Le polpettine di carne macinata succosa sono una prelibatezza popolare e amata.
La ricetta di questo piatto ha molte varietà.
Più spesso, i deliziosi hamburger sono fatti con carne macinata di manzo, maiale, pesce e pollo.
Principi generali di cottura di succosi polpettine di carne macinata
Ciascuna delle opzioni di delicatezza della carne ha gli ingredienti compositi necessari. Il prodotto principale è tritato. I bianchi d'uovo devono anche essere aggiunti ai tortini. Aiuta le polpette a mantenere la forma quando friggono e non consente alla carne macinata di spargersi sulla padella.
Grazie alla crosta raffermo di pane imbevuto di latte o acqua, gli hamburger succosi finiti hanno un sapore originale. Se si prepara un piatto di pesce o pollo tritato, si dovrebbe aggiungere più pane, perché questi tipi di triti hanno una consistenza liquida.
Sale e pepe sono condimenti che sono necessari per ogni tipo di carne macinata. È inoltre possibile utilizzare diverse erbe, additivi per verdure, pollo, carne, pesce. Le cipolle sono adatte per polpettine di carne. L'aglio migliorerà il gusto della carne di pollo. In piatti di pesce è meglio mettere un sacco di verdure.
Per l'impanatura utilizzare grano, farina di segale. Puoi sostituire l'ingrediente con il pangrattato. Nell'impanare, è possibile aggiungere diversi condimenti come desiderato.
Friggere succosi tortini di carne macinata deve essere in olio vegetale. Puoi applicare grasso e grasso.
Cottura di cotolette dovrebbe essere a fuoco alto per formare una crosta, e quindi ridurre gradualmente la fiamma. Poi i polpettoni di carne macinata sono succosi.
Polpettine di carne macinata succosa
Ingredienti
olio da cucina
pane bianco secco - 180 g
polpa di maiale - 830 g
petto di pollo - 220 g bulbi - 85 g
prezzemolo - 40 g
spicchi d'aglio - 15 g
burro congelato - 66 g
macinapepe - 14 g
sale - 8 g
noce moscata - 2 g
briciole di pane - 120 g
Metodo di preparazione
1. Trasforma carne di maiale e filetto di pollo in carne macinata tre volte.
2. Immergere il pane nell'acqua. Sbarazzarsi di una crosta. Non strizzare la carne per tritare.
3. Rimuovere lo strato superiore dalla cipolla e aglio. Grate. Mettere il composto in una ciotola con carne macinata.
4. Aggiungere un po 'd'acqua mentre si mescolano gli ingredienti.
5. Metti i pezzi di burro congelati.
6. Cospargere con prezzemolo tritato.
7. Invia la miscela al frigo per 40 minuti.
8. Formare polpette rotonde.
9. Impanato in briciole di pane.
10. Friggi in olio bollente per formare una crosta.
11. Raffreddare.
12. Servire succosi tortini di carne macinata con purè di patate e insalata.
Polpettine di carne tritata con frutti di mare
Ingredienti
mostarda - 12 g
polpa di granchio - 210 g
gamberetti bolliti - 140 g
pollo tritato - 215 g
mais in scatola - 115 g
cipolla - 70 g
farina - 65 g
patate - 350 g
paprika e sale
Metodo di preparazione
1. Lavare le patate sotto l'acqua corrente, eliminare la pelle. Bollire e trasformarsi in una purea.
2. Cospargere la paprika.
3. Aggiungi piccole fette di cipolla.
4. Metti la senape.
5. Versare il mais.
6. Metti il ripieno.
7. Aggiungi frutti di mare di media grandezza a fette.
8. Mescoli la miscela.
9. Prepara polpette di media grandezza con piccoli pezzi di carne macinata.
10. Rotoli ciascuno di loro più volte in farina.
11. Friggere a fuoco medio.
12. Puoi trattare gli ospiti inaspettati con succose polpettine di carne macinata con frutti di mare, perché la delicatezza richiede un po 'di tempo.
Polpettine di carne macinata succosa con pancetta
Ingredienti
uovo - 1 pz.
filetto di luccio - 485 gr.
pane bianco - 335 gr.
spezie - facoltativo
lardo non vecchio - 155 gr.
Cipolla - 30 gr.
latte - 20 gr.
briciole di pane - 135 gr.
olio di semi di girasole - 60 ml
aglio - 18 gr.
Metodo di preparazione
1. Dividi il pesce: rimuovi la testa e la coda, libera la carne dalle ossa e buccia.
2. Macinare il filetto con un tritacarne, aggiungendo pezzi di lardo, aglio sbucciato e cipolla.
3. Metti il pane in un contenitore profondo.
4. Versare il latte.
5. Aggiungi carne macinata con uova e spezie.
6. Acceca le cotolette.
7. Friggere in padella con olio di semi di girasole su tutti i lati fino a cottura ultimata.
8. Servire le polpette calde tritate calde con una patata bollita giovane.
Hamburger di carne e cavolo tritati e succulenti
Ingredienti
prezzemolo tritato - 65 g
pollo tritato - 440 g
cipolla - 80 g
cavolo - 210 g
olio vegetale - 110 ml
panna acida - 46 g
aglio - 8 g
senape - 36 g
pepe nero macinato - a piacere
sale - 14 g
Metodo di preparazione
1. Metti la carne macinata nel contenitore.
2. Braciola. Aggiungi a carne tritata.
3. Sbuccia la cipolla. Tagliare a cubetti.
4. Taglia il prezzemolo.
5. Sbuccia l'aglio. Passa attraverso l'aglio.
6. Metti gli ingredienti preparati in una ciotola con la carne. Mescolare.
7. Aggiungi metà della senape.
8. Cospargere di sale e pepe.
9. Macinare la massa risultante con un frullatore fino a che liscio.
10. Cotolette cieche, dando loro una forma piatta e rotonda.
11. Friggere nel burro fino a ottenere una croccantezza.
12. Montare la panna acida, il pepe, il sale e il senape in una ciotola.
13. Drenare 95 ml di acqua. Mescola la miscela.
14. Metti le polpette in utyatnitsa. Versare sopra la salsa. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
15. Polpettine di carne macinata succosa con cavolo sono pronte da mangiare.
Polpettine di carne tritata con olive
Ingredienti
luppolo suneli - 16 g
origano - 8 g
prezzemolo secco - 26 g
sale - 14
pepe - 9 g
pagnotta - 180 g
carne macinata - 1100 g
cipolla - 55 g
aglio - 22 g
cavolo - 1 forchette piccole
olive - 140 g
Metodo di preparazione
1. Sbucciare e tritare le cipolle.
2. Taglia la pagnotta. Versare acqua
3. Premere leggermente liquido.
4. Metti i pezzi di cipolla e la pagnotta lunga nel contenitore. Macinare usando un frullatore.
5. Metti gli spicchi d'aglio. Grind di nuovo.
6. Tritare cavoli piccoli.
7. Sale. Spremere le mani per lasciare il succo di verdura.
8. Cospargere il sale tritato.
9. Aggiungi i condimenti. Mettere la carne macinata in un contenitore con cipolle e panini. Mescola la miscela.
10. Carne macinata divisa in piccole porzioni. Fare dolci Nel centro di ognuno di essi mettete le olive.
11. Cotolette cieche. Arrotolare l'impanatura.
12. Friggi su entrambi i lati nell'olio fino a far arrossire.
13. Polpettine di carne macinata succosa servite per cena con insalata di verdure.
Polpettine di carne tritata con ripieno di formaggio
Ingredienti
pollo tritato - 550 g
aglio - 4 chiodi di garofano
un pezzo di pane - 145 g
spezie e sale
cipolla - 35 g
uovo -1 pc.
latte - 64 ml
formaggio a pasta dura - 120 g
aneto, prezzemolo - su un mucchio
uova sode - 2 pezzi
olio vegetale - 30 ml
Metodo di preparazione
1. Raffreddare le uova sode. Liberare il guscio. Grate.
2. Tagliare un pezzo di formaggio a strisce sottili.
3. Lavare i verdi. Scolare. Tritato finemente
4. Combina gli ingredienti in un contenitore profondo. Mescolare.
5. Metti i pezzi di pane in un piatto pieno di latte. Mettere da parte in modo che la pagnotta si ammorbidisca.
6. Schiaccia il pane fino a renderlo omogeneo, usando una forchetta.
7. Rimuovere l'aglio dall'aglio. Salta attraverso la stampa.
8. Eliminazione delle cipolle dello strato superiore. Tritato finemente Trasforma in poltiglia con un elicottero. 9. In una pentola profonda mettere la massa di pane, carne macinata, uovo, cipolla.
10. Versare le spezie e la quantità di sale richiesta.
11. Impastare bene la miscela.
12. Per formare torte spesse. Mettere il ripieno di uova, erbe e formaggio nel mezzo.
13. Avvolgere nella carne macinata.
14. Nella padella versare l'olio.
15. Mettere a fuoco il contenitore.
16. Metti gli hamburger ripieni. Friggere a fuoco medio.
17. Polpette di carne tritate e succose servite con qualsiasi contorno.
Polpettine di carne tritata fritte in pastella
Ingredienti
570 g di carne macinata a basso contenuto di grassi
75 g di bulbo di cipolla
2 uova crude
110 g di maionese
2 g di bicarbonato di sodio
190 g di farina
18 grammi di sale
4 g di spicchi d'aglio
80 g di ananas in scatola
125 g di formaggio a pasta dura
105 g di burro
70 g di grassi per friggere
Metodo di preparazione
1. Aggiungere le cipolle tritate al trito.
2. Trasforma l'erba cipollina in pappa con l'aiuto di baccelli di aglio.
3. Versare sale e pepe.
4. Impastare bene il ripieno.
5. Versare acqua lì.
6. Grattugiare il formaggio su una grattugia media.
7. Tagliare le fette di ananas.
8. Mescolare il formaggio con l'ananas.
9. Forcetto diviso in parti uguali.
10. Arrotola i panini stretti. Da ogni pezzo per fare una torta.
11. Metti un cucchiaio di ripieno.
12. Completare con un pezzo di burro.
13. Per cuocere una torta sotto forma di torta.
14. Arrotolare strettamente ogni pezzo di carne macinata.
15. Le polpette del futuro mandano in frigo.
16. Uova crude da guidare in un piatto fondo.
17. Metti la maionese, la soda e il sale.
18. Batti la miscela.
19. Aggiunga gradualmente la farina per fare la pasta come pancake.
20. Scaldare il grasso a fuoco medio.
21. Le cotolette del futuro messe in pastella.
22. Metti nella padella, lasciando gli spazi vuoti.
23. Dopo la doratura, girare le cotolette. Friggere fino a quando non saranno dorati da tutti i lati. 24. Togliere le polpettine succose dalla padella.
25. Metti su tovaglioli di carta per alcuni minuti per rimuovere il grasso in eccesso.
26. Servire con verdure.
Polpettine di carne tritata e fegato di pollo con verdure
Ingredienti
carota grande - 55 gr.
fegato di pollo - 320 gr.
cipolla grande - 135 gr.
carne di maiale macinata - 420 gr.
zucca senza semi - 220 gr.
pane nero - 245 gr.
uova di quaglia - 5 pezzi
patata - 90 gr.
olio d'oliva - 50 ml
farina - 75 gr.
farina d'avena - 65 gr.
Metodo di preparazione
1. Trasforma carne e fegatini di pollo in carne macinata.
2. Con le carote tagliare la buccia.
3. Rimuovere le patate dallo strato superiore.
4. Con le zucchine rimuovere la pelle spessa.
5. Immergere il pane in una piccola quantità di acqua.
6. Rimuovere la buccia dalla cipolla.
7. Prodotti tagliati a pezzi. Trasforma in una massa omogenea usando un tritacarne.
8. Aggiungi il pane bagnato e pressato.
9. Batti le uova.
10. Cospargere la miscela con sale. Impastare a fondo.
11. Versare i fiocchi secchi. Mettere da parte il ripieno per 25 minuti.
12. Versare l'olio nella padella.
13. Riscaldare.
14. Formata da polpettine di carne macinata rotolare nella farina.
15. Invia alla padella. Friggere su tutti i lati fino alla crosta.
16. Polpette di carne macinata profumata e succosa sono pronte per l'uso.
Consigli e suggerimenti sugosi polpettine di carne macinata
- Per dare alle formelle una forma regolare, le mani devono essere bagnate in acqua fredda. Con una mano è necessario battere la cotoletta sul palmo di un'altra mano un paio di volte in modo che l'imbottitura si compatta.
- La morbidezza delle polpettine succose succose dipende dalla quantità di pane.
- È meglio cambiare l'olio dopo ogni porzione cotta in padella.
- Il burro contribuirà a preservare lo splendore delle polpette.
- Per la succosità, il lardo o il grasso possono essere aggiunti al trito.
- Per le costolette, è meglio scegliere la porzione di raccordo della carcassa. La carne del prosciutto è densa e secca. Si consiglia di mescolare diversi tipi di carne.
- Per rendere succose le cotolette, è necessario aggiungere le cipolle, tritate con una grattugia, al trito.
- Non è necessario immergere il pane nel latte, quando si frigge il trito a causa dell'interazione delle proteine, le cotolette si libereranno della succosità.
- I polpettoni di carne macinata succosa non dovrebbero essere piccoli. Più hamburger, più sono succosi.
- La farina d'avena è in grado di assorbire il liquido in eccesso che si trova nel ripieno.
- Per i succosi tortini di carne macinata, è meglio usare prodotti freschi e la carne macinata dovrebbe essere cucinata da solo.
- In alcuni casi, le uova possono essere scartate. Questi ingredienti renderanno gli hamburger finiti difficili.
- Per il gusto piccante, puoi mettere il coriandolo o la cannella in tritacarne.
- La panna acida aggiungerà tenerezza al gusto del piatto. Il prodotto può essere messo nel trito o nella salsa, che saranno polpette cotte.
