Chi non conosce la torta al miele? La torta più popolare, che viene preparata in tutte le pasticcerie e venduta ovunque. Perché non farlo a casa? Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni prodotti e un bagno, ma non semplici, ma uno d'acqua. Tutto in ordine!
Torta al miele a bagnomaria - principi generali di cottura
Il bagno d'acqua è un modo speciale per riscaldare i prodotti, che è molto delicato. La miscela dolce non si attaccherà, non si attaccherà alle pareti del piatto e sarà esattamente ciò di cui hai bisogno. Il bagno è usato per creme, impasti, glassa. Viene utilizzato attivamente per la cottura della torta al miele, quasi tutte le ricette conosciute richiedono un riscaldamento delicato.
Regole di base della cucina:
• Tutti gli ingredienti per la torta devono essere pesati, è importante osservare la proporzione, ma se l'impasto risulta debole, puoi versare più farina. L'umidità nei prodotti è diversa.
• Il riscaldamento della massa di miele dovrebbe essere controllato. Se esageri, l'impasto sarà scuro e il dolce con amarezza.
• Le torte possono essere rotolate immediatamente su una teglia accatastata. Quindi un coperchio dalla padella viene applicato al serbatoio. Basta scegliere un cerchio di diametro adatto, tutto l'eccesso è tagliato. Oppure arrotolare e tagliare sul tavolo, quindi trasferire la torta sul foglio, avvolta su un mattarello.
• Prima di cuocere, la torta dovrebbe essere punteggiata con una forchetta, in modo da evitare bolle d'aria e la torta sarà più liscia.
• Il dolce al miele viene solitamente cotto in forno a 180 °, le torte sottili sono sufficienti per 2-3 minuti. Pertanto, è importante non allontanarsi dal forno, altrimenti si può facilmente bruciare la torta.
• Crema per dolci al miele, è possibile utilizzare qualsiasi, ma non dovrebbe essere grassa. Altrimenti, le torte si inzupperanno male, il dolce rimarrà asciutto. Le torte al miele richiedono tempo per immergersi. Subito dopo la lubrificazione, le torte saranno asciutte. È meglio preparare il dessert alla vigilia o lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
Torta al miele normale a bagnomaria
La ricetta per un classico dolce al miele in un bagno d'acqua, che è familiare a molte hostess. Dopo l'impregnazione, le torte diventano incredibilmente tenere, succose, si sciolgono in bocca.
Ingredienti
• un bicchiere di zucchero;
• 550 g di farina;
• soda 1 cucchiaino;
• sale;
• 3 uova;
• 50 g di olio;
• 4 l. miele;
Crema: 500 g di panna acida grassa e un bicchiere di polvere.
Cottura
1. Spezziamo le uova. Prendiamo immediatamente una grande pentola o una ciotola, che mettiamo a bagnomaria. Versare lo zucchero, battere per cinque minuti a schiuma, gettare un pizzico di sale.
2. Aggiungi miele, getta olio e soda. Mettiamo un bagno caldo e cominciamo a cucinare. Mescolare costantemente La massa aumenterà di volume, quindi la ciotola deve essere grande.
3. Cuocere per un quarto d'ora fino a quando il colore diventa brunastro. Togliere dal fuoco.
4. Addormenta un bicchiere di farina, mescola velocemente. Ora puoi aggiungere il resto della farina, impastare la pasta.
5. Dividi in 8 parti, tira le palle.
6. Prendiamo un mattarello, stendiamo le torte sottili, tagliamo. Cuocere su una teglia con pergamena. Cucinare torte velocemente, quindi lanciare subito il secondo.
7. Ritagliare raccogliere, è possibile stendere una nuova torta. Ma la parte che devi solo cuocere, raffreddare e sgretolare. Tutto a posto.
8. Facciamo una crema acida densa, in modo che la crema non si diffonda, mescolatela con la polvere.
9. Lubrificare tutte le torte di miele. La parte superiore e i lati della torta devono essere cosparsi di briciole di scarti.
Torta al miele nel bagno d'acqua "Paris Cocktail"
Splendida versione deliziosa e tenera di un dolce al miele in un bagno d'acqua dal nome molto romantico ed elegante. Il dessert è relativamente semplice. Ingredienti
• 0,5 kg di farina;
• 3 l. miele;
• zucchero 150 g;
• 7 g di soda;
• 180 g di acqua;
• 30 ml di olio.
Per la crema:
• 600 g di latte;
• cl. olio 0,25 kg;
• uova - 3 pezzi;
• vaniglia;
• 100 g di noci;
• 200 g di zucchero;
• 10 g di farina.
Cottura
1. Metti il contenitore in un bagno caldo. Aggiungi miele, zucchero, acqua. Portare quasi a ebollizione. Non appena le bolle vanno, togliere dal fuoco, aggiungere la soda con la farina. Impastare velocemente prima con un cucchiaio, poi fare tutto con le mani. Dividiamo tutta la pasta risultante in 6 parti,
2. Da ogni pezzo stendere la torta, cuocere su una teglia a 200 gradi per ottenere un colore dorato.
3. Per la panna, sbattere le uova, aggiungere lo zucchero, mescolare con la farina. Dopo lo scioglimento, introduciamo il latte, versiamo la vaniglia. Metti la crema sul fuoco. Riscaldare delicatamente in modo che la massa non si bruci, mescolare costantemente. Non appena si addensa. Rimuoviamo.
4. Ammorbidiamo l'olio, aggiungiamo alla crema raffreddata.
5. Lubrificare le torte di miele raffreddate.
6. Friggere le noci. Puoi asciugare nel forno prima di cuocere la torta di miele o dopo. Tritiamo, cospargiamo la torta parigina, partiamo per 5 ore.
Torta miele nel bagno d'acqua "Ryzhik"
Un'altra ricetta famosa per torta al miele in un bagno d'acqua. Ginger gusto leggermente diverso. La crema è fatta con panna acida con burro e latte condensato, che può essere bianco o bollito.
Ingredienti
• 0,23 kg di zucchero;
• 2 cucchiaini. soda;
• 2 uova;
• farina 490 g;
• miele 3 l;
• 100 g di olio;
Per la crema utilizziamo 0,35 kg dei seguenti ingredienti: burro, latte condensato, panna acida.
Cottura
1. Versare l'olio e metà dello zucchero in una ciotola. Mettiamo a bagnomaria e anneghiamo per dissolversi. Aggiungere il miele, scaldarlo per circa cinque minuti, gettare la soda, mescolare rapidamente e rimuovere. Lasciare la messa in piedi per circa cinque minuti. 2. Durante questo tempo, è necessario mescolare lo zucchero rimasto con le uova, sbattere in una buona schiuma.
3. Unire le uova e la miscela di miele, versare la farina, impastare la pasta.
4. Dividiamo la massa in 6-8 parti, facciamo torte, inforniamo fino a renderle di colore rubino. Rimuovere attentamente, in quanto sono molto morbidi. Raffreddamento.
5. Mentre le torte si raffreddano, è necessario battere bene il burro ammorbidito. Per farlo, basta semplicemente rimuovere il prodotto dal frigorifero.
6. Aggiungi il latte condensato a temperatura ambiente al burro e poi la panna acida. Tutto ciò che facciamo nel corso della panna da montare.
7. Raddrizzare le torte. Lasciare la torta in ammollo al freddo.
Torta al miele nel bagno d'acqua "Cioccolato"
Opzione di torta al cioccolato e miele. Che richiede anche il riscaldamento a bagnomaria. Le torte sono anche molto morbide, delicate, ben intrise di crema. La crema si prepara semplice bollita sul latte, ma con l'aggiunta di cioccolato fondente.
Ingredienti
• due uova di 1 categoria;
• 10 g di soda ordinaria;
• zucchero 180 grammi;
• 0,05 kg di olio;
• 25 grammi di cacao;
• farina 0,4 kg;
• 2 cucchiai di miele
crema:
• mezzo litro di latte;
• un paio di uova;
• zucchero 180 grammi;
• 150 g di olio;
• una barretta di cioccolato;
• farina 40 grammi;
• Dadi.
Cottura
1. Il cacao si unisce alla farina. Mescolare l'olio con miele e zucchero, mettere a bagnomaria. Sbatti le uova separatamente. Sciogliere il miele e il burro, riscaldare la massa fino a quando il colore cambia. Rimuovi, metti la soda e aspetta un paio di minuti, non di più. Ora versa le uova. E poi versare il composto di farina, fare una pasta dura.
2. Dividere in pezzi, stendere le torte su una superficie infarinata, tagliare, trasferire in una teglia, infornare.
3. Cuocere la crema. Mescolare lo zucchero e la farina, aggiungere il latte e le uova, sbattere con un mixer e trasferire al fuoco, aggiungere il cioccolato tritato. Cuocere a fuoco basso fino a quando il cioccolato si scioglie e la crema si addensa. Raffreddare, aggiungere il burro ammorbidito. 4. Ricoprire le torte raffreddate con crema fredda, cospargere con i dadi. Per salvare, puoi prenderli con una miscela di mollica. Lasciare per sei ore.
Torta al miele a bagnomaria con vodka
Una ricetta insolita per una torta formidabile. La vodka e il miele sono grandi amici, contribuiranno a creare un dessert unico. Crema alla panna acida, ma puoi prenderne un altro.
Ingredienti
• 60 g di olio;
• 390 g di farina;
• 3 uova;
• 5 g di soda;
• 2 cucchiaini. vodka;
• 2 cucchiai di miele;
• 160 g di zucchero.
crema:
• 400 g di panna acida;
• 170 g di polvere.
Cottura
1. Versare nella padella tutti gli ingredienti tranne la farina. Mescolare, inviare al bagno d'acqua, riscaldare per favorire la formazione di schiuma e la dissoluzione di tutti i componenti.
2. Togliere dal fuoco, versare la farina in 10 minuti, impastare.
3. Prepara ordinarie torte sottili, dividendo l'impasto in 6 pezzi. Tagliare cuocere separatamente, rosolare di più.
4. Mescolare gli ingredienti della crema.
5. Ricopriamo le torte al miele raffreddate.
6. Strofinare il rivestimento in una mollica, cospargere la torta di miele. Lasciare riposare la torta per alcune ore.
Torta al miele nel bagno d'acqua "Due creme"
Variante di torta deliziosa con due tipi di crema. Le torte sono cotte ordinariamente sottili, ma leggermente su una tecnologia diversa. I frittelle sono inseriti alternativamente con diversi ripieni. Risulta irreale delizioso!
Ingredienti
• 3 uova;
• 600 g di zucchero;
• 150 ml di miele;
• 250 g di olio;
• 500 g di panna acida;
• banca di latte condensato;
• 10 g di soda;
• 600 g di farina.
Cottura
1. Unisci 300 grammi di zucchero e uova in una casseruola, aggiungi tutto il miele e 50 grammi di burro. Versare la soda. Mandiamo al bagno d'acqua, ci scaldiamo e ci muoviamo costantemente. Non appena la massa è ben schiumata e diventa più scura, versa un bicchiere di farina, mescola e rimuovi. Buttare un'altra farina, impastare. 2. Dividete l'impasto in piccoli pezzi. Srotolare 6-7 torte, infornare.
3. Cucinando la panna con panna acida e lo zucchero rimanente. In un'altra ciotola, sbattere il burro con il latte condensato. Puoi stagionare entrambe le masse con la vaniglia.
4. Lubrificare il fondo della piastra con panna acida, mettere la torta, ricoprire con la parte superiore. La torta successiva la rivestiamo con latte condensato. Alternate.
5. Alla fine, mescolare entrambi i tipi di crema, lubrificare la parte superiore della torta e coprire i lati, versare tutti gli scarti frantumati, si può cospargere con i dadi.
Torta al miele a bagnomaria - consigli e suggerimenti
• Non cercare di sostituire il miele naturale con melassa o sciroppo, non sarà più un dolce al miele e la materia non è nemmeno aromatica. Solo il vero miele rende il dolce tenero, gli conferisce una struttura speciale e rimuove la viscosità.
• Raccogliere il miele non dovrebbe essere con la torta. Per prima cosa devi spalmare la crema sul piatto. Questa tecnica farà impregnare tutte le torte.
• L'impasto per torta al miele non è soggetto a conservazione, dopo il congelamento perde gusto, morbidezza. Se le torte non sono più necessarie, e l'impasto è lì, basta stendere grandi strati e cuocere, o fare biscotti. La cottura può essere avviata in qualsiasi dessert, ad esempio, nella salsiccia di cioccolato o in una torta di patate.
