I croissant di pasta sfoglia sono pasticcini super gustosi.
E può essere diverso, in quanto consente l'utilizzo di eventuali ripieni.
La pasta sfoglia non ha pronunciato dolcezza o salinità, quindi puoi avvolgere tutto ciò che desideri.
Ma ragionevolmente, ovviamente.
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Croissant di pasta sfoglia - Principi generali di cottura
La pasta sfoglia può essere preparata a casa. Ha un calore e un sapore speciali. La ricetta dettagliata può essere vista sotto. Ma non tutti hanno il desiderio di farlo, quindi molto spesso usano la pasta acquistata. È conveniente, venduto in quasi tutti i negozi.
Cosa può essere usato per il riempimento:
• formaggi, fiocchi di latte;
• cioccolato;
• marmellata, marmellata;
• frutti, bacche;
• noci;
• carne e salsicce.
I croissant non aggiungono molto ripieno, in quanto non si tratta di una torta. Sì, e il completamento di un numero elevato non riesce. E se il ripieno è dolce, allora viene aggiunto un po ', di solito non più di un cucchiaio da dessert, altrimenti la massa uscirà quando viene riscaldata e cotta.
I croissant sono arrotolati sotto forma di bagel, ma quando sono disposti su una teglia, piegano i bordi per formare un arco. Ma non è necessario. Puoi semplicemente cuocere i bagel. Prima di essere inviati alla stufa, i prodotti sono fatti salire, spalmati con un uovo, a volte cosparsi di noci, semi, sesamo. Dopo la cottura, puoi cospargere i cornetti dolci con la polvere di glassa, il cacao in polvere o coprirlo con la glassa.
Ricetta 1: pasta sfoglia per croissant con ripieni diversi
Ricetta e tecnologia di cottura della pasta sfoglia, che può essere utilizzata per i croissant con diversi ripieni: dolce e salato. Cucinando con il lievito, con questo impasto la cottura diventa più tenera e ariosa. Ingredienti
• 500 grammi di farina;
• 250 ml di latte;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 stesso cucchiaio di zucchero;
• 310 grammi di olio di almeno l'82% di grassi;
• 9 grammi di lievito secco (25 possono essere crudi);
• 60 grammi di acqua calda.
Cottura
1. Setacciare la farina e mescolare con sale e burro. Introduciamo il lievito, l'acqua calda e lo zucchero nel latte. Combina entrambe le masse, impasta l'impasto.
2. Partiamo per due ore, in un'ora premiamo.
3. Stendiamo un piccolo strato di forma rettangolare e lo inviamo in frigo per quaranta minuti.
4. Tiriamo fuori, stendiamo il diluente e copriamo i 2/3 della superficie con burro ammorbidito. Copriamo il centro con la parte libera, quindi pieghiamo il secondo bordo con l'olio. Riempire le fette libere e inviare la pasta in frigorifero.
5. Tiriamo fuori in mezz'ora e riemergiamo di nuovo il rettangolo, inseriamo 3 strati. Raffreddiamo e ripetiamo la procedura altre due volte, è possibile di più.
6. Alla fine dell'impasto viene steso da 2,5 a 4 millimetri e vengono fatti i croissant.
Ricetta 2: croissant di pasta sfoglia con formaggio
Preferito da molti ripieno - formaggio. Può essere assolutamente qualsiasi cosa: solida, panna, fusa. Impasto con lievito, casa o acquisto.
Ingredienti
• 0,5 kg di pasta;
• 0,2 kg di formaggio;
• 1 uovo;
• 5 rametti di aneto;
• un po 'di farina.
Cottura
1. Formaggio tre grandi o semplicemente tagliati a strisce, cubetti. Aggiungi l'aneto tritato. Puoi prendere green asciutti.
2. Rompere l'uovo in una ciotola, versare un cucchiaio d'acqua e interrompere con una forchetta.
3. Cospargere la superficie del tavolo con la farina, stendere lo strato, tagliare in triangoli con una base di 10 centimetri.
4. Lubrificare la superficie con un uovo, mettere il formaggio ripieno con aneto, avvolgere il bordo, cercare di stringerlo strettamente in modo che il ripieno non coli quando il formaggio si scioglie. Twist il bagel. 5. Disegniamo tutti i bagel, avvolgiamo i bordi in modo che i prodotti si trasformino in croissant e li sposti sulla teglia. Non dimenticare che aumenteranno, quindi lascia abbastanza spazio tra loro.
6. Lascia i prodotti a caldo per 40 minuti.
7. Lubrificare l'uovo rimasto e cuocere fino a doratura a 190 gradi, che è di circa 15 minuti.
Ricetta 3: croissant di pasta sfoglia con latte condensato
Esistono due modi per preparare i croissant con latte condensato:
1. Metti subito il ripieno e torca il bagel.
2. Cuocere i croissant vuoti, quindi riempire con una siringa da pasticceria.
Il meno della prima opzione è che il latte condensato esce e brucia su una teglia, come molte altre farciture dolci. Meno il secondo - non sempre l'impasto è arioso e si ottiene la cavità all'interno del bagel. A casa, è meglio usare la prima opzione e cercare di nascondere accuratamente il ripieno all'interno.
Ingredienti
• 500 grammi di pasta;
• 250 grammi di latte condensato;
• uovo;
• 25 grammi di farina o amido.
Cottura
1. Il latte condensato deve essere impastato in una ciotola, aggiungere farina o amido e mescolare. Questa tecnica renderà il riempimento più forte, e fluirà meno.
2. Ora, nel solito modo: stendere il letto, tagliare a triangoli, stendere il ripieno e torcere i croissant.
3. Spalmare su una teglia unta, piegando le punte. Diamo vita.
4. Ungere con uovo sbattuto. Se vuoi un colore più luminoso, puoi usare solo il tuorlo.
5. Cuocere fino a quando non è tenero, impostare la temperatura su una media di 180 a 200 gradi.
Ricetta 4: croissant di pasta sfoglia con cioccolato e noci
Cuocere al cioccolato è qualcosa! Questi croissant faranno sicuramente piacere alla famiglia, e nessuno immaginerà che sia molto facile crearli. Per il gusto, aggiungere alcuni dadi tritati al ripieno. Ma puoi prendere il cioccolato con le noci subito. Ingredienti
• 400 grammi di pasta;
• 100 grammi di cioccolato;
• 3 cucchiai di noci tritate;
• uovo.
Cottura
1. Il cioccolato dovrebbe essere tenuto un po 'in frigo, poi tritato finemente con un coltello e mescolato con le noci. Puoi friggerli un po 'in una padella.
2. Stendere l'impasto, tagliare i triangoli con una base di almeno 8 centimetri. In ognuno mettiamo un cucchiaio da dessert di cioccolato a pezzetti con le noci e stringiamo forte. Avvolgi l'estremità libera con l'apice del triangolo, piega i bordi con un arco.
3. Distribuiamo sul foglio, diamo i prodotti a lievitare, ingrassiamo e inforniamo fino al termine.
Ricetta 5: croissant di pasta sfoglia con marmellata o marmellata
Un'altra versione di deliziosi croissant. Invece di jam, puoi usare non solo jam, ma anche jam, jam.
Ingredienti
• uovo;
• 500 grammi di pasta;
• 180 grammi di marmellata;
• 2 cucchiai di polvere;
• 1 cucchiaino di burro.
Cottura
1. Se si utilizza la pasta congelata, rimuoverla dal frigorifero in anticipo. Grattugiare con burro.
2. Espandi il serbatoio, stendi e taglia i triangoli.
3. Metti un cucchiaino di marmellata sulla parte larga. Se è liquido, puoi versare un po 'di farina o amido, ma non lasciarti trasportare, altrimenti il gusto e tutto il fascino del ripieno svaniranno. È ancora meglio prendere un prodotto denso o semplicemente raccogliere le bacche e usarle.
4. Intrecciamo i croissant, stendiamo le teglie, diamo da fare e cuociamo.
5. Quindi raffreddare, cospargere di polvere e pronto! A proposito, non c'è molta marmellata. E quando serve i bagel può anche essere offerto.
Ricetta 6: croissant di pasta sfoglia con banana e cioccolato
Le banane sono ideali per il riempimento, poiché la cottura non produce tanto succo quanto molte altre bacche e frutti. Strettamente necessario con il lievito. Ingredienti
• 450 grammi di pasta;
• 2 banane;
• 70 grammi di cioccolato;
• 1 uovo.
Cottura
1. Togliere la buccia dalle banane, tagliarla a metà per il lungo, poi a piccole fette.
2. Il cioccolato è ben raffreddato e schiacciato. Se si usa una piastrella amara, allora puoi mettere dello zucchero.
3. Stendi lo strato di pasta, come al solito, taglia i triangoli.
4. Mettere alla base di ciascuna 2-3 fette di banana, cospargere di gocce di cioccolato e pizzicare, torcere e piegare l'arco.
5. Come al solito, lasciare lievitare l'impasto, ungere i prodotti sciolti con un uovo e infornare fino a doratura.
Ricetta 7: croissant di pasta sfoglia con glassa di ciliegie
Per questi croissant di pasta sfoglia, è possibile utilizzare bacche di ciliegie fresche, in scatola o congelate. Solo è molto importante dopo aver rimosso le ossa per metterle in un colino e lasciare che il succo si svuoti per diverse ore. Puoi accelerare il processo e spremere le mani delle bacche.
Ingredienti
• 0,5 kg di pasta;
• tuorlo;
• 150 grammi di ciliegie;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 5 cucchiaini. in polvere;
• 1 cucchiaino. acqua bollente
Cottura
1. Stendete e tagliate la pasta nel solito modo. Come questo è fatto può essere trovato nelle ricette di cui sopra.
2. Mettiamo in ogni croissant 4-5 bacche di ciliegie e schiacciamo lo zucchero. Chiudere i bordi e torcere il bagel, infilare le punte.
3. Eseguiamo la procedura con tutte le altre bacche e pezzi di pasta. Ci spostiamo su una teglia, partiamo per trenta minuti.
4. Lubrificare il tuorlo mescolato con acqua e infornare.
5. Per la glassa è necessario unire lo zucchero a velo con un cucchiaio di acqua bollente, mescolare intensamente. Cucinare immediatamente prima dell'uso. 6. Togliere i croissant dal forno e applicare una glassa di zucchero sulla superficie con un pennello. Puoi creare diversi livelli. Raffreddare e mettere il bollitore!
Ricetta 8: croissant di pasta sfoglia con prosciutto e formaggio
Una variante di croissant snack a base di pasta sfoglia con ripieno salato. Infatti, invece di prosciutto, puoi prendere qualsiasi prodotto a base di carne. Gustoso con salsiccia, pollo bollito, pancetta. Puoi cucinare anche con bastoncini di granchio o pesce.
Ingredienti
• 0,2 kg di prosciutto;
• 0,4 kg di pasta;
• 0,2 kg di formaggio;
• 1 uovo;
• sesamo;
• un po 'di pepe.
Cottura
1. Faremo il riempimento velocemente. Basta tagliare a dadini il prosciutto, tre grossi formaggi, mescolare, pepare. Se il prosciutto non è grasso, puoi aggiungere un po 'di maionese, sarà più delizioso. Ma solo un po ', un cucchiaio è abbastanza.
2. Ora tutto è come al solito. Stendi l'impasto, ritaglia i triangoli, scolpisci i croissant, invia ai vassoi.
3. Diamo un approccio, uniamo con un uovo sbattuto e subito, prima che si asciughi, cospargere di semi di sesamo.
4. Cuocere finché sono teneri, circa 18 minuti a 180 gradi. Questi croissant sono serviti meglio sul tavolo sotto forma di calore. Anche se freddi, sono anche molto gustosi.
Croissant di pasta sfoglia - Consigli e trucchi
• Quando si impasta la pasta sfoglia fatta in casa, non si devono picchiare attivamente gli ingredienti liquidi e, soprattutto, usare un frullatore o una frusta. I francesi credono che un gran numero di bolle danneggi il prodotto finito. Dovrebbe sorgere solo a causa del lavoro dei funghi di lievito.
• Un contenuto di grasso insufficiente del burro può rovinare irrimediabilmente l'impasto. Questo è particolarmente vero per il prodotto da arrotolare. Se c'è molta acqua in essa, non ci può essere alcuna questione di stratificazione. • I croissant sono meglio cuocere a temperature diverse. A 180 gradi, sono cotti all'interno, ea 210 gradi è necessario friggere la crosta dorata.
• Per ottenere una croccantezza, è possibile rimuovere i croissant dal forno alla fine della cottura e spalmare con proteine e zucchero. Questo viene fatto in uno strato sottile con un pennello. Quindi il prodotto viene fritto ulteriormente.
• Non abbastanza riempimento? Twist e cuocere i croissant vuoti! Possono essere unti e cosparsi di noci, semi. Oppure, dopo la cottura, coprire con la glassa. E puoi semplicemente servire con qualsiasi sciroppo o salsa dolce.
