Cosa può essere più semplice della pasta non lievitata? Basta mescolare acqua e farina, sale. Ma questi pasticci diventeranno gommosi e pallidi. A proposito di brufoli, il colore fresco e rubicondo può solo sognare. Molto più buono è un piatto di pasta choux.
A proposito, è facile da preparare, qui puoi vedere le migliori ricette.
Choux Pudding Choux - Principi generali di cottura
L'impasto di Cheburechnoe è una specie di blando. La preparazione è relativamente semplice e non richiede molto tempo per il riposo. La cosa principale prima della modellazione è lasciarla sdraiata. Ciò darà alla massa morbidezza, morbidezza, torte non serrate e possono essere facilmente arrotolate. Ma prima, devi ancora impastare la pasta stessa.
Gli ingredienti principali del test:
1. Acqua. A volte viene usato latte, la sua miscela con il latte. L'acqua è bollita con olio e sale. Oppure preparare un bicchiere d'acqua con la farina e aggiungere tutti gli altri ingredienti nella ricetta.
2. Farina Grano prevalentemente usato. Ma ci sono ricette con altre specie. Ad esempio, appena sotto c'è un impasto con farina d'avena, a volte si aggiunge la crusca.
3. Uova. Vai alla pasta non è sempre. È importante ricordare che dalla massa bollente delle uova vengono prodotte, quindi è necessario raffreddare l'impasto preparato prima di aggiungere.
4. Olio. Verdura, burro, margarina o grasso. Vengono aggiunti in piccole quantità, ma hanno un effetto positivo sulla struttura, sul gusto e sull'elasticità dell'impasto.
Spesso la vodka viene aggiunta all'impasto di cheburek. Dà una struttura speciale, i prodotti saranno croccanti e friabili. Per i colori rubicondi, puoi aggiungere zucchero, ma con esso devi stare molto attento. L'impasto dolce si arrostisce rapidamente, può bruciare più velocemente del preparato di carne.
Pasta alla crema pasticcera al Choux senza uova
Il modo più semplice per preparare la pasta choux per pasticci con un minimo di ingredienti. Adatto per la preparazione di prodotti di Quaresima con patate, erbe e altri ortaggi.
Ingredienti
• 2 cucchiai di burro (vegetale);
• 300 g di acqua;
• 600 g di farina;
• sale.
Cottura
1. Far bollire l'acqua con il sale, versare immediatamente l'olio vegetale. Si consiglia di farlo immediatamente nella pentola in cui l'impasto sarà impastato, per esempio, in una casseruola.
2. Aggiungi al liquido bollente un bicchiere pieno di farina con un vetrino, mescola velocemente e spegni il fuoco. Lasciare raffreddare la massa prodotta fino a quando non viene tollerata dalla mano.
3. Ora puoi aggiungere il resto della farina secondo la ricetta. È necessario impastare una pasta molto ripida e fino a quando non smette di assorbire la farina.
4. Inseriamo il sacchetto elastico nella busta, lo chiudiamo e lo lasciamo per mezz'ora. Puoi preparare questo impasto la sera e lasciarlo in frigo fino al mattino.
5. Otteniamo, scolpiamo i pasticci, friggiamo nell'olio e godiamo i prodotti croccanti.
Impasto per pasticci con vodka
Aggiungere la vodka all'impasto non è una nuova idea. Questo metodo per migliorare la qualità della cottura è stato usato per molto tempo. Al posto della vodka si adatterà anche la bevanda alla luna o un'altra bevanda alcolica ad alta resistenza. La cosa principale è che non ha un gusto e un aroma pronunciati che contraddicono il piatto di carne.
Ingredienti
• 300 g di acqua bollente;
• 4-5 art. farina;
• cucchiaio di vodka;
• 2 cucchiai di burro;
• sale.
Cottura
1. Per questa ricetta, non è necessario far bollire l'acqua con il sale e mettere tutto sul fuoco. Puoi semplicemente prendere l'acqua calda.
2. Versare un bicchiere (300 ml) di acqua bollente in una ciotola, aggiungere un bicchiere di farina e mescolare velocemente. 3. Non appena la massa diventa omogenea, può essere lasciata in pace per dieci minuti.
4. Aggiungi al resto della farina 0,5 cucchiaini. sale.
5. Versare la vodka nell'impasto cotto, versare la farina, impastare una massa dura.
6. Passare alla borsa o lasciare sul tavolo e coprire con la parte superiore del film.
7. Lascia riposare il choux per almeno mezz'ora. Quindi procedere alla modellazione e friggere pasticci pastosi.
Impasto per pasticci con latte
Per questo test, puoi prendere il latte intero o la sua miscela con acqua. Inoltre, alcuni zuccheri vengono aggiunti alla ricetta. È importante! H bisogno di mettere lo zucchero più della quantità specificata. Altrimenti, i prodotti bruceranno rapidamente.
Ingredienti
• un bicchiere di latte;
• farina;
• uovo;
• 1 cucchiaino. zucchero;
• 0,3 cucchiaini. sale;
• 30 ml di olio.
Cottura
1. Portare il latte a ebollizione, togliere dal fuoco. Se viene aggiunta una parte dell'acqua, è necessario scaldarla tutti insieme o diluire il latte riscaldato con acqua bollente.
2. Aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare il burro.
3. Addormentarsi 0,5 tazze di farina, mescolare. Lasciamo la massa raffreddata, ma non diventiamo freddi.
4. Aggiungi un uovo all'impasto caldo, mescola. Puoi batterlo con una forchetta separatamente, quindi aggiungere.
5. Versare la farina in porzioni.
6. Non appena sarà difficile mescolare l'impasto in una ciotola, lo spostiamo su un tavolo in polvere, aggiungiamo farina e impastiamo un pezzo. Sarà ruvido e non molto bello.
7. Spostiamo la pasta fresca nella confezione.
8. Dopo un quarto d'ora lo raggiungiamo, mescolo di nuovo con le nostre mani.
9. Rientro per un quarto d'ora per riposare. Dopo di che, puoi iniziare a scolpire la carne o altri tipi di pasticci.
Choux con margarina
Un'altra versione del test con la vodka, ma questa volta aggiunge un sacco di grasso. Vale a dire, viene utilizzata la margarina. Scegli un prodotto di qualità con un contenuto di grassi superiore al 75%. Poi i pasticci si presenteranno croccanti, friabili, sciogliendosi in bocca. Ingredienti
• 500 g di farina;
• 250 g di acqua;
• 120 g di margarina;
• 2/3 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaio. l. vodka.
Cottura
1. Scaldare l'acqua in una casseruola. Aggiungere subito la margarina a fette, sale. Puoi aggiungere un pizzico di zucchero. Portare a ebollizione e dissolvere la margarina, togliere dal fuoco.
2. Inserire 3/4 di tazza di farina, mescolare. Lasciare raffreddare.
3. Aggiungere un cucchiaio pieno di vodka, mescolare.
4. Versare la farina nell'impasto. Resta solo da impastare la massa accuratamente in modo che non si formino grumi in essa.
5. Metti l'impasto nella busta, lascialo per un'ora. Dopo 30 minuti, è preferibile mescolare di nuovo bene. Se la massa diventa morbida o appiccicosa, puoi aggiungere un po 'più di farina.
Impasto per pasticci per pasticci di latte secco
Una variante interessante del test per pasticci, che viene preparato con latte in polvere. I prodotti saranno croccanti, brufoli e ancora molto gustosi e rubicondi. Allo stesso modo, per l'impasto, puoi usare la panna secca, ma la quantità dovrà essere dimezzata.
Ingredienti
• 30 g di latte secco;
• 250 g di acqua;
• farina;
• sale;
• 2 cucchiai di olio o grasso;
• uovo.
Cottura
1. Mescolare il latte in polvere con un bicchiere di farina.
2. Far bollire l'acqua, aggiungere olio o grasso. Togliere dal fuoco. Subito sale
3. Aggiungi la farina con il latte, mescola. Come dovrebbe essere, la massa dovrebbe essere leggermente raffreddata prima di aggiungere l'uovo.
4. Aggiungi l'uovo. Sarà più facile mescolare, se lo mescoli con una forchetta.
5. Addormentare la farina addizionale, impastare la pasta ripida.
6. Lasciare gonfiare il glutine per almeno mezz'ora. Dopo questo tempo, la massa diventerà più elastica, morbida.
7. Ci dividiamo in pezzi, scolpiamo i pasticci, friggiamo nell'olio fino a cottura.
Impasto per pasticci con farina d'avena
Una ricetta per salutare pasta choux per pasticci e altri prodotti a base di carne con l'aggiunta di fiocchi d'avena. Viene usata anche farina di grano, dal momento che è meglio usarla per la birra. Se non vi è farina d'avena, usare i fiocchi. Quanto segue descrive il metodo di preparazione.
Ingredienti
• 1 cucchiaio. farina d'avena;
• 3 cucchiai. farina di frumento;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 0,25 art. gare petrolifere.;
• 1 uovo;
• 0,5 cucchiaini. sale.
Cottura
1. Bollire un bicchiere d'acqua, aggiungere immediatamente sale al liquido. Puoi versare un po 'di zucchero in modo che i pasticci durante la frittura si dorino bene.
2. Versare l'olio vegetale. Oppure aggiungi un pezzo di burro. Dopo l'ebollizione, rimuovere il piatto dal fuoco.
3. Dopo alcuni secondi, aggiungere un bicchiere di farina di frumento. Mescolare intensamente, lasciare raffreddare la massa prodotta. Dovrebbe essere caldo in modo che la mano possa resistere, e l'uovo, che aggiungeremo in seguito, non cuocerà.
4. Se non vi è farina d'avena, durante il raffreddamento della massa prodotta è possibile preparare il prodotto. Macinare le scaglie ordinarie per una lunga cottura su un macinino da caffè. Quindi, prendi un setaccio, setaccia la farina. Non è possibile utilizzare le celle più piccole, lasciare che la farina d'avena sia un po 'più grande.
5. Scuotere l'uovo con una forchetta, aggiungere alla massa prodotta.
6. Ora aggiungi un bicchiere di fiocchi d'avena, inizia a impastare la pasta. Aggiungere gradualmente la farina di frumento.
7. Inviamo un grumo misto a sdraiarsi. In modo che la superficie non si copra di una crosta, assicurati di coprire con una ciotola o di metterla in un sacchetto di plastica.
8. In mezz'ora, puoi iniziare a scolpire e friggere i pasticci di avena con carne o altri tipi di ripieno.
Choux Pudding Choux - Consigli utili e trucchi
• È possibile aggiungere non solo farina di farina d'avena, ma anche grano saraceno, farina di riso all'impasto di pasta frolla, il gusto sarà interessante. I bei pasticci si ottengono con l'aggiunta di grana di mais macinata. È necessario setacciarlo, poiché le particelle solide di un prodotto grossolano possono rovinare tutto.
• Impasto Cheburechnoy perfettamente conservato in frigorifero per un massimo di 48 ore. Quindi devi usarlo. Se hai molta pasta, allora hai bisogno di congelare la parte, preferibilmente immediatamente. Puoi anche congelare i pasticci già formati e persino quelli arrostiti.
• Se la farina è troppo umida, potrebbe essere necessario più di quanto indicato nella ricetta. Inoltre, il prodotto è necessario per sotto il tavolo e disossare i pezzi durante lo stampaggio. Pertanto, prima di preparare il piatto, è necessario assicurarsi di avere abbastanza stock.
• Se, dopo la cottura e la posa, l'impasto è troppo denso, diventa appiccicoso ed è impossibile lavorarlo, quindi dovrai impastarlo di nuovo con la farina. Devi anche lasciarlo riposare di nuovo.
