Le cotolette di maiale sono un'opzione eccellente per il pranzo, e fredde con un panino e una foglia di lattuga - per fare spuntini al lavoro oa scuola.
Servire le costolette di maiale tritata per cena, probabilmente ancora non ne vale la pena: sono abbastanza grassi e ricchi di calorie.
Carne di maiale tritata tenera e succosa.
Ai bambini piace; Non è male offrire cotolette come quelle di recupero, poiché rafforzano le forze.
Cotolette di maiale - principi generali
È meglio cucinare le polpettine di maiale tritato, arrotolato in modo indipendente. Tuttavia, sarà assolutamente fresco e saprai esattamente cosa metteranno nel tritacarne. Lattice è preferibile usare la media.
Le cipolle sono tradizionalmente aggiunte alle cotolette di maiale tritate, ma se non ti piace, puoi usare l'aglio. Si accetta anche di aggiungere una pagnotta imbevuta di latte.
Si consiglia spesso di includere verdure crude come cavolo bianco o cavolfiore, zucchine, patate, carote e così via tra gli ingredienti per polpettine di carne di maiale. Ci sono altri "materiali segreti" che renderanno il gusto delle cotolette di maiale macinate più espressivo e allo stesso tempo assorbiranno il grasso in eccesso. Verdure e pane devono essere macinati insieme al maiale.
È meglio mettere l'uovo nel ripieno non interamente, ma solo il tuorlo, altrimenti le cotolette saranno dure. Tuttavia, questo è un dilettante.
È buono da mettere nella carne di maiale tritata anche i verdi. Può essere tritato, ma puoi anche saltare un tritacarne.
Ricetta 1. Polpettine di maiale tritate con prezzemolo
Ingredienti
Maiale - 1 kg
Patate - 300g
Cipolla - 2 grandi
Aglio - mezze teste
Uovo - 2 pezzi
Panna acida - 3-4 cucchiai Briciola di frumento - terza pagnotta
Prezzemolo: un piccolo gruppo
mollica di pane
Sale, pepe nero
Metodo di preparazione
Risciacquare il maiale e tagliarlo a pezzi. Buccia di cipolla, aglio e patate.
Carne tritata con cipolle, patate, aglio e pane grattugiato. Sbattere l'uovo in una ciotola con panna acida. Lavare il prezzemolo prima in una ciotola, poi con acqua corrente e tritare finemente. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere sale e pepe e impastare bene.
Formare delle costolette di carne macinata, rotolarle nel pangrattato e friggerle in una padella su entrambi i lati fino a cottura (circa 10 minuti).
Ricetta 2. Polpettine di carne macinata di maiale "Piccante"
Ingredienti
Maiale a basso contenuto di grassi - 1 chilogrammo
Patate - 3 grandi tuberi
Aglio - 5-6 chiodi di garofano
Formaggio tipo russo - 200 g
Uovo - 2 pezzi
Sale, pepe nero e bianco appena macinato, origano, rosmarino - a piacere
Metodo di preparazione
Lavare la carne e tagliarla a pezzi. Aglio e patate anche, sbucciate e tagliate se necessario. Tutto questo è macinato con una griglia media o fine in ordine casuale.
Nel ripieno aggiungere 2 tuorli e una proteina (il secondo può essere usato per preparare un altro piatto). Formaggio finemente levigato e versato lì. Aggiungere sale, pepe, erbe e mescolare tutto accuratamente.
Dal trito ottenuto, formare delle polpettine e friggerle in una padella con burro su entrambi i lati fino a cottura.
Ricetta 3. Tortini di carne di maiale con verdure
Questa versione di cotolette include una quantità relativamente grande di ingredienti vegetali non per economia, ma perché danno alle cotolette un bouquet unico di sapori, eliminano il grasso in eccesso e aumentano il valore per il corpo umano. Anche se pensi che le cotolette non dovrebbero includere altro che carne, pane e cipolle, prova: il gusto è molto originale. Ingredienti
Carne di maiale con grasso - mezzo chilo
Patate - 2 piccoli tuberi
Carota - 1 piccola
Il pepe è dolce, sarebbe meglio il rosso - 1 grande o 2-3 piccolo
Mais in scatola (facoltativo) - 3-4 cucchiai
Uova - 2 pezzi
Panna acida 15% di grassi - 2 cucchiai
Pangrattato, olio vegetale - per friggere
Sale, polvere di paprika dolce a piacere
Metodo di preparazione
Maiale e pepe sciacquare e tagliare. Sbucciare le patate e le carote e tritarle anch'esse.
Attraverso il tritacarne per scorrere carne e verdure, ad eccezione di mais, e la carne attraverso la griglia centrale, e le verdure possono essere attraverso piccoli. Nel ripieno risultante aggiungere sale e paprika in polvere, due tuorli e una proteina, panna acida e mais. Mescolare tutto accuratamente Formare polpettine oblunghe.
Batti la proteina rimanente. Ogni cotoletta immersa nelle proteine, poi impanata nel pangrattato e messa su una padella calda. Friggere a fuoco basso su entrambi i lati fino a cottura.
Ricetta 4. Polpette di carne macinata di maiale "Funghi"
Ingredienti
Maiale - 700 g
Rotolo di grano (mollica) - un terzo della pagnotta
Aglio - 2 chiodi di garofano
Cipolle - 1 cipolle medie o grandi (da gustare)
Champignons (puoi preferire i funghi ostrica) - 300 g
Uovo - 2 tuorli
Carote - 1 piccolo ortaggio a radici
Latte - 2/3 di tazza
Olio vegetale
Sale, pepe, erbe (timo, prezzemolo, aneto essiccato)
Metodo di preparazione
Saponare la mollica di pane nel latte. Tritare le cipolle, è possibile utilizzare un frullatore. Lavare i funghi prataioli, sbucciarli e tagliarli a pezzetti. Pelare e grattugiare le carote molto finemente. Soffriggere i funghi con cipolle e carote in olio vegetale fino quasi a essere pronti. Raffreddarlo.
Risciacquare la carne, tagliare e tritare. Spremere il pane e macinare o macinare, anche, o frullatore. Unire carne di maiale, pane, funghi con verdure e tuorli d'uovo. Aggiungi sale e pepe e le erbe secche, macinandole tra le dita. Se il ripieno è troppo ripido, aggiungi un po 'di latte in cui il pane è bagnato. Formare la massa della cotoletta dalla massa risultante e friggerli nella padella fino a cottura.
Ricetta 5. Polpettine di carne di maiale con carote
Ingredienti
Carne di maiale con grasso - 700 g
Carota - 1 taglia media
Semolino - mezza tazza
Uovo - 2 pezzi
Maiale o fegato di manzo (si può prendere un fegato di uccello) - 200 g
Sale, pepe nero, verdure verdi speziate a piacere
Burro da cucina
Metodo di preparazione
Tagliare il grasso dalla carne e mettere da parte. Sbuccia la carota. Tagliare la verdura, il fegato e la carne a pezzi per un tritacarne e macinarlo utilizzando una griglia grossolana. Sbattere le uova e versarle nella carne. Versare la semola, il sale, il pepe e le verdure nel ripieno, mescolare con cura in modo che il semolino non si accartoccia e lasciare riposare per mezz'ora.
Nel frattempo, tagliare il grasso in cubetti molto piccoli e mescolare il ripieno.
Formare le cotolette medie e soffriggere in padella con il burro. Non è necessario impanare questi hamburger, ma se lo ritieni necessario, puoi anche impanarli in semolino o cracker.
Ricetta 6. Polpette di carne tritata di maiale "Sur"
Questa è una ricetta per le cotolette di maiale tritata con una sorpresa; Questo piatto è particolarmente popolare tra i bambini.
Ingredienti
Carne di maiale a basso contenuto di grassi - 700 g
Patate - 2 cose
Piccola farina d'avena - mezza tazza
Passata di pomodoro - 2 cucchiai
Panna acida - 2 cucchiai
Prosciutto - pezzo grosso di 100-150 g
Formaggio a pasta dura - 100 - 150 g
Uova - 4 pezzi
Mais in scatola - 4-5 cucchiai
Champignons - 4-5 piccoli funghi
mollica di pane
Sale, pepe, prezzemolo, essiccato
Olio da cucina per friggere
Metodo di preparazione
Ercole prepara acqua bollente e lascia raffreddare. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi grandi. Lessare i funghi pelati in una piccola quantità d'acqua. Uova (2 pezzi) cuocere a fuoco lento. Tagliare il formaggio e il prosciutto in ghette grassocce. Uova tritate raffreddate in acqua fredda.
Carne macinata di maiale con fiocchi d'avena e patate. Salare, aggiungere pepe e prezzemolo. Sbattere le due uova rimanenti con passata di pomodoro e panna acida e versare lì.
Formare torte piatte di carne macinata e avvolgerle in prosciutto, formaggio, funghi, uovo tritato o un cucchiaino (o più) di pasta di mais. Impanato nei cracker, formando polpettine.
Friggere le polpettine nel burro fino a cottura completa.
Ricetta 7. Polpettine di carne tritata "Affilate"
Ingredienti
Qualsiasi maiale - circa un chilogrammo
Cavolfiore - 200 g
Pepper dolce - 2 pezzi, meglio di rosso
Peperoncino: un pezzetto
Cipolle - 1 cipolla media
Aglio - 5-6 chiodi di garofano
Ananas in scatola - 3-4 rondelle senza liquido
Uova - 2 pezzi
Formaggio di salsiccia - 200 g
Pangrattato, sale, olio per friggere
Metodo di preparazione
Fin dall'inizio, metti la salsiccia nel freezer, altrimenti non si strofina.
Lavare la carne e tagliare, pulire il cavolfiore e il pepe. Non è necessario separare volantini e "piccoli gambi" dal cavolo - dovrebbero anche essere messi in ripieno.
Tritare il maiale con cavolfiore, peperoni dolci e piccanti, cipolle, aglio e fette di ananas.
Nella massa risultante, aggiungere sale, uova e mescolare accuratamente. Se il peperone non era rosso, ha senso aggiungere un secondo cucchiaio di concentrato di pomodoro o una piccola carota o succo di barbabietola per dare alle cotolette un colore rosato.
Grattugiate la salsiccia sul più piccolo terzino (potete usare una grattugia speciale per formaggio), mescolatela con il pangrattato e stendete i tortini in questa impanatura. Metterli su una padella calda con una quantità sufficiente di burro in modo che il formaggio non si attacchi.
Cotolette di maiale tritato - Trucchi e suggerimenti
- Naturalmente, è meglio comprare carne di maiale in un pezzo e fare carne tritata per conto proprio. Tra le altre cose, sarete in grado di regolare secondo il vostro gusto quanto piccola sarà la carne tritata.
- Puoi aggiungere un po 'di manzo, pollo o fegato al maiale.
- Anche i pangrattato sono fatti meglio da un buon pane fresco.
- Per rendere il ripieno più morbido e arioso, deve essere "eliminato". Cioè, già pronto ripieno parecchie volte abbastanza da buttare sul tavolo. A volte basta "sbattere" la pasta densa.
- Servire tortini di carne tritata è meglio con un'insalata di cetriolo e foglie di lattuga, con cavolo stufato o altre verdure; Non è male servire frutta marinata o cavolo sottaceto a tali cotolette. Non aggiungere questo piatto a pasta o patate: hanno troppo amido.
