Uvetta - Descrizione
Uvetta - uva essiccata all'ombra o al sole. Dal turco, la parola "uva passa" e tradotto: "uva". Come prodotto alimentare, ama tutto il Mediterraneo, il Medio e il Vicino Oriente. Negli ultimi 2500 anni, il numero di tipi di uvetta è rimasto invariato, anche se i nomi commerciali cambiano abbastanza spesso. Pertanto, nei libri di cucina pubblicati in precedenza, sono leggermente diversi da quelli moderni.
Più spesso sul mercato o nel negozio è possibile vedere 4 tipi principali di uvetta:
Korinka - nella vecchia terminologia, "shigani" o "bidana" è un nome commerciale moderno. E 'scuro, blu o quasi nero, a volte uvetta bordeaux, senza semi. Succede molto dolce e leggermente dolce, consistenza secca.
Kishmish, o Sabza (nome commerciale) - è un leggero, piccolo uvetta di varietà dolci. Vengono utilizzate uve senza semi bianche o verdi.
Uvetta comune a taglio singolo, misura media, leggera luce verde oliva. Uva passa di Husayne - "dita da donna" - grande, molto dolce, carnosa, con diverse ossa grandi.
Nella sfera commerciale, ci sono uvetta fatti a mano e fatti in fabbrica. L'uvetta, lavorata secondo il metodo di produzione, viene pulita meglio, più uniformemente, ma non così profumata come quella che viene lavorata a mano. Altrimenti per uso culinario, la natura della lavorazione non ha importanza.
Uvetta - proprietà utili
La natura ci ha regalato come risorse quasi inesauribili. Il cibo naturale è ricco di vitamine, minerali e altri elementi essenziali per il corpo umano. Usa tutti i benefici dell'uvetta per mantenere la salute fisica e mentale. L'uvetta è molto ricca di potassio, vitamine B1, B2, calcio, sodio e altri elementi. Inoltre, la sua composizione include niacina (acido nicotinico), che è un componente degli enzimi coinvolti nel metabolismo delle proteine e nella respirazione cellulare, oltre a regolare l'attività nervosa. Grazie alla niacina, l'uvetta ha un effetto calmante e rinforza il sistema nervoso. L'uvetta aiuta a eliminare l'edema e migliora l'escrezione delle urine. Ciò è dovuto al contenuto di potassio, che ha un effetto positivo in caso di avvelenamento. Con un raffreddore, tosse, si consiglia di utilizzare un decotto di uvetta. Per fare questo, versare un bicchiere di acqua bollente con 100 g di bacche secche, lasciar riposare per 10 minuti, filtrare con un cucchiaio di succo di cipolla. Bevi 3 volte al giorno, mezza tazza. L'uva passa di brodo è anche utile per bronchiti, polmoniti, ipertensione.
Per prepararlo, versare 100 g di uva passa (tritata) con un bicchiere d'acqua, far bollire per 10 minuti a fuoco basso, spremere con una garza. Questa frutta secca contiene 8 volte più glucosio e fruttosio rispetto alle uve, quindi è facile sostituire caramelle e caramello. Inoltre, la composizione dell'uva passa comprende antiossidanti che prevengono il verificarsi di carie. L'uvetta è solo uva secca, ma è molto più avanti di loro in termini di proprietà benefiche.
Controindicazioni: non deve essere usato da persone che soffrono di insufficienza cardiaca acuta, obesità, ulcera gastrica.
Uvetta - calorie
Il contenuto calorico di uvetta è 264 kcal per 100 grammi.
Uvetta - usare in cucina
Uvaggi kishmish e semi senza semi scuri vengono utilizzati per la produzione di vari prodotti da forno nell'industria dolciaria, il secondo - soprattutto nelle torte e muffin pasquali. L'uvetta comune con un osso viene utilizzata principalmente per preparare bevande, composte, piatti di carne e pilaf. Anche le grandi uvette di pietra sono ampiamente utilizzate in cucina. Schiacciato e denocciolato, viene utilizzato per la preparazione di budini e pasticcini, bevande intere (kvas, bevande alla frutta). Anche le raffinate composte vengono cotte e le stesse uvette manterranno il loro vero sapore per lungo tempo. Esempi di ricette con uvetta
Ricetta 1: torta di gelatina con uvetta senza cottura
Se la pigrizia inforna e la torta è davvero necessaria, questa ricetta è fatta apposta per te. Non richiede cottura, fatto rapidamente e facilmente. Per farlo, faremo diverse opzioni di gelatina, una delle quali è la panna acida.
Ingredienti: panna acida - (20% di grasso - 700 g), cracker di papavero croccanti (300 g), uvetta al vapore (100 g), cioccolato (200 g), gelatina istantanea (25 g), gelatina verde (90 g), zucchero (1 pila), vanillina (1 confezione). Per la decorazione, prendi delle uve bianche.
Metodo di preparazione
Diluire la gelatina in acqua calda (150 ml). Lasciare raffreddare. Diluire la gelatina seguendo le istruzioni (300 ml). Lasciare raffreddare anche. Cracker si dimezzano. Se i cracker sono grandi, rompi più piccoli. Montare la panna acida con lo zucchero semolato e la vaniglia, quindi aggiungere la gelatina raffreddata, montare nuovamente. Tritare il cioccolato con un coltello, è meglio congelarlo in anticipo. In una ciotola con panna acida aggiungere uvetta e cracker al vapore e mescolare bene.
In una forma (staccabile) mettere un terzo della crema e cospargere di cioccolato. Metti un altro terzo della panna sopra e cospargere di cioccolato e stendere l'ultimo terzo. Metti il modulo in frigo per 30 minuti. Tagliare le uve a metà. Mettere le uve dimezzate sulla torta surgelata e versare sopra la gelatina verde raffreddata. Mettere in frigo, immergere per 2-3 ore. Deliziosa torta di gelatina che aspetta i tuoi ospiti. La ricetta può essere cambiata: usa altri frutti, gelatina di un colore diverso, invece di cioccolato - ciliegia.
Ricetta 2: pane all'uvetta di mele
Delizioso e sano pane dolce con mele e uvetta. Questa ricetta originale è molto amata da tutti i bambini, anche i più capricciosi. Ingredienti: lievito (si può prendere asciutto, 2 cucchiai L.), latte, zucchero (mezza tazza), uva passa senza pietre (1 tazza), sale (1/2 cucchiaino), cannella macinato (2 cucchiai da tavola), farina di frumento (2 tazze + un po 'di podpyl), mele (4-5 pezzi).
Metodo di preparazione
Per preparare la birra mescolare zucchero, latte caldo e lievito. Mescolare la cannella, la farina e il sale. Versare la farina nell'impasto fino ad ottenere una massa spessa e viscosa. Aggiungi più latte se necessario. Quindi aggiungere l'uvetta e le mele a cubetti e lasciar riposare per 2 ore. Quindi mettere l'impasto sulla forma unta, lasciare per un altro paio d'ore. Cuocere in forno per 60 minuti. Scegli una temperatura moderata. Il pane dovrebbe indurirsi e diventare vuoto dentro. Ungete con olio e lasciate raffreddare per 15 minuti. Ora puoi prendere il modulo.
Ricetta 3: mele con cagliata e uvetta
Dessert delizioso, leggero e salutare. Munk lo renderà più saturo, la ricotta andrà bene con l'uvetta.
Ingredienti: zucchero (2 cucchiai L.), qualche mela dura, ricotta (150 g), uvetta (4 cucchiai L.), tuorlo d'uovo (2 pezzi), semolino (20 grammi).
Metodo di preparazione
Grind cottage, mescolare con semola, zucchero, tuorlo, uvetta. Con le mele, tagliare la parte superiore con un coltello affilato, rimuovere il centro, senza rompere il muro. Riempirli con un impasto e sistemarli sul piatto, con il buco rivolto verso l'alto, infornare per 3-4 minuti a temperatura elevata. Dopo la cottura, cospargere le mele con lo zucchero a velo. Buon appetito!
Ricetta 4: insalata di carne con uvetta
Descrizione: gustosa e originale insalata di carne con uvetta. Decorerà qualsiasi tavolo e la combinazione di carne e uvetta creerà un gusto squisito. Per favore a te stesso e ai tuoi ospiti con questo piatto meraviglioso. Ingredienti: manzo (300 grammi), 1 carota, uova di quaglia (6 pezzi), uvetta (100 grammi), mozzarella (200 grammi), olio d'oliva.
Metodo di preparazione
Prima di tutto, lavare la carne, far bollire e tagliarla a pezzi grandi, metterla in un'insalatiera. Per asciugare l'uvetta, è necessario pre-ammollo per un paio d'ore. Tagliare la mozzarella a cubetti. Sbucciare e far bollire le carote, quindi tagliarle a pezzi grandi. In quell'insalata tutti gli ingredienti dovrebbero essere tagliati abbastanza grandi. Lessare le uova di quaglia (4 minuti), sbucciarle e tagliarle a metà. Per rendere l'insalata non troppo grassa, condirla con olio d'oliva. Aggiungi le spezie a piacere. L'insalata è pronta! Servire al tavolo e deliziare gli ospiti.
Ricetta 5: carne di maiale con uvetta nel forno
Carne aromatica con una varietà di spezie e salsa di tè. Gusto leggermente saporito di carne, un piacevole sapore di uvetta, amaro piccante.
Ingredienti: carne di maiale (400 g), un po 'di tè nero, uva passa senza semi (2 cucchiai L), acqua (40 ml), coriandolo, olio vegetale (2 cucchiai L), pepe rosso e terra nera , sale, farina (1 cucchiaio), noce moscata sulla punta di un coltello, senape (1/2 cucchiaino).
Metodo di preparazione
Preparate il tè in un bicchiere d'acqua. Quindi filtrare e versarlo in un grande contenitore e aggiungere un bicchiere di acqua bollente. Lavare l'uvetta e aggiungere al tè, lasciare fermentare. Preparare la carne: lavarla, asciugarla con un tovagliolo di carta o un tovagliolo, tagliare a cubetti per centimetro. Friggere la carne in olio bollente fino a doratura, mescolando. Quindi ridurre il calore e aggiungere un bicchiere di tè. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Non aggiungere ancora uvetta.
Condire con pepe, noce moscata, mescolare bene e stufare fino a cottura della carne (circa 15-20 minuti). Mentre la carne viene stufata, mentre il liquido bolle, aggiungi un infuso di tè o acqua (se finisce). Quando la carne è quasi pronta, aggiungi l'uvetta, una piccola quantità d'acqua, mezzo cucchiaino di senape, fai sobbollire per altri 10-15 minuti. Per addensare la salsa, infarinare la farina in una padella asciutta, mescolando continuamente. Quando la farina inizia a cambiare colore, aggiungila alla carne. Sul contorno è proposto di servire il riso. Buon appetito!
Uvetta - consigli utili di cuochi esperti
La pasta lievitata dolce è sempre una bacchetta magica. Da esso puoi sempre cucinare torte o torte, così come dolci pasquali o pani nuziali. Per la preparazione della pasta, è preferibile usare l'uvetta tritata, arrotolarla preventivamente nella farina, in modo che possa essere uniformemente distribuita nell'impasto e nel prodotto da forno stesso.
