La pasta sfoglia è una vera e propria bacchetta magica per molte casalinghe. Con questo meraviglioso prodotto puoi fare dolci molto gustosi. Soprattutto se c'è del prosciutto e formaggio in frigo. Un tale ripieno migliorerà ogni impasto, e se è friabile, parlare è superfluo. La cottura diventa fragrante e gustosa. Bigné nativi felici con prosciutto e formaggio?
Soffi di prosciutto e formaggio - Principi generali di cottura
La pasta sfoglia può essere cucinata da solo. Gli ingredienti principali sono burro e farina. Ma non tutte le hostess sono attratte dal ripetuto rotolamento degli strati, piegatura, raffreddamento. In buona pasta almeno 27 strati, ci vorranno almeno 3 ore per preparare. Pertanto, il più delle volte il prodotto semifinito viene acquistato nel negozio. Inoltre, il prezzo è conveniente.
La pasta sfoglia è di 2 tipi:
• lievito;
• senza lievito.
I prodotti fin dal primo momento si presentano rigogliosi, ariosi, in qualche modo reminiscenza di pasticceria dolce. Dalle sfoglia lievitate non sono così voluminose, più dense, ma non meno gustose. In effetti, è possibile utilizzare qualsiasi impasto a sua discrezione.
Per il ripieno, il prosciutto e il formaggio vengono tagliati, altri ingredienti possono essere aggiunti. Il più delle volte si tratta di verdure, verdure, uova. Se il prosciutto non è molto simile, puoi tranquillamente aggiungerlo ai bignè. In combinazione con pasta, formaggio e altri ingredienti, il prodotto diventerà molto più gustoso. Lo stesso vale per il formaggio, anche nei bocconi anche il solito formaggio lavorato diventa chic. Ma non usare mai prodotti di dubbia freschezza. Cuocere i bignè al forno. I bianchi possono essere spalmati con l'uovo, cosparsi di semi, sesamo o cumino. I dolci pronti possono essere consumati caldi e freddi.
Ricetta 1: bignè con prosciutto e formaggio "Triangoli"
Per la preparazione di tali sbuffi con prosciutto e formaggio avrete bisogno di un impasto acquistato. Meglio usare il lievito, con esso i triangoli sono migliori. Da questa quantità di impasto e riempimento si ottengono 8 boccate abbastanza grandi.
Ingredienti
• 500 grammi di pasta;
• 4 tazze da prosciutto;
• 200 grammi di formaggio (si può prendere formaggio fuso);
• foglie di aneto;
• uovo.
Cottura
1. Estrarre e scongelare l'impasto, appoggiare sul tavolo. Ora ha bisogno di essere srotolato più sottile, ma è consigliabile non rompere il quadrato.
2. Taglia il livello in 8 quadrati identici.
3. Taglia le fette di prosciutto in 2 parti.
4. Metti una fetta di formaggio sulla metà di ogni quadrato. Se si utilizza un prodotto a pasta molle, è possibile semplicemente lubrificare l'area.
5. Sul formaggio mettere l'aneto tritato, quindi una fetta di prosciutto.
6. Piegare gli angoli opposti del quadrato per formare un triangolo. I bordi sono ben ritoccati, in modo che non si dissociano durante la cottura e non scolano il formaggio. Scolpire tutti gli sbuffi.
7. Spostiamo i prodotti sulla teglia, uniamo con l'uovo e inviamo a cuocere. 15 minuti a una temperatura di 200 gradi è sufficiente.
Ricetta 2: sbuffi succosi con prosciutto e formaggio
La particolarità di questi bignè con formaggio e prosciutto è un ripieno insolitamente succoso. Pertanto, i prodotti devono essere accuratamente sigillati per conservare tutta questa bellezza. E il modo migliore per farlo, descritto in dettaglio di seguito.
Ingredienti • impacco di pasta sfoglia;
• 300 grammi di prosciutto;
• 150 grammi di formaggio;
• 2 cetrioli sottaceto;
• 2 pomodori freschi;
• 1 testicolo.
Cottura
1. Stendere lo strato di pasta pre-scongelata. Lo spessore non deve essere superiore a 4 mm. Tagliare a quadrati. La taglia può essere qualsiasi, ma è meglio non fare sbuffi troppo piccoli.
2. Tagliare a dadini il prosciutto, all'incirca tre formaggi, mescolare.
3. I cetrioli salati devono essere tritati finemente e schiacciati leggermente dalla salamoia. Quindi mescolare con formaggio e prosciutto. Puoi aggiungere un piccolo ripieno verde.
4. Lavare i pomodori, tagliarli a cerchi. Puoi dal numero di sbuffi. Se i prodotti sono grandi, quindi 2 tazze ciascuno.
5. Mettere metà del ripieno di pasta, ritirando 0,5 cm dal bordo per l'incollaggio. Livellare leggermente e posizionare le fette di pomodoro sopra.
6. Separare la proteina, interromperla leggermente con una forchetta e ingrassare i bordi liberi.
7. Coprire il ripieno con il lato libero dell'impasto e pizzicarlo. Grazie allo scoiattolo, si attaccano molto velocemente.
8. Nel tuorlo aggiungete un cucchiaio d'acqua, mescolate.
9. Fai una puntura di coltello sopra ogni boccata, lubrificare con il tuorlo e inviare a infornare per 20 minuti Temperatura 180 ° C.
Ricetta 3: Sfoglia con prosciutto e formaggio di pasta fatta in casa
Per questi bocconcini con prosciutto e formaggio, useremo pasta fatta in casa, senza lievito. La ricetta utilizza burro, che può essere facilmente sostituito con margarina, ma solo buono. Dovrebbe essere almeno l'80% di grassi.
Ingredienti
• 450 grammi di farina;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di vodka;
• 230 grammi di olio;
• 3 cucchiaini. aceto 9%;
• acqua;
• pizzico di sale
Per il ripieno: prosciutto, formaggio, verdure, un po 'di maionese. Cottura
1. Prendiamo un bicchiere con un volume di 250 ml, rompiamo un uovo, aggiungiamo un po 'd'acqua fredda, poi sale, aceto e vodka. Tutto è ben mescolato fino alla completa dissoluzione del sale e portare il volume a 250 ml, versando la giusta quantità di acqua.
2. Setacciare la farina sul tavolo, fare una rientranza all'interno, versare il liquido dal bicchiere e lavorare l'impasto. È necessario impastare finché non smette di prendere la farina. Poi lo spostiamo nella borsa e ci raffrediamo per 40 minuti nel congelatore.
3. Metti il burro freddo (o la margarina) nella ciotola del frullatore, aggiungi 50 grammi di farina e batti.
4. Metti la massa su un foglio di pergamena, forma un quadrato con le nostre mani e copri con un secondo foglio di carta. Ora rotoliamo l'olio nella formazione di uno spessore di 7-7-8 mm. Insieme alla carta togliamo mentre ci troviamo in frigorifero.
5. Tiriamo fuori l'impasto, lo arrotoliamo in una torta, la dimensione è 2,5 volte più grande dello strato di olio. Togliamo l'olio dal congelatore, avvolgiamo la pasta, pizzichiamo i bordi e rotoliamo con un mattarello. Ancora una volta pieghiamo a metà e rotoliamo fuori. Ripeti altre 2 volte.
6. Rimuovere l'impasto nel frigo, quindi fare altri 3 rotoli. Più si piega la pasta, più strati si ottengono, il prodotto sarà più morbido e più arioso.
7. Alla fine dello strato laminato tagliato a quadrati.
8. Tagliare il prosciutto e il formaggio a strisce, aggiungere verdure, maionese per rendere il ripieno più succoso, spalmarlo sui quadrati e fare sbuffi. Puoi creare triangoli, rettangoli, buste. Cuocere finché sono teneri.
Ricetta 4: Sfoglia con prosciutto e formaggio "Bagel salati"
Per questi sbuffi non è necessario un sacco di ripieno. I prodotti risultano molto belli, con i suggerimenti scoppiettanti. E tutto questo è completato dall'aroma ineguagliabile di sesamo tostato. Impasto utilizzare a casa o acquistare. La quantità di riempimento è arbitraria. Ingredienti
• 400 grammi di pasta;
• prosciutto;
• formaggio;
• uovo;
• sesamo.
Cottura
1. Stendere l'impasto e arrotolarlo nel serbatoio. Più è sottile, più saranno belli i bagel.
2. Taglia l'impasto in triangoli.
3. Tagliamo il prosciutto a cubetti, la lunghezza non deve essere maggiore della larghezza del triangolo di pasta.
4. Strofiniamo finemente il formaggio. È meglio usare varietà solide, sarà più facile lavorare con loro.
5. Sbatti l'uovo con 2-3 cucchiai d'acqua.
6. Uniamo il triangolo con un chiacchiericcio all'uovo, cospargere con uno strato sottile di formaggio, mettere i cubetti di prosciutto nella parte più larga e arrotolarli.
7. Allo stesso modo, formiamo tutti i bagel e li mettiamo sulla teglia. È importante che il bordo libero fosse sotto il croissant.
8. Ungere i bignè con l'uovo rimasto, cospargere con semi di sesamo e inviare a infornare.
Ricetta 5: sbuffi con prosciutto e formaggio di lumaca
Caratteristica. Questi bignè al formaggio hanno un aspetto insolito. Assomigliano ai panini e non è immediatamente chiaro che c'è un ripieno dentro. Puoi cucinare piccole lumache o fare un grande sbuffo sotto forma di torta.
Ingredienti
• 50 grammi di pasta sfoglia;
• 250 grammi di prosciutto;
• 200 grammi di formaggio;
• uovo;
• verdi.
Cottura
1. Stendere la pasta sfoglia sul tavolo. Stendi di lunghezza, non toccare la larghezza. Dovrebbe essere un rettangolo. Tagliarlo a strisce lunghe di 8-10 cm.
2. Per il ripieno, strofinare formaggio e prosciutto, mescolare con verdure tritate. Se il formaggio è asciutto e il prosciutto è senza grassi, puoi aggiungere un cucchiaio di maionese o un po 'di burro ammorbidito.
3. Batti l'uovo in una ciotola.
4. Spazzolare lubrificare l'intera superficie dell'impasto. Al centro di ogni strato lungo si stende una striscia di riempimento. Giriamo un rotolo lungo con il ripieno. Fatelo con tutto l'impasto. 5. Ora ogni rotolo è attorcigliato a spirale in una lumaca e adagiato su una teglia. Se hai bisogno di fare una grande torta, allora continuiamo a stendere i seguenti pezzi di pasta con un ripieno a spirale.
6. Ungere i bignè con l'uovo, infornare. Se lo si desidera, cospargere di sesamo, cumino.
Ricetta 6: involtini di pasta sfoglia con prosciutto e formaggio tenero
La particolarità di questa ricetta per i bignè è la facilità di formazione del prodotto. Anche la padrona di casa più inesperta può gestire i tiri. Hai bisogno di formaggio morbido.
Ingredienti
• 500 grammi di pasta sfoglia;
• 200 grammi di formaggio a pasta molle;
• 250 grammi di prosciutto;
• 50 grammi di maionese;
• spicchio d'aglio;
• Dill green;
• uovo;
• cucchiaio di paprika, sesamo.
Cottura
1. Mescolare il formaggio a pasta molle con la paprika, la maionese e l'aglio tritato. Dovrebbe fare una salsa particolare. Può essere reso piccante aggiungendo senape, adika o pepe.
2. Il prosciutto deve essere tagliato molto finemente o semplicemente grattugiato.
3. Aneto, lavare, asciugare, tritare finemente.
4. Basta scuotere l'uovo con una forchetta.
5. Stendere l'impasto a uno spessore di 5 mm in uno strato oblungo. Ungere uno strato di crema di formaggio, non raggiungendo dal lato opposto 2 cm al bordo. Questi 2 cm ingrassano l'uovo per ammorbidire l'impasto.
6. Cospargere lo strato con prosciutto tritato, quindi aneto. Puoi usare qualsiasi altro.
7. Piegare il rotolo, il bordo libero dovrebbe essere in basso. Lasciare riposare per 5 minuti.
8. Taglia il soffio. La dimensione è arbitraria. Puoi realizzare piccoli oggetti di 2 cm o rotoli lunghi di 10 cm.
9. Mettiamo una teglia da forno, ungiamo e cospargiamo di sesamo. Cuocere finché sono teneri.
Soffi di prosciutto e formaggio - Consigli e suggerimenti
• Le paste sfoglie (soprattutto dalla pasta lievitata) tendono a scollarsi durante la cottura. Per evitare questo, è necessario incollare bene le cuciture. E il modo più semplice per farlo, se si lubrificano i bordi del test con acqua, uova, latte o altri liquidi.
• Sai come preparare la pasta sfoglia? Quindi preparalo per un uso futuro! Srotolare, cospargere abbondantemente di farina e arrotolare, puoi arrotolare il rotolo. Quindi avvolgilo ermeticamente nella pellicola trasparente e manda il congelatore ad aspettare dietro le quinte. E in qualsiasi momento sarà possibile preparare bignè delicati non solo con prosciutto e formaggio, ma anche con qualsiasi altro ripieno, compresi quelli dolci.
• Per preparare i bignè della stessa misura, devi immediatamente stendere tutto l'impasto, tagliare e distribuire l'intero ripieno tra i pezzi. Se il riempimento è sovrapposto, distribuire anche uno per uno.
• La pasta sfoglia non gradisce il calore. Pertanto, durante la miscelazione, è preferibile utilizzare acqua ghiacciata. Nelle fabbriche, il sale viene prima dissolto in liquido e conservato nei frigoriferi.
