Mi chiedo come dipenda il sapore di questo amato piatto italiano? Volevo davvero imparare a fare un impasto per pizza senza lievito per molto tempo. Perché proprio senza lievito? Perché gli italiani stanno facendo proprio questo.
Certo, in Italia, non lo ero, per ora. Ma mio figlio sogna di diventare uno chef di un ristorante italiano e di studiare da vicino la loro cucina. Tutto ciò che riguarda i piatti nazionali, compresa la pizza, lo sappiamo già non per sentito dire.
Le variazioni sulla preparazione dell'impasto per la torta italiana sono molte, puoi cucinare secondo la ricetta classica, sull'acqua, la maionese, il latte, il kefir. Alcuni aggiungono panna acida o burro, quindi l'impasto sarà croccante. Con l'aggiunta di fiocchi di latte, si scioglierà in bocca, e se metti un po 'di purè di patate, non svuotare per molto tempo.
Regole per preparare l'impasto della pizza a casa
Sebbene questa pasticceria sia considerata abbastanza semplice, dobbiamo comunque fornire alcuni segreti prima di preparare una deliziosa pasta per pizza.
- Qual è la cosa più importante nel test? Certo che farina. Dovrebbe essere di altissimo livello, prestare attenzione all'etichettatura, abbiamo bisogno della lettera T, da varietà di grano estremamente duro.
- Impastare la nostra pasta fatta in casa con panna acida, acqua, kefir, birra, burro, yogurt, acqua minerale, latte. Ci sono molte opzioni che puoi provare ciascuna.
- Impastare l'impasto solo in una stanza calda, chiudere le prese d'aria quando si cucina la pizza.
- Quando si cuoce la pasta, la cosa principale è non esagerare, sono sufficienti quindici minuti se il forno è girato a centottanta gradi. Altrimenti, la pizza si rivelerà "di legno".
Ricette di pasta per pizza senza lievito
È abbastanza comodo poter preparare l'impasto in anticipo e metterlo nel congelatore. E quando ne avrai bisogno sarà a portata di mano.
Sottile, come in una pizzeria.
Di cosa avrai bisogno per la ricetta:
- Due bicchieri di farina setacciata bianca
- Mezza tazza di latte caldo (30 gradi)
- Due uova di pollo medie
- Un quarto di tazza di olio vegetale
- cucchiaino di sale
Come impastare correttamente:
Il latte riscaldato con uova e burro può essere frustato con un mixer per accelerare il processo. Mescolare la farina con il sale separatamente, in un altro contenitore. Nella farina, è necessario fare un piccolo "cratere" e versare il liquido risultante lì, gradualmente impastando la pasta.
Facciamo l'impasto manualmente e fino a quando la palla di pasta elastica e liscia è nelle nostre mani esperte. Quindi copriremo con un asciugamano inumidito per 10 minuti, e poi inizieremo a rotolare in una torta sottile. Ricorda, la cosa principale nel forno non è di asciugare eccessivamente.
Su panna acida
ingredienti:
- 2 tazze di farina di grano setacciata
- 1 tazza di panna acida a base di olio, meglio fatta in casa
- 2 cucchiai di burro fuso
- 2 uova di pollo fresche
- cucchiaino di sale
- Bicarbonato di sodio
Cottura:
Inizia a battere le uova in una ciotola, salale immediatamente. In un altro mix di panna acida con soda e poi combinare tutto insieme.
Il burro può essere facilmente sciolto in un forno a microonde o in un bagno, aggiungerlo alla billetta della pasta e iniziare a fare la farina setacciata a poco a poco. Iniziare a lavorare l'impasto in un piatto conveniente direttamente con le mani. A poco a poco, dovrebbe diventare morbido ed elastico. Alla fine, resta da lasciar riposare per 10 minuti e preparare la pizza.
Impasto liquido
Prodotti richiesti:
- 1/5 di farina setacciata di alta qualità
- 1 tazza di kefir
- Per un cucchiaino di sale, aceto 6% e zucchero
- 1/4 cucchiaino di soda
- 2 uova di pollo
Preparazione passo passo:
Per prima cosa devi mescolare la farina con kefir e farlo velocemente, quindi è meglio armarsi con un mixer. Dopo aver rotto le uova lì, dissetare la soda e versarla lì, versare lo zucchero e il sale. Tutti mescolati, è l'impasto e pronto.
Dobbiamo versarlo su una teglia da forno, che ungeremo prima con il burro, infornare la billetta non più di quindici minuti. Nel frattempo, avrai il tempo di sbriciolare il ripieno.
Pasta per pizza in maionese
Cosa dovremo prendere:
- 2 tazze di farina di grano
- 300 grammi di kefir fresco
- Chicken Egg
- 1 \ 4 bicchieri di maionese
- Per mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e sale
Preparazione dell'impasto:
Prendiamo un piatto conveniente per impastare la pasta e iniziamo battendo l'uovo allo stesso tempo con sale e soda, quindi guidiamo in kefir lì con un mixer, poi la maionese. La farina inizia a setacciare lentamente, mescolando con un cucchiaio.
Secondo questa ricetta, l'impasto si rivela la densità della panna acida fatta in casa, pronta a dare un po 'di infuso e quindi stesa su una teglia, il più uniforme possibile. spargere il ripieno.
Senza uova
Avremo bisogno di:
- 1 \ 5 tazze di farina pre-setate
- 0, 5% kefir
- cucchiaino di sale
- Zucchero 2 cucchiai
- 1/3 di tazza di qualsiasi olio vegetale
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Preparazione dell'impasto:
In un contenitore separato, mescolare kefir con soda e dare il tempo per il processo di tempra, circa dieci minuti. Quindi introduciamo zucchero, sale, olio, mescoliamo tutto accuratamente.
Nel liquido iniziamo a setacciare la farina gradualmente e non dimenticando di interferire in modo che i grumi non risultino. Un bicchiere e mezzo è il tasso medio, la farina è diversa, a volte hai bisogno di più, a volte meno. In generale, guarda la consistenza, per una buona pizza italiana, l'impasto dovrebbe uscire dalle mani, ma per essere ben elastico, è importante non cospargere di farina, quindi non masticare i tuoi pasticcini.
Proprio quando l'impasto ha raggiunto la condizione desiderata, lo mettiamo in un sacchetto di plastica, puoi semplicemente avvolgerlo con un film e metterlo in frigo per mezz'ora, riposare. E poi procedere alla preparazione di un capolavoro.
Impasto sottile
Cosa devi prendere:
- 2 tazze di farina di grano bianco
- 0, 5 bicchieri di latte
- Un cucchiaino di olio d'oliva non raffinato
- 2 uova di pollo
- cucchiaino di sale
Come cucinare:
In una ciotola, sbattiamo due uova con il latte riscaldato con una frusta, aggiungiamo l'olio e mescoliamo bene.
In un'altra ciotola, setacciare la farina e salarla. Iniziamo a versare un po 'di liquido da latte e uova. Ci mescoliamo tutto il tempo in modo che i grumi non si uniscano. Dopo aver iniziato l'impasto, prima con un cucchiaio, poi con l'aiuto delle mani, finché non sei rimasto indietro, l'impasto è pronto. Coprirlo con un piatto e lasciarlo per 10 minuti. L'impasto finito deve essere steso molto sottilmente, come in una vera pizzeria, trasferire con cura su una teglia e solo dopo stendere il ripieno.
Ricetta classica
Avremo bisogno dei seguenti prodotti:
- 1 \ 5 bicchieri di farina di grano
- 1/3 tazza di acqua calda
- 1/4 di tazza di qualsiasi olio vegetale
- Un cucchiaino di lievito in polvere
- Sale marino 0, 5 cucchiaini
Come cucinare:
Per la vera pizza italiana, si usa solo pasta non lievitata, lievito o con varie impurità, queste sono già le nostre varianti.
La classica pasta per pizza classica è in realtà molto veloce e facile da preparare. La farina va setacciata in un piatto conveniente, versare sale e lievito, mescolare. Mescolare separatamente l'acqua e il burro, quindi mettere tutto insieme e iniziare a impastare la pasta. Arrotola una palla rotonda, che non si attaccherà più alle mani, lasciandoti riposare per 15 minuti. Quindi stendete e riempite il ripieno.
