Pancakes su crema acida: soffiato, crema pasticcera, dolce, miglio, semolino, seta. Molte ricette per pancake panna acida

Pancakes su crema acida: soffiato, crema pasticcera, dolce, miglio, semolino, seta. Molte ricette per pancake panna acida

Nell'antichità in Russia, i piatti di farina erano considerati un'immagine di pace, bene e benessere.

L'atteggiamento sacro verso i prodotti di farina passò dal clan al clan. I pancake hanno sempre simboleggiato il sole e l'inizio di una nuova vita - la primavera.

Per secoli, la cucina russa ha fatto una grande varietà di ricette di frittelle - semplici e complesse, veloci e con ingredienti aggiuntivi, con vari ripieni e ripieni.

Pancakes su panna acida - principi generali di cottura

Gli ingredienti principali sono panna acida, latte, farina.

L'impasto per pancake con panna acida può essere preparato con o senza l'aggiunta di lievito.

A seconda della ricetta, vengono aggiunti kefir, yogurt, vari tipi di farina e persino cereali.

Pertanto, il gusto delle frittelle per ogni ricetta sarà diverso, ma saranno tutte lussureggianti e si scioglieranno in bocca.

Pancakes su panna acida "Seta"

I pancakes mescolati con panna acida e kefir saranno ariosi e teneri.

Ingredienti:

• Tre bicchieri di farina;

• Due bicchieri di kefir;

• Un bicchiere di panna acida;

• quattro uova;

• Sale, zucchero;

• Burro.

Metodo di cottura:

Il kefir è mescolato con panna acida, versare la farina e mescolare fino a che liscio. Sbattere le uova con un mixer con sale e zucchero in una spuma forte. Mescolare gli ingredienti preparati e friggere le frittelle nel burro.

Pancakes su panna acida "Red Sun"

I pancake con panna acida correttamente cotti per questa ricetta risulteranno di colore rosso dorato.

Ingredienti:

• Un bicchiere di farina di frumento;

• Un bicchiere di farina di mais;

• Un bicchiere di panna acida;

• Due bicchieri di latte;

• Cinque uova;

• Mezza tazza di zucchero;

• latte cotto

Metodo di cottura:

Mescolare farina di frumento e mais e infornare con latte caldo. I tuorli d'uovo vengono sbattuti con zucchero fino al bianco, aggiungere ghee, panna acida e mescolato con farina di crema pasticcera. Le proteine ​​vengono raffreddate, mescolate con sale e montate con un mixer in una schiuma stabile e resistente. Disporre con cura la schiuma proteica nell'impasto finito e mescolare con un cucchiaio di legno. I pancake sono cotti in una teglia unta.

Pancakes su panna acida "Skorokhody"

Questa ricetta è per gli amanti dei deliziosi e gustosi pancakes.

Ingredienti:

• Tre bicchieri di farina;

• Tre bicchieri di latte;

• Un bicchiere di panna acida;

• tre uova;

• 30 grammi di ghee;

• Tre tavoli. cucchiai di zucchero;

• sale;

• Un tè. cucchiaio di soda;

• Un tè. cucchiaio di acido citrico.

Metodo di cottura:

Libra le uova con sale, zucchero e burro fuso, versa il latte e aggiungi la panna acida. La soda viene accuratamente mescolata con la farina e mescolata con la miscela di latte e uova. È necessario assicurarsi che non ci siano grumi nel test. L'acido citrico viene diluito in due cucchiai di acqua calda e mescolato rapidamente con l'impasto finito. Cuocere immediatamente i pancakes in una teglia unta.

Pancakes su panna acida "Millet"

Pancakes su panna acida e farina di frumento con farina di frumento saranno spessi e densi. Servito con miele, marmellata, sciroppo

Ingredienti:

• Un bicchiere di miglio lavato;

• Un bicchiere di farina di frumento;

• Mezza tazza di panna acida;

• Quattro bicchieri di latte;

• 60 grammi di lievito;

• Cinque uova;

• Sale, zucchero;

• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Mescolare il miglio e la farina, versare questo composto con tre tazze di latte, aggiungere la panna acida e cuocere un porridge sottile. Scalda una tazza di latte e sciogli il lievito. Sbattere le uova con sale e zucchero in una spuma spugnosa. Mescolare tutti i componenti in modo che non ci siano grumi e metterli in un luogo caldo per una o due ore. Quando l'impasto si adatta, non viene mescolato, ma le frittelle grosse sono cotte subito, metterle su un piatto preriscaldato e versare sopra il burro fuso.

Pancakes su panna acida "Manny"

Frittelle di panna acida per semolino sono servite con sciroppo di zucchero o marmellata, ricotta o marmellata.

Ingredienti:

• una tazza di semolino; • Un bicchiere di panna acida;

• Un bicchiere di farina;

• Cinque bicchieri di latte;

• 40 grammi di lievito;

• quattro uova;

• Cinquanta grammi di burro;

• Sale, zucchero;

• Olio.

Metodo di cottura:

Su tre bicchieri di latte, fai bollire la semola con il burro, fallo raffreddare. In due tazze di latte caldo diluito con lievito, sale e zucchero, versato in semolino, aggiungere la panna acida e mescolare bene. Sbattere le uova con un mixer e aggiungere all'impasto finito. Gli danno da lievitare in un luogo caldo per due ore e cuociono i pancakes su una padella di ghisa unta di grasso.

Pancakes su panna acida "Imperial"

Per cucinare le frittelle per questa ricetta ci vuole un po 'più di tempo. Ma lo sforzo vale il gusto di pancake "imperiali" su panna acida.

Ingredienti:

• Un bicchiere di zucchero;

• Trecento grammi di burro;

• sette tuorli d'uovo;

• 200 grammi di farina;

• Tre bicchieri di panna acida;

• Cinque albumi.

Metodo di cottura:

Burro sciogliere, rimuovere la schiuma, fresco. Aggiungere lo zucchero e i tuorli, mettere sul ghiaccio e battere con un mixer o un frullatore fino a quando appare una schiuma bianca. La farina viene mescolata con panna acida, riscaldata e aggiunta alla miscela di tuorlo. Le proteine ​​vengono raffreddate su ghiaccio e montate con un miscelatore in una spessa schiuma. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, iniettare i bianchi montati nell'impasto. Preriscaldare la padella in ghisa e cuocere i pancakes su di essa. Allo stesso tempo, i pancake non vengono girati, ma solo scossi sul piatto.

Pancakes su panna acida "Minuto"

Prepara frittelle originali e insolite in pochi minuti.

Ingredienti:

• Tre bicchieri di panna acida liquida;

• Un bicchiere di farina di grano saraceno;

• Due bicchieri di farina di frumento;

• Cinque uova;

• Zucchero, sale;

• Due Chin. cucchiai di soda;

• Due Chin. cucchiai di acido (citrico);

• Olio. Metodo di cottura:

Panna acida mescolata con zucchero, sale, uova crude e soda. Versare un po 'di olio vegetale. Miscela di farina di frumento e grano saraceno, aggiungere acido citrico. Miscelatore o frullatore, sbattere la panna liquida con la farina fino a far apparire la schiuma. Friggere le frittelle in olio vegetale.

Pancakes su panna acida Sneda

Il lievito viene aggiunto all'impasto per questi pancake e cotto in una padella senza aggiungere burro.

Ingredienti:

• Due bicchieri di latte;

• Due bicchieri di panna acida (sparsi);

• Cinque bicchieri di farina di grano setacciata;

• Cinque uova;

• 60 grammi di lievito;

• Sale, zucchero.

Metodo di cottura:

Sciogliere il lievito nel latte riscaldato, aggiungere una tazza di panna acida e tutta la farina, mescolare bene con un cucchiaio di legno e lasciar riposare in un luogo caldo per due o tre ore. Separare i bianchi dai tuorli, strofinare i tuorli con sale e aggiungerli all'impasto, i bianchi sono raffreddati e montati in una spuma forte. La panna acida è montata con zucchero, mescolata con proteine ​​montate e aggiunta all'impasto finito. Cuociono le frittelle in padelle ben riscaldate in modo asciutto (senza lubrificazione).

Pancakes su panna acida "Ideale"

Sulla pasta lievitata preparata secondo questa ricetta, i pancake sono gustosi e ricchi.

Ingredienti:

• Cinque bicchieri di latte;

• Un bicchiere di panna acida;

• Due bicchieri di farina di frumento;

• Ottanta grammi di lievito;

• Tre bicchieri di farina di grano saraceno;

• quattro uova;

• Zucchero, sale;

• Burro (burro chiarificato).

Metodo di cottura:

In cinque bicchieri di latte caldo, il lievito viene diluito, due bicchieri di grano e farina di grano saraceno vengono aggiunti, mescolati e fatti lievitare. Quindi versare una tazza di farina di grano saraceno e pulire di nuovo in un luogo caldo per venti minuti. Quando l'impasto sale, "preparalo" con un bicchiere di latte caldo. Mescolare, aggiungere le uova, sbattere con panna acida, sale e zucchero. Lasciare riposare l'impasto per quindici minuti e cuocere in una padella calda, ungendola con burro fuso.

Pancakes su panna acida - trucchi e consigli utili

• L'impasto del pancake deve essere mescolato con un cucchiaio di legno, non in metallo.

• Per evitare grumi nell'impasto, versare gradualmente la farina nell'impasto.

• È possibile riscaldare il latte per l'impasto non a gas, ma nel forno a microonde. Quindi il latte "non scappa", non caglia e si scalda più velocemente.

• Per lubrificare la padella con olio, sbucciare una patata, tagliarla a metà e tagliarla in una forchetta. Immergere in un piatto con olio vegetale versato e ungere la padella.

• L'impasto, mescolato con il lievito, non viene mescolato o agitato prima della cottura.

• Per rendere i pancake succosi e non secchi - ogni frittella calda, presa dalla padella, cosparsa di zucchero e imbrattata con un pezzetto di burro.

• È meglio preparare i pancakes in padelle con un fondo e pareti spessi, poiché i pancake si asciugheranno pesantemente su padelle sottili.

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