Cetrioli sott'aceto per l'inverno per la conservazione in un appartamento o in cantina per cucinare non è affatto difficile. È importante fare scorta di ingredienti di qualità nel proprio giardino e giardino o acquistare tutto ciò che serve sul mercato. Inoltre, il processo di raccolta richiederà non più di 20 minuti, dopodiché i batteri dell'acido lattico faranno tutto il lavoro per te. Se sei un felice proprietario di un seminterrato freddo o hai un lusso come una cantina, allora rimarrà per trasferire il contenitore con cetrioli sottaceto dal caldo al freddo in circa una settimana. In un appartamento di città, sfortunatamente, c'è poco spazio, il frigorifero non è in gomma, ma anche in questo caso gli artigiani trovano una via d'uscita, perché come si può passare l'inverno senza cetrioli sottaceto?
Nella ricetta ti dirò come preparare i cetrioli sottaceto per l'inverno e mantenere il gusto acuto, senza sottaceti perekasiv.
Tuttavia, se il tuo appartamento non ha un angolo in cui la temperatura non supera i +12 gradi, ti consiglio di trovare un posto fresco dove conservare i cetrioli sottaceto o acquistare un frigorifero spazioso.
- Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per i cetrioli decapanti per l'inverno
- 1 kg di piccoli cocomeri spinosi;
- 30 grammi di sale grosso grosso;
- un bouquet di erbe e foglie: rafano, ombrelli di aneto, foglie di ciliegio;
- acqua di sorgente o acqua filtrata.
Gli ingredienti si basano su 1 kg di verdure.
Metodo di cottura dei cetrioli sott'aceto per l'inverno
I cetrioli sottaceto raccolti dai letti o acquistati al mercato più vicino vengono posti in acqua fredda per qualche tempo (2-3 ore). Questo per garantire che i cetrioli sottaceto non si svuotino all'interno. Per lo stesso motivo, cerca di non raccogliere verdure grandi e troppo mature.
Quindi, prendi qualche foglia di rafano dal nostro "bouquet" speziato. Ispezionare le foglie, lavare accuratamente, tagliare a pezzi di 5-10 centimetri.
Oltre al rafano, aggiungo ombrelli e ciliegie all'aneto ai cetrioli sottaceto, tuttavia, ogni hostess ha i suoi trucchi. Nel corso ci sono foglie di quercia, ribes, senape, radici di rafano, sedano, levistico e molto altro. Dirò semplicemente: ciò che è a portata di mano e non contraddice il tuo gusto, entro limiti ragionevoli può servire come additivo piccante ai sottaceti. Gli esperimenti sono benvenuti!
Per rendere i cetrioli meglio salati, abbiamo tagliato le punte da entrambi i lati.
Ora mettiamo cetrioli e spezie in una padella profonda, idealmente in una botte di rovere.
Quindi aggiungere sale e versare la primavera o l'acqua filtrata. Per 1 litro d'acqua, prendere 2-3 cucchiai di sale grosso grosso. Puoi versare il sale in una casseruola o pre-dissolverlo in acqua.
Metti il carico in cima o metti la piastra, togli la padella in un luogo buio (non puoi andartene al sole). Lasciare per 5-7 giorni. Intorno al secondo giorno, le bolle appariranno sulla superficie, la salamoia si torbida - la fermentazione lattiginosa è iniziata.
Quindi, dopo circa una settimana puoi raccogliere sottaceti in una cantina fredda. Spostiamo i cetrioli in barattoli sterilizzati puliti, li mettiamo saldamente.
Filtrare la salamoia, far bollire per 5 minuti.
Quindi versa i vasi con salamoia, versalo di nuovo e fallo bollire ancora una volta.
Riempire i cetrioli con salamoia bollente un'ultima volta, arrotolarli, dopo averli raffreddati, toglierli in un luogo fresco.
A proposito, non puoi aspettare fino alla primavera. Circa una settimana dopo, vengono prodotti cetrioli salati molto gustosi.
I cetrioli sottaceto sono pronti per l'inverno. Buon appetito!
