Pezzi di pasta fritta croccante leggera, cosparsi di zucchero a velo - questo è il sottobosco. In una classica ricetta passo-passo, i pezzi di pasta possono essere tagliati in strisce spesse o sottili, triangoli, rombi o riccioli. Pertanto, la forma per questa prelibatezza, ognuno sceglie in base al suo gusto. Questa è una pasticceria ad alto contenuto calorico, che dovrebbe essere usata con attenzione se ti interessa la forma del tuo corpo. Ma sicuramente nessuno rinuncerà a un paio di pezzi di cespuglio fresco e profumato, che è perfetto per il tè del mattino senza altri additivi.
Brushwood: una ricetta classica (passo dopo passo) - principi generali di cottura
Impasto per sottobosco impastato con acqua, latte, kefir o panna acida. Uovo, sale, zucchero e farina sono sicuramente aggiunti all'impasto. L'impasto denso pronto viene rimosso per il tempo necessario per l'infusione e quindi arrotolato fino a uno spessore di circa 1 mm.
Per friggere il sottobosco, viene usata una grande quantità di olio vegetale, in cui vengono fatti friggere e pezzi di legno spazzolato. Se l'impasto viene cucinato correttamente, durante la cottura, il sottobosco in olio sfrigola.
La boscaglia pronta deve essere immediatamente spostata sui tovaglioli di carta in modo che rimuovano il grasso in eccesso. Quindi il piatto, mentre è caldo, dovrebbe essere spostato sul piatto. La calda boscaglia nella classica ricetta passo-passo può essere decorata con zucchero a velo, noci macinate o pistacchi, latte condensato o peperoncino a piacere.
Brushwood on Vodka: una ricetta classica passo passo
Ingredienti:
• 300 g di farina di frumento;
• tre uova di gallina;
• 1 g di zucchero vanigliato;
• 50 ml di vodka (può essere sostituita con rum o vino bianco da tavola);
• 200 ml di olio vegetale;
• 150 g di zucchero a velo;
• pizzico di sale
Metodo di cottura:
1. Sbattere le uova in una ciotola e frullare un po 'con una frusta fino a che non si liscia.
2. Aggiungi la vodka, lo zucchero vanigliato e il sale nella ciotola. Batti di nuovo con una frusta o un mixer.
3. Setacciare la farina di grano direttamente nella ciotola per i restanti prodotti.
4. Impasta l'impasto con le mani, per fare questo, puoi scaricare la massa sul tavolo. Non dovrebbe aderire fortemente alle mani.
5. Tagliare la pasta in 2-3 pezzi per facilitare il rotolamento.
6. Arrotolare l'impasto sul tavolo alternativamente con pezzi di pasta ad uno spessore di 1-2 mm. Se durante l'impasto si attacca in superficie, è necessario versare la farina.
7. Ora è necessario tagliare l'impasto in diamanti con un coltello normale o a figure.
8. Al centro di ciascun rombo, praticare una piccola incisione in cui attaccare e allungare il lato tagliente del rombo. Fai lo stesso con tutti i rombi bianchi della classica ricetta del sottobosco.
9. La cottura passo-passo continua riscaldando l'olio vegetale. Per fare questo, deve essere versato in una pentola o padella e ben riscaldata a ebollizione a fuoco moderato della stufa.
10. Uno ad uno riempie gli spazi vuoti di sottobosco in olio bollente e friggi come fritto in padella a un colore rubicondo su tutti i lati. A proposito, è possibile utilizzare una friggitrice per la torrefazione, se disponibile a casa.
11. L'olio a contatto con l'impasto dovrebbe iniziare a sfrigolare attivamente. Solo in questo caso, il sottobosco sarà croccante.
12. Friggere alternativamente tutto il sottobosco.
13. Allo stesso tempo è necessario preparare gli asciugamani di carta. Distribuire su di loro frywood per alcuni minuti per rimuovere il grasso in eccesso. 14. Quindi metti il sottobosco su un piatto pronto per essere servito.
15. Cospargere di zucchero a velo. Per uniformare l'aspersione si può usare un piccolo setaccio di ferro.
16. Servire il sottobosco sul tavolo è meglio immediatamente, mentre è ancora crunch.
Brushwood (riccioli di tartaro): una classica ricetta passo-passo
Ingredienti:
• 300 g di farina di frumento;
• 150 g di acqua bollita fredda;
• due uova di gallina;
• 100 g di zucchero semolato o polvere;
• pizzico di sale;
• 400-500 ml di olio vegetale;
• 150 g di miele di fiori.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola per impastare, versare acqua fresca, aggiungere le uova.
2. Sbatti in uno stato quasi omogeneo, ma non in una spuma soffice.
3. Aggiungi sale e zucchero.
4. Battere con una frusta o un mixer fino a ottenere una struttura di massa omogenea.
5. Setacciare la farina di grano attraverso un setaccio sul tavolo e fare una rientranza al centro a mano.
6. Versare il contenuto della ciotola nel pozzetto.
7. Con i palmi versare la farina dai bordi al centro della scanalatura, iniziando il lotto.
8. Ora, premendo l'interno del palmo della mano sull'impasto, impastalo fino a ottenere uno stato elastico. L'impasto non dovrebbe diffondersi nelle mani.
9. Mettilo in un sacchetto di plastica per 20-30 minuti. Si "maturerà" e le qualità appiccicose della farina saranno più pronunciate.
10. Quindi togli l'impasto dalla busta e dividerlo in due o tre parti.
11. Stendere tutti i pezzi di pasta a strati sottili (1-2 mm di spessore) uno per uno e distenderli sul tavolo. Dovrebbero essere un po 'secchi.
12. Tagliare la pasta con un coltello normale o speciale (la linea di taglio dovrebbe risultare ondulata) in strisce di 2 cm e una lunghezza di circa 15-20 cm.
13. Poi avrai bisogno di un bastone di legno con un diametro di base di circa 2 cm che può servire come una parte stretta di un mattarello di legno o di un porta-corolla. Il criterio principale è che la bacchetta sia fatta di legno. 14. Nel frattempo, devi preparare la frittura in profondità. Versare l'olio nella padella e scaldare fino al punto di ebollizione più vicino. A proposito, la larghezza della scodella di grasso o stufato influisce sulla quantità di burro. Se la ciotola è piuttosto larga, avrai bisogno di più olio di quanto indicato nell'elenco degli ingredienti.
15. Successivamente, non è necessario avvolgere strettamente una striscia di pasta sulla base di un bastoncino di legno. Dovrebbe fare una spirale.
16. Immergere una spirale su un bastoncino in olio bollente e rimuovere con cura il bastoncino.
17. L'intera bobina dovrebbe rimanere nell'olio da friggere.
18. Se la padella è abbastanza larga, puoi friggere parecchi ramoscelli simili.
19. Friggere tutte le strisce di pasta in questo modo.
20. Quindi mettete i tovaglioli di carta sul tavolo in diversi strati e metteteli sopra per sgrassarli.
21. Appoggia il sottobosco su un piatto largo e versa generosamente del miele di fiori liquidi.
22. Queste delizie possono essere servite anche fredde.
Brushwood del lievito: una ricetta classica passo passo
Ingredienti:
• 250 g di farina di frumento;
• 50 g di farina di semi di lino;
• 11 g di lievito secco ad alta velocità (sacchetto);
• 150 ml di acqua calda;
• pizzico di cannella in polvere;
• un uovo di gallina;
• 50 g di zucchero semolato;
• pizzico di sale;
• 400 g di olio vegetale;
• 50 g di zucchero a velo;
• 50 grammi di noci.
Metodo di cottura:
1. Mescolare il lievito con acqua tiepida in una ciotola e lasciare agire per alcuni minuti. Devono essere completamente sciolti.
2. Aggiungere uova, zucchero e sale a temperatura ambiente. Se gli ingredienti sono freschi, il lievito non aumenterà l'impasto.
3. Mescolare a mano o spatola.
4. Farina di frumento mescolata con il lino. La sua aggiunta garantisce l'ulteriore arricchimento del sottobosco con vitamine, microelementi e aumenta il suo valore nutrizionale nelle proteine. 5. Setacciare tutta la farina con un setaccio pulito.
6. Dividere la farina in due parti uguali e versare metà in una ciotola con gli ingredienti.
7. Mescoli a mano.
8. Versare la seconda parte della farina sul tavolo.
9. Versare il contenuto della ciotola sulla farina.
10. Impastare rapidamente con le mani una pasta ferma e soda.
11. Metti una palla di pasta in una ciotola pulita, leggermente spolverizzato di farina.
12. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare a fermentare in un luogo caldo senza correnti d'aria. Ci vuole circa un'ora.
13. Nel frattempo, fai la spolverata. Per fare questo, un po 'cuocere in una padella senza olio, noci.
14. Sbucciare la pelle scura e tagliarli a mollica. Questo può essere fatto a mano o mettendo i dadi in un sacchetto, rotoli con un mattarello.
15. In una ciotola separata, mescolare i dadi e lo zucchero a velo. Spolverà per il sottobosco.
16. Quando l'impasto sale, abbassalo leggermente strizzandolo con la mano. Rimettilo in un luogo caldo per un altro quarto d'ora.
17. Dopo il secondo sollevamento, scaricare l'impasto sul tavolo.
18. Cospargere di cannella in polvere e schiacciare un po ', in modo che si disperda leggermente sull'impasto. Se lo si desidera, la cannella può essere aggiunta all'inizio del lotto.
19. Stendere l'impasto con un mattarello su un foglio dello spessore di 1-2 mm.
20. Taglia il foglio in strisce di 8-9 cm di lunghezza e 3-4 cm di spessore.
21. In una padella alta soffriggere, scaldare l'olio fino all'ebollizione.
22. Ad uno ad uno stendete le strisce nell'olio. Se fatto correttamente, bollirà.
23. Sparga gli spazi vuoti del billet in olio e friggerli fino a colore marrone dorato da entrambi i lati. Allo stesso tempo, l'olio dovrebbe essere sufficiente a lasciarlo fluttuare leggermente.
24. Ora hai bisogno di mettere il pennello finito su un tovagliolo di carta per un minuto, e poi metterlo su un piatto da portata. 25. La ricetta passo passo per il classico legno di lievito richiede di servire il piatto mentre è ancora caldo. E 'necessario solo cospargere la miscela di zuccheri e noci con il sottobosco e goderti una deliziosa prelibatezza.
Brushwood: una ricetta classica (passo dopo passo) - trucchi e suggerimenti
• Affinché il sottobosco produca farina soffice nell'impasto, è necessario aggiungere setacciato.
• Per rendere l'impasto più facile da tagliare, lasciarlo asciugare per un po '.
• Se hai un modulo speciale per il sottobosco, allora può essere preparato dalla pastella.
• Oltre all'olio vegetale, il sottobosco può essere fritto con olio di maiale o burro chiarificato.
• Gli spazi vuoti dei sottoboschi devono essere abbassati solo in olio bollente ben riscaldato.
• Se dopo aver frigato uno dei lotti di sottobosco nella pentola, rimangono dei pezzi di pasta, quindi è meglio rimuoverli usando gli skimmer, altrimenti potrebbero rovinare il sapore di altri pezzi di sottobosco.
• Dopo un po 'di tempo, il sottobosco può ammorbidirsi e fermare lo scricchiolio, quindi è meglio servirlo subito dopo la cottura sul tavolo.
