 ml di maionese;

5 g di condimento per carne;

mezza tazza di latte;

5 grammi di sale

Metodo di preparazione

1. Immergere la mollica di pane nel latte e schiacciarla in una mollica.

2. Lavare il filetto di manzo, asciugare, tagliare il film e rimuovere le vene. Tagliare la carne a pezzi e tritarla con un tritacarne o un frullatore in carne macinata. Aggiungilo alla briciola.

3. Sminuzzare le cipolle sbucciate il più piccolo possibile. Aggiungere la cipolla tritata in una ciotola di carne macinata e pane.

4. Ora aggiungere la maionese, il condimento a base di carne e il pepe nero nella ciotola. Salare e mettere l'amido. Sostituirà l'uovo. Mescolare tritare. Fai delle piccole cotolette ovali e arrotolale nel pangrattato.

5. Mettere le cotolette su una padella calda con burro e friggere a fuoco basso per una decina di minuti, quindi capovolgere, coprire con un coperchio e stufare per altri cinque minuti. Servire le cotolette di verdure.

Ricetta 4. Cotolette di pollo senza uova

Ingredienti

300 g di filetto di pollo;

una terza tazza di olio di girasole;

200 grammi di pane bianco;

mezza tazza di briciole di pane;

100 ml di latte;

5 g di condimenti di pollo;

100 g di patate;

pepe nero;

60 ml di panna acida;

sale da tavola.

Metodo di preparazione

1. Lavare il petto di pollo, tagliare il film e tagliare la carne a strati. Macinare il filetto di pollo nella carne usando un frullatore o un tritacarne.

2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle allo stesso modo del pollo. Spremi la massa di patate e aggiungila alla pentola con il pollo tritato. 3. Metti la mollica di pane bianco in una ciotola e coprila con il latte. Dopo un po ', schiacciare il pane con le mani in una mollica e aggiungere al pollo tritato.

4. Metti la panna acida in carne tritata, darà alle polpette morbidezza e succosità. Immergere il tutto nel sale, condimento per pollo, pepe nero. Mescola il ripieno in una massa liscia.

5. Versare la miscela per impanare nella piastra della ciotola. Prepara delle costolette di carne macinata e arrotolale bene nel pangrattato. In una padella preriscaldata con burro, disporre le polpettine e friggerle fino a doratura. Quindi girare, torcere il fuoco e cuocere altri cinque minuti. Servire polpettine di pollo con insalata di verdure fresche.

Ricetta 5. Polpette di pesce senza uova

Ingredienti

mezzo chilo di patate;

pepe macinato;

mezzo chilo di filetto di nasello;

sale da tavola;

due lampadine;

50 g di aneto tritato;

70 ml di olio di girasole;

mezza tazza di pangrattato

Metodo di preparazione

1. Lavare bene le patate con un pennello e farle bollire nell'uniforme. Scolare, raffreddare leggermente e pulire.

2. Risciacquare il filetto con un nasello, se necessario, selezionare le piccole ossa e immergerle con un tovagliolo.

3. Sbucciare la lampadina e sminuzzarla finemente. Scaldare un cucchiaio di burro in una padella e far soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.

4. Macinare le patate, il filetto di nasello e la cipolla in un tritacarne. Nel risultante trito aggiungere cipolla fritta, aneto tritato e sale. Condire con pepe e mescolare bene in una massa omogenea.

5. Blind tritare le polpette, arrotolarle nell'impasto e friggerle in olio bollente fino a doratura. Servire le cotolette con ketchup e insalata di verdure.

Ricetta 6. Cotolette senza uova di tacchino

Ingredienti

kg di filetto di tacchino;

sale da tavola;

Pepe bulgaro - mezzo baccello;

una miscela di peperoni;

cipolla grande;

noce moscata - 3 g;

cavolo - 80 g;

olio di girasole; aglio - una fetta.

Metodo di preparazione

1. Risciacquare e tagliare il filetto di tacchino. Sbucciate il pepe bulgaro dai semi. Sbucciare la lampadina, lavare e affettare.

2. Due volte tutto attraverso un tritacarne. Cospargere la carne macinata con sale, pepe macinato fresco e noce moscata. Mescolare fino a che liscio.

3. Fai delle costolette fuori di esso. Mettete gli spazi vuoti in olio bollente e soffriggeteli a fuoco medio fino a doratura, quindi girate le cotolette, rotolate il fuoco e cuocete le cotolette fino a quando non sono pronte. Servire gli hamburger con verdure o altri contorni.

Ricetta 7. Cotolette senza broccoli e uova di cavolfiore

Ingredienti

cavolfiore - 400 g;

pepe macinato;

Broccoli - 400 g;

sale da tavola;

Formaggio Adyghe - 100 g;

semola - 80 g;

latte - 50 ml;

farina - 70 g;

olio di semi di girasole

Metodo di preparazione

1. Smontare i fiorellini di broccoli e cavolfiori. Bollilo per cinque minuti. Scolare il brodo, raffreddare leggermente il cavolo e tagliarlo con un coltello il più piccolo possibile.

2. Grattugiare finemente il formaggio Adygei e aggiungerlo alla massa di cavolo.

3. Versare il latte nella miscela di cavolo e formaggio. Ora versare gradualmente la farina e la semola, mescolando costantemente la massa risultante. Aggiungere il semolino e la farina, fino ad ottenere il ripieno, dal quale si possono abbagliare le cotolette. Pepe e sale

4. Accarezzare i tortini e friggerli in olio bollente per cinque minuti su ciascun lato.

Ricetta 8. Cotolette senza uova di pesce in scatola

Ingredienti

lattina di pesce in scatola;

pepe nero;

un bicchiere di riso bollito;

sale fino;

due patate;

verdure fresche;

cipolla;

olio di girasole;

briciole di pane.

Metodo di preparazione

1. Bollire il riso finché sono teneri, seguendo le istruzioni sulla confezione.

2. Lessare le patate, scolare il brodo e raffreddare leggermente la verdura. Strofinare grossolanamente 3. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e soffriggere la cipolla in olio bollente fino a renderla morbida per due minuti.

4. Lavare i verdi, asciugare e tritare finemente.

5. Combina il pesce in scatola con riso, patate, cipolle, verdure, pepe nero e sale in un contenitore adatto. Impasta a fondo la massa con le mani.

6. Accarezzare le polpettine, impanarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente fino a doratura su entrambi i lati. Quindi coprire con un coperchio, torcere il fuoco e portare le cotolette alla prontezza per due minuti.

Cotolette senza uova - trucchi e suggerimenti dello chef

  • Le cotolette di carne tritata sono meglio realizzate con un tritacarne, non con un frullatore o un robot da cucina.
  • Aggiungere il pane inzuppato al trito. Per questo è meglio usare il pane già essiccato.
  • Nel trito, aggiungere la cipolla storta o la cipolla tritata finemente. Darà alle bistecche spezie e succosità.
  • Le cotolette saranno teneri se aggiungete la panna acida o la maionese al trito.
  • Intrecciare la carne macinata almeno due volte.
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