Kurnik è una ricca torta di pollo che può essere servita non solo con il tè. Tali pasticcini possono essere un pasto completo o un buon spuntino. Le ricette di Kurnik sono una quantità incredibile, ma il risultato dipende in gran parte dal test.
Qui ci sono una varietà di opzioni. Come e da cosa impastare la pasta per kurnik?
Impasto per kurnik - principi generali di cottura
Impasto Kurnik fatto per impastare la farina bianca di grano. Maggiore è la qualità, migliore è il risultato. Impasto preferibilmente setacciare prima dell'uso. La procedura ti salverà da rifiuti accidentali, grumi, la farina sarà più facile da combinare con il liquido. Se l'impasto è lievito, sarà necessario maturare in un luogo caldo. Tutti gli altri tipi possono essere utilizzati dopo l'impasto. Un sacco di tempo è anche preso dalla pasta sfoglia, ma può essere utilizzato immediatamente dopo il lancio finale.
Da cosa impasta l'impasto per kurnik:
• latte, acqua, kefir e altri liquidi;
• burro, margarina, grasso;
• uova.
Se l'impasto non è lievito, è possibile aggiungervi del lievito. Viene spesso sostituito con bicarbonato di sodio ordinario. Puoi estinguere con acido o kefir, se va avanti con la ricetta. Kurnik con diversi ripieni si formano dall'impasto finito.
Impasto lievito per kurnik su latte
Ricetta per semplice impasto di lievito per pollo con latte intero. Il lievito utilizza un'azione rapida e secca, è necessario un sacchetto piccolo. L'olio vegetale può essere sostituito con burro fuso.
Ingredienti • un bicchiere di latte;
• 10 g di lievito;
• 15 g di zucchero;
• 2 uova;
• 500 g di farina;
• due cucchiai di burro;
• 1 cucchiaino. sale.
Metodo di preparazione
1. Munga a caldo. Per impastare la pasta lievitata, il liquido viene sempre usato un po 'più caldo della temperatura corporea.
2. Aggiungere lo zucchero e il lievito, mescolare, versare 5-6 farina tritata. Lasciare per 15 minuti.
3. Introdurre un cucchiaino senza sale di sale, mescolare, versare la farina e versare l'olio. Impastalo tutto insieme con un cucchiaio, poi con le mani. Infarinare la farina fino ad ottenere un impasto denso, morbido e non appiccicoso.
4. Lo mettiamo in calore. Assicurati di coprire con un asciugamano, il tessuto deve passare aria, ma per proteggere dalla crosta di essiccazione.
5. Dopo un'ora e mezza, l'impasto aumenterà, sarà necessario abbassarlo. Poi diamo un po 'di calma, alzati e puoi iniziare a formare un pollo.
Pasta sfoglia per kurnik
La pasta sfoglia è facile da acquistare nel negozio, è economica, ma non in confronto con l'equivalente domestico. La convenienza del prodotto è spiegata dalla composizione, non c'è niente di soprannaturale, i prodotti sono i più primitivi, economici e pochi.
Ingredienti
• 200 ml di acqua;
• margarina 0,3 kg;
• quattro art. farina;
• 0,5 cucchiai di aceto;
• sale;
• un paio di uova.
Metodo di preparazione
1. La pasta sfoglia piace freddo. Pertanto, per riscaldare e riscaldare per lui nulla è necessario. Al contrario, acqua fresca. Si consiglia di utilizzare il ghiaccio liquido per l'impasto.
2. Versare l'aceto nell'acqua, salare, mescolare. Battere le uova separatamente con una forchetta.
3. Setaccia tre tazze di farina sul tavolo, fai un pozzo, aggiungi uova e acqua, impasta l'impasto. Se necessario, aggiungi un po 'di farina, guarda la consistenza. Fare una pasta fresca. Dare un quarto d'ora a sdraiarsi per il gonfiore del glutine. 4. La margarina taglia i piatti e disponi uno strato su un pezzo di carta pergamena. Copriamo il secondo con lo stesso foglio e rotoliamo leggermente con un mattarello. Dovrebbe essere un quadrato uno strato.
5. Stendere l'impasto con un pezzo due volte la dimensione di un quadrato, ovvero un rettangolo. Metti la margarina, copri con l'impasto libero, unisci i bordi, stendi la margarina con l'impasto.
6. Piega lo strato cotto 3-4 volte, mettilo in frigo per un quarto d'ora, puoi nel congelatore. Tiriamo fuori, rotoliamo, ma non scartiamo. Ancora una volta aggiungere 3-4 volte. Metti in freezer per 15 minuti.
7. È possibile stendere e arrotolare l'impasto in modo da arrivare all'infinito, ci saranno più strati, ma per un rotolo di pollo, è due o tre volte come residuo. Alla fine basta rotolare fuori, formare una torta.
Impasto per kurnik su kefir
Una delle ricette classiche per la pasta per kurnik su kefir o yogurt. La margarina e il burro possono sostituirsi a vicenda. Ma questa pasta sul lardo (specialmente lo strutto) ha un particolare successo. Questo grasso non contiene acqua, dà una buona consistenza, ti permette di cucinare una torta gustosa e friabile.
Ingredienti
• un paio di uova;
• mezzo chilo di farina;
• 0,25 litri di kefir;
• zucchero 2 cucchiaini;
• pizzico di soda;
• 110 g di olio;
• 1 cucchiaino. sale.
Metodo di preparazione
1. Sciogliere il burro e lasciare per un po ', lasciare raffreddare. Se è rimasto caldo, non puoi farlo, useremo il prodotto ammorbidito.
2. Rompere le uova in una ciotola di kefir, versare la soda e il sale con lo zucchero. Allentare delicatamente il composto fino a che liscio, aggiungere grasso ammorbidito o fuso.
3. Inserisci la farina di frumento. Impastare la pasta. Quando si utilizza il kefir acquoso (o yogurt, un altro prodotto a base di latte fermentato), può passare un po 'di farina in più. 4. Copriamo l'impasto con un tovagliolo, lo mettiamo in un sacchetto o lo lasciamo sulla lastra di copertura, coperta con una ciotola rovesciata. Diamo per sdraiarsi un quarto d'ora. Dopo di ciò, puoi procedere alla formazione e alla successiva cottura del pollo.
Impasto per kurnik su panna acida e margarina (pasta frolla)
Per preparare l'impasto per questa ricetta sono necessari solo tre ingredienti, ad eccezione del sale. Ma puoi cucinare senza, se la margarina è salata. È molto importante utilizzare una buona crema acida di almeno il 20% di grassi.
Ingredienti
• 260 g di farina;
• 220 g di margarina;
• 110 g di panna acida.
Metodo di preparazione
1. Versare la farina in una ciotola. Si consiglia di setacciarlo. Misuriamo al ritmo, se necessario, è possibile aggiungere altri cucchiai alla fine.
2. Aggiungi la margarina affettata o grattugiata, macina tutto insieme.
3. Inserisci la panna acida e salata. Impastare la pasta. Lo portiamo all'omogeneità, la massa si attaccherà un po 'alle mani. Rimuovere l'impasto nel frigo.
4. Dopo mezz'ora l'impasto sarà duro. Lo togliamo dal freezer, lo dividiamo in due parti, formiamo un pollo in polvere con un pollame che si riempie di verdure.
Impasto per kurnik su margarina
Molto spesso impasta l'impasto per kurnik su margarina. Questo è uno dei grassi più economici, anche se non molto utile. La margarina è meglio prendere grasso. Il controllo è semplice: è necessario esercitare pressione sul prodotto che si trova in frigorifero. Se è facilmente estratto, la percentuale di grasso è piccola.
Ingredienti
• 250 g di margarina;
• 250 g di panna acida;
• 5 art. farina;
• sale;
• 5 g di lievito in polvere.
Metodo di preparazione
1. Misura tre tazze e mezzo di farina, mettile in una ciotola. Aggiungere ad esso un paio di pizzichi di sale. Ricordiamo che è anche contenuto nella margarina. Aggiungere immediatamente il lievito, metà della busta standard è sufficiente. Mescolare. 2. Metti tutta la margarina in una volta. Macinare insieme con il composto di farina fino a che liscio. Se la margarina è piccola, puoi sostituire parzialmente il burro. Vestito grasso fuso (smaletti). Se la margarina è congelata, puoi prima grattugiarla o semplicemente tagliarla con la farina con un coltello.
3. Appena la farina con la margarina si trasforma in briciola, aggiungi loro la panna acida, impasta l'impasto e, se necessario, aggiungi più farina. La quantità dipende dalla consistenza della panna acida. Preparare l'impasto e lasciarlo a bagno per mezz'ora in frigorifero. Quindi scolpiscilo e fallo fuori.
Impasto per kurnik in maionese "Friabile"
La maionese contiene molto grasso, contiene anche uova, quindi la salsa è ideale per impastare la pasta sul kurnik. Questa ricetta è senza uova. Cioè, l'impasto è fatto con quei prodotti che possono essere facilmente trovati nel frigorifero.
Ingredienti
• tre cucchiai di burro;
• 400 g di farina;
• 2/3 art. maionese;
• 0,3 Art. acqua;
• sale (circa 0,5 cucchiaini)
Metodo di preparazione
1. Aggiungi sale all'acqua, mescola. Inserisci la maionese e continua a interferire. Va bene se è un po 'scaglie, è normale per una salsa del genere.
2. Aggiungere la farina e impastare. La quantità dipenderà dalla densità della maionese. Fai una pasta morbida ed elastica.
3. Dare un nodulo a giacere in frigorifero per mezz'ora. In modo che non si asciughi, è meglio metterlo in una borsa o coprirlo con pellicola trasparente.
Impasto per kurnik su panna acida con latte
Ricetta pasta tenera per cucinare il pollo con panna acida. Inoltre, è necessario il solito latte intero, il grasso non importa. Questa opzione è con le uova. Se sono grandi, allora bastano due cose. La quantità di farina indicata è nella media, può leggermente cambiare su o giù. Ingredienti
• 0,6 kg di farina;
• cinque cucchiai di panna acida;
• 140 ml di latte;
• tre uova;
• 7 g di soda;
• sale, zucchero.
Metodo di preparazione
1. Se la panna acida è acida, non è possibile estinguere la soda separatamente, basta mescolarla con panna acida e lasciare per ora.
2. In un latte, aggiungere un cucchiaino senza il tubercolo di sale e due volte la quantità di zucchero semolato. Sciogliere e combinare con panna acida.
3. Sbattere le uova con una forchetta, versare in una ciotola di panna acida e latte. Tutti mescolate attentamente.
4. Iniziare a introdurre farina. Se la soda non è stata ancora aggiunta, la estinguiamo con l'aceto e la versiamo nell'impasto. Impastalo per ottenere una massa di plastica che non si attacchi alle mani. Ma l'impasto troppo freddo non vale la pena farlo.
5. Puoi usare immediatamente. Ma comunque è meglio dare un po 'di prova al test, almeno un quarto d'ora. Puoi solo sul tavolo o mettere in frigo.
Pasta lievitata per kurnik sull'acqua
Un'altra variante del test con lievito. Questa ricetta utilizza acqua semplice, ma se lo si desidera, mescolare parzialmente con il latte. La ricetta del burro usava burro convenzionale. Scioglierlo in anticipo, in modo da non usare acqua bollente, puoi sostituire la margarina.
Ingredienti
• 300 ml di acqua;
• 0,6-0,7 kg di farina (quantità approssimativa);
• 70 g di olio;
• un cucchiaio e mezzo di zucchero;
• 1 cucchiaino. sale;
• un uovo;
• 11 g di lievito.
Metodo di preparazione
1. Mescolare la sabbia con acqua tiepida, versare il lievito secco. Lasciare qualche minuto per sciogliere tutto.
2. Unire l'uovo con sale, mescolare e versare in acqua tiepida.
3. Aggiungi l'olio caldo, mescola e inizia a introdurre la farina. Impasta morbido, ma non pastella. Lo prendiamo alla plasticità. 4. Ci spostiamo in una grande ciotola, copriamo con un asciugamano, usciamo fino ad un buon sollevamento, quindi rilasciamo una volta.
5. Formiamo il kurnik, ingrassiamo e cuociamo.
Impasto per kurnik - consigli e trucchi utili
• Qualsiasi impasto sarà più facile da impastare e ottenere una qualità, se si utilizzano prodotti della stessa temperatura. Non aggiungere mai panna acida o grasso da un frigorifero a un liquido caldo, né provare a versare l'olio bollente nella farina.
• L'impasto di lievito non deve essere conservato, dovrebbe essere usato non appena la massa arriva e si inacidisce. Ma altri tipi di pasta (su kefir, panna acida, grassi) sono eccellenti in frigo, alcuni possono anche essere congelati. Pertanto, se necessario, impastare in anticipo.
• Kurtniki di solito cucinato con ripieno crudo, quindi non è necessario aggiungere molto zucchero. In caso contrario, la crosta brucerà rapidamente, e all'interno della torta non viene cotto.
