Salsa di senape - principi generali e metodi di cottura
Sua Maestà La mostarda è sulle tavole da pranzo da oltre mille anni. All'alba del primo millennio nacque una leggenda che venne a noi. Alessandro Magno, dopo aver litigato con il re persiano Dario, ricevette in dono un sacchetto di sesamo come segno che l'esercito del suo avversario era numeroso e forte. In risposta, il macedone ha inviato i semi di senape legati in un fascio all'avversario. Con ciò ha lasciato intendere che il suo piccolo esercito ha un temperamento molto più alto e più instancabile. La salsa di senape è spesso chiamata semplicemente senape - come anche la sua piccola presenza fornisce forza e lucentezza.
Salsa di senape - Preparazione del cibo
I condimenti russi rendono la salsa ancora più forte e più ricca. Questo può essere miele, pepe nero, erbe aromatiche, aneto essiccato. Da tempo immemorabile, la senape stessa è stata considerata una droga curativa - a suo favore è la presenza nei semi di magnesio, selenio, calcio, manganese, ferro, acidi grassi omega-3, proteine, zinco e fibre alimentari. Questa salsa è particolarmente indicata per le persone che non hanno abbastanza carboidrati bilanciati, oligoelementi e vitamine. E soprattutto - la salsa di senape è in grado di rivelare il sapore di qualsiasi carne.
Salsa di senape - le migliori ricette
Ricetta 1: salsa di senape semplice e facile
Ora la famosa salsa di senape di McDonalds può essere cucinata a casa come sappiamo della ricetta. E lui, come puoi vedere, è semplice. Ma per questo è necessario anche eseguire alcune manipolazioni, ad esempio, prima cuocere lo sciroppo in modo che si allunghi e solo poi mescolare tutti gli altri componenti. Ingredienti: senape forte, (2 cucchiai), maionese (1 cucchiaio), zucchero (1 cucchiaio) acqua (1 cucchiaio).
Metodo di preparazione
Cuocere lo sciroppo. Lo zucchero ha bisogno di prendere così tanto per adattarsi a un cucchiaio con la parte superiore. Mescolare con acqua e dare fuoco. Cuocere fino a formare le bolle e non più di 1 minuto dopo. Aggiungere la senape allo sciroppo rinfrescante, mescolare fino a che liscio. Aggiungere un cucchiaio di maionese. Aggiungi il resto della mostarda in più fasi.
Ricetta 2: salsa di senape all'uovo
Questa salsa è un ottimo additivo saporito per piatti di carne e pesce. Scegli la senape di tale nitidezza che ti piace. Solo un uovo crudo può rendere la salsa più satura e avvicinarla alle salse tradizionali.
Ingredienti: burro (2 cucchiai), panna acida (1 cucchiaio), farina, senape (2 cucchiai), brodo (mezzo litro), tuorlo (1 pz0, succo di limone, sale, zucchero, aneto.
Metodo di preparazione
Sciogliere il burro, versare delicatamente la farina e friggere fino a doratura. Versare lentamente il brodo. Salare, aggiungere lo zucchero, quindi mescolare la senape con panna acida in una ciotola separata, aggiungere il tuorlo e il succo di limone. Portare a ebollizione il brodo e versare a fuoco basso, mescolare con la miscela di uova e senape. Mescolare bene e togliere dal fuoco. Cospargere con aneto in un piatto.
Assaggiare piatti con salsa di senape
Ricetta 1: pesce cotto in senape besciamella
Per la preparazione della salsa di senape, viene presa la mostarda di Digione con grani non macinati. Puoi cucinare quasi ogni tipo di pesce, anche da varietà poco costose. La salsa darà un sapore delizioso, indipendentemente dal fatto che sia asciutto e non untuoso. Ingredienti: filetto di pesce (400 grammi), latte (mezza tazza), farina (2 cucchiai), burro (30 grammi), noce moscata (grattugiata), sale, pepe, olio vegetale, qualche cucchiaio di senape , pepe macinato fresco, cipolla fine.
Metodo di preparazione
Pulire, sciacquare e asciugare il pesce. Salare e cospargere di spezie, cospargere con succo di limone. Preparare una classica besciamella: mescolare il latte e le cipolle in contenitori. Aggiungere una foglia di alloro, due boccioli di chiodi di garofano, noce moscata, battere bene. In un recipiente separato, sciogliere il burro e friggere la farina. Introdurre gradualmente il latte.
Portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente. Far bollire per 8-10 minuti. Il risultato è una zuppa densa e cremosa. Aggiungi qualche cucchiaio di senape. Mettere il pesce marinato in spezie sul fondo dell'handicap spalmato, versare circa 200 grammi di salsa di senape, infornare a 180 ° per 20 minuti.
Ricetta 2: petto di pollo in salsa di senape al miele
Quante volte la carne sfarzosa è priva del sugo, specialmente se è un petto di pollo praticamente insipido. Salsa di miele e senape in pochi minuti trasforma il cibo fresco in un piatto squisito.
Ingredienti: petto di pollo (500 grammi), miele (160 grammi), mostarda di Digione (120 grammi), salsa di soia (2 cucchiai), radice di zenzero (20 grammi), cipolla.
Metodo di preparazione
Tagliare il petto di pollo a pezzi di circa 10 x 5 cm Lubrificare la teglia con olio vegetale e posizionare i pezzi del seno lavato e asciugato. Sbucciare le cipolle e la radice di zenzero e tritare in un frullatore e aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti. Batti fino a che liscio, quindi lascialo fermentare un po '. Distribuire metà della salsa sulla carne e mandarla per 25-30 minuti in forno. Servire la rimanente metà della salsa sulla carne direttamente sul tavolo.
Salsa di senape - consigli utili da cuochi esperti
Cos'è una buona salsa di senape? Va bene con ingredienti dolciastri. Ad esempio, non puoi aspettare la stagione delle mele e cucinare la salsa piccante alla senape di mele in questo momento. Basta infornare un po 'di mele nel forno, sbucciare i cuori e le bucce e frullare in un frullatore con una salsa classica. Tenerlo in frigo, servire con pesce e carne.
Mustard Holiday
Negli Stati Uniti, la senape semplice senza seme, ma non Dijon con chicchi, è più popolare. Ogni primo sabato di agosto, il National Mustard Day è celebrato nel paese. Tutte le città e i villaggi prendono parte a festival di senape. L'evento più famoso è la festa della pancia. In questo giorno vengono distribuiti hot dog gratuiti, proprio sulla strada vicino ai principali supermercati, puoi concederti un hot dog con salsa di senape.
Tazze per aiutare i poveri a buttare volontariamente qualche dollaro. E nella capitale degli eventi di senape, nel Wisconsin, c'è l'unico museo di mostarda al mondo con oltre 5.000 reperti provenienti da tutto il mondo. Gorchitsevedov si è formato in un college americano specializzato.
