Maiale in salsa di senape - saporito, luminoso, indimenticabile. Quanto è gustoso e facile cucinare il maiale in salsa di senape

Maiale in salsa di senape - saporito, luminoso, indimenticabile. Quanto è gustoso e facile cucinare il maiale in salsa di senape

I cuochi esperti hanno a lungo consumato senape pronta, senape in polvere o una salsa preparata con questo prodotto per marinare la carne. E non c'è da stupirsi, il maiale in mostarda ha un sapore straordinario, la carne risulta morbida e succosa, e il sapore di un tale piatto è indescrivibile.

Maiale in salsa di senape - principi generali di cottura

Per cucinare i piatti a base di carne hanno bisogno solo di due ingredienti principali: maiale e senape.

È possibile utilizzare qualsiasi parte del maiale, tutto dipende dal fatto che il piatto sarà stufato, fritto o cotto, intero o in pezzi. La carne può essere fresca o pre-scongelata.

Il secondo ingrediente - la senape può essere acquistato in forma finita o diluito con polvere di senape secca. La senape viene utilizzata tal quale o mescolata con ingredienti aggiuntivi: oli, salsa di soia, spezie, miele, panna acida e altri prodotti. Non esagerare con questo ingrediente, in modo che il maiale non diventi amaro - usa la quantità specificata nella ricetta.

Oltre a questi due prodotti, puoi aggiungere a piacere funghi, verdure, erbe. Puoi decorare il maiale finito in salsa di senape con erbe tritate, semi di sesamo.

1. Carne di maiale in salsa di senape, in umido con cetrioli sottaceto e cipolle

Ingredienti:

• maiale - 500 g;

• cipolle - 2 teste;

• farina - 50 g;

• cetrioli sottaceto - 3 pezzi;

• pomodoro - 50 g;

• olio raffinato - 50 ml;

• senape non molto piccante - 30 g;

• sale, condimento per carne - 10 g;

• acqua - 200 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne lavata e asciugata in pezzi medi di 3 cm di spessore, cospargere di sale, condire per la carne. Come condimento, puoi anche prendere basilico, cumino, dragoncello e molti altri. 2. Tutti i pezzi sono rotolati in senape e messi in una casseruola con un fondo spesso, spalmato con olio di semi di girasole.

3. Mentre la carne viene marinata, tritare la cipolla a strisce sottili, i cetrioli sottaceto in un grande cubo. Versali nella padella per la carne.

4. Preparazione della salsa: mescolare il concentrato di pomodoro, la farina, un pizzico di sale, condire, pepare in una piccola tazza. Aggiungere un bicchiere d'acqua e mescolare bene fino a che liscio.

5. Versare la salsa preparata sulla carne, fate sobbollire con il coperchio chiuso a fuoco moderato.

6. Servire lo stufato su piatti à la carte, accanto a stendere i crauti, i cetrioli sottaceto o l'insalata coreana.

2. Carne di maiale in salsa di senape, in umido con funghi

Ingredienti:

• carne suina senza grassi - 1,5 kg;

• champignon freschi - 6 pezzi medi;

• semi di senape - 30 g;

• cipolle - 1 testa grande;

• olio d'oliva - 50 ml;

• panna acida o crema - mezzo bicchiere;

• vino bianco secco - 300 ml;

• brodo di carne - 250 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a cubetti o cubetti con uno spessore di 3 cm.

2. Riscaldare la padella con olio di semi di girasole, mettere la carne lì e friggere, mescolando continuamente con una spatola.

3. Non appena una crosta marrone chiaro appare sulla carne, la spostiamo in una padella di ghisa.

4. Preparare le verdure: tritare cipolla e funghi con patatine fritte, friggere in olio d'oliva.

5. Quando le verdure sono leggermente tostate, adagiarle sulla carne.

6. Versare il brodo di carne, il vino in un'altra tazza, aggiungere la senape e la panna acida. Aggiungiamo un po 'di sale e condiamo con il condimento, mescoliamo tutto.

7. Versare la carne con la salsa preparata e cuocere a fuoco moderato per 1 ora.

8. Al momento della stufatura, dopo circa 20 minuti, aprire il coperchio e controllare se la salsa è stata bollita. In caso di completa evaporazione della salsa, è possibile aggiungere acqua. 9. Servire lo spezzatino con i funghi in salsa di senape serviti con purè di patate, cosparsi di prezzemolo.

10. Se cuoci il maiale in umido in salsa di senape con funghi secchi, allora devi metterli a bagno in acqua bollente per mezz'ora prima di cucinarli e friggerli in una padella con burro, altrimenti i funghi saranno troppo duri e rovineranno l'intero piatto.

3. Carne di maiale in salsa di senape e crema con verdure

Ingredienti:

• filetto di maiale - 250 g;

• 1 piccola zucchina;

• 2 carote di media grandezza;

• erba cipollina - 1 mazzo;

• crema - 50 ml;

• senape media - 60 g;

• un pezzetto di burro;

• brodo di carne non grasso - mezzo bicchiere;

• panna acida - 20 g;

• olio d'oliva - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Tutte le verdure sono ben lavate e asciugate (sempre asciutte, in modo che nel piatto finito non ci sia umidità in eccesso).

2. Carota e zucchine tagliate a cubetti grandi, erba cipollina - con boccoli.

3. Preparare la salsa in questo modo: versare brodo, panna nella padella, aggiungere la senape a loro, aggiungere un po 'di sale e condire con le spezie. Mescolare bene, aggiungere le cipolle.

4. Riscalda la padella con il burro, stendi la carota e le zucchine, aggiungi un po 'di sale e friggi per circa sette minuti.

5. Quando le zucchine e la carota sono leggermente dorate, aggiungere acqua bollita, panna acida a loro, chiudere il coperchio e far sobbollire fino a quando il liquido evapora.

6. Carote e zucchine brasate spedite in una teglia speciale e messe in un forno caldo.

7. Nel frattempo, la carne viene tagliata a pezzi con uno spessore di 5 cm.

8. Mettere la carne su una padella riscaldata con olio d'oliva e friggere per 4 minuti su entrambi i lati.

9. Carne fritta spalmata su piatti à la carte, con un lato di lui mettere il contorno di verdure cotte e versare la salsa cotta.

4. Carne di maiale in salsa di senape e miele

Ingredienti:

• maiale - 500 g;

• condimento alla paprika - 1 confezione;

• salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;

• 2 foglie di alloro;

• olio d'oliva - 50 ml;

• vino bianco secco - mezzo bicchiere;

• acqua - 50 ml;

• miele - 500 g;

• aglio tritato - 50 g;

• coriandolo, pepe nero macinato - 20 g;

• senape - 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Carne di maiale tagliata a pezzi grandi, strofinare con aglio tritato, sale e mettere in una casseruola.

2. Mettiamo foglia di alloro e condimenti a base di carne.

3. Lasciare la carne con il coperchio chiuso per 20 minuti.

4. Salsa di cottura: mescolare il vino con acqua tiepida, salsa di soia, paprika, coriandolo e senape. Aggiungi il miele al vapore. Tutti mescolare accuratamente e versare la miscela risultante di carne.

5. Mettere il maiale nella salsa in frigorifero per 1 ora.

6. Alla scadenza di questo tempo, estrarre la padella con la carne del loro frigorifero e friggerla in olio d'oliva fino a ottenere una crosta marrone chiaro.

7. Dopo l'aspetto della crosta, cospargere la carne con la salsa, chiudere il coperchio e far sobbollire per 15 minuti.

8. Gli stufati pronti in salsa di senape vengono serviti con verdure fresche, piselli verdi, versato con succo di limone o con riso bollito.

5. Carne di maiale in salsa di senape con noce moscata

Ingredienti:

• 1 kg di maiale;

• pepe nero, vari condimenti - 30 g;

• Mostarda di Digione -50 mg;

• noce moscata macinata - 2 cucchiaini;

• mezzo cucchiaio di miele;

• sale - pizzico.

decorazione:

• 2 pomodori;

• un pavimento di un mazzetto di prezzemolo;

• peperone dolce.

Metodo di cottura:

1. Preparare la salsa: mettere la senape e la noce moscata tritata in un piatto profondo. Aggiungere miele, condimenti, mescolare accuratamente. Se il miele è molto denso, puoi scioglierlo per una coppia. 2. Tagliare la carne lavata e asciugata in piccole barre, salare, pepare e mettere nella salsa preparata.

3. Metti la carne in frigo per 30 minuti.

4. Togliamo la carne dal frigorifero, la mettiamo su una padella calda con il burro e la friggiamo mescolando continuamente.

5. Al momento di servire, adagiare i pezzi di carne su un piatto da portata e decorare con pomodori e peperoni, tagliare a rondelle, cospargere di prezzemolo.

6. Maiale con salsa di senape e maionese

Ingredienti:

• prosciutto di maiale;

• panna acida - 30 g;

• maionese - 30 g;

• mostarda casalinga - 20 g;

• Un set di spezie francesi - 20 g;

• pepe nero macinato a piacere;

• aglio tritato - 50 g;

• sale - pizzico;

• olio di girasole - 2 cucchiai. cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Preparare la marinata per la carne: in una piccola ciotola combiniamo panna acida, maionese, senape, pepe e spezie francesi, mescolare bene.

2. Nel gammon di maiale (si può prendere una spatola, il collo, il petto invece del prosciutto) fare diversi tagli, mettere gli spicchi d'aglio tagliati a metà in essi, strofinare con sale.

3. Foglio per grasso da forno con olio.

4. Riempi il prosciutto completamente nella marinata preparata e mettilo sulla foglia.

5. Spedito in un forno caldo per 20 minuti per acquistare una crosta leggermente croccante.

6. Dopo il tempo prestabilito togliamo il foglio, versiamo acqua per 7 mm, chiudiamo con un foglio, riduciamo la temperatura nel forno a 180 gradi e continuiamo a cuocere per circa 80 minuti.

7. Dopo di ciò, tiriamo fuori di nuovo il foglio dal forno e controlliamo la presenza di liquido sul foglio, se tutto è stato fatto correttamente, quindi una piccola salsa dovrebbe rimanere sul foglio.

8. Riporre il foglio nel forno, ma senza la pellicola, regolare il forno a una temperatura più elevata e cuocere per altri 10 minuti fino a doratura. 9. Diamo un po 'di carne al forno per sdraiarsi sotto la lamina in modo che la crosta diventi morbida.

10. Il prosciutto pronto può essere servito caldo o freddo, ma sarà anche più freddo. Puoi mettere fette di cetriolo e fette di pomodoro sul piatto accanto ad esso.

Maiale in salsa di senape - suggerimenti e consigli utili

• Se stai cucinando un piatto con un grosso pezzo di carne, è meglio marinarlo in salsa in anticipo. Non dimenticare di fare tagli sul pezzo, strofinare il maiale a lungo e con cura, quindi avvolgere in un film e pulire per qualche ora.

• Per piccoli pezzi di carne di maiale, sono sufficienti 20-30 minuti di decapaggio, oppure si può fare a meno di questa procedura, a condizione che il suino venga tagliato attraverso le fibre per un migliore assorbimento della salsa di senape.

• Se si aggiunge del sale quando si prepara la salsa, non è necessario salare la carne. Nel qual caso puoi dosolit già preparato il piatto.

• Se si utilizza il miele, acquistare un prodotto diluito o pre-fondere nel microonde.

• Patate bollite, fagioli, cereali, verdure fresche e verdure saranno un'ottima aggiunta al maiale in salsa di senape. Buon appetito

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