Mustard - la patria che l'Asia è considerata aver acquisito la sua fama molto tempo fa.
La citazione di questo condimento popolare tra la gente è attribuita al Medioevo.
Già allora la senape era apprezzata non solo per il suo gusto, ma anche per le sue proprietà medicinali dal punto di vista della medicina.
E i francesi assaggiarono la prima mostarda, furono loro a creare la salsa speziata e appetitosa a base di semi di senape, che arrivò ad assaggiare, sia europei che russi, che visse nel 1765.
Come allora, e oggi la senape, per molte persone, nonché gli intenditori di piatti gourmet e piatti deliziosi è il condimento più delizioso e fragrante, senza il quale non può fare festa o festa.
Principi generali per fare la polvere di senape a casa
La mostarda moderna, venduta nei negozi e nei supermercati, è composta dai seguenti componenti:
- semi di senape macinata, varie spezie, condimenti e spezie, nonché a base di vari conservanti, additivi aromatici ed "E".
Molti dei componenti di cui sopra in senape non dovrebbero essere affatto, sono semplicemente fuori posto lì, dal momento che una mostarda saporita e pungente è un prodotto intero, gustoso e saporito.
Pertanto, è più utile e più utile creare la senape dalla polvere secca a casa da soli, in base a ricette selezionate e principi generali di preparazione:
• Prima di tutto, la polvere di senape deve essere di colore giallo puro senza impurità o chiazze. • Quando si prepara la senape e la si fa, non si deve usare acqua bollente, ma acqua calda, calda o calda, poiché l'acqua bollente rende la senape morbida e non troppo calda.
• Affinché la mostarda diventi ancora più appetitosa per gusto e colore, è possibile aggiungerla: noci tostate e maionese tostate.
• Con l'aiuto della senape, qualsiasi tipo di carne o qualsiasi altro piatto può essere migliorato aggiungendo sapore e novità.
• È possibile conservare la senape per lungo tempo in frigorifero, e la qualità del condimento non si deteriora con il tempo, rimarrà altrettanto caldo e appetitoso.
• Inoltre, a casa, puoi preparare la senape quanto ne hai bisogno, e quindi non si asciugherà e quindi sarà buttato via.
• La senape può anche essere cucinata a casa, concentrandosi sul proprio gusto, collegando l'immaginazione e le abilità culinarie.
Varietà di ricette per fare la polvere di senape a casa
Ricetta 1. Senape in polvere a casa (versione classica)
Ingredienti:
• Polvere (mostarda) - 100 gr.
• Acqua (calda) - 1 tazza.
• Zucchero - 0,5 cucchiaini.
• Sale - 15 gr.
• Olio (girasole) - 30 ml.
Preparazione:
In polvere di senape è necessario versare acqua calda in un rapporto di 1/4, mescolare accuratamente i componenti e mettere da parte 10-15 ore.
Trascorso questo tempo, umidità eccessiva si accumula sulla superficie della salsa, che deve essere accuratamente drenata.
Dopo l'impasto va condito con zucchero, sale, burro e messo in frigorifero per infusione.
Ricetta 2. Senape in polvere a casa (opzione di condimento russo)
Ingredienti:
• Polvere (mostarda) - 0,5 cucchiai. • Acqua - 120 ml.
• Olio (girasole) - 60 ml.
• Aceto (3%) - 120 ml.
• Zucchero - 30 mg.
• Sale - 15 mg.
• Foglia di alloro - foglia.
• Cannella - sulla punta del coltello.
• Garofano: una coppia di piselli.
Preparazione:
È necessario versare dell'acqua nel contenitore selezionato, aggiungere spezie, sale, zucchero e portare ad ebollizione.
Dopo che il decotto si sarà abbassato, dev'essere drenato e aggiungere la polvere di mostarda. Quindi tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati fino a una massa omogenea.
Quindi alla consistenza esistente è necessario aggiungere olio, aceto e ancora una volta tutti gli ingredienti si mescolano bene.
Successivamente, la senape può essere spostato in un barattolo di vetro e messo per insistere per un giorno in un luogo fresco.
Se lo si desidera, questa mostarda yarny può essere miscelata con la maionese per ottenere un po 'di morbidezza.
Ricetta 3. Senape dalla polvere a casa (con cetriolo sottaceto)
Ingredienti:
• Senape (in polvere) - 0,5 cucchiai.
• Pickle (cetriolo).
• Zucchero - 20 gr.
• Olio (girasole) - 20 ml.
Preparazione:
In una nave profonda è necessario sciogliere la polvere di senape, aggiungere zucchero e salamoia alla consistenza desiderata.
Quindi è necessario mettere la massa risultante in un barattolo di vetro e coprirlo.
Successivamente è necessario mettere il barattolo per 10 ore in un luogo comodo e dopo questo tempo, rimuovere l'umidità in eccesso accumulata dalla superficie.
Quindi la senape deve essere riempita con olio.
Inoltre, se lo desideri, puoi aggiungere alla mostarda, insieme al sottaceto, un baccello di pepe, noce moscata, chiodi di garofano e altre spezie.
Ricetta 4. Senape in polvere a casa (capolavoro della Francia)
Ingredienti: • Senape (polvere) - 200 gr.
• Aceto: un quarto di vetro.
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio (con la parte superiore).
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Vodichka.
• Cannella.
• Chiodi di garofano
• cipolla.
Preparazione:
Un bicchiere di senape secca deve essere setacciato con un colino. Quindi è necessario aggiungere gradualmente acqua calda alla senape e mescolare. La densità della massa dovrebbe assomigliare ad un impasto denso.
Quindi la massa risultante dovrebbe essere versata acqua bollente e lasciare per un giorno per insistere.
Quando arriva il momento, l'acqua con la consistenza risultante deve essere scolata e aggiungere l'aceto, quindi lo zucchero, il sale e la cannella con i chiodi di garofano.
Successivamente è necessario tritare una cipolla grande o saltare attraverso un tritacarne, friggerlo e aggiungerlo alla massa esistente.
La senape può essere servita al tavolo per condire la carne e altri piatti.
Ricetta 5. Senape in polvere a casa con cereali
Ingredienti:
• Polvere di senape - 60 gr.
• Semi di senape - 60 gr.
• Succo di limone - 4 cucchiai. cucchiaio.
• Olio vegetale - 100 ml.
• Zucchero da gustare.
• Pickle dal barattolo di cetrioli.
• Nutlet (noce moscata), sale, chiodi di garofano, pepe.
Preparazione:
La polvere di senape deve essere versata in una tazza profonda e riempita con una piccola quantità di acqua calda.
Quindi la superficie della consistenza risultante deve essere livellata e versare acqua bollente, due dita sopra la massa esistente. Quando il liquido si è raffreddato, deve essere versato.
Poi nella consistenza della senape è necessario aggiungere - succo di limone, sale, semi, pepe e burro con lo zucchero. Dopo una completa miscelazione, si consiglia di distribuire la consistenza risultante sui vasi di vetro (dopo averli riempiti ermeticamente) e coperti con coperchi.
Dopo 24 ore, aggiungere sottaceti e spezie a ciascun barattolo e anche, se desiderato, chiodi di garofano e noce moscata.
Ricetta 6. Senape in polvere a casa con l'aggiunta di miele
Ingredienti:
• Semi di senape - 80 gr.
• Acqua 60 ml.
• Succo di limone - cucchiaio.
• Miele - 10 ml.
• Olio (girasole) - 25 ml.
• Sale.
Preparazione:
Per la produzione di polvere, è necessario macinare i semi di senape in un macinino da caffè e setacciare al setaccio. Quindi aggiungere sale alla polvere risultante, versare acqua calda e mescolare il tutto bene insieme.
Successivamente, nella texture risultante, è necessario aggiungere miele, succo di limone e burro.
Dopo la senape ottenuta, è necessario espandersi sulle banche e chiudere a tenuta i coperchi lasciandoli in infusione per una settimana.
Questo condimento è perfetto per piatti a base di carne, wieners o come aggiunta ai contorni.
Ricetta 7. Senape in polvere a casa con l'aggiunta di frutta
Ingredienti:
• Apple - 1 frutto.
• Senape secca - cucchiaio.
• Olio - 30 ml.
• Aceto - 1,5 cucchiai.
• Zucchero granulato - 20 gr.
• Succo di limone - cucchiaino.
• Sale, cannella.
Preparazione:
In primo luogo, è necessario cuocere una mela nel forno, avvolgendolo in un foglio prima. La temperatura è consigliata per impostare 180 gradi e il tempo 10 minuti.
Dopo la mela è necessario pulire a fondo la pelle e i semi, e il frutto deve passare attraverso un setaccio. La grana di mele risultante deve essere mescolata con altri ingredienti, non tenendo conto dell'aceto e mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Quindi nella massa esistente è necessario versare l'aceto e mescolare tutto bene. Assicurati di provare il condimento e se la mostarda è acida, puoi aggiungere zucchero.
Dopo che la senape è stata infusa e acquisisce un gusto fruttato specifico, deve essere messa in barattoli e refrigerata per 48 ore. Allo stesso tempo la senape non deve essere dimenticata per mescolare regolarmente, al fine di renderla omogenea. La mostarda risultante sarà leggermente dolce e non particolarmente forte - è perfetta come additivo per il cibo per bambini.
Senape dalla polvere in casa - piccoli trucchi della sua preparazione e consigli utili
• Affinché la senape risulti piccante e fragrante, si consiglia di aggiungere - chiodi di garofano, cannella e vino secco (bianco).
• È possibile riabilitare la senape durante l'asciugatura aggiungendo l'aceto e mescolando accuratamente.
• Per una maggiore conservazione a lungo, il latte deve essere aggiunto alla mostarda mescolando bene i componenti. O metti una fetta di limone sopra la senape, chiudendo ermeticamente il barattolo.
• Per più tenerezza e piccante, si consiglia di aggiungere senape al miele.
• La senape viene conservata in inverno per circa 3-4 mesi e nella stagione estiva non più di 30 giorni.
• Affinché la senape conservi il suo sapore e aroma, deve essere rimossa per la conservazione in un luogo buio.
Una spezia così deliziosa, come la senape, cucinata a casa da sola, aiuterà coloro che hanno mai provato a rifiutarlo per sempre da un prodotto acquistato.
