Rassolnik è un primo piatto popolare, amato da un gusto e un aroma incomparabili per la sua sazietà e facilità di preparazione.
Questa zuppa è tutta cucinata in modo diverso: sulla base di carne, funghi, brodo vegetale, con l'aggiunta di varie verdure, cereali. Una caratteristica distintiva del piatto è l'uso di cetrioli, sottaceti o sottaceti e sottaceti, dando alla zuppa lo stesso sapore.
Oggi cucineremo sottaceti con pollo e orzo perlato - le ricette di questa variante sono forse le più facili e gli ingredienti usati sono sempre a portata di mano.
Pickle di pollo con orzo perlato - principi generali di cottura
Prima di cucinare, prepara gli ingredienti principali: pollo e orzo perlato.
Il pollo può essere preso fresco, refrigerato o congelato. Può essere un uccello intero, solo un seno, cosce o anche un set di zuppe. Pollo scongelato accuratamente lavato, immerso in una casseruola con acqua e far bollire fino a cottura. Dopo aver tagliato e tagliato a pezzi.
Filtriamo il brodo stesso, facciamo bollire le patate e le friggiamo in anticipo preparate da carote e cipolle. L'orzo nella zuppa viene messo nella forma semilavorata, che viene bollita in una casseruola separata.
Il punto più importante sono i cetrioli e la salamoia. I cetrioli possono essere tagliati a strisce sottili o grattugiati. Questi ingredienti sono disposti nel sottaceto come ultima risorsa o aggiunti all'arrosto, quindi il sautéing viene versato nella zuppa alla fine.
Pickle sottaceto pronto rimosso dal fuoco, insistere 10-16 minuti, quindi servito in porzioni, decorato con verdure a piacere e condito con panna acida o maionese.
La ricetta base più semplice può essere cambiata aggiungendo ingredienti aggiuntivi, spezie, erbe al piatto.
1. Rassolnik con pollo e orzo secondo la ricetta classica
Ingredienti:
• 1 carcassa di pollo;
• 3 foglie di alloro;
• 2 carote;
• 2 lampadine;
• sale - 5 g;
• panna acida - 20 g;
• 2 patate grandi;
• 2 cucchiai. cucchiai di orzo perlato;
• 3 cetrioli sottaceto;
• olio di girasole - 20 ml;
• olio d'oliva - 20 ml;
• cipolle verdi - 12 g.
Cottura:
1. Preparare il brodo di pollo: mettere la carcassa di pollo in una padella profonda, riempirla d'acqua e cuocere per mezz'ora a fuoco moderato.
2. Pochi minuti dopo mettiamo le carote in una casseruola - con un cubetto, cipolla tritata e alloro, un po 'di sale.
3. Mentre il pollo sta bollendo, lavare l'orzo. Lo spostiamo in un pentolino, lo riempiamo di acqua pulita e facciamo bollire per mezz'ora con un fuoco moderato. In caso di evaporazione dell'acqua durante la cottura può essere un po 'da aggiungere. Lavare di nuovo la polvere con acqua.
4. Quando il pollo è completamente cotto, spegnere il fuoco, rimuovere il pollo dal brodo, raffreddarlo e smontarlo in piccoli pezzi.
5. Preparare la frittura: tagliare la carota e la cipolla rimanenti a cubetti e friggere fino a doratura in olio d'oliva, mescolando costantemente.
6. Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle a cubetti medi, adagiarle nel brodo di pollo cotto e far bollire per altri 10 minuti a fuoco moderato.
7. Mentre le patate sono ancora un po 'più dure, disponete i cetrioli grattugiati grattugiati con denti leggermente piccoli.
8. Far bollire per 5 minuti e mettere nell'orzo della zuppa, pollo e grill, se necessario, aggiungere sale e pepe. Bollire tutti i 15 minuti.
9. Sottaceto servito in piatti con panna acida e cipolle verdi.
2. Pollo sottaceto con orzo e concentrato di pomodoro
Ingredienti:
• 1 carcassa di pollo;
• acqua purificata - 3 litri;
• patate - 2 pezzi;
• 1 cipolla; • Orzo - 50 g;
• 2 cetrioli sottaceto;
• pomodoro - 20 g;
• pavimento di radice di sedano;
• un mazzetto di prezzemolo;
• sale - pizzico.
Cottura:
1. Laviamo il pollo lavato crudo in parti separate. Riempire con acqua fredda purificata e portare alla comparsa di bolle. Rimuoviamo la feccia.
2. Per mettere il pollo non è tritato radice di sedano e cipolla. Far bollire a fuoco basso per un'ora.
3. Togliere il pollo dal brodo. Colare il brodo.
4. Riempi l'orzo perlato lavato con acqua fredda e lascialo gonfiare per 10 ore.
5. Metti i cereali rigonfi in acqua calda e cuoci separatamente per 30 minuti.
6. In un brodo di pollo caldo, disponete le patate, tagliatele in un cubo medio e fate bollire per altri 15 minuti.
7. Nel frattempo, soffriggere cipolla e carota in olio vegetale, tritato su una grattugia media.
8. Dopo alcuni minuti aggiungere i cetrioli alle verdure e friggere per altri 2 minuti. Metti il pomodoro e fai sobbollire un altro 1 minuto.
9. Dopo che le patate sono completamente cotte, adagiare la carne, l'orzo perlato bollito, le verdure germogliate, il condimento, il sale e il pepe nel brodo. Far bollire la salamoia per altri 5 minuti.
10. Al momento di servire, versare un piatto porzione, mettere un cucchiaio di panna acida e cospargere con le erbe.
3. Sottaceto con pollo, orzo e funghi sott'aceto
Ingredienti:
• set di zuppa di pollo - 1 kg;
• funghi marinati - 5 pezzi;
• 1 cetriolo sottaceto;
• 3 patate;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• olio vegetale - 30 ml;
• 2 foglie di alloro;
• piselli pimento - 3 pezzi;
• pomodoro - 20 g;
• orzo - mezzo bicchiere;
• sale - sulla punta di un cucchiaino.
Cottura:
1. Riempire l'orzo perlato con acqua fredda e lasciare per 6 ore. Disporre i cereali in acqua calda e cuocere per circa mezz'ora.
2. Tutti i componenti di pollo sono posti in un contenitore smaltato, versare acqua e cuocere fino al momento. 3. Prendiamo il set di zuppa preparato dalla padella, filtriamo il brodo e mettiamo dentro le patate, tagliamo a cubetti, facciamo bollire per 7-8 minuti.
4. Taglia la cipolla con la carota, friggi nel burro per 5 minuti.
5. Aggiungi le verdure rosolate alla zuppa e fai bollire per altri 8-12 minuti.
6. Separatamente, friggere il cetriolo grattugiato e i funghi tritati finemente per non più di 3 minuti.
7. Aggiungi un pomodoro ai funghi cetrioli e cuoci per 2 minuti. È possibile e senza un pomodoro o al posto di esso puoi mettere i pomodori tagliati senza pelle.
8. Metti i funghi in umido con cetriolo, verdure, orzo, carne nella zuppa, fai bollire per altri 5 minuti.
9. Pronto rassolnik insistere circa mezz'ora e versare nei piatti, mettere la crema in cima e cospargere di verdure.
4. Sottaceto di pollo con orzo di Suzdal
Ingredienti:
• carcassa di pollo;
• funghi secchi - 8 pezzi;
• 4 cetrioli sottaceto;
• 1 carota;
• 2 lampadine;
• 1 radice di sedano;
• condimento, sale - 20 g;
• Lavrushka - 3 foglie;
• olio vegetale - 30 ml.
Cottura:
1. Mettere a pezzi la carcassa di pollo in acqua bollente e cuocere per 30 minuti.
2. Immergere i funghi secchi in una tazza per 20 minuti.
3. I funghi gonfiati cuociono separatamente per 20 minuti.
4. Con i funghi bolliti versare il brodo in un bicchiere (non versarlo, è comunque utile). Raffreddare i funghi e tagliarli a striscioline, adagiarli in padella con il pollo, cuocere per circa 30 minuti.
5. Nel frattempo, soffriggere la cipolla tritata nel burro, il sedano e il prezzemolo.
6. Con i cetrioli sottaceto, rimuovere la pelle, se necessario, rimuovere i semi, tagliati a pezzetti.
7. Patate tagliate a pezzetti medi e adagiate sul pollo, fate bollire per 15 minuti.
8. Metti le verdure fritte nella zuppa, condisci con condimento, aggiungi sale e pepe a piacere.
9. Lessate le patate e i cetrioli fino a renderli morbidi. 10. Alla fine, versare il prezzemolo tritato, spegnere il fuoco e insistere per 15 minuti.
11. Servito in piatti da zuppa con panna acida.
5. Sottaceto con pollo e orzo in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 5-6 ali di pollo;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• 2 cetrioli sottaceto;
• 1 pomodoro;
• 3 patate;
• 1 cipolla;
• sale - pizzico;
• 50 g di orzo;
• 1 carota;
• 2 foglie di alloro;
• 50 ml di olio vegetale.
Cottura:
1. Metti le ali in un multicooker in una tazza, versa dell'acqua, sistema il multicucina nella modalità "primi piatti" e cuoci per 60 minuti.
2. Taglia le patate sbucciate a cubetti.
3. Cipolle - le cannucce più fini, le carote - su una grattugia media. Friggere nel burro per 5 minuti.
4. Alle cipolle e alle carote mettere il pomodoro a pezzetti senza la pelle e fate sobbollire per altri 5 minuti a fuoco basso.
5. I cetrioli sottaceto sono sbucciati, grattugiati.
6. Lavare l'orzo e far bollire separatamente per 30 minuti.
7. Per cuocere le ali in brodo mettiamo le verdure arrostite, l'orzo perlato, le patate, i cetrioli, la lavrushka e fai bollire fino a preparare patate e cetrioli nello stesso modo in cui venivano cucinate le ali.
8. Alla fine della cottura ci addormentiamo con i verdi.
9. Insistere 20 minuti e versare nei piatti.
10. Servito con panna acida fatta in casa o maionese.
6. Sottaceti di pollo con orzo e cavoli
Ingredienti:
• coscia di pollo - 0,5 kg;
• caput - 150 g;
• Orzo - 50 g;
• 2 patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• radice di prezzemolo;
• 3 cetrioli sottaceto;
• 3 foglie di alloro;
• prezzemolo - il pavimento della trave;
• pimento - 4 piselli;
• sale - sulla punta di un cucchiaino.
Cottura:
1. Appoggia la bacchetta in un contenitore di metallo e fai bollire fino a quando non appare schiuma. Rimuoviamo la feccia.
2. Quando il brodo inizia a bollire, adagiare nella padella l'orzo e il cavolo lavati, tagliarli a listarelle, cuocere per 20 minuti. 3. Disporre le patate, tagliarle in un cubo medio.
4. Dopo le patate in una casseruola, adagiare la cipolla, la carota grattugiata e la radice di prezzemolo in un piccolo cubetto, far bollire per altri 10 minuti.
5. Gli ultimi stanno mettendo i cetrioli, pelati da pelle e semi, così come piselli e pepe di alloro.
6. Aggiungi sottaceto di cetriolo al sottaceto, cuocere per qualche minuto.
7. Sottaceto cotto e infuso servito con panna acida, cosparso di prezzemolo.
Pickle di pollo con orzo - trucchi, suggerimenti
• Il brodo sarà gustoso se non bolle fortemente. Basta impostare il fuoco minimo e lasciare che la zuppa languisca tranquillamente senza bollire.
• Se vuoi una zuppa di dieta, non mettere le patate in salamoia e scolare il primo brodo.
• Se aggiungi un concentrato di pomodoro al soffritto, il sottaceto sarà più aromatico e più saporito.
• Utilizzare erbe secche o fresche durante la cottura.
• La sottaceti appena cotta non è buona come quella attuale.
• Se non si ha abbastanza acidità nella zuppa, basta far bollire un bicchiere e mezzo di salamoia e versarlo nella zuppa già pronta.
• Puoi aggiungere funghi marinati, olive, capperi alla zuppa.
• Invece di orzo perlato, puoi usare qualsiasi altra granulosità a volontà.
• Sperimenta, usa e combina tutti i tipi di ingredienti, dando al sottaceto orzo di pollo e orzo perlato nuovi bordi di gusto.
