Il segreto per una gustosa ciambella è l'impasto giusto!
Dovrebbe sorgere bene, friggere magnificamente e, naturalmente, per favore con gusto.
Ecco le ricette per l'impasto "giusto" per ciambelle. Lascia che tutto funzioni!
Impasto per ciambella - Principi generali di cottura
Le ciambelle sono cotte solo sulla farina di frumento. Si consiglia di utilizzare il voto più alto. Farina setacciata prima dell'uso, sempre conservata in un luogo caldo. Aggiungi liquido all'impasto: latte, kefir, acqua. Assicurati di deporre le uova, lo zucchero. In alcune ricette trovato burro di diversi tipi, margarina o altro grasso. Le ciambelle di quaresima no.
L'impasto viene preparato con lievito o ripper. La prima opzione richiede tempo per salire, di solito almeno un'ora. L'impasto con ripper può essere utilizzato immediatamente dopo la cottura. La consistenza della massa può essere liquida o spessa. Stendete l'impasto nel burro con un cucchiaio o una ciambella formata a mano e poi fritta.
Impasto di lievito con latte
Ricetta di pasta comune per ciambelle con latte intero. L'elenco degli ingredienti indica la quantità di lievito secco.
Ingredienti
• 300 ml di latte;
• 1,5 cucchiaini. lievito di birra;
• uovo;
• 70 g cl. olio;
• infarinare quattro bicchieri;
• 40 g di zucchero;
• sale.
Cottura
1. Preparare i prodotti nell'elenco, scaldare il latte, sciogliere il burro.
2. Mescolare il lievito secco con il latte, aggiungere lo zucchero, l'uovo fresco e il sale. Sciogliere tutti gli ingredienti
3. Successivamente, aggiungere il burro fuso ma raffreddato.
4. Ora versa la farina, setacciata necessariamente. Impastare la pasta. Prepara un panino pulito, copri. 5. Dopo 1,5 ore, l'impasto dovrebbe salire bene. Puoi iniziare a cucinare le ciambelle.
6. Cospargere il tavolo con la farina, stendere una torta dall'impasto cotto, spessore da uno a 1,5 cm.
7. Spremere il pyshechki rotondo in forma o tazza. Il diametro è arbitrario, ma non inferiore a 6 cm.
8. Dentro, fai dei buchi, tagliando fino a due centimetri di diametro.
9. Ora puoi riscaldare gli avannotti di olio vegetale.
10. Friggi le ciambelle fino a ottenere una bella crosta. Polvere o glassa.
Impasto per ciambelle con cagliata
Una variante di pasta di ricotta per ciambelle. Questo piatto è accompagnato da un sapore straordinario. Puoi usare anche la ricotta leggermente raffermo, che hai paura di usare già cruda, ma entro limiti ragionevoli. Prodotto acido o ammuffito non funzionerà.
Ingredienti
• 300 g di ricotta;
• 5 g ripper;
• 60 g di zucchero;
• 2 uova;
• 1 cucchiaio. farina;
• panna acida 3 litri. v.;
• sale.
Cottura
1. Macinare la ricotta, è possibile combinare immediatamente con sale e panna acida. Se la ricotta è morbida, basta impastarla bene con un cucchiaio per eliminare grumi di grandi dimensioni.
2. Aggiungi lo zucchero alle uova. Utilizzando una frusta o un mixer, frullare fino a una spuma soffice.
3. Unire la miscela di cagliata con la schiuma all'uovo.
4. Mescolare lo scarificatore per la farina, aggiungere alla cagliata. Fai un impasto morbido. Se la cagliata era originariamente morbida, allora può andare un po 'più di farina.
5. Ora devi fare delle ciambelle dall'impasto. Può essere diviso in pezzi, arrotolare salsicce e mettere in anelli.
6. O pizzica un po 'di massa e tira solo le palline.
7. Scaldare in padella.
8. Friggere le ciambelle cagliata a un colore rubino nel burro. Tira fuori le palle schiumatoio. O gancio con anelli forcella. 9. Dopo il raffreddamento, cospargere le ciambelle in polvere.
Impasto per ciambelle su kefir con soda
Una variante di un impasto molto semplice e veloce per ciambelle. Non ha bisogno di riposare, puoi cucinare e friggere i prodotti subito dopo la miscelazione. Kefir è facilmente sostituito da un'altra bevanda a base di latte fermentato, ma senza zucchero, coloranti e altri additivi.
Ingredienti
• kefir 1 cucchiaio.;
• farina 1,8-2 tazze;
• 1 cucchiaino. soda (senza tubercolo);
• un uovo;
• 2 cucchiai di burro;
• cucchiaio di zucchero.
Cottura
1. Riscalda il kefir. O semplicemente rimuoverlo dal frigorifero in anticipo, metterlo sul fornello o sulla batteria.
2. Versare la bevanda a base di latte fermentato nella ciotola, inviare un cucchiaio incompleto di soda ad esso. Mescolare.
3. Aggiungere lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale e versare l'olio vegetale. Mescolare.
4. Aggiungi l'uovo crudo. Se è piccolo, puoi buttare due pezzi nell'impasto. Mescolare con una frusta fino a completa dissoluzione.
5. Versare la farina. Se kefir è liquido, allora più farina può andare. Guarda il test. Dovrebbe essere spesso, leggermente appiccicoso.
6. Cospargere il tavolo con la farina, mettere l'impasto e deve anche essere cosparso sulla parte superiore.
7. Prendi un mattarello, fai rotolare un pezzo con uno spessore di un centimetro.
8. Prendi un bicchiere o uno stampo, immergi i bordi nella farina e schiaccia i cerchi.
9. Friggere nel grasso bollente subito dopo la formazione. Le ciambelle si rosoleranno molto velocemente, è necessario assicurarsi che non brucino.
10. Tira su un vassoio, cospargere di polvere.
Impasto per ciambelle su tuorli (stile americano)
Impasto di ricette per ciambelle americane. La tecnologia di cottura non è molto diversa dallo schema standard, ma l'impasto è più ricco. Dopo la frittura, è consuetudine decorare questi prodotti con smalto colorato e decorarli con granelli e noci. Ingredienti
• 0,5 litri di latte;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 1,5 litri. lievito secco;
• 3 tuorli;
• 50 g di olio;
• 4 cucchiai. farina;
• 20 ml di cognac;
• sale.
Cottura
1. Questa pasta è la migliore spugna cotta. Unire il latte tiepido con due cucchiai di zucchero, aggiungere due tazze di farina e mescolare accuratamente. Metti nel fuoco.
2. Non appena l'impasto è ben alzato e comincia a bollire, puoi aggiungere il resto dello zucchero, circa mezzo cucchiaino di sale, versare i tuorli, è meglio mescolarli separatamente.
3. Alla fine, aggiungi brandy e farina. Dovrebbe risultare la consistenza dell'impasto, come per le torte ordinarie. Non riempire di farina in modo che le ciambelle siano arieggiate.
4. Metti l'impasto a vagare nel calore. Stiamo aspettando una buona ascesa. La massa dei bassi salirà rapidamente.
5. Estrarre l'impasto, formare delle ciambelle rotonde con un foro dalla torta piatta arrotolata.
6. Scaldare nell'olio di una casseruola. Friggere anelli, estrarre la carta per eliminare l'olio in eccesso.
7. Decorare con la glassa, si può semplicemente cospargere con gocce di cioccolato in polvere o polvere di cacao.
Impasto per ciambelle su latte condensato
Per questo test, hai bisogno di latte condensato bianco senza additivi. Queste ciambelle non saranno molto rigogliose, la mollica è piuttosto densa. Ma d'altra parte, si preparano rapidamente, ideale in fretta per colazione, merenda o spuntino.
Ingredienti
• 0,5 lattine di latte condensato;
• 2 cucchiai. farina;
• due uova;
• sale;
• soda 0,5 cucchiaini;
• olio per friggere.
Cottura
1. Metti il latte condensato in una ciotola, aggiungi le uova al latte. Batti un paio di minuti tutti insieme.
2. Cospargere di sale.
3. Dissetare la soda, anche inviare all'impasto.
4. Impastare il tutto con la farina.
5. Tira il flagello dall'impasto. Ma non fare un merletto sottile, lo spessore ottimale nella regione di due centimetri. 6. Taglia le rondelle trasversalmente, la larghezza è anche di circa due centimetri.
7. Stendere ciascun pezzo di coni.
8. Riscaldare l'olio, strato di almeno due centimetri. Idealmente, le ciambelle dovrebbero galleggiare liberamente.
9. Friggere le palline fino alla crosta dorata, servire immediatamente al tavolo.
Pasta lievitata per ciambelle sull'acqua
Per rendere l'impasto morbido e profumato all'acqua si aggiunge la panna acida. Ha bisogno di un bel po '. Adatta al prodotto non è la prima freschezza, leggermente acidificata.
Ingredienti
• 2 uova;
• 400 ml di acqua;
• 100 ml di panna acida;
• 600 g di farina (potrebbe richiedere un po 'di più);
• 70 g di zucchero;
• 2 l. lievito di birra;
• 120 g di burro / burro di margarina.
Cottura
1. Sciogli la margarina o il burro, lascialo raffreddare per un po '.
2. Aggiungi la panna acida all'acqua calda, lasciala sciogliere bene.
3. Aggiungere lo zucchero immediatamente con il lievito. Cospargere con un cucchiaino di sale leggermente incompleto.
4. Batti le uova con una forchetta e aggiungi anche l'acqua di lievito.
5. Versare il burro fuso, mescolare tutti gli ingredienti dell'impasto in modo che si dissolvano.
6. Aggiungi la farina, ma non tutta in una volta. Aggiungi mezzo chilo e impasta l'impasto. Aggiungi altro se necessario.
7. Trasferisci la massa in una grande ciotola, lasciala salire, schiacciala una volta.
8. Dopo la seconda lievitazione, formare delle ciambelle in qualsiasi modo, cuocere in grasso bollente.
Pastella ciambella
Opzione di un altro test per kefir. Queste ciambelle sono disposte in fritti con un cucchiaino, sono rotonde e ordinate.
Ingredienti
• 2 uova;
• 0,4 l di kefir;
• 0,4 kg di farina;
• 10 g ripper;
• 20 g di zucchero;
• sale, friggere in profondità.
Cottura
1. Versare il kefir caldo nella ciotola.
2. Aggiungi tutti gli ingredienti per la ricetta tranne la farina di grano. Non aggiungere anche lo squartatore. 3. Armati con un mixer o semplicemente prendi una frusta. Batti tutto insieme.
4. Ora puoi aggiungere la farina, mescolare e versare lo scarificatore.
5. Lasciare l'impasto per circa cinque minuti.
6. Durante questo periodo, puoi riscaldare la frittura in un piatto profondo.
7. Digitare un cucchiaino di pasta, immergere nell'olio riscaldato. Arrosto di ciambelle rosee.
Impasto per ciambelle - suggerimenti e trucchi
• Dubbio della qualità del lievito? Non c'è bisogno di tradurre prodotti e perdere tempo! Sciogliere il lievito nell'acqua di prescrizione, aggiungere lo zucchero e un po 'di farina, lasciare per un po'. 15 minuti dovrebbero apparire schiuma. In caso contrario, non aggiungere il resto degli ingredienti.
• Le ciambelle sono spesso cosparse di polvere. Ma non farlo se sono caldi. La polvere si scioglierà rapidamente e gli anelli fragranti saranno appiccicosi.
• Eventuali ciambelle possono essere cucinate con il ripieno. Per fare questo, stendi l'impasto sottilmente, ritaglia le losanghe, metti il ripieno e incolla le due cose insieme. Ma ci sono anche ricette per ciambelle rigogliose, in cui il ripieno può essere pompato con una siringa da pasticceria.
• Dalle ciambelle ordinarie puoi cucinare una bella sorpresa! Versare il miele, il latte condensato e la glassa di cioccolato sul piatto. Cospargere le noci, i gelatine di pasta frolla. Fatto in casa sarà deliziato!
