Frittelle di latte - principi generali e metodi di cottura
Le frittelle stesse possono essere contate tra i prodotti della cucina nazionale russa, ma la cosa più interessante è che per molto tempo il piatto era - e il nome non lo era. Piccole frittelle spesse, che erano fritte in una grande quantità di burro, venivano chiamate come preferite, ma non frittelle, e solo nel 1938 cominciarono a usare il nome esatto. La storia di questo prodotto si è evoluta in diversi luoghi in modi diversi. Ad esempio, a San Pietroburgo sono stati fatti con il ripieno, a Mosca con un gran numero di torte.
La principale differenza è la forma: nella padella si montano alcuni pezzi di pancake alti, che aumentano e aumentano. Per quanto riguarda il contenuto, sono cotti da lievito e pasta non lievitata, su latte, kefir e altri prodotti caseari. La farina può essere di grano o grano saraceno, orzo, avena e gradi superiori o inferiori.
Inoltre, ci sono ottime ricette per patate, miglio, semolino e con l'aggiunta di verdure o frutta. Ognuna di queste specie può essere cotta anche solo in acqua, e preferibilmente in latte acido o fresco. In quest'ultimo caso, nelle varianti non di lievito, è necessario spegnere la soda con acido o aggiungere il lievito. Se i pancake sono fritti in una piccola quantità di burro, puoi ungerli con il burro per migliorare il gusto.
Frittelle di latte - Preparazione del cibo
Nella forma finita i pancake avranno uno spessore di 5-10 millimetri, una consistenza delicata, più densa dei pancake, ma più morbida della pasta per ciambelle. L'olio viene riscaldato nella padella, il suo strato deve essere di almeno 3-5 mm. Se non ti piacciono i pancake troppo grassi, adagiateli su un tovagliolo. Quando il lievito non viene usato, il latte deve essere mescolato con acido citrico o aceto e aggiungere soda. I pancake sono serviti con marmellata, panna acida, confettura, latte condensato, ecc. Le frittelle di verdure sono preparate allo stesso modo. Frittelle di latte - Ricette migliori
Ricetta 1: frittelle nel latte con farina d'avena
Queste frittelle di dieta, farina d'avena, con un piccolo contenuto di cottura - sono gustose e salutari.
Ingredienti: farina (1 tazza), ricotta (1 tazza), buccia di limone (1 cucchiaio), panna acida (1 tazza), sale, uovo (1 pezzo), zucchero (3 cucchiai), burro per friggere (100 grammi), farina d'avena (1 tazza), scaglie di terra (0,5 tazze).
Metodo di preparazione
Mescolare la farina d'avena con la farina e versare oltre 2 tazze di latte caldo o acqua. Lasciare per 15 minuti. Setacciare la farina, aggiungere il lievito, lo zucchero, il sale. Ricotta mescolare bene con uova e panna acida, aggiungere l'olio d'oliva e la scorza di limone. Mescolare i cereali con la farina e aggiungere la massa. Lasciare per 20 minuti per il gonfiore. Metti la massa su una padella ben riscaldata, quindi capovolgila. Ridurre il fuoco e coprire la padella con un coperchio. Versare il piatto può essere macinato in un frullatore con bacche e zucchero.
Ricetta 2: frittelle di latte e semola
Non c'è niente di più gustoso a colazione che i gustosi panini rossi - vedi di persona, cuocere una montagna intera. Puoi usare lievito secco, farina di prima scelta o di prima scelta e semola: questa è la più facile e deliziosa.
ricetta.
Ingredienti: latte (1 litro), semola (500 grammi), lievito (1 bustina), burro (100 grammi), zucchero (3 cucchiai), sale.
Metodo di preparazione
A metà del latte, versare il semolino e il lievito. Mescolare e infornare fermentare in un luogo caldo. Dopo aver aumentato il volume dell'impasto, aggiungere i tuorli, montati con zucchero, (togliere gli albumini in frigorifero). Versare il latte e versare il resto della farina. Mescolare per evitare grumi. Lasciare un po 'di tempo per fermentare. Friggere, spalmando magnificamente su una padella calda con olio vegetale, fino a ottenere un colore rosato. Frittelle risultano dolci, uguali, vanno bene con panna acida e marmellata.
Ricetta 3: frittelle di lievito sul latte
L'impasto di lievito è facile. Ma ci vuole più tempo per fermentare. Il lievito può prendere qualsiasi La cosa principale Che erano freschi e avevano la capacità di aumentare la dimensione della pasta.
Ingredienti: latte (500 grammi), uovo (1 pz.), Zucchero (1 cucchiaino), lievito (1 cucchiaino), sale, zucchero, olio vegetale, farina (3 tazze).
Metodo di preparazione
L'impasto di lievito viene preparato secondo il principio generale: prima diluiamo il lievito nel latte caldo, ma non caldo, quindi aggiungiamo un po 'di farina e lo lasciamo finché non sale due volte. Dopo circa 15 minuti, aggiungere un uovo e un cucchiaio di olio vegetale. Farina ci addormentiamo in porzioni, mescolando costantemente in modo che i grumi non rimangano. In apparenza, l'impasto deve essere uniforme e denso, ma in modo che si scarichi dal cucchiaio. Lo lasciamo per la fermentazione - può durare circa 2 ore, l'impasto può raddoppiare in questo momento, le bolle appaiono sulla superficie. Inforniamo in padella ben riscaldata. Questi pancakes con miele o marmellata di ribes sono buoni.
Ricetta 4: frittelle veloci sul latte
Un'opzione eccellente per fare una sveltina è una ricetta per frittelle in latte e soda o lievito. Le semplici operazioni elementari sono a portata di mano anche per le giovani hostess: i componenti degli ingredienti possono sempre essere conservati in frigo in riserva.
Ingredienti: latte (500 grammi), zucchero (3-4 cucchiai), uova (2 pezzi), vanillina, soda (tempra con aceto, circa mezzo cucchiaino), olio vegetale per friggere.
Metodo di preparazione
Versare il latte e le uova in una ciotola per montare la pasta, aggiungere sale e zucchero e soda schiacciata. Battere con un mixer o una frusta. Aggiungere lentamente la vaniglia e setacciare la farina in porzioni. Si dovrebbe ottenere una consistenza di pasta liscia e rigogliosa di crema densa. Lasciare l'impasto sotto forma di calore per 15-20 minuti, se non c'è calore, quindi mettere la ciotola in un altro contenitore riempito con acqua ben calda. Friggete come al solito - stendete alcuni pezzi nella padella. Girando dall'altra parte Coprire e fare un piccolo fuoco.
Frittelle al latte - consigli utili di cuochi esperti
Le frittelle nel latte con la frutta vengono preparate in questo modo. Nell'impasto viene introdotto un additivo per la frutta: mele, pere, prugne, zucca o altri frutti tagliati in piccoli pezzi piatti. Metti i pancakes su un piatto e mettili nel microonde per 5 minuti. Servire con sciroppi o marmellata, miele, salsa di mele dolce. Lo stesso metodo può essere usato per cucinare frittelle di zucca e carote nel latte.
