La pianta di senape è un rappresentante della famiglia dei cavoli. È usato non solo per la preparazione della salsa con lo stesso nome, ma anche per spremere l'olio, come base per la stagionatura e per scopi cosmetici.
La senape è diversa.
Bianco, o "inglese" è adatto per cucinare condimenti con lo stesso nome.
La senape nera è usata per preparare la mostarda di Digione.
Nel nostro paese, la senape blu cotta, che è nota per la sua piccantezza, viene utilizzata per preparare la salsa.
La mostarda come salsa è conosciuta nelle seguenti forme di base:
- Mostarda di Digione - la più popolare in Europa. Invece di cuochi di aceto usare succo d'uva o vino bianco, che lo rende più tenero e leggero. Ci sono più di 20 tipi di questa salsa.
- La senape bavarese - preparata con semi di senape integrali, ha un sapore dolciastro grazie all'aggiunta di sciroppo di caramello. È adatto a coloro che preferiscono mangiare salse a bassa definizione. La mostarda bavarese è spesso chiamata "mostarda di Monaco".
- Mostarda russa - preparata con senape in polvere con aggiunta di aceto.
- Mostarda inglese - caratterizzata dalla presenza nella sua composizione di succo di mela. Il condimento è ottenuto con la senape in polvere di semi leggermente schiacciati. Nella sua struttura, la salsa ricorda la pasta.
- Mostarda americana - composta da semi di senape bianca e grandi quantità di zucchero. Questa mostarda è la più liquida tra la varietà di varietà.
- Mostarda di frutta è pezzi di frutta cotti in una salsa piccante speziata. Sono ottimi per carne e stufati. A volte questo condimento si chiama "mostarda". Il prodotto è molto popolare in Italia e in altri paesi europei. - Don mostarda - è preparato con un sottaceto di cetrioli sottaceto. La salsa è anche conosciuta come Gardal.
- Mostarda di miele - durante la preparazione della salsa usare miele.
Prima di preparare la tua mostarda, dovresti capire che un prodotto fatto in casa è molto più utile di uno acquistato e ha eccellenti proprietà gustative. Per la sua preparazione è meglio usare la polvere, che può essere acquistata in qualsiasi negozio di alimentari. A seconda della ricetta, la senape sarà diversa per aroma, gusto e grado di nitidezza.
La senape correttamente cotta non solo soddisferà il suo gusto, ma contribuirà anche al miglioramento del metabolismo.
Tra gli altri vantaggi di mostarda casalinga vale la pena notare:
- gusto più espressivo;
- mancanza di conservanti e coloranti;
- la possibilità di utilizzare sempre solo salsa fresca di alta qualità.
Ricetta 1. Semplice mostarda senape
La senape vecchio stile era un condimento preferito per i piatti dei nostri bisnonni. La cucina è molto semplice.
Ingredienti:
- polvere di senape - 3 cucchiai. l.;
- Chiodi di garofano - 6 g (dovrà essere coperto a soffitto);
- zucchero - 3 cucchiai. l.;
- aceto
Cottura:
Polvere di senape, chiodi di garofano macinati e zucchero, mettere in un piatto fondo. Aggiungere l'aceto fino a formare una massa cremosa. Mescolare bene Versare la salsa in piccoli vasetti e chiudere strettamente i coperchi. Riscalda il forno in modo che sia caldo ma non caldo e mettici i vasi per 40 minuti. Successivamente, i vasetti possono essere conservati a temperatura ambiente. In questa forma, la durata di conservazione della salsa è di circa un anno. La senape troppo densa può essere diluita con aceto.
Ricetta 2. Senape su cetriolo sottaceto
La ricetta di come preparare senape a casa sul cetriolo sottaceto non conosce tutte le hostess. E questo è inutile, perché grazie a questa ricetta è possibile ottenere una deliziosa salsa per i piatti in un paio di minuti. La senape su una salamoia di cetriolo è facile da preparare e ha un gusto eccellente.
Nel processo di cottura del prodotto, è molto importante controllare la quantità di zucchero. Se la salamoia è dolce, lo zucchero non è più necessario.
Ingredienti:
- polvere di senape - mezzo bicchiere;
- zucchero, zucchero migliore - mezzo cucchiaino;
- Olio di girasole - 1 cucchiaino.
- marinata - a seconda della consistenza di senape che ti piace.
Cottura:
1. Versare la senape in polvere e lo zucchero nei piatti profondi, diluire con acqua salata alla consistenza desiderata.
2. La massa risultante viene posta in un barattolo e chiusa ermeticamente. Lasciare la salsa e la salsa tiepida per 8 ore, dopo di che eliminiamo il liquido in eccesso e aggiungiamo olio.
3. Mescolare la miscela e servire.
Puoi terminare la cottura con questa salsa, ma se sei un appassionato di condimenti saporiti, puoi aggiungere pepe rosso, noce moscata, chiodi di garofano o altre spezie alla senape e rendere la consueta condimento una vera prelibatezza.
Importante:: Se hai usato una marinata di aceto basso, puoi aggiungere acido citrico diluito in acqua alla tua mostarda.
Ricetta 3. Senape danese
Offriamo un'altra ricetta per la semplice polvere di senape. Grazie ad una interessante combinazione di ingredienti, le casalinghe possono facilmente sorprendere la loro famiglia e gli ospiti offrendo un'aggiunta originale al tavolo.
Ingredienti:
- polvere di senape - 2 cucchiai l .; - zucchero - mezza p. l .;
- Aceto di mele - a seconda della consistenza desiderata del prodotto;
- panna acida o crema - a seconda della consistenza desiderata del prodotto.
Cottura:
- mettere la senape in polvere e lo zucchero in un piatto fondo; aggiungere l'aceto di mele in quantità tale da ottenere una miscela cremosa;
- Mescola bene la miscela e lascia riposare per circa un'ora;
- finché la senape non viene infusa, montare la panna o la panna acida;
- quando è presente la salsa quasi pronta, è necessario aggiungere gradualmente la panna montata e mescolare fino a che liscio. Il condimento pronto può essere servito.
Ricetta 4. Mostarda piccante
La senape piccante è ottima per mangiare a colazione, pranzo e cena, sarà anche indispensabile sul tavolo delle vacanze. Questa salsa è morbida e ha un sapore ricco, quindi quasi a tutti piacerà.
Ingredienti:
- polvere di senape - 100 g;
- Aceto - 4 cucchiai da tavola;
- acqua calda - un bicchiere;
- zucchero a velo - 2 cucchiai l .;
- chiodi di garofano macinati e cannella - 1 cucchiaino;
- noce moscata - 0,5 cucchiaini.
- olio d'oliva - un quarto di tazza;
- sale - a piacere.
Cottura
1. Versare la polvere di senape con acqua tiepida per formare una massa cremosa.
2. Per lisciare la massa risultante e lasciare in infusione per un giorno.
3. Scolare l'acqua in eccesso dal prodotto, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene.
4. Il risultato sarà circa 400 grammi di senape. La salsa può già essere servita. Non resta che decomporsi in barattoli e chiudere strettamente.
La senape piccante è ottima per mangiare con pancetta, carne e altri cibi fritti.
Grazie a queste semplici ricette, puoi diversificare la tua dieta quotidiana con nuovi sapori e aromi.
Come fare una senape con le tue mani: piccoli trucchi
1. Per rendere la salsa più piccante, vigorosa, si consiglia di diluire la polvere di senape con acqua tiepida, quindi aggiungere il resto degli ingredienti. La temperatura dell'acqua consente di regolare facilmente la nitidezza della senape, più l'acqua è fredda, più la spezia sarà più acuta.
2. La salsa può essere preparata non solo dalla polvere, ma anche dai cereali, quindi la mostarda sarà più fragrante. I chicchi comprati devono macinare in un macinino da caffè e fare condimento secondo la solita ricetta.
3. Conservare la mostarda in un luogo dove non c'è colore, in modo da non rovinare la consistenza e il sapore. Così puoi mantenere il sapore e l'odore di una salsa appena preparata.
4. Se hai preparato troppo di questo condimento, allora tutto ciò che non hai avuto il tempo di mangiare, può essere usato come maschera per i capelli.
5. Prestare attenzione alla durata di conservazione della polvere di senape, il prodotto stantio perde la sua nitidezza.
6. Se vuoi dare alla senape un tocco dolciastro, puoi aggiungere del miele o una purea di mela dolce.
Grazie a questi piccoli trucchi, sai quanto è facile rendere la tua mostarda saporita e fragrante.
