La sterilizzazione dei cetrioli per l'inverno nelle banche e lo scambio delle migliori pratiche in questa materia è l'usanza delle nostre casalinghe. Sono sempre in uno stato di ricerca di una nuova ricetta non testata o di un metodo di sterilizzazione dei cetrioli per l'inverno nelle banche.
Sterilizzazione di cetrioli per l'inverno (in banca) - principi generali di conservazione
Ogni anno, durante la stagione di maturazione dei cetrioli, inizia la vanità "inscatolare". E, anche se tutte le ricette sono state scritte e riscritte da molto tempo più di una dozzina di volte, voglio che tutto venga controllato sin dall'inizio in modo da non perdere nulla. Le nuove tecnologie di inscatolamento non sono così tanto inventate, quindi la ricerca continua: come rendere il processo di conservazione meno fastidioso e dispendioso in termini di tempo.
Metodo di conservazione 1: sterilizzazione
Alcuni esperti sostengono che a casa la sterilizzazione dei cetrioli per l'inverno nelle banche è possibile solo se c'è un'autoclave, con la quale è possibile raggiungere la temperatura richiesta di 120 ° C.
In primo luogo, creare una data temperatura non è un problema. Per questo, solo un litro di acqua deve essere aggiunto un chilo di sale - un metodo collaudato e sicuro.
E, in secondo luogo, per sterilizzare i cetrioli per l'inverno nelle banche, questa temperatura non è necessaria. Nel diciannovesimo secolo, quando furono inventati i cetrioli inscatolati, quasi nessuno usava un'autoclave.
A casa, puoi sterilizzare i vasetti nel forno, il forno più adatto. Ma per questo, i vasi devono essere riempiti 2 cm sotto il livello del bordo in modo che durante l'ebollizione il contenuto non defluisca; Le banche devono essere coperte con coperchi in modo che il liquido non evapori. La marinata o il sottaceto dovrebbero coprire i cetrioli. La temperatura per sterilizzare i cetrioli in barattoli (120 ° C) può essere regolata usando il pulsante on / off del forno.
Lattine per la sterilizzazione a tempo:
0,500 ml - 2-3 minuti;
1.000 -1.500 ml - 5-7 minuti. Immediatamente dopo la sterilizzazione, i cetrioli in barattoli devono essere immediatamente tappati, rimossi dal forno e capovolti.
È possibile fare a meno della sterilizzazione con cetriolo e senza autoclave? La risposta è: completamente. Anche il sale lascerà in riserva, per la preparazione di carne in scatola. Il metodo di sterilizzazione alla temperatura di 120 ° C è descritto a solo scopo informativo: questa temperatura può essere necessaria per altre preparazioni domestiche.
Per sterilizzare i cetrioli in lattina, i metodi indicati di seguito sono sufficienti.
Metodo di conservazione 2: pastorizzazione
Il metodo più comune di conservazione della casa è la pastorizzazione. Questo metodo nella vita di tutti i giorni viene spesso chiamato sterilizzazione, che, dal punto di vista tecnologico, è sbagliato.
Le lattine riempite vengono immerse in grandi piatti con acqua bollente (100 ° C) e pastorizzate per un tempo determinato dalla formulazione e dal volume delle lattine. I cetrioli confezionati devono essere riempiti con marinata calda appena cotta, letteralmente: togliere la marinata bollente dalla stufa e versarla immediatamente in barattoli pieni di cetrioli, quindi mettere immediatamente i vasi nel serbatoio di pastorizzazione in acqua bollente.
Quando si pastorizza, l'aceto è meglio aggiungere alla marinata poco prima di versare in barattoli. L'aceto può essere aggiunto ai vasetti dopo la pastorizzazione, separatamente dalla marinata preparata, ma è necessario osservare rigorosamente la proporzione per ciascun barattolo e utilizzare i piatti di misurazione.
La durata della pastorizzazione è proporzionale al volume della lattina:
Banche con una capacità di 0,500 ml pastorizzata - 5 minuti;
1.000 ml - 1.500 ml - non meno di 10 minuti;
2.000 ml - 15 minuti;
3.000 ml - fino a 20 minuti.
Le banche sono pastorizzate e sigillate immediatamente. Girando i barattoli, controllare la qualità delle chiusure e lasciarle invertite fino a quando si raffreddano completamente a temperatura ambiente.
Metodo di conservazione 3: decapaggio, in alternativa alla sterilizzazione e pastorizzazione
Questo è un vecchio metodo di inscatolamento, senza sterilizzazione. L'essenza di questa conservazione sta nel fatto che senza la partecipazione dell'acido acetico e dell'acido citrico, in un ambiente umido (salamoia), le verdure subiscono un processo di fermentazione, in un mezzo di acido lattico. L'acido lattico, come acetico o citrico, svolge il ruolo di conservante e si forma naturalmente. Senza sterilizzazione, i cetrioli vengono conservati in salamoia, in contenitori di grandi dimensioni: da materie plastiche alimentari, in smalti o piatti di ceramica, in botti di rovere. È vero, questo metodo di conservazione in un appartamento di un edificio a più piani è impossibile: oltre alle condizioni elencate, è necessario un seminterrato. In barili è difficile conservare i cetrioli sottaceto, e nelle banche, come si è scoperto, è possibile.
Le casalinghe piene di risorse salivano i cetrioli da barili, secchi e coxae che si spostavano nelle banche, versavano la stessa salamoia bollita, in cui i cetrioli salivano, pastorizzano e conservavano in silenzio cetrioli salati per tutto l'inverno, a temperatura ambiente.
In un appartamento di città, un'opzione accettabile è un metodo a breve termine di salatura. Questi sono cetrioli salati che non necessitano di conservazione a lungo termine.
Metodo di conservazione 4: doppio riempimento
L'intero fascino di questo metodo è quello di ridurre il tempo dell'intero processo di conservazione ed eliminare la necessità di far bollire l'acqua sul fornello o di riscaldare il forno nel caldo di luglio, trasformando la cucina in un bagno turco o una sauna.
Il metodo di riempimento doppio è il seguente:
• Metti le spezie, i cetrioli in barattolo, versa la marinata (90-95 o), ma inizialmente - senza aceto;
• Le lattine di cetrioli vengono lasciate raffreddare a temperatura ambiente;
• Successivamente, usando un coperchio di plastica con i fori, la marinata di ciascun barattolo viene versata nella pentola e portata nuovamente a ebollizione;
• L'aceto (acido citrico o aspirina) viene aggiunto alla marinata bollita, quindi rapidamente versato sopra i barattoli e immediatamente sigillato con i coperchi.
Sterilizzazione dei cetrioli per l'inverno nelle banche. Salamoia e marinata - due tipi e varietà di sapori
Per lo stoccaggio, oltre al processo di sterilizzazione dei cetrioli in barattoli per l'inverno, una condizione necessaria è l'aggiunta di acido acetico o citrico: crea un ambiente in banca che blocca la crescita dei microrganismi.
In base al contenuto dell'acido acetico, le marinate sono divise in tre tipi:
• Sour (dal 6,5% al 9%);
• Moderato (0,41% - 0,6%)
• Leggermente acido (0,4%).
Per determinare la concentrazione di acido nella sterilizzazione dei cetrioli nelle banche per l'inverno, a casa, si può solo modo organolettico: questa cifra è, in misura maggiore, il gusto. Un aumento del volume di acido acetico, superiore al tasso minimo richiesto, non influenza l'aumento della durata di conservazione o la diminuzione del tempo di sterilizzazione dei cetrioli in barattoli per l'inverno. In contrasto con la salamoia, dove è presente l'acido lattico, la presenza di acido citrico o acetico nella marinata non garantisce la sicurezza del prodotto senza una chiusura forzata. Acido acetico e acido citrico sotto l'influenza dell'aria, subiscono un processo di ossidazione, che distrugge le loro proprietà utili e influisce negativamente sulla qualità delle preparazioni vegetali.
Marinata principale
Anni di esperienza nella sterilizzazione dei cetrioli nelle banche per l'inverno mostrano che le banche "esplodono" solo quando non c'è abbastanza aceto nella marinata. Ne consegue che il sale e lo zucchero nella marinata non sono i principali conservanti e la loro quantità non influisce sulla qualità della conservazione. La quantità minima di aceto nella marinata è 0,050 ml / 1.000 ml di acqua. Tutte le altre ricette per preparare la marinata principale, indicando, ad esempio, l'aceto, per lo stesso volume d'acqua, occorrono 0,200 ml: improvvisazione degli amanti dell'acido.
Per quanto riguarda il sale e lo zucchero: questi componenti, ovviamente, sono conservanti, ma quando li si aggiunge alla marinata, è del tutto possibile essere guidati solo dalle preferenze di gusto. Per il normale sapore della marinata abbastanza:
Aceto da tavola (9%) - 0,050 ml;
Sale (sala da pranzo) - 0,060 g
Sahara - 0, 025 g;
Acqua (purificata) - 1.000 ml.
Per preparare la marinata, fai bollire l'acqua, aggiungendo sale e zucchero, non appena il liquido bolle, aggiungi l'aceto. Aggiungere l'aceto a ebollizione non può, perché si evapora.
Quando sterilizzano i cetrioli in lattine per l'inverno, devono essere versati con una marinata molto calda: più alta è la temperatura della marinata durante il versamento, meglio è.
salamoia di base
Per i cetrioli decapanti, un ingrediente importante è lo zucchero, poiché è quello che causa il processo di fermentazione e la formazione di acido lattico. Non si usa aceto in salamoia, si aggiunge sale, come nella marinata - 0,060 g / 1.000 ml di acqua.
Non è un segreto che i cetrioli leggermente salati abbiano un sapore leggermente dolce, perché il loro processo di fermentazione non è completato. I cetrioli leggermente salati possono essere consumati in circa un giorno. Per completare il processo di salatura, ci vogliono 5 giorni: durante questo periodo, i cetrioli acquisiscono un sapore aspro, tutto lo zucchero viene trasformato dai batteri dell'acido lattico. La fermentazione deve avvenire ad una temperatura non inferiore a 18 ° C, e allo stesso tempo il contenitore con cetrioli sottaceto deve essere fuori dalla portata delle correnti d'aria. Per preparare la salamoia principale è necessario:
Zucchero - 0,075 g
Sale - 0,060 g
Acqua purificata - 1.000 ml
La salamoia pronta deve essere versata in un contenitore con cetrioli preparati alla temperatura di
45 ° C - 50 ° C. Top ha bisogno di coprire con un coperchio (diametro inferiore alla capacità), mettere l'oppressione, e di nuovo coprire l'intera superficie insieme con l'oppressione.
Anche il succo d'uva, mela e pomodoro viene spesso utilizzato come additivo per la marinata o la salamoia principale. Questi prodotti contengono l'acido necessario per la conservazione, ma ancora, l'aceto non può essere completamente escluso dalla ricetta della marinata, poiché oltre all'acido, i succhi contengono anche zucchero, che contribuisce, come è noto, al processo di fermentazione.
Sterilizzazione dei cetrioli per l'inverno nelle banche. Additivi e spezie piccanti
A proposito di spezie e additivi piccanti dovrebbero essere discussi separatamente.
In primo luogo, su quelli che sono richiesti in ogni ricetta:
Rafano: puoi usare le foglie di questa pianta, ma le radici sono ancora migliori. Le radici di rafano migliorano il gusto dei cetrioli e aumentano la loro resistenza ai parassiti.
Aglio: un ulteriore conservante, il cui aroma speziato è indispensabile nelle migliori ricette per la sterilizzazione dei cetrioli in lattina per l'inverno.
Dill: infatti, l'aroma dei suoi "ombrelli" rende i cetrioli salati e in salamoia riconoscibili dall'odore a distanza.
Alloro: aromatizza salamoia e marinata, è un antisettico naturale e quindi un conservante.
Peperoncini piccanti: un altro conservante aggiuntivo quando sterilizzando i cetrioli in barattoli per l'inverno e, inoltre, dà loro un gusto piccante e piccante.
Cipolle, peperoni e carote, quando sterilizzano i cetrioli in lattina per l'inverno, danno un sapore più piccante.
Una miscela di peperoni: solitamente profumati e pepe nero vengono utilizzati per la conservazione. Oltre all'effetto aromatizzante, queste spezie hanno anche proprietà che aumentano la resistenza del prodotto allo sviluppo di microrganismi dannosi. Semi di senape: migliorano l'azione antimicrobica, danno forza ai cetrioli in un barattolo.
Corteccia di quercia: da tempo verdure e frutta vengono salate, decapate e spolverate in botti di rovere. È chiaro che le botti di rovere sono ormai una rarità, ed è scomodo immagazzinarle in un appartamento di città. Ma la corteccia di quercia è venduta in ogni farmacia! Aggiungi un pizzico al barattolo di vetro: i tannini nella corteccia renderanno i cetrioli forti e croccanti, e le proprietà antisettiche naturali miglioreranno l'effetto antimicrobico dell'acido acetico e di altri conservanti.
Foglie di ortica: ortiche per la salatura e il decapaggio, è meglio usare fresco, non essiccato. Sorprendentemente, aiuta a mantenere il colore verde brillante quando sterilizza i cetrioli in lattina per l'inverno. Indossare guanti per evitare ustioni.
Gli amanti dei sapori esotici possono usare semi di cardamomo, coriandolo o foglie di menta piperita (freschi) e molte altre spezie interessanti. Oltre a questi componenti, utilizzare foglie di ribes e ciliegie.
Variazioni con spezie e spezie, quando sterilizzando i cetrioli in lattina, per l'inverno - innumerevoli. Una condizione indispensabile: i verdi freschi devono essere accuratamente lavati sotto l'acqua corrente, asciugati e tagliati. Erbe e spezie piccanti sono poste sul fondo delle lattine e poi, dopo aver messo i cetrioli, coprirle con un altro strato di verde in cima.
Sterilizzazione di cetrioli in lattine per l'inverno: grado di maturità e varietà - un fattore di successo della raccolta
Per quanto riguarda una varietà adatta di cetrioli per la conservazione, ora ci sono centinaia, se non migliaia. Pertanto, è molto difficile capire questi risultati della selezione. Inoltre, la coltivazione di una certa varietà di cetriolo adatta alla salatura o alla conservazione può essere fortemente causata dalla zonizzazione climatica o dalle offerte di mercato, dove, in primo luogo, i prezzi sono guidati dal problema.
Tuttavia, la scelta delle varietà di cetriolo influisce sulla qualità della conservazione. In questo caso, è possibile decidere come segue: per la salatura e la sterilizzazione dei cetrioli nelle banche per l'inverno, cetrioli adatti che hanno un "naso" brillante. Di solito, queste sono varietà di media stagione.
A seconda della ricetta (o della capacità dei barattoli), i cetrioli vengono selezionati in base alle dimensioni. Per il decapaggio, è auspicabile che i cetrioli siano piccoli e omogenei. I grandi cetrioli sono adatti per la preparazione di insalate per l'inverno. Possono anche essere decapati, tagliati a fette o anelli.
Sterilizzazione dei cetrioli per l'inverno nelle banche - ricette collaudate
Tenendo conto che il tempo e la temperatura della sterilizzazione dei cetrioli nelle banche per l'inverno sono componenti importanti del successo degli spazi vuoti, ogni dettaglio dovrebbe essere pensato in anticipo. È necessario iniziare con cetrioli in ammollo: mentre si trovano nell'acqua, si può avere il tempo di preparare i vasi, gli ingredienti e le attrezzature necessarie.
Ricetta 1. Sterilizzazione dei cetrioli per l'inverno nelle banche: classico
Ingredienti:
• Cetrioli - 1.900 kg;
• Aglio - 0,050 kg;
• Rafano (radice) - 0,030 kg;
• Peperoncino (capsico) - da gustare;
• Carote - 0,050 kg;
• pepe di lattuga - 0,050 kg;
Spezie:
• Pepe nero (piselli) - 0,005 kg;
• Senape (semi) - 0,005 kg;
• pimento (piselli) - 0,005 kg;
• Coriandolo - 0,005 kg;
• Foglia (alloro) - 3-4 pezzi;
• Corteccia di quercia - 0,010 kg;
Verdi:
• Aneto - 0,040 kg;
• Cherry (foglie) - 5-6 pezzi;
• Ribes nero (foglie) - 5-8 pezzi;
Marinata:
"La marinata principale" - 1.500 ml.
Preparazione:
Preparati verdi, spezie e spezie sparsi sulle banche, mettere i cetrioli selezionati;
Versare acqua bollente con sale e zucchero (senza aceto), pastorizzare per 15 minuti. Prima di arrotolare i coperchi, versa l'aceto nel barattolo.
Ricetta 2. Cetrioli salati in tedesco
Ingredienti:
Per barattolo (3.000 ml):
• Cetrioli - 2.000 kg;
• Cipolline piccole, bulbo-0,300 g;
Spezie:
• Semi di finocchio - 0,015 kg;
• Foglia di alloro -0,002 kg;
• Ginepro (bacche essiccate) - 0,005 kg; • Timo (fresco) - 2-3 rametti;
• Aglio - 0,050 kg;
Per la marinata:
• Acqua purificata - 0,750 ml;
• Aceto (mela) - 0,500 ml;
• Sali - 0,040 kg;
• Zucchero - 0,070 kg.
Preparazione:
Cetrioli lavati con una forchetta o uno stuzzicadenti. Riempire con soluzione salina (0,150 kg / 1.000 ml). Dopo 7 ore, lavare con acqua corrente e riporre in un barattolo di spezie sterile. Preparare la marinata e raffreddarla (70 ° C) e versare i cetrioli.
Dopo due giorni, pulire in un luogo fresco. Aspetta un mese e puoi mangiare.
Ricetta 3. Sterilizzazione dei cetrioli per l'inverno nelle banche: "Vodka e merenda"
Ingredienti:
Sulla bottiglia (3000 ml):
• Cetrioli - 2.000 kg;
• Semi di finocchio - 0,020 kg
• Foglia di ciliegio - 0,005 kg;
• Foglia di ribes nero - 0,005 kg;
• Radici di rafano - 0,030 kg;
Per la marinata:
• Acqua purificata - 1.400 ml;
• Sali - 0, 070 g;
• Vodka - 0, 100 ml.
Preparazione:
Cetrioli lavati immersi in acqua ghiacciata. Preparare la soluzione salina bollita e raffreddarla. Metti le spezie in vasi puliti e asciutti, poi i cetrioli; versali con la vodka, quindi aggiungi l'acqua con il sale. Le spezie possono essere aggiunte da soli. Banca ermeticamente sughero.
Conservare nel seminterrato. Questi cetrioli manterranno il loro colore verde brillante fino alla primavera.
Ricetta 4. Cetriolini salati in bulgaro
Ingredienti:
Sulla bottiglia (3.000 ml):
• Cetriolini - 1.700 kg;
• Cipolle - 0,300 kg;
• peperoni dolci (rossi) - 0,500 kg;
• aglio - 0,100 kg;
• Semi di finocchio - 0,050 kg;
• Dill (fresco) - 0, 200 kg;
• Radici di rafano - 0,080 kg;
• Prezzemolo: 0,150 kg;
• Foglie di sedano fresche - 0,100 kg;
Spezie:
• Foglia di alloro - 0,002 kg;
• Pepe nero (piselli) - 0,005 kg;
• Garofani: 0,002 kg;
Per la marinata:
• Acqua purificata - 1,350 ml
• Aceto (9%) - 0,120 ml;
• Sali - 0, 080 kg;
• Zucchero - 0, 080 kg;
Preparazione:
Verdure e verdure tagliate arbitrariamente e confezionate nel fondo del barattolo. Appoggia le fette di cetriolo sopra il cuscino vegetale. Tempo di pastorizzazione: 15 minuti.
Ricetta 5. Cetrioli con ribes
Ingredienti:
Sulla bottiglia (3.000 ml):
• Cetrioli - 2.000 kg;
• Cipolle (piccole) - 0,150 kg;
• Semi di finocchio - 0,025 kg;
• Radici di rafano - 0,080 kg;
• Aglio - 0,050 g;
• Ribes rosso - 0.400 kg;
Spezie:
• Foglia di alloro 0,002 kg;
• Pepe nero (piselli) - 0,005 kg;
Per la marinata:
• Acqua - 1.500 ml;
• Sali - 0, 060 kg;
Non usare aceto, zucchero - opzionale.
Preparazione:
Metti in un barattolo spezie e spezie, quindi - cetrioli e ribes. Versare rapidamente l'acqua bollita con sale nel barattolo. Non pastorizzare.
Ricetta 6. Cetrioli in ketchup
Ingredienti:
• Cetrioli - 2.500 kg;
Spezie:
• Pepe nero (piselli) - 0,002 kg;
• pimento (piselli) - 0,002 kg;
• Foglia di alloro - 0,001 kg;
• Garofani: 0,003 kg;
Marinata:
• Acqua - 2.000 litri;
• Ketchup (prendere il più forte) - 0.800 ml;
• Sali - 0,080 kg;
• Zucchero - 0,080 kg;
• Aceto - 0,050 ml.
Preparazione:
Tagliare i cetrioli grandi a fette o anelli, imballarli in barattoli, versare la marinata.
Tempo di pastorizzazione: 10 minuti.
Ricetta 7. Verdura "assortita"
Ingredienti:
A 3.000 ml:
• Cetrioli - 0,700 kg;
• Crema di pomodoro - 0,700 kg;
• peperoni di insalata (gialli) - 0,500 kg;
• Aglio - 0,050 kg;
• Radici di rafano - 0,030 kg;
• Peperoncino (capsico) - da gustare;
• Carote - 0,250 g;
Spezie:
• Pepe nero (piselli) - 0,002 kg;
• Foglia di alloro - 0,001 kg;
• Semi di senape - 0,003 kg;
• Coriandolo (semi) - 0,002 kg;
• Corteccia di quercia - 1-2 cucchiaini;
• Garofani - 8-10 pezzi;
Verdi:
• Aneto - 0,050 kg;
• Foglie di ciliegio -0,005 kg;
• Foglie di ribes nero - 0,010 kg;
Marinata:
• "Marinata di base" - 1.500 ml.
Metodo di preparazione:
Metti le spezie e le spezie sul fondo del vaso, i pomodori durano.
Tempo di pastorizzazione: 10 minuti.
Ricetta 8. Cetrioli in salamoia piccante
Ingredienti:
• Cetrioli - 2.200 kg;
• Dill (semi) - 0,050 kg;
• Dill (verde) - 0,050 kg;
• Aglio - 0,100 g;
• Peperoni (piccanti) - da gustare;
Spezie:
• Pepe nero (piselli) - 15 pezzi;
• pimento (piselli) - 15 pezzi;
• Coriandolo (semi) - 1 cucchiaino;
• cumino (semi) - 1 cucchiaino;
• Corteccia di quercia - 1 cucchiaino;
• Ribes nero (foglie) - 12 pezzi.
Salamoia:
• Acqua - 1.500 ml;
• Sale - 0,080 kg;
• Zucchero - 0,150 kg.
Preparazione:
Cetrioli mettere in un barattolo, mettere la metà delle spezie e dei verdi in cima, coprire con salamoia calda (50 ° C). Coprire il barattolo con un coperchio di plastica e lasciare per 5 giorni a temperatura ambiente. Sotto il vasetto sostituire una ciotola o altri utensili (il sottaceto scorrerà). Quando le bolle scompaiono dalla superficie, i cetrioli sono pronti.
Scolare la salamoia dal barattolo nella padella, far bollire. Lavare i cetrioli sotto l'acqua corrente, prendere un altro barattolo (sterilizzato) e mettere i cetrioli in esso. Nel barattolo aggiungi erbe fresche, spezie. Versare salamoia calda. Quando è freddo, scolate di nuovo la salamoia e fatela bollire, versatela immediatamente in un vasetto di cetrioli e sughero.
Ricetta 9. Cetrioli per l'inverno in lattina: insalata Nezhinsky
Ingredienti:
• Cetrioli - 2.500 kg;
• Aneto fresco - 0,200 kg;
• Aglio - 0,100 kg;
• Sale e zucchero - a piacere;
• Aceto da tavola (9%) - 0,050 ml;
Spezie: da gustare.
Preparazione:
Cetrioli e cipolle tagliate a metà anelli. Macina l'aglio. Mescolare tutte le verdure, aggiungere il resto degli ingredienti.
Quando l'insalata lancia il succo, mettilo nei barattoli preparati, copri con un coperchio e mettilo sulla teglia da forno, accendilo immediatamente a 150 ° C e chiudilo.
Tempo di sterilizzazione del forno: 15 minuti.
Ricetta 10. Cetrioli in mostarda
Ingredienti:
• Cetrioli - 2.500 kg;
• Carote - 0,100 g;
• Aglio - 0,100 kg;
• Olio vegetale (raffinato) - 0,100 ml;
• Zucchero - 0,150 kg; • Sale - 0, 050 kg;
• Aceto da tavola (9%) - 0,150 ml
Spezie:
• Senape (polvere secca) - 0,050 kg;
• pepe nero (macinato) - 0,020 kg;
Preparazione:
Tagliare i cetrioli in anelli, strofinare le carote, tritare l'aglio. Le verdure si mescolano con il resto degli ingredienti e le mettono in barattoli. Sterilizzare in forno a 150 ° C per 20 minuti.
Ricetta 11. Cetrioli con verdure, menta e ortica
Ingredienti:
• Cetrioli - 1.500 kg;
• Crema di pomodoro - 1.000 kg;
Peperone d'insalata - 0,500 kg;
Ortica fresca - 0,100 kg;
Menta piperita, fresca - 0,150 kg;
Prezzemolo fresco - 0,100 kg;
• Aglio - 0,050 kg;
• Olio vegetale (raffinato) - 0,100 ml;
• Zucchero - 0,100 kg;
• Sale - 0, 050 kg;
• Aceto da tavola (9%) - 0,150 ml
Preparazione:
Questa insalata deve essere preparata solo con i guanti. Tagliare i pomodori e i cetrioli a fette, tritare finemente i verdi. Mescolare le verdure con zucchero, sale, olio vegetale e aceto. Confezionato in barattoli e sterilizzato in forno per 15 minuti.
Sterilizzazione dei cetrioli per l'inverno nelle banche - trucchi e consigli utili
• Sia per la salamoia che per la marinata, è necessario utilizzare acqua purificata.
• I cetrioli freschi raccolti dai letti non possono essere immersi, quelli acquistati sul mercato devono essere conservati in acqua fredda per almeno 6-8 ore.
• Puoi fare cubetti di ghiaccio dai restanti dopo aver inscatolato i cetrioli grandi o brutti: tagliarli in un frullatore, disporli in stampi di ghiaccio. Cosmetico eccellente per l'inverno.
• Ci sono momenti in cui il momento giusto non è possibile acquistare sul mercato con gli ombrelli di aneto: acquistare semi di finocchio nelle giuste quantità e memorizzarli in banca. Puoi anche fare con il resto delle erbe.
La sterilizzazione dei cetrioli per l'inverno nelle banche è problematica, ma semplice. Segui i dettagli tecnologici di base e tutto andrà bene!
