La lenticchia è la cultura alimentare più antica. È usato per preparare zuppe, purè di patate, cereali, insalate, pane da forno e torte piatte.
Gli amanti della lenticchia hanno una natura divertente e disinvolta. Perché? È semplice: la lenticchia contiene un incredibile triptofano di amminoacidi. Produce la serotonina - l'ormone della gioia. Grazie a questa sostanza, l'umore migliora, la depressione scompare, lo stress è meglio tollerato.
Ci sono molte varietà di questa pianta di legumi: ci sono lenticchie marroni, rosse, verdi e persino nere che ricordano il caviale beluga! La varietà più profumata è il francese puy. Di solito è usato per preparare insalate, dato che il puy mantiene la sua forma, non bolle molto e ha un incredibile sapore di pepe.
Non tutte le casalinghe usano le lenticchie, ma invano. Questa pianta ha un alto valore nutrizionale, è un sostituto completo per proteine animali e ti permette di cucinare una straordinaria varietà di piatti.
L'intero segreto delle lenticchie - nella sua corretta preparazione, dal momento che diverse varietà hanno tempi di cottura diversi.
Insalata di lenticchie - Principi generali di cottura
Per innamorarsi di questa pianta, puoi iniziare con un semplice: preparare un'insalata con le lenticchie. Si abbina bene con prodotti caseari e carne, verdure e frutta, oltre a varie salse e condimenti.
Per cucinare le lenticchie correttamente, è necessario riempire i semi con acqua fredda, prendendo due parti di acqua in una parte delle lenticchie. Dopo aver fatto bollire, versare l'olio d'oliva. Basterebbe un solo cucchiaio per ammorbidire il carattere ribelle dei chicchi. Poi tutto è semplice, ma rigorosamente: le lenticchie marroni, famose in America, dovrebbero essere bollite per un quarto d'ora, rosse per mezz'ora, verdi per quaranta minuti. Con le lenticchie bollite si possono abbinare con formaggio di capra o pecora sminuzzato, feta, mozzarella. Un'eccellente compagnia di legumi sarà verdure fresche o al forno: pomodori, cipolle, carote, zucca, barbabietole, peperoni. Insalata molto gustosa con lenticchie e carne, pesce, pollo.
Gli ingredienti schiacciati possono essere riempiti con una salsa di succo di limone, aceto balsamico o di vino rosso, olio d'oliva, miele. L'aroma dell'insalata di lenticchie è diversificato con finocchio, cannella, menta, cumino, basilico, aglio, cipolla, curry, senape.
Insalata con lenticchie e formaggio di capra
L'originale insalata di lenticchie nere con zucca, zucca e formaggio di capra sarà amata dai buongustai. La zucca di zucca non ha un gusto dolce e un sapore di melone specifici, e durante il trattamento termico si rompe in fibre. Semi di zucca, formaggio di capra fragrante, menta e cumino trasformano il piatto in qualcosa di assolutamente fantastico e incredibilmente bello.
Ingredienti:
• un frutto di zucca;
• dieci cucchiai di lenticchie nere;
• 150 grammi di formaggio di capra;
• un bicchiere di semi di zucca sbucciati;
• alcune foglie di rucola;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• cucchiaio di aceto di vino rosso;
• cinque foglie di menta fresca;
• un grande cucchiaio di zira e paprika;
• sale marino di grandi dimensioni.
Preparazione:
Lenticchie versare acqua calda e lasciare per dieci minuti.
Cuocere le lenticchie inzuppate nella stessa acqua. La cottura richiederà dai dieci ai venti minuti.
Versare le lenticchie in un colino, lasciare per eliminare completamente l'umidità.
Sbucciare la zucca, tagliarla a dadini, cospargere con olio d'oliva, coprire con la paprika e il cumino e mescolare bene con olio e spezie.
Cuocere la zucca in forno a una temperatura di 220 gradi fino al marrone dorato. Raffreddare completamente. Friggere i semi di zucca sbucciati in una padella asciutta finché non sono dorati.
La rucola strappa le mani e si mette insieme alla menta in una grande insalatiera.
Tagliare a dadini il formaggio di capra e mandarlo ai verdi.
Metti la zucca nell'insalatiera, poi le lenticchie secche.
Preparare il condimento: mescolare un cucchiaio di olio d'oliva con un cucchiaio di aceto di vino.
Condire gli ingredienti con la salsa, mescolare delicatamente in modo da non trasformare il contenuto dell'insalata in porridge.
Decorare con semi di zucca.
Insalata mediterranea con lenticchie
Cipolle rosse e peperoni conferiscono a questa insalata di lenticchie un fresco sapore mediterraneo. Pomodori e feta in compagnia di basilico, aceto balsamico e insalata verde trasformano il piatto in uno spuntino originale e autonomo. Per renderlo non così nitido, è possibile rimuovere l'aceto dalla ricetta. L'insalata verde può essere sostituita con la rucola - non influenzerà un gusto equilibrato.
Ingredienti:
• bicchiere di lenticchie;
• bulbo medio;
• pomodoro grande;
• 150 grammi di feta;
• due spicchi d'aglio;
• due peperoni rossi;
• cento grammi di basilico fresco;
• un cucchiaio di succo di limone;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• un cucchiaio di aceto balsamico;
• pepe macinato a piacere;
• un mazzetto di foglie di lattuga (o rucola).
Metodo di preparazione
Lessare le lenticchie, sciacquare con acqua fredda, lasciare in uno scolapasta.
Tritare le cipolle, tritare l'aglio (è meglio solo tritare con un coltello), friggere in una padella con olio d'oliva caldo fino a quando non è pronto per circa tre minuti.
Mettere le lenticchie in un contenitore profondo, aggiungere il burro con la cipolla e l'aglio.
Tagliare a fettine sottili di pepe bulgaro, inviare alle lenticchie.
Versare tutto l'aceto e l'olio rimanente, salare, cospargere con pepe e basilico tritato. Tutti gli ingredienti sono ben lasciati a mescolare per il decapaggio per un'ora. Mettere l'insalata in un piatto da portata o in una ampia insalatiera, guarnire con pezzi di lattuga e feta tritati.
Insalata con lenticchie "Fantasia di barbabietole"
L'insalata di lenticchie originale più semplice, ma molto gustosa può essere preparata con bietole, pomodori e cipolle rosse. Aceto di sidro di mele, miele, peperoncino macinato e curry saranno necessari per il condimento. La feta costante darà al piatto piccantezza acida.
Ingredienti:
• due barbabietole medie;
• 150 grammi di lenticchie bruno-verdastre (puis);
• due pomodori;
• un cucchiaio di aceto di mele;
• cento grammi di feta;
• due cipolle rosse;
• cucchiaio di zucchero;
• tanto miele;
• mezzo cucchiaio di pepe rosso macinato;
• cucchiaio di curry;
• sale.
Preparazione:
Tagliare le barbabietole in quattro parti e infornare per un'ora con burro, aceto, miele, sale, zucchero, pepe e aglio tritato. Il forno deve essere preriscaldato a 200 gradi.
Lessare le lenticchie in acqua salata.
Soffriggere la cipolla tritata finemente in olio d'oliva.
Mettere i pomodori a fette in una padella e friggere con le cipolle, salare e cospargere di pepe.
In un contenitore separato, mescolare lenticchie e pomodori. Metti su un piatto o in un'insalatiera.
Disporre le barbabietole a cubetti sulle lenticchie, quindi decorare con formaggio tritato o sbriciolato.
Lenticchie grigliate e insalata di peperoni
I peperoni tricolori alla griglia sembrano molto festosi in un'insalata con lenticchie, olive e pomodori. Il loro aroma languido e speziato si combina perfettamente con finocchio fragrante, coriandolo, cipolle verdi e succo di lime. Prelibatezze gastronomiche!
Ingredienti:
un peperone rosso, verde e giallo; • bulbo medio;
• un bicchiere e mezzo di lenticchie;
• pomodoro medio;
• mezza tazza di cipolle verdi;
• pepe nero macinato, sale, olio vegetale a piacere;
• una foglia d'alloro;
• mazzetto di coriandolo;
• una terza tazza di succo di lime fresco;
• un quarto di tazza di olive snocciolate;
• un cucchiaino di finocchio macinato.
Metodo di preparazione:
Cospargere i peperoni puliti con burro e cuocere sulla griglia con la pelle rivolta verso il basso. Non appena inizia a bruciare (circa dieci minuti), togliere le verdure dalla griglia.
Salare il pepe, cospargere di pepe, mettere in un sacchetto di plastica.
Dopo quindici minuti, rimuovere e facilmente sbucciare.
Tagliare il peperone a fette sottili e piegarlo in un contenitore profondo.
Lessare le lenticchie con alloro e mezza cipolla.
Filtrate l'acqua, l'alloro e la cipolla per gettare e versate le lenticchie ai peperoni.
Mescolare, salare, cospargere di pepe.
Tagliare il pomodoro, il coriandolo e le cipolle verdi, inviare alle lenticchie e peperoni.
Condire con succo di lime, olio, finocchio e olive tagliate a rondelle o metà.
Mescolare delicatamente e riporre in un'insalatiera.
Insalata con lenticchie, pollo e broccoli
La carne di pollo affumicata piccante va bene in insalata con lenticchie, broccoli e cipolle rosse. Aglio, aceto balsamico e senape aggiungono sapore speziato e piccante al piatto.
Ingredienti:
• 125 grammi di lenticchie;
• 350 grammi di pollo affumicato;
• 250 grammi di broccoli;
• cipolla rossa media;
• uno spicchio d'aglio;
• un quarto di tazza di olio d'oliva;
• due cucchiai di aceto balsamico;
• senape cucchiaio.
Preparazione:
Tritare i broccoli molto finemente, cuocere per due minuti, quindi versare sopra l'acqua fredda.
Macinare l'aglio e il sale in un mortaio fino a che liscio. Unire l'aglio con aceto, olio e senape, mescolare.
Cipolla tritata finemente in olio d'oliva a trasparenza, quindi aggiungere il cavolo e il pollo affumicato tritato finemente.
Friggere per due minuti, quindi passare a un'insalatiera.
Aggiungere le lenticchie bollite, condire con salsa e servire.
Insalata con lenticchie "Carne"
Il gusto originale è l'insalata diversa con lenticchie, carne macinata, piselli, cetrioli, cicoria e ciliegia. La salsa alla panna conferisce alla pietanza un tocco delicato e una leggera acidità. Insalata incredibilmente deliziosa!
Ingredienti:
• cento grammi di lenticchie rosse;
• duecento grammi di carne macinata;
• due lampadine;
• uovo di gallina;
• 150 grammi di piselli verdi;
• tanti pomodori ciliegini;
• un cetriolo;
• una cosa cicoria;
• sale e pepe a piacere;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• una tazza di panna acida;
• tre cucchiai di crema;
• un po 'di aneto.
Preparazione:
Mescolare la carne macinata con l'uovo e le cipolle tritate finemente, formare delle palline di noci e friggerle in una padella antiaderente.
Lessare le lenticchie e i piselli (separatamente). Acqua da drenare Lavare i baccelli con acqua fredda e asciugare.
Mani lacrime di cicoria.
Metti i pezzi di cicoria in una ciotola, tagliata a metà di pomodorini, fettine sottili di cetriolo e baccelli di pisello.
Tagliare la seconda cipolla in semianelli trasparenti e metterli in una ciotola. Mescolare.
Aggiungere le lenticchie e le polpette di carne macinata all'insalata.
Preparare la salsa, mescolando accuratamente la panna, la panna acida, l'aneto tritato, il pepe e il sale.
Condisci il condimento per l'insalata.
Insalata con lenticchie e salmone
Pesce con lenticchie? Facile! Insalata con lenticchie e salmone in grado di decorare la tavola vacanza. Cuocetelo molto velocemente, poiché si usano lenticchie e salmone in scatola. Ingredienti:
• una terza tazza di succo di limone;
• mezzo cucchiaio di pepe nero;
• 850 grammi di lenticchie in scatola;
• 400 grammi di salmone in scatola nel suo stesso succo;
• mezza cipolla;
• due cucchiai di senape di Digione;
• un mazzetto di aneto;
• un peperone rosso;
• un cetriolo;
• una terza tazza di olio d'oliva;
• sale.
Preparazione:
Preparare una salsa di succo di limone, senape, pepe, sale, olio d'oliva e aneto.
Pepe tagliato a cubetti, semicerchio di cipolla, fette sottili di cetriolo. Mescolare.
Aggiungere le lenticchie e il salmone tagliati a pezzetti.
Mescolare delicatamente, riempire e servire.
Insalata con lenticchie e frutta secca
Molto gustoso, bello, insolito risulta insalata con lenticchie, datteri, albicocche secche e pinoli. Le lenticchie eccellenti dell'azienda sono il bulgur - semole di grano. Il sapore del piatto dà cannella, menta e prezzemolo.
Ingredienti:
• mezza tazza di lenticchie rosse;
• mezza tazza di albicocche secche;
• mezza tazza di datteri bucati;
• un bicchiere di bulgur;
• mezzo cucchiaio di cannella;
• mezzo bicchiere di prezzemolo;
• cinque foglie di menta;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• un quarto di tazza di succo di limone;
• tre cucchiai di pinoli;
• due cucchiai di scorza di limone;
• sale.
Preparazione:
Cuocere il bulgur con la cannella in acqua salata. Cool.
Far bollire e lavare le lenticchie in acqua fredda.
Friggere le noci (senza olio).
Tagliare la frutta secca e le erbe, togliere la scorza di limone e spremere il succo.
Mescolare tutti gli ingredienti, condire con succo di limone, la scorza, il burro e servire.
Insalata di lenticchie - trucchi e suggerimenti
- La lenticchia è una fonte non solo di proteine, ma anche di fibre. Migliora la digestione, migliora l'immunità e ha un effetto benefico sul sistema urogenitale. Ma la proprietà più sorprendente delle lenticchie è la sua capacità di prevenire il cancro grazie al suo alto contenuto di isoflavoni.
- Le persone con intestino sensibile devono pre-impregnare le lenticchie secche per cinque-sette ore, e preferibilmente tutta la notte. È meglio lasciarlo inzuppato di calore, in modo che rinunci rapidamente ai componenti che sono difficili da digerire. Quindi è necessario scaricare l'acqua e cuocere secondo lo schema.
- I legumi sono più facili da digerire con le spezie: coriandolo, pepe nero, curcuma, zenzero, assafetida.
- Non è necessario l'acqua salata per le lenticchie: cuocerà a lungo. La lenticchia dovrebbe essere salata pochi minuti prima di drenare l'acqua.
