Le costolette di verdure per molti sembrano essere qualcosa di insolito e non del tutto appropriato nel cibo quotidiano.
Tuttavia, è un piatto abbastanza decente.
Procedendo almeno dal fatto che le cotolette di verdure sono ottime per il cibo per bambini e dietetici.
Aiuteranno a risolvere il problema di cosa cucinare durante il post o come diversificare il tavolo vegetariano.
E per una normale colazione, pranzo, cena, le costolette di verdure sono ottime, diventando un'alternativa o un'aggiunta ai soliti piatti a base di carne, pesce, cereali. Inoltre, è stata inventata una grande varietà di varie costolette di verdure saporite e sane.
Principi di base per cucinare le cotolette di verdure
1. Le cotolette possono essere cotte da varie verdure. Il più amato e comune - patate, cavoli. Le costolette di verdure sono anche preparate da carote, barbabietole, cipolle, fagioli e piselli, melanzane e zucchine, zucche e altri doni della natura.
2. Le caratteristiche più sature di gusto - polpette fritte nel burro. Tuttavia, sono preparati nel forno e, per una coppia, queste opzioni saranno più dietetiche.
3. Il principio della cottura: le verdure vengono tritate, mescolate con sale, spezie, uova crude. Per fissare farina, semola o pangrattato aggiunti. Successivamente, arrostire o cuocere.
4. Le verdure possono essere usate sia crude che precotte - questo vale per melanzane, cavoli, barbabietole.
5. I tortini di verdure possono essere cucinati sia sulla base di un ingrediente, sia miscelando diversi prodotti.
Polpettine di patate o cosa fare con il restante purè di patate?
Questi tortini sono fatti con purè di patate. Una buona via d'uscita, se questo piatto era abbondante e veniva lasciato dalla cena o dal tavolo delle feste. Per usare purè di patate già pronti per le costolette, è necessario scaldarlo con una piccola quantità di latte e impastare bene. Puoi anche fare purè di patate per polpette, su una base fresca, saranno più rigogliose e soffici.
Ingredienti
4 patate grandi
lampadina
Mezza tazza di latte
L'uovo
3 cucchiai di farina
sale
Verdi da gustare
Olio per friggere
Metodo di preparazione
Lessare le patate in acqua salata, fare il purè con l'aggiunta di latte.
Le cotolette erano più resistenti e non si rompevano quando friggevano, aggiungevano un uovo.
Versare il gesso a pezzetti verdi.
Il bulbo può essere crudo, tritato finemente o friggere nel burro.
Versare due cucchiai di farina e impastare la massa di patate. Prova a fare una cotoletta. Se troppo morbido, aggiungi un po 'di farina.
Friggere le polpette nella padella con il burro, pre-arrotolarle nella farina.
Tali hamburger sono meglio consumati caldi. La panna acida farà per loro, ma il condimento migliore è la salsa di funghi.
Costolette di verdure da cavolo con semolino: tenerezza in una crosta rossiccia
Le polpettine di cavolo hanno un gusto gradevole e piuttosto brillante, una consistenza delicata e possono essere notevolmente consumate sia a freddo che a caldo.
Ingredienti
500 g di cavolo bianco fresco
3 cucchiai di semola
3 cucchiai di latte
1-2 uova
sale
Pepe nero, cumino
Olio per friggere
Metodo di preparazione
Cavolo sottile brandello. È meglio se è giovane cavolo bianco o cavolo cinese.
Mettere in padella con il burro e mettere lo stufato a fuoco basso. Quando il cavolo è molle, salate e versate il latte.
Il giovane cavolo tenero è sufficiente a spegnersi per una decina di minuti, se più duro, più a lungo.
L'umidità non dovrebbe evaporare completamente.
Spegnere la stufa e versare la semola, mescolare bene.
Raffreddare a caldo, guidare le uova, aggiungere le spezie.
Formare le costolette e rotolare in semolino, friggere nel burro.
Costolette di carote e barbabietole: semplici gioie di verdure
Le cotolette di carote e ancor più le barbabietole non sembrano essere un piatto abbastanza comprensibile. Da un lato, questo non è un dessert, dall'altro - inizialmente verdure dolci. Infatti, le carote e le barbabietole producono deliziosi hamburger che possono essere utilizzati come piatto separato, oltre a un contorno per carne o pesce.
Ingredienti
500 g di barbabietola o carota o entrambe le verdure in qualsiasi proporzione
1 cipolla
2 cucchiai di semola o farina
2 spicchi d'aglio
Un cucchiaino di succo di limone è facoltativo
sale
Pepe nero
Olio per friggere
Metodo di preparazione
Cuocere le barbabietole, le carote intere e gratinate o tritarle in un altro modo.
Aggiungere cipolla tritata e aglio, pepe macinato nero.
Salare, cospargere con succo di limone in modo che le cotolette non siano troppo insipide. Tuttavia, si può farne a meno.
Versare la semola o la farina, lasciare riposare.
Unire le cotolette rotonde e friggerle in olio bollente, far rotolare prima il semolino o la farina.
Cotolette vegetali "nazionali"
Questa ricetta contiene diverse verdure. Insieme danno un gusto gradevole ad un piatto di verdura leggermente croccante con sfumature diverse. Se lo desideri, puoi inserire altre verdure o sostituirle a vicenda. La ricetta è fondamentale e lascia spazio alla creatività. Ingredienti
200 g di zucchine - preferibilmente giovani con una pelle delicata
200 g di melanzane
2 patate grandi
2 uova
1 cipolla o cipolla verde
sale
Pepe nero
pangrattato
Olio vegetale
Metodo di preparazione
Per prima cosa devi preparare le verdure. Le melanzane richiedono più tempo. Hanno bisogno di cuocere al forno con la pelle. Quindi sbucciare e tritare - schiacciare con una forchetta o tritare in un frullatore.
Lessate le patate finché non sono pronte, scolate l'acqua, lasciando un paio di cucchiai. Schiacciare o usare l'assistente frullatore.
Grattugiare le zucchine. Se si sceglie piccolo, sarà più massa omogenea. Se strofini su un grande, sentirai pezzi di verdure. Puoi anche macinare in un frullatore.
Tritare finemente la cipolla. Puoi friggerlo un po 'con un po' d'olio. Se hai bisogno di più opzioni dietetiche, allora metti crudo. Se la cipolla è verde, basta tritarli finemente.
Mescolare tutte le verdure, salare e pepare. Rompi anche le uova. I pangrattato portano la miscela in uno stato di morbido ripieno.
Scolpire hamburger di forma arbitraria, quindi arrotolare il pangrattato, friggerli in una padella con olio bollente.
Cotolette di verdure diverse: un delizioso mix nel forno
I tortini di verdure possono essere cucinati non in una padella, ma nel forno. Questo li renderà più dietetici. Le cotolette in tazze di muffin o simili saranno particolarmente attraenti per i bambini. E i componenti utili li renderanno un piatto dalla categoria della corretta alimentazione.
Ingredienti
La metà della zucchina media
Patata grande
2 carote
1 cipolla
1 pezzo di peperone
1 spicchio d'aglio
50 g di formaggio duro
2-3 cucchiai di farina
2 uova
Aneto e pepe nero a piacere Metodo di preparazione
Grattugiare patate, carote e zucchine su una grattugia raffinata. Salare, mettere in un setaccio o scolapasta, in modo che il bicchiere sia in eccesso di umidità.
Tritare finemente la cipolla e il peperone, schiacciare l'aglio.
Griglia per formaggi anche su una grattugia fine.
Mescolare tutti gli ingredienti.
Spargere la massa in stampi e inviare in forno per 20-30 minuti.
Lasciare raffreddare leggermente e tirare fuori dagli stampi.
È possibile utilizzare una teglia grande, quindi è sufficiente spargere la massa in modo uniforme e cuocere, tagliare dopo il raffreddamento.
Tali tortini di verdure e muffin sono tranquillamente congelati e conservati nel congelatore. Puoi prepararli per un uso futuro e prenderli se necessario.
Vegetali, nutrienti, proteine: una ricetta per le cotolette di piselli
I legumi sono anche verdure. Da loro puoi creare deliziosi hamburger. Il loro vantaggio è la sazietà e anche un alto contenuto proteico. Pertanto, questo piatto può sostituire con successo la carne nella dieta di adulti e bambini. Per le cotolette usare soia, lenticchie, fagioli, piselli. Parleremo delle cotolette di piselli.
Ingredienti
300 g di piselli secchi
50 g di esca secca
2 cipolle medie
sale
Pepe nero
Olio per friggere
Farina o pangrattato
Metodo di preparazione
Lavare i piselli, cuocere fino a quando non si ammollo.
Per accelerare il processo, aggiungere gradualmente acqua fredda.
Alla fine della cottura, sale.
Cinque minuti prima della fine, versare delicatamente la semola, mescolando continuamente, come quando si cucina la semola.
Friggere la cipolla tritata nel burro, aggiungere al porridge.
Quando la massa è calda, aggiungi un po 'di farina o cracker, impasta bene.
Arrotolare la farina o le briciole di pane, friggere da entrambi i lati nel burro.
Puoi mettere questa massa in una teglia unta e cuocere in forno per 10 minuti invece di arrostire.
Tortini di verdure al vapore
Le cotolette di verdure sono cotte a vapore. È veloce e facile. Questo piatto è adatto a persone con problemi digestivi, quando sono esclusi l'olio e altri metodi di trattamento termico. Polpettine di verdure al vapore idonee per l'alimentazione di bambini piccoli. Le prugne daranno un sapore piccante, tuttavia, se lo si desidera, questo prodotto può essere escluso.
Ingredienti
1 carota
1 barbabietola media
1 cipolla
1 patate grandi o 2 medie
Alcune bacche di prugne secche
2 cucchiai di semola
sale
Verdi a volontà.
Metodo di preparazione
Patate al forno in forno o bollire in uniforme. Sbuccia, schiaccia.
Immergere le prugne in acqua calda, asciugarle e tritarle.
Grattugiate carote e barbabietole su una grattugia fine.
Cipolla tagliata a cubetti.
Mescolare gli ingredienti, versare la semola, salare, aggiungere le verdure tritate, lasciare riposare per 15 minuti la semola.
Formare le polpettine e mettere a vapore unta con burro. Cuocere per 20-30 minuti.
Segreti e trucchi per cucinare cotolette di verdure
Inizialmente, le insolite polpettine di verdure dopo la cottura diventano spesso un piatto costante in famiglia. Un vero salvavita in termini di economia, che è importante per molti. Le cotolette di verdure deliziose, salutari e facili da cucinare saranno soggette a determinati trucchi.
- Per evitare che le cotolette di verdure cadano a pezzi durante la frittura, viene aggiunto un uovo. Tuttavia, questo non è abbastanza. È importante mescolare il ripieno molto bene. E le cotolette si formano con le mani bagnate, stringendo bene i pezzi di ripieno.
- Se hai bisogno di una crosta rossiccia, assicurati di arrotolare le polpette con la semola o il pangrattato.
- Al fine di evitare di tagliare le cotolette con burro in eccesso, dovrebbe essere ben riscaldato. Tuttavia, non oltre misura, altrimenti la semola o la farina bruceranno. Per determinare lo stato dell'olio c'è un modo semplice. In olio bollente è necessario gettare un pizzico di farina. Se affonda, l'olio non si è ancora riscaldato. Se fuma - surriscaldamento. Se la farina è frizzante e schiumosa, è ora di mandare le costolette nella padella.
- Meno polpette di verdure sono fatte, più vitamine contengono. Inoltre, le carote, i cavoli, le barbabietole sono commestibili crude, quindi è meglio non friggere, piuttosto che esagerare nella padella e uccidere tutte le sostanze benefiche delle verdure originali.
- È meglio preparare polpettine di verdure - è più conveniente girarle in padella e la probabilità di rottura sarà minore.
- La salsa di panna acida e le verdure sono una grande aggiunta a qualsiasi cotoletta di verdure. Puoi usare varie altre salse, condimenti.
- Quasi tutti i tortini di verdure possono essere consumati sia caldi che freddi. Non contengono grassi, quindi quando si raffreddano non hanno un grasso sgradevole.
Buon appetito!
