Chuck-chuck è una vera collina! Questo è un dessert tataro molto gustoso, che ricorda una manciata di noci dorate. Ogni pezzo di pasta croccante è "vestito" con una camicia di miele. Il dessert è davvero delizioso, fragrante e bellissimo. È conservato magnificamente per diversi giorni, ma ha un sapore fresco.
Ecco le migliori ricette passo per passo per chak-chak con le foto e le descrizioni più dettagliate delle fasi di preparazione.
Chuck-Chuck - Principi generali di cottura
L'impasto per i dolci orientali è sempre preparato sulle uova, è l'ingrediente principale. Lo zucchero non è aggiunto ad esso, come è grasso supplementare, ma l'alcool è spesso presente. Questo può essere brandy, vodka o un'altra bevanda con una forza di almeno 40 gradi. Grazie alla sua aggiunta, piccole palline, di cui il dolce stesso consiste, risultano croccanti, porose. Ma a volte vengono usate altre versioni del test, ad esempio nel latte. Questo può anche essere fatto, specialmente se non c'è la vodka. L'impasto è impastato piuttosto ripido, ne vengono ricavati palle, cannucce o bastoncini.
Come preparare l'impasto per il chak-chuck:
1. Con rotolamento. Un pezzo di pasta viene steso con un mattarello nello strato, le tagliatelle vengono tagliate. Quindi viene tagliato in piccoli pezzi o bacchette, a seconda della forma desiderata.
2. Di flagello. L'impasto è diviso in più parti e da pezzetti rotolano lunghe salsicce, beh, o flagelli. Come nella prima forma di realizzazione, vengono tagliati attraverso i pezzi della forma e delle dimensioni desiderate.
3. Palle. Puoi pizzicare piccoli pezzi, rotolare le palle con i palmi. Ma questo metodo è usato raramente, dato che è piuttosto laborioso, richiede molto tempo. Preparare la chak-chak è sempre fritto. Non c'è bisogno di risparmiare olio, i pezzi di pasta dovrebbero galleggiare liberamente. È comodo da usare per friggere non in una padella, ma in uno stufato, è ancora meglio prendere un calderone. Poiché le sue pareti sono spesse, il calore sarà distribuito uniformemente.
Gli spazi fritti della pasta sono combinati con lo sciroppo. È fatto da miele e zucchero semolato. Gli ingredienti semplicemente scaldano, bollono a lungo non ha bisogno di nulla, ma lo zucchero deve essere completamente sciolto. Palle o bastoncini nella glassa hanno disposto uno scivolo su un piatto.
Chak-chak del tartaro classico: una ricetta passo-passo con foto (sul cognac)
In questa ricetta dettagliata con una foto, il chak-chak viene preparato con l'aggiunta di brandy. Ma puoi anche usare la vodka normale o anche il chiaro di luna. È desiderabile impastare l'impasto in anticipo in modo che abbia il tempo di riposare.
Ingredienti
• 500 grammi di farina;
• cinque uova;
• cucchiaio di brandy;
• 1,5 bicchieri di qualsiasi miele;
• 70 grammi di zucchero semolato;
• 600-700 ml di olio raffinato.
Cottura
1. Prendiamo una ciotola che è comoda per impastare la pasta, rompere le uova, aggiungere subito del brandy. Frullare un paio di minuti fino a quando omogeneo.
2. La farina deve essere setacciata, altrimenti potrebbero formarsi grumi nella massa dell'uovo. Addormentarsi, ma non tutti. Per prima cosa bastano i 2/3 della massa totale: iniziamo a impastare l'impasto in una ciotola, quindi lo spostiamo su un tavolo infarinato. Aggiungere la farina fino a quando l'impasto diventa una consistenza gradevole. Dall'alto sarà un po 'ruvido, non liscio, questo è normale.
3. Distribuisci l'impasto sul tavolo. Coprire con un pezzo di pellicola o semplicemente girare una ciotola in cui è impastata.
4. Versare l'olio per friggere in un piatto conveniente. Preparare una schiumarola, spalmare su una teglia o semplicemente sulla carta da tavolo, estrarre meglio le cose fritte, quindi spostarla in una ciotola. 5. Otteniamo l'impasto per le uova. Stendi la torta, tagliatela in tagliatelle lunghe, una larghezza non superiore a cinque millimetri, è meglio ridurla. Tagliare a pezzi. O forma flagella, puoi rotolare le palle. Quanto sopra descritto in dettaglio le caratteristiche di questi metodi di formazione.
6. Scaldare le friggitrici, ma non fumare. Per cominciare, versa un pezzo di pasta nel burro per controllare la temperatura. Se compaiono bolle intorno ad esso, il palloncino si gonfierà e inizierà ad arrossire, quindi potrai iniziare a friggere. Ma è necessario ottenere questo pezzo in modo che non bruci.
7. Gettiamo una manciata di palline fritte, fritte fino a doratura. Non è necessario ottenere una crosta dorata, può rovinare il sapore della chak-chak. La base dovrebbe avere un'ombra di grano dorato.
8. Estrarre le sfere dello schiumatoio, scuotendo l'olio in eccesso.
9. Getti un nuovo batch, prepara il chak-chuck finché l'impasto non è finito.
10. Metti il miele in una casseruola, aggiungi lo zucchero, mettilo sul fuoco e sciogliilo. A volte vengono riscaldati a bagnomaria. Ma è più facile farlo sul fuoco, non c'è alcuna differenza particolare. Dopo la dissoluzione, rimuovere la miscela di miele dal fuoco.
11. Ora hai bisogno di coprire le palle con sciroppo cotto. O inumidiamo ciascuno, o versiamo il miele in tutta la ciotola in una ciotola, tutta la massa, mescolate.
12. Mettiamo il miele a nido d'ape su una piastra. Lasciare riposare leggermente il dolce in modo che "afferra". Al momento di servire, il dessert viene tagliato, ma può essere servito e separato con una forchetta.
Nut Chak-Chuck: una ricetta passo-passo con foto
Ricetta passo-passo con una foto di un chak-chuck dado. Questo dessert sarà diverso sapore insolito. Le noci vengono utilizzate al meglio, sono idealmente combinate con il miele. Qui vengono date le proporzioni per la preparazione di un piccolo dessert, se necessario, il numero di prodotti dovrebbe essere proporzionalmente aumentato. Ingredienti
• 150 g di farina;
• 2 uova;
• 1 cucchiaio. l. vodka;
• 3 cucchiai. l. miele;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 60 g di noci;
• pizzico di sale;
• olio per grasso profondo.
Cottura
1. Rompere un paio di uova in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, agitare fino a quando omogeneo, iniettare la vodka, mescolare e versare la farina setacciata. Impastare la pasta elastica.
2. Dare l'impasto a sdraiarsi mentre facciamo i dadi. Versarli su una padella asciutta, friggere per migliorare il gusto, eliminare l'umidità in eccesso. Opzionalmente, puoi usare arachidi, nocciole, ma la noce dà il sapore più forte.
3. Raffreddare le arachidi. I kernel possono essere lasciati grandi o tagliati come preferisci. La macinatura in mollica fine non è consigliata, si attaccherà in modo non uniforme, rovinerà l'aspetto del dessert.
4. Ritorniamo al test. Tagliarlo in pezzi allungati. Poi da ogni rotolo di flagelli sottili e lunghi, tagliare attraverso palline o strisce di 1-2 centimetri. È possibile formare il pezzo in un altro modo, come descritto sopra.
5. Scaldiamo in una ciotola alta di friggitrici, gettiamo i pezzi di pasta, li friggiamo in porzioni fino a doratura.
6. Il miele con lo zucchero si unisce, si scioglie fino a ottenere uno sciroppo omogeneo.
7. Versare l'impasto tostato in un pratico piatto di miscelazione, aggiungere prima le noci tostate e poi versare lo sciroppo tiepido di miele.
8. Mescolare, far scorrere su un piatto.
9. Puoi raccogliere questo chak-chak a strati, mettendo i dadi. Oppure cospargili con una diapositiva finita, ma subito dopo il montaggio, in modo che tutti i pezzi siano bloccati. Per affidabilità, puoi anche premere con le mani.
Chuck-chak: ricetta passo-passo (senza vodka)
In questa ricetta dettagliata con foto chak-chak viene preparato da un altro test. Si distingue per l'assenza di vodka. Il latte può essere usato per intero, il latte condensato non funziona. Il burro può essere sostituito con la margarina.
Ingredienti
• 5 uova;
• 0,5 tazze di latte;
• 1 cucchiaio. l. burro;
• un bicchiere di zucchero;
• un bicchiere di miele;
• 5-6 art. farina setacciata;
• 0,3 cucchiaini. sale fino;
• 500-700 g di olio per friggere.
Cottura
1. Agitare le uova, aggiungere il latte a temperatura ambiente, salare e aggiungere burro fuso o ben ammorbidito. Mescola bene.
2. Aggiungere la farina setacciata, impastare la pasta rigida, rimuoverla nella busta in modo che la massa si affloscia, diventa più flessibile e facile da usare.
3. Mentre è possibile versare l'olio per friggere in profondità, unire il miele con lo zucchero, ma non scioglierlo, è meglio farlo prima di assemblare il dessert.
4. Tiriamo fuori l'impasto dalla busta, ne facciamo delle palline o dei bastoncini, come preferisci.
5. Riscaldare l'olio, versare una piccola porzione, friggere fino a doratura. Tira fuori un mestolo forato.
6. Friggere tutto l'impasto rimasto.
7. Metti il miele fuso e lo zucchero semolato sulla stufa. Riscaldare la miscela a fuoco basso per sciogliere tutti i chicchi di zucchero.
8. Versare i pezzi di impasto fritti in una grande ciotola, versare lo sciroppo di miele, mescolare.
9. Appoggia il dolce su un piatto, premendo i pezzi strettamente in modo che ci siano meno vuoti possibili all'interno.
Chuck-chuck - Consigli e trucchi
• Per ridurre anche il contenuto calorico di chak-chak, è necessario rimuovere l'olio in eccesso. Per questo, pezzi di pasta dopo la frittura dovrebbero essere immediatamente disposti su tovaglioli di carta o su asciugamani, dovrebbero essere coperti con le palle dall'alto e premuti un po '. La carta assorbe rapidamente il grasso in eccesso. • Chuck-chuck può essere cucinato non solo con i dadi. Molto gustose sono le opzioni con semi di papavero, uvetta e altri frutti secchi. Ma prima devono essere lavati, asciugati, se necessario tagliati in piccoli pezzi. Se vuoi cucinare un dessert brillante per i bambini, puoi aggiungere frutta candita o marmellata tritata, piccoli dolciumi.
• Non è necessario stendere una grande collina di miele. Puoi fare un sacco di piccoli dessert. Se la delicatezza è preparata per qualcuno e richiede il trasporto, allora è conveniente stenderla in stampi in silicone. Da loro è facile estrarre il chak-chak al momento giusto, metterlo su un piatto o un piatto.
• Chak-chak non è sempre cotto con miele, in quanto è un prodotto piuttosto allergenico, inoltre, è costoso. Puoi sostituirlo con uno sciroppo di zucchero concentrato, cioè caramello poco cotto.
